黃瀟航

（福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，福州 350002）

近年來，在豬禽等傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)面臨環(huán)保壓力的大形勢(shì)下，蛇等經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種便成了中小型農(nóng)戶創(chuàng)業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。福建省蛇類中小型養(yǎng)殖戶數(shù)量在不斷上升，但依舊滿足不了蛇類肉用，藥用等各方面市場(chǎng)需求，盡管福建省蛇類肉品消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在三明、南平等閩北地區(qū)，但蛇類作為相關(guān)生物制品與藥品的開發(fā)在國(guó)內(nèi)各個(gè)地市均供不應(yīng)求，其余多銷往廣東、湖南等蛇類肉品消費(fèi)大省，在藥用，保健品等方向的開發(fā)更是緊俏的資源。

1 閩南地區(qū)的蛇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

閩南地區(qū)多以繁育馴養(yǎng)舟山眼鏡蛇、越南眼鏡蛇、王錦蛇、滑鼠蛇4大品種的蛇類為主，少數(shù)養(yǎng)殖戶也飼養(yǎng)眼鏡王蛇、尖吻蝮、黑眉錦蛇等蛇種。目前漳州地區(qū)的蛇類肉品消費(fèi)，主要集中在蛇餐館供應(yīng)，私人定制外銷、電商貿(mào)易等，但整體尚未形成像廣州等地那樣較大的蛇類貿(mào)易市場(chǎng)。在藥品、保健品等的銷售方面，則主要以舟山眼鏡蛇、孟加拉眼鏡蛇兩種毒蛇的毒液粉劑售賣為主，蛇膽、蛇干、蛇蛻等也占有一定的利潤(rùn)比例。保健品的銷售則以蛇毒酒、蛇鞭酒、全蛇酒的個(gè)體銷售較為常見。漳州地區(qū)多數(shù)蛇類中小型養(yǎng)殖多為農(nóng)業(yè)工作者受過專業(yè)培訓(xùn)的人員較少，技術(shù)來源多為傳統(tǒng)捕蛇人或者較早從事蛇類養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶進(jìn)行傳授，種群養(yǎng)殖規(guī)模一般在千條，少數(shù)養(yǎng)殖量達(dá)到萬(wàn)條。蛇房多為鄉(xiāng)村磚瓦房或豬圈建筑改建而成。食物喂食方面多選用雞雛、蛙等進(jìn)行飼喂，有條件的養(yǎng)殖戶也會(huì)借助機(jī)械進(jìn)行混合食料加工和灌喂。養(yǎng)殖方面，目前一些大中型場(chǎng)已采用溫控設(shè)施進(jìn)行養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖管理，疫病防控方面目前技術(shù)尚不成熟。多數(shù)養(yǎng)殖戶由于自身專業(yè)知識(shí)有限，對(duì)于蛇病的治療過于依賴抗生素。盡管互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息交流已經(jīng)有所便利，養(yǎng)殖戶對(duì)蛇類養(yǎng)殖中的溫度、濕度控制、通風(fēng)等方面的把控意識(shí)逐日加強(qiáng)，但在疫病診療等方面能夠結(jié)合實(shí)際靈活運(yùn)用的較少。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

基于漳州地區(qū)蛇類養(yǎng)殖及銷售情況，閩南地區(qū)以漳州為代表的蛇類發(fā)展存在以下幾個(gè)主要問題。

2.1 散戶養(yǎng)殖存在盲目性

雖然蛇類養(yǎng)殖能夠帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益，但是從事養(yǎng)殖時(shí)也應(yīng)考慮到自身具體情況。中青年年齡階段的養(yǎng)殖散戶從事養(yǎng)殖多未能考慮經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、銷售等諸多商業(yè)因素，盲目擴(kuò)大規(guī)模投入養(yǎng)殖生產(chǎn)，造成生產(chǎn)畸形。常見引種受騙、爆發(fā)蛇病損失嚴(yán)重、蛇類出欄無從銷售、價(jià)格遭受外地收購(gòu)商打壓等諸多問題。此外，多數(shù)青年人經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)不夠承受養(yǎng)殖貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)，而老年從業(yè)者則是具備創(chuàng)業(yè)時(shí)間和累積資本，但是身體因素和心理承受力較差。青年、老年初從業(yè)者用于蛇類養(yǎng)殖的投資，多為家庭資助或者養(yǎng)老積蓄，盲目地投資創(chuàng)業(yè)，失敗風(fēng)險(xiǎn)概率的增高可能導(dǎo)致家庭、生計(jì)問題。

