劉 洋，王 然

（長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品與生物技術(shù)分院，長春 130033）

高職院校創(chuàng)新高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)模式，切實(shí)提高人才培養(yǎng)針對(duì)性，有利于解決合作企業(yè)招工難問題，健全現(xiàn)代企業(yè)勞動(dòng)用工制度[1-2]。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號(hào)）和《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》（教職稱〔2014〕9號(hào)）有關(guān)要求，2014年，長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱學(xué)院）食品生物技術(shù)專業(yè)聯(lián)合吉林省金塔集團(tuán)開展教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)辦學(xué)，專業(yè)依托吉林省食品藥品職教集團(tuán)，在終身教育思想的指導(dǎo)下，通過企業(yè)傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代職業(yè)教育的有機(jī)融合，形成了全新的“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)新模式。該模式有效破解了職前與職后教學(xué)內(nèi)容差異大問題及學(xué)生（學(xué)徒） —準(zhǔn)員工—員工—專業(yè)人才的全學(xué)程終身教育難題，為完善我國現(xiàn)代高等職業(yè)教育體系提供了借鑒。

一、食品類專業(yè)“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

要全面體現(xiàn)“以人為本、終身教育”的教育思想，彰顯“以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨”的職業(yè)教育發(fā)展理念，必須實(shí)現(xiàn)校企深度融合并強(qiáng)化雙方主體的責(zé)任，注重職后人才培養(yǎng)[3-5]。學(xué)院專業(yè)建設(shè)在終身教育思想的指導(dǎo)下，通過職前企業(yè)工作與學(xué)校學(xué)習(xí)交替教學(xué)、職后企業(yè)培訓(xùn)與學(xué)校進(jìn)修交替培訓(xùn)，創(chuàng)新性實(shí)施“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)新模式（如圖1所示）。其中，“雙主體”辦學(xué)即學(xué)校與企業(yè)雙主體辦學(xué)；“雙導(dǎo)師”育人即學(xué)校教師與企業(yè)師傅雙導(dǎo)師育人；“雙模式”運(yùn)行即“校中廠”“廠中?！彪p模式教學(xué)運(yùn)行；“雙交替”教學(xué)即工學(xué)交替教學(xué)；“雙身份”學(xué)習(xí)即學(xué)生與學(xué)徒雙身份學(xué)習(xí)；“雙主體”評(píng)價(jià)即學(xué)校與企業(yè)雙主體評(píng)價(jià)。

圖1 “職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)模式

1．搭建校企“雙主體”辦學(xué)平臺(tái)

校企組建現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)辦公室，搭建校企“雙主體”辦學(xué)平臺(tái)，形成了政府引導(dǎo)、職業(yè)教育集團(tuán)支持、行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、企業(yè)參與的“政、行、校、企”四方聯(lián)動(dòng)式職業(yè)教育辦學(xué)體制。采取招工與招生一體化的形式，招工與招生有機(jī)融合，完成學(xué)校招生與企業(yè)招工的融合與對(duì)接，通過學(xué)校與企業(yè)、企業(yè)與學(xué)生兩份協(xié)議的簽訂和執(zhí)行，落實(shí)了校企“雙主體”辦學(xué)責(zé)任，解決了招工與招生有機(jī)融合的問題。

2．探索“雙模式”教學(xué)運(yùn)行管理模式

校企以合作、互利、共贏為原則，探索“校中廠”與“廠中校”相結(jié)合的“雙模式”教學(xué)運(yùn)行管理模式。學(xué)校和企業(yè)雙向介入，“校中廠”是指在學(xué)校采用傳幫帶的學(xué)徒制方式，通過企業(yè)與學(xué)校雙交替的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)，實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)；“廠中校”是指在企業(yè)通過員工進(jìn)入學(xué)校進(jìn)修或?qū)W校教師深入企業(yè)生產(chǎn)一線開展員工培訓(xùn)，實(shí)施職后人才培養(yǎng)。

3．構(gòu)建“雙導(dǎo)師”育人平臺(tái)

