王 靜 田如霞 郭偉民

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，山西 太原 030031）

辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾助消化、祛濕驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，深受廣大消費(fèi)者歡迎。晉中地區(qū)種植制干辣椒歷史悠久，近年來(lái)隨著辣椒加工技術(shù)特別是深加工技術(shù)的發(fā)展，干辣椒的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，種植面積也逐年擴(kuò)大?，F(xiàn)將晉中地區(qū)的制干辣椒露地高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下，供廣大椒農(nóng)參考。

1 品種選擇

應(yīng)選擇抗病高產(chǎn)、果實(shí)鮮紅、果肉含水量低、果形細(xì)長(zhǎng)、有較濃的辛辣味、加工曬干后不褪色、干物質(zhì)含量高的辣椒品種，如益都紅、紅瑞麗朝天椒、干鮮七寸紅、西域紅豐等。

2 整地施肥

選擇土層深厚、肥力均勻、保肥保水性好、灌排方便、近3年未種植過(guò)茄果類蔬菜的沙壤土地塊種植。定植前，每667 m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5 000～8 000 kg或尿素20 kg、草木灰750 kg、硫酸鉀30 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、硫酸鋅1 kg作基肥，深翻28 cm，整細(xì)耙平后起壟。制干辣椒采用寬窄行栽培，筑寬行壟面寬50～60 cm、窄行壟面寬40～50 cm、壟高20 cm。

3 培育壯苗

制干辣椒可直接播種，也可育苗移栽。育苗移栽的，于3月初在日光溫室或連棟溫室內(nèi)采用基質(zhì)穴盤(pán)育苗。播種前先曬種1～2 d，促進(jìn)種子后熟，提高種子活力，然后用50～55℃溫水浸種25 min，其間不斷攪拌，待水溫降至35℃以下時(shí)繼續(xù)浸泡5～6 h，隨后將種子撈出，用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液或72.2%普力克水劑800倍液浸種30 min，最后用清水反復(fù)清洗干凈即可播種。辣椒苗齡65～70 d，每667 m2大田用種量120 g左右。如直接購(gòu)買(mǎi)種苗，定植前需將秧苗放置在10℃左右條件下煉苗。

4 定植

晉中地區(qū)制干辣椒一般在5月上旬定植，穴距25 cm，每壟栽2行，每穴栽2～3株，定植后及時(shí)澆緩苗水。

5 田間管理

5.1 肥水管理

制干辣椒的花期和蕾期各澆施1次0.1%硼酸、0.19%硫酸鋅和0.19%硫酸鎂混合液，促進(jìn)?；ū９?；門(mén)椒、對(duì)椒坐果后，每667 m2隨水沖施尿素15 kg；盛果期每667 m2隨水沖施硫酸鉀復(fù)合肥20 kg，每隔10 d左右噴1次0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和0.1%硼酸混合液。開(kāi)花坐果期一般在早晚澆水，盡量避免在中午高溫時(shí)澆水；辣椒封壟后，每15 d左右澆水1次，地面保持見(jiàn)干見(jiàn)濕；果實(shí)采收前嚴(yán)格控制水分，防止辣椒貪青晚熟，降低品質(zhì)；60%果實(shí)轉(zhuǎn)紅后應(yīng)停止?jié)菜?/p>

5.2 中耕培土

定植緩苗后，地面發(fā)干時(shí)需要進(jìn)行中耕松土，促進(jìn)根系生長(zhǎng)健壯。澆水后或雨后需及時(shí)中耕，防止土壤板結(jié)。結(jié)合中耕進(jìn)行培土，封壟后不再中耕。8月下旬摘除植株生長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)已開(kāi)花結(jié)果的辣椒紅熟。

6 病蟲(chóng)害防治

制干辣椒病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、軟腐病、青枯病等，蟲(chóng)害主要有白粉虱、棉鈴蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等。應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，綜合采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和化學(xué)防治措施，合理使用化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)格遵守藥劑安全間隔期。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

合理輪作倒茬，與高稈作物（玉米）間作套種，冬季深翻凍垡，選用抗病品種，合理密植，增施有機(jī)肥，覆蓋地膜。

6.2 物理防治

溫湯浸種，利用太陽(yáng)能進(jìn)行土壤消毒，用黃板誘殺蚜蟲(chóng)和白粉虱，覆蓋銀灰色薄膜趨避蚜蟲(chóng)。

6.3 化學(xué)防治

（1）疫?。喊l(fā)現(xiàn)病株后，可用代森錳鋅可濕性粉劑500倍液澆灌病株根部、噴灑葉面防治。（2）炭疽病：發(fā)病初期可用80%炭疽福美可濕性粉劑700～800倍液或75%科鋒（百菌清）可濕性粉劑600倍液噴霧防治，8～10 d噴1次，連噴2～3次。（3）病毒病：發(fā)病初期可用1.5%植病靈乳劑800倍液防治，8～10 d噴1次，連噴2～4次。（4）蚜蟲(chóng)：可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治。

7 適時(shí)采收

根據(jù)市場(chǎng)行情分批采收或一次性采收。分批采收的，果實(shí)紅熟時(shí)，選晴天下午采收果面顏色深紅、手感表皮發(fā)軟的辣椒，采后將辣椒放在水泥曬場(chǎng)的干草簾上晾曬，日曬夜收，6～8 d即可曬干，然后根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)整理、分級(jí)、出售，采收期可持續(xù)3個(gè)多月；一次性采收的，一般在11月初、辣椒九成熟時(shí)，拔下全田植株，紅辣椒可自然陰干，綠辣椒讓其逐漸轉(zhuǎn)紅。