劉 俠 闞玉文 孟慶貴 車文利 付國森 石 穎 郜秋華 龐國新 張 恭

（廊坊市農林科學院 河北 廊坊 065000）

紫蘇又叫紅蘇，是一年生的草本植物，屬于唇形科紫蘇屬，具有特殊的芳香氣味，因此又被人們稱為香蘇。原產于中國，華北、華南以及我國的臺灣省均有種植，紫蘇全身都是寶，紫蘇的嫩葉是人們廣為食用的調味品，常用做配菜使用，干燥的紫蘇葉在醫(yī)學上有解表散寒、行氣和胃的功效。紫蘇莖稈干燥后稱為蘇子梗，果實稱為蘇子，蘇子的含油量很高，榨成油后稱為蘇子油，蘇子油富含a—亞麻酸，對心腦血管病患者具有很好的保健作用。

紫蘇植株一般直立生長，上有分枝，一般高度可達0.3～2 m，全株綠色或紫色。莖稈鈍四棱形，莖的四周具有凹槽，整個植株表面覆蓋長絨毛，葉片平整或皺縮，圓形或闊卵圓形，皺縮的葉片展開后最寬處可達10 cm左右，葉片前端稍尖，近基部呈卵圓形，葉子邊緣有鋸齒，上綠下紫或上、下兩面均為紫色。紫蘇的栽培管理方法如下：

1 紫蘇對土壤的要求

紫蘇耐瘠薄、適應性強。一般情況下，只要有植物生長的地方紫蘇就能生長，但是土質良好、溫暖濕潤適宜生長的土壤，紫蘇生長旺盛、產量更高、品質更好。紫蘇的前茬以種植蔬菜的地塊為首選，果樹、幼林下均可種植。

2 繁殖方法

在一般情況下紫蘇用成熟的種子進行繁殖。

2.1 直播。南方和北方在種植時間上一般相差一個月左右。南方一般在3月初、北方在4月中、下旬進行田間直播。直播又可分條播和穴播兩種。條播在整好的畦上按照行距60 cm開1 cm左右的淺溝，把種子拌上細沙均勻的撒在溝內，然后在溝內撒上細沙，稍加鎮(zhèn)壓。穴播在整好的畦內按照行距50 cm、穴距30 cm進行播種，然后穴內覆土，播后5～7 d即可出苗。

2.2 苗床育苗。一般在種子量少、天氣干旱或溫度較低的情況下采取育苗移栽的方法。育苗時應選擇朝陽、溫暖且土質良好的地塊做畦，施足底肥，澆一次透水，在水滲下去苗床溫度升高后在畦間進行撒播，然后覆土。在此期間應保持苗床濕度，若此時遇到低溫，可覆蓋好行分次間苗，剔除過小和過密的弱苗。當苗高達到5 cm左右時選擇陰天或午后進行移栽，栽后及時澆1～2次透水，保證移栽的成活率。

3 田間管理

3.1 條播的紫蘇當幼苗達到10 cm左右時進行定苗，穴播視幼苗長勢每穴留苗1～2株，如有缺苗斷壟情況應結合定苗及時進行補苗。定苗時注意不要留苗過密。密度過大造成植株徒長，莖稈細弱，植株分枝減少，下部葉片過少，影響葉片產量。密度過大，還會造成中耕除草困難。

3.2 對于苗床育苗的地塊，當苗高達到5 cm左右時，即可移栽到大田，移栽前應整好地，施足底肥，選擇陰雨天或午后進行，栽后及時澆1～2次透水，保證移栽后的成活率。

3.3 施肥澆水。紫蘇在定苗后的2～3個月進入快速生長期，而且此期紫蘇的嫩葉大量上市，需水需肥達到高峰。在生長期間視植株生長情況及時進行施肥和澆水。肥料一般以速效氮肥為主，結合施肥進行澆水，從而滿足植株生長的需要。此期正是溫度高雜草生長旺盛的時期，隨時觀察田間雜草生長情況，結合中耕及時除去田間雜草。

4 采收

紫蘇的不同部位采收方法和時間也有所不同。

4.1 嫩葉。鮮食的嫩葉可以隨時采收。

4.2 紫蘇子。北方一般在10月上、中旬果實成熟后整株用鐮刀割下，在曬場上晾干脫粒。

4.3 入藥的蘇葉。選擇晴天收割，割后及時干燥，防止發(fā)霉變質。

4.4 蘇子梗。一般在紫蘇果穗長出未開花前進行收割，割后及時陰干。