通過建立兩個(gè)工作室、一個(gè)委員會(huì)和一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，構(gòu)建“雙導(dǎo)師”育人平臺(tái)。兩個(gè)工作室，即在學(xué)校建立以名師、特聘教授為主導(dǎo)的名師工作室，在企業(yè)建立以行業(yè)企業(yè)專家、技術(shù)能手為主導(dǎo)的技師工作室；建立一個(gè)委員會(huì)，即校企雙方商定，成立人才培養(yǎng)與產(chǎn)品中試專業(yè)委員會(huì)；建立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，即由企業(yè)、學(xué)院聯(lián)合成立科研成果轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)室。以上述“雙導(dǎo)師”育人平臺(tái)為載體，通過資源雙向使用、人才雙向培養(yǎng)、人才雙向流動(dòng)、工作雙向介入，解決了校企雙方優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源有機(jī)整合的問題，為校企雙方共同實(shí)施人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

4．創(chuàng)設(shè)工學(xué)“雙交替”教學(xué)模式

職前企業(yè)工作與學(xué)校學(xué)習(xí)交替、職后企業(yè)培訓(xùn)與學(xué)校進(jìn)修交替，采用傳幫帶的學(xué)徒制方式，創(chuàng)設(shè)工學(xué)“雙交替”教學(xué)模式。通過“工學(xué)雙交替”現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)。第一、二、五學(xué)期，學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行學(xué)校課程的學(xué)習(xí)，依據(jù)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，在校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)下，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、案例教學(xué)、角色扮演等教學(xué)方法及多媒體教學(xué)、視頻教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)操作等教學(xué)手段，完成專業(yè)文化知識(shí)、專業(yè)單項(xiàng)技能與職業(yè)拓展能力訓(xùn)練，強(qiáng)化、提高專業(yè)技能。第三、四、六學(xué)期，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行企業(yè)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生與企業(yè)生產(chǎn)一線師傅結(jié)成“師徒”關(guān)系，每位師傅帶2～3 名學(xué)徒，“師徒”同崗，以傳幫帶的教學(xué)方式進(jìn)行認(rèn)知學(xué)習(xí)（工作），鞏固、提高和拓展在學(xué)校學(xué)習(xí)所掌握的專業(yè)知識(shí)與生產(chǎn)基本技能。職后學(xué)校進(jìn)修與企業(yè)培訓(xùn)交替進(jìn)行。畢業(yè)生或企業(yè)員工可返回學(xué)校進(jìn)修，在學(xué)校導(dǎo)師指導(dǎo)下，參與校企橫向科研項(xiàng)目，研制與開發(fā)新產(chǎn)品，而后將研究成果及核心技術(shù)帶回企業(yè)，在企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)下，進(jìn)行中試研究與生產(chǎn)實(shí)踐，通過工學(xué)交替，完成學(xué)校進(jìn)修課程學(xué)習(xí)。基于雙線交融項(xiàng)目化課程體系，解決了學(xué)校的通識(shí)教育與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)，學(xué)生與學(xué)徒學(xué)習(xí)內(nèi)容難以協(xié)調(diào)統(tǒng)一，學(xué)生與學(xué)徒身份難以互換的難題。

5．實(shí)現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒“雙身份”學(xué)習(xí)

