■趙亞星 張興夫 敖長(zhǎng)金 劉永斌 張如剛

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018；2.內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018；3.內(nèi)蒙古呼和浩特飼料工作辦公室，內(nèi)蒙古呼和浩特010018）

近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模在不斷擴(kuò)大。但是，目前畜牧業(yè)的發(fā)展和飼料生產(chǎn)的發(fā)展很不平衡，飼料種植業(yè)在我國(guó)尤為薄弱，天然草地和種植的牧草已經(jīng)無(wú)法滿足我國(guó)迅速發(fā)展的畜牧業(yè)。全株玉米青貯產(chǎn)量高、能量高、適口性好、具有較高的蛋白質(zhì)含量和較低的中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF），是反芻動(dòng)物重要的優(yōu)質(zhì)粗飼料來(lái)源。

在反芻動(dòng)物實(shí)際生產(chǎn)中，有研究表明全株玉米青貯部分替代牧草青貯可有效提高奶牛乳蛋白率和產(chǎn)奶量、肉牛及肉羊的生產(chǎn)性能。世界畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家都在發(fā)展青貯專(zhuān)用玉米，歐洲每年種植青貯玉米面積達(dá)340萬(wàn)hm2，占?xì)W洲玉米種植總面積的80%，目前，青貯玉米在我國(guó)主要分布在內(nèi)蒙古、甘肅、山東、新疆維吾爾族自治區(qū)等地。有研究表明，按當(dāng)前平均水平測(cè)算，種植普通玉米一畝地收獲550 kg籽粒和440 kg秸稈，總收入約1 000元；種全株青貯玉米按每畝3.5～4 t生物產(chǎn)出計(jì)算，總收入則在1 200～1 500元。據(jù)報(bào)道，如果我國(guó)50%的玉米種植面積用以種植糧飼兼用型品種可產(chǎn)玉米秸稈2.5億噸、育肥牛2億頭，為農(nóng)民額外增加收入800億元。在當(dāng)前牧草資源緊缺的情況下，國(guó)家適時(shí)提出調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，通過(guò)發(fā)展青貯玉米拓寬玉米加工轉(zhuǎn)化渠道，有效地促進(jìn)了農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)就全株玉米青貯的主要品種、加工工藝及生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面介紹如下。

1 全株玉米青貯的主要品種

1.1 青貯專(zhuān)用型玉米品種

青貯專(zhuān)用型玉米是指只適合制作青貯的玉米品種，在乳熟期至蠟熟期內(nèi)收獲包括果穗在內(nèi)的整株玉米。專(zhuān)用型青貯玉米既能夠達(dá)到牛羊等草食牲畜對(duì)粗飼料品質(zhì)的需求，又具有較高生物產(chǎn)量和很好的適口性，該品種與普通玉米不同的是籽實(shí)產(chǎn)量較低，植株較高大，一般在2.5～3.5 m，最高可達(dá)4 m，多數(shù)為單桿品種，但其生物產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)可達(dá)4.5～6.3 t，可提供較高的可用飼料量。目前主要品種有：豫青貯23、京科青貯516和西蒙青貯707等13個(gè)品種。

1.2 糧飼兼用型玉米品種

糧飼兼用玉米品種是在成熟期收獲玉米籽粒用作糧食或配合飼料，然后再將收獲的青綠莖葉用來(lái)加工成青貯飼料的一類(lèi)玉米品種。糧飼兼用品種具有較高的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，不僅玉米籽粒產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)玉米籽粒500 kg以上，而且籽粒成熟時(shí)，同時(shí)可產(chǎn)秸稈5 000～6 000 kg，莖葉保綠性好利于青貯且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。目前主要品種包括：中農(nóng)大高油5580、真金青貯1號(hào)等7個(gè)品種。通過(guò)利用糧飼兼用型玉米替代部分普通玉米，可以在不減少糧食產(chǎn)量及不多占耕地的同時(shí)，有效地提供飼料資源保障，但是玉米籽粒成熟后的玉米秸稈纖維品質(zhì)較差，木質(zhì)化嚴(yán)重，不利于動(dòng)物吸收。因?yàn)橐话阌衩鬃蚜３墒旌?，秸稈水分與青貯所需的最佳含水量（60%～70%）相差甚遠(yuǎn)，造成牲畜飼料消化吸收率低，糧飼兼用實(shí)質(zhì)上其原意就是普通玉米的秸稈再利用，今后應(yīng)逐步淘汰糧飼兼用型玉米。