2.2 飼養(yǎng)蛇種較為保守

閩南地區(qū)飼養(yǎng)的蛇類主要以舟山眼鏡蛇、孟加拉眼鏡蛇、水律蛇、王錦蛇為主。漳州地區(qū)小型蛇類養(yǎng)殖戶中存在飼養(yǎng)蛇類品種單一的問題。尖吻蝮，眼鏡王蛇等品種由于毒性較強(qiáng)，雖然存在較大的利潤(rùn)空間但是風(fēng)險(xiǎn)過大，因此飼養(yǎng)人群數(shù)量較少。中小型散戶養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)多選擇養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)（包括蛇類造成的風(fēng)險(xiǎn)、抗病性、銷售渠道等）低，收益穩(wěn)健的蛇種進(jìn)行養(yǎng)殖。在漳州地區(qū)的蛇類養(yǎng)殖中，小型場(chǎng)往往存在飼養(yǎng)蛇種單一的問題，無法靈活應(yīng)對(duì)蛇類不同種類蛇類銷售市場(chǎng)行情變化帶來的沖擊，如相同數(shù)量規(guī)模下，單一飼養(yǎng)水律蛇的養(yǎng)殖戶面臨水律蛇價(jià)格下跌時(shí)承受的經(jīng)濟(jì)損失可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于綜合飼養(yǎng)多種蛇類存在貿(mào)易差價(jià)以及市場(chǎng)行情波動(dòng)帶來的利潤(rùn)風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 銷售上存在局限性

地區(qū)蛇類銷售主要以個(gè)體售賣和批發(fā)收購(gòu)為主，農(nóng)家樂、餐飲捆綁式銷售也較為常見。盡管我國(guó)在蛇類產(chǎn)品開發(fā)上已經(jīng)取得相關(guān)進(jìn)展，但漳州地區(qū)養(yǎng)蛇戶多以售賣蛇毒、蛇肉等原材料為主，少數(shù)售賣蛇酒，蛇煲等產(chǎn)品，較大型的蛇場(chǎng)也經(jīng)營(yíng)蛇類種蛋、種蛇、蛇苗等銷售業(yè)務(wù)。蛇肉，蛇毒等原材料銷售在價(jià)格上容易受到廣東、湖南等主要蛇類消費(fèi)市場(chǎng)的影響，遭遇跨省收購(gòu)商的價(jià)格打壓。目前漳州地區(qū)能獨(dú)自承擔(dān)蛇類原材料加工能力、二次開發(fā)銷售的蛇類養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量較少。個(gè)體養(yǎng)殖戶銷售商品為活蛇批發(fā)銷售、屠宰胴體等分部位銷售、蛇酒等初級(jí)加工品，銷售方式以外地批發(fā)商收購(gòu)、酒店?duì)I銷等實(shí)體售賣為主，借助電商等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上銷售的人較少，具有一定局限性。

2.4 養(yǎng)殖缺乏專業(yè)指導(dǎo)

蛇類養(yǎng)殖的初從業(yè)者學(xué)習(xí)方式是向有一定養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶請(qǐng)教，駐場(chǎng)實(shí)習(xí)之類的方式獲得相關(guān)實(shí)踐技能。該類學(xué)習(xí)方式對(duì)防蛇類咬傷、蛇傷治療等普遍適用方面的學(xué)習(xí)具有可行性，但對(duì)于諸如疫病診治、用藥等需要根據(jù)自己養(yǎng)殖場(chǎng)具體情況進(jìn)行靈活調(diào)整的技術(shù)方面，多數(shù)散戶剛?cè)腴T時(shí)易出現(xiàn)生搬硬套的問題。因此，缺乏養(yǎng)殖方面的相關(guān)專業(yè)人士的指導(dǎo)是閩南地區(qū)蛇類養(yǎng)殖中存在的關(guān)鍵問題。