構(gòu)建雙線交互項(xiàng)目化課程體系，實(shí)現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒“雙身份”學(xué)習(xí)。職前人才培養(yǎng)以學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力為重點(diǎn)，依據(jù)企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及食品行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，校企共同開發(fā)適應(yīng)企業(yè)用人需求的項(xiàng)目化課程，即學(xué)校課程；同時(shí)，以企業(yè)為主體，開發(fā)基于企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的課程，以此為基礎(chǔ)，構(gòu)建“學(xué)校課程+企業(yè)課程”雙線交融項(xiàng)目化課程體系，并實(shí)施職前學(xué)徒制教學(xué)。采取模擬企業(yè)化的方式進(jìn)行小班授課教學(xué)模式，將每個(gè)小班看作是一個(gè)企業(yè)，把學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)看作是企業(yè)項(xiàng)目，通過讓學(xué)生擔(dān)任企業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理及員工等角色扮演，順利實(shí)現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒身份完美對(duì)接與融合[6]。職后人才培養(yǎng)以提升畢業(yè)生適應(yīng)產(chǎn)品更新?lián)Q代的科研創(chuàng)新能力、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)員工轉(zhuǎn)崗適應(yīng)能力為重點(diǎn)，依據(jù)企業(yè)中、長期發(fā)展規(guī)劃與學(xué)徒可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)需求，以校企橫向科研項(xiàng)目為載體，開發(fā)“新產(chǎn)品研制與開發(fā)”等學(xué)校進(jìn)修課程；以企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗、在崗員工培訓(xùn)為載體，開發(fā)個(gè)性化企業(yè)培訓(xùn)課程，并實(shí)施職后培訓(xùn)教學(xué)。工學(xué)“雙交替”教學(xué)，解決了職前與職后教學(xué)內(nèi)容差異大、學(xué)生（學(xué)徒） —準(zhǔn)員工—員工—專業(yè)人才的全學(xué)程終身教育的難題。

6．形成學(xué)校與企業(yè)“雙主體”評(píng)價(jià)

構(gòu)建“全學(xué)程、雙向介入”人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)價(jià)體系，形成學(xué)校與企業(yè)“雙主體”評(píng)價(jià)。校企雙方以社會(huì)化、科學(xué)化、規(guī)范化為原則，共同建立人才培養(yǎng)質(zhì)量考核與評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，形成公平、公正與公開的人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)機(jī)制，建立職前學(xué)習(xí)考核與職后就業(yè)評(píng)價(jià)相結(jié)合的綜合考核與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)融合；積極開展職前與職后“兩階段”“三證書”，即職前階段的學(xué)校高職學(xué)歷畢業(yè)證書、國家職業(yè)資格證書與技術(shù)崗位上崗等級(jí)證書（企業(yè)），職后階段的學(xué)校培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書、國家職業(yè)資格證書與技術(shù)崗位上崗等級(jí)證書（企業(yè)）制度改革[7]。通過“雙主體”評(píng)價(jià)體系的建立，解決了學(xué)校學(xué)歷教育與企業(yè)培訓(xùn)教育在評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之間存在差異的難題。

二、食品類專業(yè)“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施

1．搭建校企“雙主體”育人平臺(tái)，落實(shí)雙主體育人職責(zé)

依托由學(xué)院牽頭成立的吉林省食品藥品職業(yè)教育集團(tuán)，組建由校企雙方一把手任組長、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人任成員的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)改革工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌吉林省金塔集團(tuán)有限公司（以下簡稱金塔集團(tuán)）、學(xué)院等各方資源，負(fù)責(zé)“雙主體”育人重大事項(xiàng)的決策、監(jiān)督和管理。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)試點(diǎn)專業(yè)改革工作小組、人才培養(yǎng)與產(chǎn)品中試小組、改革工作專家咨詢組，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處（如圖2所示）。

圖2 現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體”組織結(jié)構(gòu)

2014年，學(xué)院通過“自主單獨(dú)招生考試”招收63名學(xué)生（學(xué)徒），與金塔集團(tuán)簽訂用工協(xié)議，組成金塔班；與金塔集團(tuán)簽訂校企合作協(xié)議，成立食品生物技術(shù)專業(yè)“金塔班”。由學(xué)院與金塔集團(tuán)共同培養(yǎng)，金塔集團(tuán)出資，設(shè)立獎(jiǎng)助學(xué)金，承擔(dān)“金塔班”學(xué)員三年的全部學(xué)費(fèi)。采取“先招工后招生”學(xué)徒制形式，應(yīng)屆高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生及同等學(xué)歷企業(yè)職工通過學(xué)院“自主單獨(dú)招生考試”，被錄用為學(xué)徒生。學(xué)徒生與金塔集團(tuán)簽訂企業(yè)用工協(xié)議，成為金塔集團(tuán)的準(zhǔn)員工。在崗培養(yǎng)期間，學(xué)徒享受一定的津貼待遇，學(xué)徒生崗位實(shí)習(xí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)滿額為1 000 元/月，其中生活補(bǔ)貼800 元、伙食補(bǔ)貼200 元，生活補(bǔ)貼與月考核成績掛鉤，實(shí)習(xí)補(bǔ)貼費(fèi)用由企業(yè)承擔(dān)。