1.3 糧飼通用型玉米品種

糧飼通用玉米品種是既可以作為普通玉米種植，成熟期收獲玉米籽實(shí)用作糧食或配合飼料，又可作為青貯玉米品種種植，收獲果穗和莖葉在內(nèi)的整株玉米用作青飼料或青貯飼料的一類(lèi)玉米品種。目前主要品種有：遼單青貯625、屯玉青貯50和雅玉青貯系列等10個(gè)品種。目前我國(guó)糧飼通用型玉米應(yīng)用偏少，通過(guò)發(fā)展糧飼通用型玉米可以有效地解決秸稈過(guò)腹還田和農(nóng)牧交錯(cuò)地帶的糧飼爭(zhēng)地等問(wèn)題，進(jìn)而有效地減輕過(guò)度放牧、草場(chǎng)退化等生態(tài)問(wèn)題。利用糧飼通用型玉米替代部分普通玉米，可以在不減少糧食產(chǎn)量及不多占耕地的同時(shí)，有效地提供飼料資源保障，將畜牧業(yè)和種植業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。發(fā)展糧飼通用型玉米是當(dāng)今我國(guó)大力發(fā)展畜牧業(yè)，解決糧食供需矛盾，實(shí)現(xiàn)糧飼高效供給的較好途徑。

2 全株玉米青貯制作工藝

全株玉米的青貯品質(zhì)及生物產(chǎn)量與品種特性直接相關(guān)外，與其收獲時(shí)期和留茬高度也密切相關(guān)。玉米青貯由高淀粉的穗和高纖維的秸稈等部分組成，留茬高度越高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，但不同品種其留茬高度不同也會(huì)顯著影響青貯后的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。在玉米的生長(zhǎng)過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也一直處在不斷的變化中，收貨時(shí)期的不同會(huì)對(duì)青貯玉米的特性產(chǎn)生較大影響。收獲過(guò)早，則植株水分過(guò)高而干物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)含量過(guò)低；收獲過(guò)晚，則植株過(guò)度纖維化，水分含量過(guò)低，不利于充分發(fā)酵，收割的全株玉米青貯的含水量保持在65%～70%時(shí)制作的青貯飼料質(zhì)量最好。全株玉米青貯在收割后，對(duì)于奶牛通常切割長(zhǎng)度為1.5～2 cm飼喂效果最佳。董起飛調(diào)制青貯玉米時(shí)發(fā)現(xiàn)，蠟熟期的玉米青貯后有很低的NDF、ADF含量及較高的干物質(zhì)（DM）和粗蛋白質(zhì)（CP）含量，更適于調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料。青貯玉米乳熟中期鮮產(chǎn)量最高，隨著籽粒灌漿和成熟度的提高，全株鮮產(chǎn)量及蛋白質(zhì)含量有所下降，但乳熟后期至蠟熟前期（即四分之一乳線）全株具有較高的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)總量，具有適宜青貯的最佳含水量，其青貯后NDF和ADF的含量最低，此時(shí)消化率最高。

