孫 彥

（凌源市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧凌源 122500）

1 目前“瘦肉精”檢測概況

目前技術(shù)監(jiān)督等部門對“瘦肉精”的檢測手段主要有兩種，一種是色普分析：如液相色普。另一種為免疫學(xué)方法：如酶聯(lián)免疫試驗(yàn)。前一種方法需要昂貴的色普分析儀，并需要專業(yè)人員操作，雖然檢測準(zhǔn)確但檢測周期很長；酶聯(lián)免疫試驗(yàn)也需要采集樣品送至實(shí)驗(yàn)室，由實(shí)驗(yàn)室專業(yè)人員借助酶標(biāo)儀進(jìn)行檢驗(yàn)，從抽樣到得出檢測結(jié)果大約為一天時(shí)間。這兩種方法受到需要專業(yè)化驗(yàn)室人員，在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行精密操作等條件限制，不能滿足快速檢測要求。

目前現(xiàn)場檢測“瘦肉精”主要應(yīng)用鹽酸克倫特羅快速檢測試紙條，因其不需要復(fù)雜的精密操作和其它輔助儀器，檢測時(shí)間為10～20min。并具有特異性強(qiáng)，靈敏度高，而且使用方便，滿足了現(xiàn)場檢測的需求特點(diǎn)，作為動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場“瘦肉精”殘留量檢測實(shí)用性強(qiáng)。

2 鹽酸克倫特羅快速檢測試紙檢測原理及判定標(biāo)準(zhǔn)

2.1 反應(yīng)原理

克倫特羅檢測試紙的基本技術(shù)要點(diǎn)是利用克倫特羅抗體與克倫特羅抗原進(jìn)行特異性結(jié)合原理，用克倫特羅抗體來捕獲被測的克倫特羅抗原，再通過膠體金的耦聯(lián)，使反應(yīng)放大到肉眼可見的程度，整個(gè)反應(yīng)都在試紙上完成。其原理是在檢測紙上有一層硝酸纖維素膜，在膜上有一條用克倫特羅溶液噴上去的隱性線。小杯中膠體金標(biāo)記的克倫特羅抗體，將被測樣品一滴（一般為尿液、血清）加入小杯中，將試紙測驗(yàn)一端插入小杯中，杯中溶液由層析作用后向上移動(dòng)。如果樣品中無克倫特羅、則膠體金標(biāo)記的克倫特羅抗體就能夠與隱性線上的克倫特羅結(jié)合，并大量聚集在隱性線位置，由于膠體金的呈色作用而顯現(xiàn)出一條紅色線（稱為T線、也就是檢測線）。如果樣品中有克倫特羅時(shí)，則克倫特羅首先與小杯中膠體金抗體結(jié)合，金標(biāo)抗體被中和掉，不能與隱性線處的克倫特羅結(jié)合或至少只有少量剩余的金標(biāo)抗體與隱性線處的克倫特羅結(jié)合則檢測線處顯現(xiàn)一條淺線或根本看不清檢測線。這就是樣品中克倫特羅含量越多則抗體顏色越淺，檢測顯現(xiàn)越不清楚。同時(shí)在試紙條上方還有另一對金標(biāo)抗體或抗原。無論樣品中有沒有克倫特羅，他們將隨層析作用而在試紙末端呈現(xiàn)出一條紅色的線，稱為C線或稱對照線。C線是用來證明反應(yīng)是否正常進(jìn)行的，如果C線不呈色，則說明反應(yīng)沒有正常進(jìn)行，測試無效。

2.2 判定標(biāo)準(zhǔn)：5～10min判讀

（1）T線比C線深或相近，表示樣品中克倫特羅濃度低于2ppb。判定陰性。

（2）T線明顯比C線淡，表示樣品中克倫特羅濃度高于2ppb。判定陽性。

（3）C線完全沒出現(xiàn)，則表示測試失敗。判定復(fù)檢。

3 現(xiàn)場應(yīng)用情況

我們使用鹽酸克倫特羅快速檢測試紙?jiān)诹柙词惺称饭旧i屠宰場共檢測樣品6896份，檢出陽性2份，占0.29‰。對檢出陽性的2份樣品進(jìn)行復(fù)檢，假陽性率為零。

4 結(jié)論

（1）鹽酸克倫特羅快速檢測試紙是進(jìn)行“瘦肉精”殘留量檢測的理想產(chǎn)品，此法簡便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，易于在現(xiàn)場操作，是屠宰場進(jìn)行“瘦肉精”含量檢測的科學(xué)準(zhǔn)確的辦法。

（2）在“瘦肉精”的檢測過程中，共檢出2頭含“瘦肉精”的豬肉（全部做無害化處理），雖檢出比例只占0.29‰，但也存在畜產(chǎn)品中“瘦肉精”的殘留問題，因畜產(chǎn)品“瘦肉精”殘留問題是涉及畜產(chǎn)品安全和人民群眾身體健康的大問題，必須引起高度重視。