2．建立“雙線交融”項(xiàng)目化課程體系，課程建設(shè)注重實(shí)效

金塔集團(tuán)的產(chǎn)品主要有干辣椒、鮮辣椒、速凍辣椒、辣椒整椒、辣椒粉、辣椒籽油、鮮食辣椒醬、辣椒紅色素、辣椒堿等，為此該專業(yè)設(shè)置了以產(chǎn)品為載體的項(xiàng)目化企業(yè)課程，形成培養(yǎng)生產(chǎn)與檢驗(yàn)等崗位職業(yè)能力的企業(yè)課程鏈；基于企業(yè)課程對(duì)學(xué)徒（學(xué)生）基本知識(shí)及技能的要求，設(shè)置了理實(shí)一體課程，形成培養(yǎng)基礎(chǔ)能力、專業(yè)能力、專業(yè)技能與拓展能力訓(xùn)練、綜合職業(yè)能力訓(xùn)練的專業(yè)課程鏈。通過學(xué)生角色的階梯遞進(jìn)（即學(xué)生、學(xué)徒、準(zhǔn)員工、員工四個(gè)角色階梯）與專業(yè)課程模塊化（即基礎(chǔ)能力課程、準(zhǔn)員工課程、拓展能力課程、員工能力課程四個(gè)模塊）的交替教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“雙線交融”。企業(yè)課程與學(xué)校課程的開設(shè)順序及關(guān)系如圖3 所示。第一階段，即一、二學(xué)期，學(xué)生在學(xué)校完成通識(shí)課程及專業(yè)基礎(chǔ)課程，掌握一定的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)及基本技能，為企業(yè)崗位技能實(shí)踐奠定基礎(chǔ)；第二階段，即三、四學(xué)期，學(xué)生在企業(yè)完成項(xiàng)目化課程，由企業(yè)師傅傳授生產(chǎn)過程中涉及到的專業(yè)理論及生產(chǎn)技能，鞏固與提高在學(xué)校所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)及生產(chǎn)技能；第三階段，即第五學(xué)期，學(xué)生在學(xué)校完成專業(yè)課程及專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)課程，加深學(xué)生在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中體驗(yàn)到的各種專業(yè)知識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)綜合能力訓(xùn)練，完成國家職業(yè)資格訓(xùn)練及考核工作，獲取國家職業(yè)資格證書；第四階段，即第六學(xué)期，學(xué)生在企業(yè)師傅的帶領(lǐng)下，完成真實(shí)產(chǎn)品的生產(chǎn)，結(jié)合崗位工作任務(wù)完成頂崗實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)，通過校企雙方共同考核，獲取學(xué)校畢業(yè)證書與企業(yè)技術(shù)崗位等級(jí)證書。

為了分析抗剪連接度對(duì)試驗(yàn)梁跨中撓度的影響，分別比較了貨車質(zhì)量為100 kg時(shí)FCB梁和PCB梁以及FCB1梁和PCB1梁的連接度-最大撓度曲線見圖11。

圖3 食品生物技術(shù)專業(yè)課程體系

3．建立專兼結(jié)合“雙導(dǎo)師”師資隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)校企雙方優(yōu)質(zhì)資源有機(jī)整合