2.5 疫病防控技術(shù)有待提升

爬行動(dòng)物機(jī)體在藥物代謝等方面都有別于傳統(tǒng)畜禽，加上缺少能夠從事蛇類疫病診療的專業(yè)人士，存在蛇類疫病防控缺少科學(xué)指導(dǎo)的現(xiàn)狀，多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)于土霉素，鏈霉素等廉價(jià)抗生素的使用具有依賴性，且“一藥管用，長(zhǎng)期使用”的做法，容易導(dǎo)致耐藥性菌群的增殖，不利于蛇類養(yǎng)殖中整體的疫病防控。犬貓隨意進(jìn)出蛇房養(yǎng)殖區(qū)、環(huán)境臟亂差、氨氣濃度過高等養(yǎng)殖管理存在的問題在基層養(yǎng)殖中不在少數(shù)。以蛇類肺炎診治為例，蛇類肺炎具有多種誘病因素，細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲如肺線蟲等、養(yǎng)殖環(huán)境中的氨氣濃度過高、溫度濕度把控不當(dāng)?shù)染蓪?dǎo)致肺炎或者類似肺炎癥狀的出現(xiàn)，多數(shù)蛇場(chǎng)存在缺乏專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)，遇到蛇群發(fā)病時(shí)不能對(duì)癥下藥進(jìn)行診治，則導(dǎo)致因疫情帶來的病害損失增加。對(duì)于有引進(jìn)野生種源進(jìn)行馴養(yǎng)或者種群改良的養(yǎng)殖戶在寄生蟲、細(xì)菌等病原的防控方面，有專業(yè)疫病防控技術(shù)支撐顯得尤為重要。

2.6 市場(chǎng)開發(fā)利用率有待提升

漳州地區(qū)的蛇類銷售以通過藥材收購(gòu)商、蛇販等中介進(jìn)行收購(gòu)銷售和小型酒店銷售為主。我國(guó)蛇類市場(chǎng)需求量較大，但閩南地區(qū)的市場(chǎng)開發(fā)方面存在較大缺陷。福建省蛇類消費(fèi)上，蛇肉的消費(fèi)＞80%，而用于保健品、藥品等能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益較大的生產(chǎn)板塊投入僅占20%，出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展失衡的狀態(tài)[1]。部分養(yǎng)殖戶出于安全性的考慮，將養(yǎng)殖的重點(diǎn)集中在滑鼠蛇、王錦蛇等無毒蛇類的養(yǎng)殖。在經(jīng)濟(jì)效益方面，規(guī)?；B(yǎng)殖無毒蛇便也意味著，銷售上沒有了“生物黃金”之稱的蛇毒銷售，且蛇肉價(jià)格也沒有毒蛇來得高，加上養(yǎng)殖規(guī)模受限，相較于毒蛇養(yǎng)殖基本收入較低。在市場(chǎng)開發(fā)方面，無毒蛇養(yǎng)殖戶可銷售蛇肉、蛇膽等生物制藥的原材料相關(guān)，但加工企業(yè)較少。傳統(tǒng)生物制藥領(lǐng)域的開發(fā)是當(dāng)前蛇類養(yǎng)殖的重點(diǎn)開發(fā)對(duì)象，但逐漸趨于飽和。除此外，在香水、花露水、觀賞蛇類繁育等其他領(lǐng)域開發(fā)進(jìn)程較為緩慢。因此，從整體經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)而言，蛇類資源市場(chǎng)的開發(fā)利用率有待提升。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 理性投資，規(guī)范化投產(chǎn)