玉米秸稈的葉片CP含量最高，莖皮的ADF含量最高，不同部位營(yíng)養(yǎng)特性具有較大差異，留茬高度的不同會(huì)影響全株玉米中秸稈、葉片、穗等部位所占的比例，進(jìn)而影響全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。趙雪嬌報(bào)道增加留茬高度可提高全株玉米青貯的DM、CP、淀粉含量，降低NDF含量，全株玉米的發(fā)酵是在密閉條件下，利用植物表面自然附生的乳酸菌通過(guò)厭氧發(fā)酵，將植物表面的碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸和乙酸等有機(jī)酸，抑制腐敗微生物生長(zhǎng)繁殖，從而保持玉米青飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。收割切碎后的青貯玉米含有較多可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，給細(xì)菌繁殖提供營(yíng)養(yǎng)底物，消耗青貯玉米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此青貯玉米收割切碎后應(yīng)盡快入窖。入窖后應(yīng)盡快壓實(shí)青貯玉米使空氣排出，造成無(wú)氧環(huán)境利于乳酸發(fā)酵。壓實(shí)后對(duì)青貯玉米應(yīng)進(jìn)行密封壓實(shí)防止漏氣以免污染原料。由于青貯技術(shù)不過(guò)關(guān)和青貯原料表面的乳酸菌數(shù)量不足等因素會(huì)導(dǎo)致不能有效縮短青貯過(guò)程的有氧發(fā)酵，造成腐敗菌滋生嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)成分損失進(jìn)而導(dǎo)致青貯質(zhì)量下降。因此，通過(guò)添加酶制劑、酸化劑和乳酸菌等添加劑來(lái)提高青貯玉米質(zhì)量是有必要的。按照作用特點(diǎn)可將青貯接種劑分為同質(zhì)型乳酸菌和異質(zhì)型乳酸菌。同質(zhì)型乳酸菌發(fā)酵特點(diǎn)包括：能量耗損少，可快速降低pH值及提高乳酸乙酸的比值，并顯著減少乙醇和氨態(tài)氮的含量，對(duì)青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)、DM回收率均有顯著提高作用。異質(zhì)型乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中將分子葡萄糖轉(zhuǎn)化為相應(yīng)分子的乳酸、揮發(fā)性短鏈脂肪酸和二氧化碳，因此消耗能量較多，但其產(chǎn)生的大量揮發(fā)性短鏈脂肪酸如乙酸，可以抑制青貯中的霉菌，進(jìn)而延長(zhǎng)青貯接觸空氣的時(shí)間并減緩其發(fā)霉變質(zhì)。由于以上兩者在發(fā)酵過(guò)程中各有利弊，所以經(jīng)常選擇兩者協(xié)同使用來(lái)作為青貯添加劑。

3 全株玉米青貯在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用及研究進(jìn)展

3.1 全株玉米青貯在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

影響牛奶乳脂率的因素有飼料精粗比、NDF含量及粗飼料品質(zhì)等，日糧能量水平是影響乳蛋白含量的重要因素之一。目前，全株玉米青貯因其青貯品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和綜合經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)已被廣泛應(yīng)用于奶牛生產(chǎn)，在規(guī)模化奶牛生產(chǎn)中基本普及。目前眾多研究表明，全株玉米青貯部分替代牧草青貯飼喂奶?？梢蕴岣咂洳墒沉?、產(chǎn)奶量和乳蛋白量等。王健等試驗(yàn)顯示，與不帶穗玉米青貯相比，飼喂全株玉米青貯的奶牛產(chǎn)奶量沒(méi)有顯著增加，但乳脂率和乳蛋白率顯著提高。林志鵬等在泌乳中期的奶牛飼糧中添加45%、52%、59%、66%、73%、80%的全株玉米青貯，發(fā)現(xiàn)當(dāng)添加50%～60%時(shí)，可顯著提高牛奶乳蛋白率，總固體含量。夏科等研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加全株玉米青貯，72 h的NDF瘤胃降解率顯著大于玉米秸稈、苜蓿等粗飼料。Hatew等將含有干物質(zhì)25%、28%、32%、40%的不同成熟度的全株玉米青貯飼喂安裝瘤胃瘺管的泌乳荷斯坦奶牛，發(fā)現(xiàn)隨著成熟度的增加，淀粉和NDF的降解率下降，在成熟度為含有40%的干物質(zhì)時(shí)效果最為顯著。但成熟度并未對(duì)奶牛干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量和乳成分造成影響。Fernandez等在泌乳奶牛TMR中添加不同品種的全株玉米青貯，發(fā)現(xiàn)易消化的品種較難消化的品種具有更高的采食量，不同品種的全株玉米青貯干物質(zhì)降解率和瘤胃充盈度也不同。Ferraretto等發(fā)現(xiàn)全株玉米青貯較對(duì)照組有更高的采食量和產(chǎn)奶量，Shwab等研究經(jīng)過(guò)不同切割長(zhǎng)度和機(jī)械加工的全株玉米青貯對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)較長(zhǎng)切割長(zhǎng)度降低采食量，經(jīng)過(guò)機(jī)械加工后的全株玉米青貯減少了產(chǎn)奶量和乳脂含量，減少了NDF消化率，增加了淀粉的消化率。而B(niǎo)handari等發(fā)現(xiàn)較短切割長(zhǎng)度的全株玉米青貯增加了干物質(zhì)采食量。