以校企合作平臺(tái)為基礎(chǔ)，學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)師傅共同組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，按照《食品類專業(yè)學(xué)徒制試點(diǎn)“雙導(dǎo)師”聘任管理規(guī)定》 《食品類專業(yè)學(xué)徒制試點(diǎn)企業(yè)師傅選拔標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)制度規(guī)定，確定“雙導(dǎo)師”基本條件。要求校內(nèi)專任教師承擔(dān)過食品生產(chǎn)類專業(yè)課程的教學(xué)、具備食品生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)的教學(xué)能力及實(shí)踐操作能力；要求企業(yè)師傅具有食品生產(chǎn)一線工作經(jīng)歷及較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，能將企業(yè)最新生產(chǎn)技術(shù)等方面信息融入教學(xué)。9名校內(nèi)專任教師及20名企業(yè)師傅組建“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同承擔(dān)學(xué)校課程與企業(yè)課程教學(xué)。企業(yè)教師月酬薪費(fèi)基本標(biāo)準(zhǔn)為3 000元，其中基本工資2 000元，績效工資1 000元，績效工資依據(jù)職稱標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)課程教師教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放，由學(xué)校負(fù)責(zé)承擔(dān)企業(yè)師傅的培養(yǎng)費(fèi)用。學(xué)校對(duì)參加現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)教學(xué)工作的教師給予職稱評(píng)聘優(yōu)先政策，企業(yè)將導(dǎo)師帶徒工作納入年度考核。

學(xué)院與企業(yè)簽訂師資培養(yǎng)合作協(xié)議，通過“教師下車間、技師進(jìn)課堂”，共同開展師資隊(duì)伍建設(shè)。建立教師流動(dòng)工作站1個(gè)，聘任校內(nèi)專任教師為企業(yè)車間工藝員，全面實(shí)踐企業(yè)系列食品的生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵技術(shù)等內(nèi)容。進(jìn)站人員在企業(yè)掛職鍛煉期間，兼任在崗職工培訓(xùn)教師，兩年內(nèi)共培訓(xùn)1 200 余人次；同時(shí)和企業(yè)共同解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題，共同開發(fā)企業(yè)課程，編寫課程標(biāo)準(zhǔn)。建立技師工作室1 個(gè)，工作室成員由企業(yè)教師及學(xué)校教師組成，由企業(yè)師傅負(fù)責(zé)完成提高學(xué)校教師職業(yè)技能水平等方面的業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，在企業(yè)技師的帶領(lǐng)下完成企業(yè)技能培訓(xùn)次數(shù)共計(jì)18次。建立教學(xué)名師工作室1個(gè)，主要負(fù)責(zé)教師在專業(yè)調(diào)研、課程體系構(gòu)建、專業(yè)人才培養(yǎng)方案編制、課程教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)組織與實(shí)施、教學(xué)方法與手段改革、課程考核與評(píng)價(jià)等方面的提高工作，18名企業(yè)師傅及15名學(xué)校教師成為名師工作室成員，在學(xué)校教學(xué)名師的帶領(lǐng)下完成專業(yè)教學(xué)培訓(xùn)次數(shù)達(dá)20余次。

4．構(gòu)建多元化、多主體、全面化的考核評(píng)價(jià)體系，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)徒的主動(dòng)性和積極性

校企師資團(tuán)隊(duì)共同構(gòu)建了符合學(xué)徒制特點(diǎn)的校企雙主體評(píng)價(jià)體系。學(xué)校課程考核形式主要以考試為主，考查為輔，企業(yè)課程考核則以考查為主。根據(jù)授課內(nèi)容確立考核方法為過程考核、卷面考核、成果考核和班組競賽等，評(píng)價(jià)手段為即時(shí)評(píng)價(jià)、展示評(píng)價(jià)、分層評(píng)價(jià)、多元評(píng)價(jià)等，教師（師傅）、班長（組長）、學(xué)生（學(xué)徒）三方參與評(píng)價(jià)，從而全面掌握學(xué)生的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)情況、技能水平等，具體實(shí)施形式如圖4所示。其中學(xué)校理實(shí)一體過程考核評(píng)價(jià)指標(biāo)包括工作準(zhǔn)備、工作紀(jì)律、工作素質(zhì)、工作成果、清場(chǎng)、實(shí)訓(xùn)報(bào)告等，以教師評(píng)價(jià)50%、班長評(píng)價(jià)30%、學(xué)生評(píng)價(jià)20%權(quán)重隨堂賦分；企業(yè)課程考核指標(biāo)包括原料驗(yàn)收、崗位操作技能熟練度、任務(wù)完成情況、故障處理情況、產(chǎn)品質(zhì)量、工作紀(jì)律、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)協(xié)作及執(zhí)行力等指標(biāo)，以師傅評(píng)價(jià)50%、組長評(píng)價(jià)30%、學(xué)徒評(píng)價(jià)20%權(quán)重每天賦分。每種考核評(píng)分結(jié)果均及時(shí)展示在實(shí)訓(xùn)室或車間明顯處，方便學(xué)生（學(xué)徒）及時(shí)查看自己的得分情況，綜合考核結(jié)果優(yōu)秀的學(xué)生由企業(yè)發(fā)放獎(jiǎng)助學(xué)金。