理性投資、規(guī)?；懂a(chǎn)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要對(duì)策之一，閩南地區(qū)蛇類養(yǎng)殖整體還是體現(xiàn)規(guī)?；邎?chǎng)較少，散戶數(shù)量多的情況。從事蛇業(yè)養(yǎng)殖重要的一點(diǎn)就是應(yīng)該注重保留抵御風(fēng)險(xiǎn)的資金，不盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖，緊密留心市場(chǎng)的動(dòng)向，結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行投資金額的判斷。同時(shí)養(yǎng)殖時(shí)要注意遵守相關(guān)法律法規(guī)，辦理野生動(dòng)物馴養(yǎng)與繁殖許可證，確保種質(zhì)資源等相關(guān)注意事項(xiàng)。在蛇房的選址上根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況選擇合適的養(yǎng)殖方式，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力、風(fēng)險(xiǎn)承受能力等進(jìn)行養(yǎng)殖成本的評(píng)估投入，養(yǎng)殖規(guī)模的把控對(duì)成功發(fā)展蛇業(yè)養(yǎng)殖，增值創(chuàng)收也能起到一定的促進(jìn)和保險(xiǎn)作用。

3.2 傳統(tǒng)養(yǎng)殖適當(dāng)轉(zhuǎn)型

若想提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)該發(fā)展綜合性的蛇種養(yǎng)殖模式，預(yù)防不同蛇類市場(chǎng)行情波動(dòng)帶來收益風(fēng)險(xiǎn)。閩南地區(qū)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)蛇種為水律蛇、王錦蛇、舟山眼鏡蛇、孟加拉眼鏡蛇等數(shù)種繁殖馴養(yǎng)技術(shù)較為普遍流傳的南方蛇種。在擺脫單一蛇種養(yǎng)殖，進(jìn)行多種蛇類養(yǎng)殖的情況下，還可以考慮引進(jìn)北方棕黑錦蛇等中大型肉用蛇類進(jìn)行馴養(yǎng)繁殖。同時(shí)，玉米蛇、黃金蟒、白化水律蛇、白化錦蛇等觀賞蛇類的繁育也可以在規(guī)?；娜庥蒙邎?chǎng)中進(jìn)行，且寵物蛇的售價(jià)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的肉用蛇類，進(jìn)行小規(guī)模繁育可作為額外的經(jīng)濟(jì)收入，能夠在一定程度上增加額外收入。

3.3 專業(yè)培訓(xùn)，做好疫病防控

蛇類養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖用藥上也存在“一藥治多病”的濫用現(xiàn)象，土霉素等廉價(jià)抗生素更是成了基層蛇類養(yǎng)殖中所謂的醫(yī)治傳染性疾病的萬(wàn)能藥，當(dāng)?shù)鼗鶎荧F醫(yī)的醫(yī)治范圍也多集中在豬禽研究方向，對(duì)于特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的研究較少，較難給出合理診療建議?？梢杂删哂邢嚓P(guān)獸醫(yī)、養(yǎng)殖、動(dòng)物學(xué)專業(yè)知識(shí)的研究人員或者具有較為豐富養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖公司或高校進(jìn)行組織培訓(xùn)，“理論+實(shí)踐”的形式學(xué)習(xí)養(yǎng)殖場(chǎng)公共衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)知識(shí)，幫助養(yǎng)殖戶及駐場(chǎng)獸醫(yī)更好地建立“以防為主”“對(duì)癥下藥”“合理用藥”等疫病防控理念，制定合理的行之有效的防疫措施，減少疫病帶來的生產(chǎn)損失也是創(chuàng)收的重要保障。

3.4 組織相關(guān)專家，投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)

