孫 宇 倪培培 于俊澤 李玉亮

（1.天津市靜海區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，天津 301600；2.天津市靜海區(qū)畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301600；3.天津市靜海區(qū)楊成莊畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)站，天津 301600）

我國(guó)是世界養(yǎng)豬大國(guó)，豬的數(shù)量占世界第一。然而我國(guó)豬肉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力卻很弱。雖然是世界第一大產(chǎn)肉國(guó)，而年出口量?jī)H占世界肉類貿(mào)易的3.0%左右，且逐年呈下降趨勢(shì)。而影響出口的主要因素就是造成我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求。因此必須研究與開(kāi)發(fā)無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)耐藥性產(chǎn)生、不污染環(huán)境的飼料添加劑，以取代抗生素、重金屬元素、激素等，生產(chǎn)出安全放心的高質(zhì)量豬肉產(chǎn)品，以滿足出口創(chuàng)匯和國(guó)內(nèi)民眾消費(fèi)的需要。益生菌可以直接飼喂動(dòng)物，并通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用率的效果。以益生菌研制成微生態(tài)飼料添加劑，正是取代抗生素等添加劑的絕佳選擇。

1 豬消化道中益生菌的生理作用

豬在出生前胃腸道沒(méi)有細(xì)菌，出生24 h內(nèi)，腸道內(nèi)定植了雙歧桿菌、乳酸桿菌、大腸桿菌、腸球菌等細(xì)菌。隨著日齡的增長(zhǎng)，微生物的多樣性與豐富度隨之提高。其中優(yōu)勢(shì)菌為乳酸菌等厭氧菌（有益菌）占99%以上，而需氧菌和兼性厭氧菌（有害菌）只占1%左右。有益菌和致病菌在腸道內(nèi)保持一定比例，處于一種動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，并通過(guò)各種生理機(jī)能作用于豬體。

2 保障豬腸道營(yíng)養(yǎng)健康

飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)等，首先經(jīng)過(guò)動(dòng)物體的胃腸道被消化吸收，在胃酸、胰蛋白酶、糜蛋白酶等消化酶和相關(guān)微生物的作用下被分解，其次再經(jīng)過(guò)肝臟、腎臟的代謝作用，進(jìn)入到靶細(xì)胞中沉積，從而實(shí)現(xiàn)畜禽的生長(zhǎng)與發(fā)育。以益生菌為主的微生物及其代謝產(chǎn)物能促進(jìn)機(jī)體消化酶的分泌和腸的蠕動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)食物的消化吸收，使飼料的利用率得到極大的提高。有的益生菌參與豬體內(nèi)新陳代謝，保障豬腸道營(yíng)養(yǎng)健康，促進(jìn)豬生長(zhǎng)提高生產(chǎn)性能。

3 增強(qiáng)豬體免疫機(jī)能

益生菌通過(guò)黏附素與腸黏膜細(xì)胞緊密結(jié)合，在腸黏膜表面定植占位，成為生理屏障的主要組成部分。腸道菌群已被證實(shí)能夠通過(guò)微生物一腦一腸軸與機(jī)體進(jìn)行相互調(diào)控，從而達(dá)到改變宿主的機(jī)體代謝和腸道屏障功能以及免疫系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)的效果。益生菌還可以通過(guò)體液和細(xì)胞介導(dǎo)的免疫調(diào)節(jié)預(yù)防腸道疾病。從而達(dá)到恢復(fù)宿主抵抗力、修復(fù)腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。益生菌及其代謝產(chǎn)物還能誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生干擾素，細(xì)胞分裂素，活化免疫細(xì)胞，促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機(jī)體免疫力。

4 維持豬腸道微生態(tài)平衡

當(dāng)豬受到斷奶、飼料改變、轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸或疾病等應(yīng)激時(shí)，腸道微生物區(qū)系會(huì)發(fā)生變化。益生菌產(chǎn)生乳酸、細(xì)菌素、類細(xì)菌素、過(guò)氧化氫和某些有機(jī)酸等抗菌物質(zhì)抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖，減少腸道中內(nèi)毒素、脲素酶的含量，并能抑制腐敗菌產(chǎn)生胺、靛基質(zhì)、吲哚、硫化氫等致癌物質(zhì)和其他毒性物質(zhì)，使血液中內(nèi)毒素下降。

益生菌中的需氧芽孢桿菌能在宿主腸道內(nèi)迅速地定植并生長(zhǎng)繁殖，能消耗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境，有利于有益菌在消化道內(nèi)生成致密的膜菌群，形成微生物屏障，抑制消化道黏附病原菌厭氧微生物的生長(zhǎng)，從而使失調(diào)的菌群平衡調(diào)整恢復(fù)到正常狀態(tài)，達(dá)到治病促生長(zhǎng)的作用。

5 改變斷奶仔豬小腸形態(tài)

絨毛高度和隱窩深度是腸細(xì)胞成熟度和功能的間接指標(biāo)。研究證明仔豬在斷奶時(shí)小腸組織形態(tài)發(fā)生了多種變化。研究發(fā)現(xiàn)，益生菌添加劑飼喂豬，空腸絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度比未飼喂益生菌小豬有所增大，可降低空腸絨毛酸性杯狀細(xì)胞的數(shù)量，而益生菌提高回腸絨毛中性杯狀細(xì)胞。飼料添加劑和益生菌對(duì)隱窩上皮的形態(tài)特征和增殖能力具有可變的影響。

6 總結(jié)

目前關(guān)于飼料中益生菌制劑的研究應(yīng)用主要集中在仔豬階段，包括對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、機(jī)體免疫力和腸道微生態(tài)平衡等方面的影響，益生菌制劑可通過(guò)多種途徑發(fā)揮作用，有效減少或完全替代抗生素的使用。益生菌制劑在養(yǎng)豬業(yè)中應(yīng)用可以產(chǎn)生良好的效果，代替抗生素，生產(chǎn)綠色食品，減輕環(huán)境污染，應(yīng)用前景廣闊。我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)研究工作，應(yīng)用基因工程技術(shù)篩選優(yōu)良菌種，改進(jìn)加工工藝，提高產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯存和使用過(guò)程中的穩(wěn)定性，生產(chǎn)出耐貯存、耐高溫、耐酸性的益生素制劑，加強(qiáng)與其他物質(zhì)配合使用和作用機(jī)理研究，提高飼喂效果，積極推廣應(yīng)用，促進(jìn)綠色環(huán)保養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。