圖4 現(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體”考核評(píng)價(jià)體系

5．聯(lián)合共建專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，校企合作項(xiàng)目有效實(shí)施

校內(nèi)生物發(fā)酵實(shí)訓(xùn)車間、食品加工實(shí)訓(xùn)車間、食品理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室及通用儀器分析實(shí)訓(xùn)室、模擬仿真實(shí)訓(xùn)室，建成多條生產(chǎn)線，能滿足學(xué)生各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，實(shí)訓(xùn)開出率達(dá)100%，教學(xué)儀器設(shè)備利用率達(dá)90%以上，完成年教學(xué)實(shí)訓(xùn)1 000 余學(xué)時(shí)，接收畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計(jì)及論文研究368余人次，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)室與企業(yè)零距離對(duì)接，真實(shí)再現(xiàn)職業(yè)氛圍。為廣泛開展校企協(xié)同創(chuàng)新工作，金塔集團(tuán)、學(xué)院食品與生物技術(shù)分院與吉林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院聯(lián)合成立“科研成果轉(zhuǎn)化中心”并落戶學(xué)院，完成辣椒籽粕減肥晚餐餅干開發(fā)、辣椒籽粕蛋白質(zhì)粉開發(fā)等校企合作開發(fā)項(xiàng)目8項(xiàng)，其中“辣椒籽粕減肥晚餐餅干開發(fā)”項(xiàng)目已在企業(yè)正式投入生產(chǎn)。

6．校企聯(lián)合承辦省級(jí)技能競賽，學(xué)徒生在比賽中均獲得優(yōu)異成績

在吉林省教育廳政策支持下，由學(xué)院牽頭組織，吉林省職教集團(tuán)及金塔集團(tuán)大力配合，食品生物技術(shù)專業(yè)承辦三屆吉林省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)大賽，每屆均選派一支學(xué)徒生隊(duì)伍參賽，在與吉林省20 余支參賽隊(duì)伍的比拼中獲勝，連續(xù)三屆蟬聯(lián)省級(jí)競賽冠軍。在國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)大賽中獲得團(tuán)體一、二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，獲獎(jiǎng)的學(xué)徒生由金塔集團(tuán)出資給予4萬元、2萬元、1萬元的獎(jiǎng)金鼓勵(lì)。

三、高職院校實(shí)施“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)模式的建議

“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)模式改革在學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)實(shí)施尚屬首例，需要以先進(jìn)的人才培養(yǎng)方案為指導(dǎo)，以系統(tǒng)化的課程體系為載體，以規(guī)范化的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地為支撐，以高素質(zhì)的教師隊(duì)伍為保證，以密切的校企合作關(guān)系為紐帶，才能培養(yǎng)出具有良好的職業(yè)素質(zhì)、精湛的專業(yè)技能的綜合型、應(yīng)用型人才。學(xué)院的改革實(shí)踐說明，完善“職前—職后全程工學(xué)雙交替式”人才培養(yǎng)模式，有利于推動(dòng)高職院校現(xiàn)代學(xué)徒制的完善及職業(yè)教育的發(fā)展。但鑒于探索實(shí)踐的各類問題和困難，這一模式的持續(xù)高效實(shí)施，尚需注意從以下方面著力。