與廣西地區(qū)特種經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖的項(xiàng)目劃撥情況比較，福建省農(nóng)業(yè)畜牧方面的研究經(jīng)費(fèi)主要投放點(diǎn)放在豬牛羊等傳統(tǒng)畜禽的疫病等研究領(lǐng)域，對(duì)于特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的投放金額占比較少。陳金印等提出，在蛇類研究方面，加大藥用蛇類的藥理學(xué)研究力度，闡明其具體藥用機(jī)制，尋找其藥效物質(zhì)基礎(chǔ)，并考慮用現(xiàn)代生物技術(shù)或化學(xué)的方法進(jìn)行人工合成，積極尋找替代品[2]。在蛇類規(guī)?；B(yǎng)殖方面，政府部門應(yīng)該明確職能，適當(dāng)劃撥專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于蛇類等特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖、疫病防控技術(shù)方面的相關(guān)研究。引進(jìn)專業(yè)相關(guān)專家進(jìn)行產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵(lì)高校及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)開展特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物研究相關(guān)的研究，科技研究的介入和推廣對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)厣邩I(yè)的發(fā)展具有重要的推動(dòng)意義。

3.5 聚散合眾，多位點(diǎn)開發(fā)

閩南地區(qū)毗鄰臺(tái)灣海峽，后接近兩廣地區(qū)，北接江西，江蘇等地，交通便利具有貿(mào)易優(yōu)勢(shì)和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Αａ槍?duì)閩南地區(qū)養(yǎng)蛇散戶數(shù)量占比較大，個(gè)體規(guī)模較小，規(guī)范化較少的問題。除了規(guī)范市場(chǎng)交易，企業(yè)方面尤其是當(dāng)?shù)鼐哂休^大發(fā)展優(yōu)勢(shì)的蛇類養(yǎng)殖企業(yè)可借助合作社或者技術(shù)支持的形式帶動(dòng)小型養(yǎng)蛇散戶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)?shù)厥召?gòu)集中銷售，減少外地收購(gòu)商中介的成本，結(jié)合小型散戶基層養(yǎng)殖資源形成具有“量多、種多、產(chǎn)品多”三大特點(diǎn)的對(duì)外綜合供貨源。在銷售產(chǎn)品開發(fā)上，可以與國(guó)內(nèi)外較大型蛇產(chǎn)品加工或進(jìn)出口貿(mào)易企業(yè)。與香水、醫(yī)藥、保健品公司等多種領(lǐng)域企業(yè)合作，在傳統(tǒng)蛇酒、蛇藥等實(shí)體銷售、初加工的基礎(chǔ)上，發(fā)展實(shí)體店、互聯(lián)網(wǎng)銷售等多樣銷售渠道，鼓勵(lì)對(duì)本地蛇產(chǎn)品進(jìn)行多點(diǎn)開發(fā)，通過鼓勵(lì)引資、投產(chǎn)建設(shè)幫助蛇業(yè)養(yǎng)殖進(jìn)行發(fā)展，在保證養(yǎng)殖蛇類資源原材料銷路問題的同時(shí)，解決蛇類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的相關(guān)企業(yè)的原材料問題。

4 展 望

我國(guó)蛇業(yè)市場(chǎng)前景可觀，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量的更高追求，蛇類等特種經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼養(yǎng)在不斷興起。常弘等調(diào)研了廣東省的三個(gè)較大規(guī)模的蛇場(chǎng)，認(rèn)為已基本上解決了蛇類養(yǎng)殖的難題，掌握了蛇類冬眠和管理等關(guān)鍵技術(shù)，蛇類存欄量＞10萬(wàn)條[3]。雖然福建省具有發(fā)展蛇業(yè)得天獨(dú)厚的種源優(yōu)勢(shì)，但是福建尤其是閩南地區(qū)的蛇業(yè)發(fā)展整體相較于廣西壯族自治區(qū)、廣東省、江西省、江蘇省等地，養(yǎng)蛇業(yè)的發(fā)展存在加工企業(yè)匱乏，生產(chǎn)規(guī)范化力度不足，科研力量投入不足等諸多發(fā)展問題。閩南地區(qū)具有較好的氣候，市場(chǎng)等適合蛇業(yè)發(fā)展優(yōu)良條件，只要養(yǎng)殖戶與多方齊心協(xié)力在理論和實(shí)踐中不斷進(jìn)步發(fā)展，提高養(yǎng)殖，銷售方面的專業(yè)素質(zhì)，相信當(dāng)?shù)厣邩I(yè)將迸發(fā)出更為強(qiáng)大的發(fā)展勁頭，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)收益。