3.2 全株玉米青貯在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

以肉用為主的家畜，最被關(guān)注的是生產(chǎn)性能。而影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的因素較多。其中包括動(dòng)物品種和日糧營(yíng)養(yǎng)。日糧的不同營(yíng)養(yǎng)水平、結(jié)構(gòu)、來(lái)源均可導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)和胴體品質(zhì)出現(xiàn)差異。全株玉米青貯是一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料來(lái)源，其具有較多數(shù)量的玉米籽粒能夠替代日糧中的精料，發(fā)揮精料的作用。陳寧等研究發(fā)現(xiàn)用全株玉米青貯替代日糧苜蓿干草使安格斯牛的日增重和日收入分別提高了6.08%和43.45%。Zaralis等研究發(fā)現(xiàn)將全株玉米青貯飼喂肉牛，相比較其它粗飼料能夠更快的將種公牛育肥到630 kg的屠宰體重。王福傳等研究顯示，與飼喂普通玉米秸稈相比，飼喂全株玉米青貯的肉牛日增重提高了16.7%。張淑二等報(bào)道，與去穗玉米青貯相比，飼喂全株玉米青貯的西門(mén)塔爾牛的日增重和經(jīng)濟(jì)效益均顯著提高。

3.3 全株玉米青貯在肉羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用

Basso等利用添加微生物菌劑的全株玉米青貯飼喂肉羊，研究結(jié)果表明，添加微生物菌劑促進(jìn)了羔羊的干物質(zhì)、有機(jī)物和能量等的攝入。梁艾東曾研究，在肉羊的日糧中添加30%、40%、50%、60%、70%的全株玉米青貯，發(fā)現(xiàn)添加40%時(shí)，可顯著提高肉羊的日增重、采食量和飼料利用率，并降低料肉比。李佳等在肉羊的飼糧中添加全株玉米青貯，發(fā)現(xiàn)全株玉米青貯組組較對(duì)照組的平均日增重多16.22 g。

4 問(wèn)題與展望

就反芻動(dòng)物而言，全株玉米青貯在奶牛養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用最為成熟，高品質(zhì)的全株玉米青貯顯著地提高了奶牛的生產(chǎn)性能并降低了飼養(yǎng)成本。但是由于肉牛、肉羊與奶牛的生理特點(diǎn)以及生產(chǎn)目標(biāo)不一致，因此不能照搬應(yīng)用于奶牛的全株玉米青貯制作標(biāo)準(zhǔn)與使用方法，在未來(lái)，從國(guó)家“糧改飼”的戰(zhàn)略層面，應(yīng)重點(diǎn)研究針對(duì)于肉牛、肉羊的全株玉米青貯制作標(biāo)準(zhǔn)與使用方法，為“糧改飼”項(xiàng)目打開(kāi)出口。