1．小班授課，實(shí)行“導(dǎo)生”制

學(xué)徒制的生源不同，既有高中畢業(yè)生，又有中職畢業(yè)生或同等學(xué)歷人員，學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊，建議學(xué)校課程采取小班授課的教學(xué)形式，便于教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)；學(xué)?？蓪?shí)行“導(dǎo)生”制度，高年級(jí)的優(yōu)秀學(xué)生可作為低年級(jí)學(xué)生的導(dǎo)生，既解決學(xué)校導(dǎo)師不足的問題，還可以促進(jìn)高低年級(jí)學(xué)生技術(shù)技能的共同提高[8]。

2．實(shí)行“1+N”企業(yè)合作方式，降低學(xué)徒制實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)

合作企業(yè)自身的規(guī)模和實(shí)力影響著學(xué)徒制實(shí)施的效果，現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)建議選擇大企業(yè)進(jìn)行合作，中小企業(yè)雖然對(duì)技能人才的需求旺盛，但是實(shí)力較弱。由于學(xué)徒制班的人才培養(yǎng)很難直接讓中小企業(yè)享受成果，所以中小企業(yè)的積極性也不高。因此，建議采用一個(gè)專業(yè)聯(lián)系多個(gè)企業(yè)的“1+N”合作方式，實(shí)施分散式現(xiàn)代學(xué)徒制，降低企業(yè)人才需求出現(xiàn)變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

3．明確校企風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，建立合理可行的安全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制

學(xué)生在企業(yè)的管理，特別是安全管理始終是學(xué)校和企業(yè)的工作重點(diǎn)之一。企業(yè)對(duì)員工的管理制度對(duì)某些大學(xué)生甚至尚未完全成年的學(xué)生來說不一定完全適合，學(xué)校的管理制度也不一定完全適合企業(yè)。這就要求校企雙方加強(qiáng)安全宣傳教育，制定安全事故預(yù)案，共同制定學(xué)徒管理制度，各司其職、各負(fù)其責(zé)，分工合作、共同管理，通過為學(xué)徒生購買商業(yè)保險(xiǎn)等手段完善安全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制。

4．采用信息化教學(xué)系統(tǒng)，解決遠(yuǎn)距離教學(xué)困境

學(xué)徒制試點(diǎn)企業(yè)離學(xué)校相對(duì)較遠(yuǎn)，無論是學(xué)生從企業(yè)回到學(xué)校學(xué)習(xí)，還是教師到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，都會(huì)帶來更大的時(shí)間成本和人力成本。建議更多地采用遠(yuǎn)程技術(shù)支持教學(xué)系統(tǒng)，學(xué)校學(xué)生可以通過遠(yuǎn)程視頻觀看企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)操作，企業(yè)學(xué)徒可以通過教學(xué)視頻學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)及基本操作，解決遠(yuǎn)距離難以溝通、交流和學(xué)習(xí)的困難。

長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品類專業(yè)構(gòu)建的“職前—職后全程工學(xué)交替式”人才培養(yǎng)模式，是在終身教育思想指導(dǎo)下開展的，其實(shí)質(zhì)是創(chuàng)新形式的適合現(xiàn)代學(xué)徒制工學(xué)“雙交替”的育人模式。這一模式最根本的依托是職教集團(tuán)及校企共贏的長效合作機(jī)制，“先招工后招生”的學(xué)徒制辦學(xué)模式較傳統(tǒng)現(xiàn)代學(xué)徒制更具創(chuàng)新性；“學(xué)校課程+企業(yè)課程”雙線交互項(xiàng)目化課程體系的實(shí)施也極具可操作性；“雙導(dǎo)師”育人平臺(tái)和校企“雙主體”考核評(píng)價(jià)機(jī)制，較好地保證了教學(xué)效果和育人效果。更為難能可貴的是，因?yàn)橐劳新毥碳瘓F(tuán)，旨在校企長效合作共贏，職前、職后人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)并重，該模式天然利于適時(shí)修正人才培養(yǎng)目標(biāo)，利于實(shí)時(shí)更新人才培養(yǎng)內(nèi)容?？傊?，這一模式為學(xué)校學(xué)生和企業(yè)員工構(gòu)建了系統(tǒng)、廣闊、完備的終身學(xué)習(xí)體系，有在更大范圍和程度上推廣和發(fā)展的價(jià)值。