曹冬艷

（黑龍江省北安市城郊鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，黑龍江 北安 164000）

對(duì)人或動(dòng)物來說，蛋白質(zhì)源的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量可以被描述為該蛋白質(zhì)滿足氨基酸和氮需要的能力。蛋白質(zhì)質(zhì)量在飼料原料中差異很大，并且由其氨基酸組成和生物利用率來評(píng)價(jià)。谷物的蛋白質(zhì)常缺乏關(guān)鍵的必需氨基酸，因此，常用高蛋白質(zhì)飼料原料與谷物組合來補(bǔ)充谷物中缺乏的必需氨基酸。盡管如此，在母豬日糧中最常用的谷物，如玉米、大麥、小麥和高粱，卻提供了60%的總氨基酸需要（NRC）。用于母豬日糧的常見植物蛋白原料包括豆粕、豌豆、油菜粕、向日葵粕和谷物副產(chǎn)品，如DDGS、玉米鼓質(zhì)飼料和玉米蛋白粉。

1 豆 粕

豆粕是從大豆中提取豆油后的副產(chǎn)物。在脫殼和隨后的提油過程中，大豆蛋白被加熱，從而降低對(duì)熱敏感的抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其是存在于生大豆中的胰蛋白酶抑制因子。有兩類豆粕：經(jīng)去皮和溶劑浸提，含有49%～50%粗蛋白質(zhì)（CP）的高蛋白豆粕，以及含有44%～46%粗蛋白質(zhì)和更高纖維含量的低蛋白豆粕。正確加工處理的豆粕是一種較為穩(wěn)定一致的產(chǎn)品，通常是母豬最經(jīng)濟(jì)的氨基酸來源。此外，豆粕是唯一可提供與動(dòng)物蛋白具有相似氨基酸質(zhì)量的常用植物蛋白原料。由于其具有很高的氨基酸消化率和高賴氨酸含量，豆粕可以作為妊娠和哺乳母豬日糧中唯一的蛋白原料，并且最小化尿和糞便中的氮排泄。可以在母豬日糧中添加多種其他蛋白質(zhì)來源，而不損害母豬的生產(chǎn)性能。因此，各種蛋白質(zhì)來源的使用應(yīng)主要由其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成本驅(qū)動(dòng)，并使用最低成本飼料配方系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)估。

2 豌 豆

當(dāng)生長(zhǎng)條件有利于豌豆時(shí)，這種原料是母豬日糧中豆粕或玉米的良好部分替代物。與大豆不同，豌豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量非常低，因此可以直接飼喂。熱處理還可增加其氨基酸的回腸消化率，以及淀粉和能量的回腸消化率。對(duì)某些品種而言，豌豆是良好的蛋白質(zhì)（23.4%）和賴氨酸（1.7%）來源，但是蛋氨酸和色氨酸稍微缺乏，與豆粕相比，其色氨酸和含硫氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率較低。妊娠和哺乳母豬日糧推薦添加比例分別為16%和24%。

3 “雙低”菜粕

溶劑浸提的“雙低”菜粕，也稱為溶劑浸提的低硫代葡萄糖苷和低芥酸的菜籽粕，即使其包含比豆粕更多的纖維和更少的蛋白質(zhì)，但對(duì)母豬而言，也是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)來源。菜籽粕含有硫代葡萄糖苷，其在酶促水解后會(huì)產(chǎn)生具有抗甲狀腺（致甲狀腺腫的）性質(zhì)的副產(chǎn)物。在妊娠期間，這些化合物會(huì)導(dǎo)致母豬和胎兒的甲狀腺肥大，尤其胎兒會(huì)特別敏感。胎兒的血漿甲狀腺素濃度和體重減小與母豬日糧中的硫代葡萄糖苷水平相關(guān)。如果菜籽粕是通過選育獲得的新油菜品種所制，其與傳統(tǒng)菜籽粕相比具有非常低硫代葡萄糖營(yíng)含量，則可以在繁殖母豬中使用，并且可以添加非常高的水平。當(dāng)日糧中硫代葡萄糖苷濃度＜2 μmol·g-1時(shí)，即可避免不利于健康的后果。有人曾報(bào)道在大麥基礎(chǔ)日糧中添加11%豆粕或21%“雙低”菜粕，并補(bǔ)充合成蛋氨酸時(shí)，兩組母豬的采食量，產(chǎn)奶量和乳成分均相似。對(duì)于日糧中分別添加“雙低”菜粕0、100和200 g·kg-1的母豬，哺乳期的平均飼料采食量分別為5.08、5.50和5.67 kg·d-1。

4 向日葵粕

根據(jù)脫殼和提油的程度（未脫殼的CP 為29%～33%，脫殼的CP 為35%～39%）向日葵粕在質(zhì)量等級(jí)上差異很大。但向日葵粕不含內(nèi)源性抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此不需要任何熱處理。飼料級(jí)向日葵粕能量相對(duì)較低，賴氨酸不足，但富含蛋氨酸，因此與用于哺乳日糧相比，其更適合作為妊娠日糧蛋白質(zhì)的來源。當(dāng)豆粕喂給哺乳母豬時(shí)，添加向日葵粕可以很好地補(bǔ)充豆粕所缺的蛋氨酸的需要。玉米麩質(zhì)飼料和玉米蛋白粉是玉米濕磨工業(yè)的產(chǎn)品，如同向日葵粕，不含抗?fàn)I養(yǎng)因子。玉米麩質(zhì)飼料能量較低，纖維含量高，蛋白質(zhì)含量在20%～25%，可消化賴氨酸和色氨酸含量低，并且與豆粕相比，母豬的適口性較差。由于玉米麩質(zhì)飼料較為蓬松，不推薦用于哺乳日糧，但是非常適合作為妊娠母豬日糧中主要或唯一的蛋白質(zhì)來源，其添加比例可在50%～70%。玉米蛋白粉含有高能量和高可消化氨基酸，因此非常適合作為妊娠和哺乳日糧中的主要蛋白質(zhì)來源，添加水平可為20%。

5 酒糟蛋白飼料（DDGS）

高品質(zhì)DDGS 是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源，由于其高纖維含量，對(duì)妊娠母豬來說尤其適合。在妊娠母豬中，DDGS可以替代所有的豆粕，而在哺乳母豬日糧中，DDGS可以替代大部分玉米和豆粕，添加量可達(dá)30%。

6 動(dòng)物副產(chǎn)品

動(dòng)物副產(chǎn)品也可有限度地用于母豬日糧，例如噴霧干燥雞蛋粉、血液副產(chǎn)品、禽肉粉、肉骨粉和魚粉，魚粉可能比較常見。這些產(chǎn)品在母豬日糧中的添加量通常限制在3%或更低。然而，這些動(dòng)物副產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)質(zhì)量非常好，具有高消化率和高蛋氨酸濃度。同時(shí)，這些產(chǎn)品往往又相當(dāng)昂貴，因此從經(jīng)濟(jì)角度考慮往往阻礙了其進(jìn)入最低成本的母豬日糧配方中。

7 晶體氨基酸

晶體氨基酸，包括L-賴氨酸、L-蘇氨酸、DL-蛋氨酸和L-色氨酸，都可以方便以純晶體形式購得。每種結(jié)晶氨基酸都可以單獨(dú)用于哺乳母豬日糧中。其中，L-賴氨酸是目前使用最多的，其次可能是L-蘇氨酸，這取決于所用的谷物情況。結(jié)晶形式的氨基酸是100%可消化的，并且可以以非常精確的量來補(bǔ)充日糧所缺乏的氨基酸。