楊 釩

（綏中縣動(dòng)物檢疫站，遼寧 葫蘆島 125200）

肉雞屠宰場(chǎng)每天生產(chǎn)量都很大，分割產(chǎn)品運(yùn)往全國(guó)各地，有的遠(yuǎn)銷國(guó)外。檢疫工作開展的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品信譽(yù)和人們身體健康。各地肉雞屠宰場(chǎng)要嚴(yán)把檢疫關(guān)，確保肉雞產(chǎn)品質(zhì)量。

1 建立公司加農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式

目前，國(guó)內(nèi)一些大型肉雞屠宰場(chǎng)實(shí)行公司加農(nóng)戶養(yǎng)殖模式，場(chǎng)方建立肉雞種雞生產(chǎn)場(chǎng)，所產(chǎn)種蛋進(jìn)行工廠孵化，所養(yǎng)種雞定期進(jìn)行采取血樣進(jìn)行免疫抗體檢測(cè)和重大傳染病監(jiān)測(cè)，種蛋孵化前進(jìn)行檢疫和消毒，孵化器和生產(chǎn)場(chǎng)房定期進(jìn)行消毒，雞雛經(jīng)過(guò)檢疫后，下放給農(nóng)戶進(jìn)行飼養(yǎng)。農(nóng)戶在場(chǎng)地選擇和建設(shè)方面嚴(yán)格把關(guān)，一般選擇荒山，遠(yuǎn)離人口聚居地和飼養(yǎng)場(chǎng)、肉品加工廠>1 000 m，雞舍采取雙列式，頂棚設(shè)有約15 cm的保溫層，前后墻設(shè)有一定數(shù)量的窗戶，便于通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫度，墻體為三七墻結(jié)構(gòu)，采取網(wǎng)上育雛籠養(yǎng)方式，夏季雞舍設(shè)有水簾門，用來(lái)防暑降溫，冬季舍內(nèi)設(shè)有電暖氣，用來(lái)增加舍內(nèi)溫度，保持舍內(nèi)溫度恒定，一般控制在15~20℃。在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行馬立克氏、新城疫和禽流感等免疫接種，所用飼料全部由場(chǎng)方提供，場(chǎng)方技術(shù)人員定期入場(chǎng)指導(dǎo)肉雞生產(chǎn)和疫病防控。由于飼養(yǎng)時(shí)間較短，肉仔雞很少發(fā)生疫病，周期短，周轉(zhuǎn)快，而且雞雛和飼料及技術(shù)全部由場(chǎng)方提供，在價(jià)格上場(chǎng)方給予保護(hù)價(jià)，所以這種模式很受農(nóng)戶青睞。種雞飼養(yǎng)管理、孵化、育雛、飼養(yǎng)、疫病防控場(chǎng)方一條龍服務(wù)，確保了肉雞品質(zhì)。

2 入場(chǎng)檢疫確保產(chǎn)品質(zhì)量

2.1 實(shí)行檢疫人員入場(chǎng)檢疫模式

各地一般都實(shí)行檢疫人員入場(chǎng)檢疫模式，每個(gè)肉雞屠宰場(chǎng)一般由2~3名獸醫(yī)（檢驗(yàn)員）提供檢疫服務(wù)，入場(chǎng)前檢疫監(jiān)督部門要對(duì)選派的官方檢疫人員進(jìn)行短期培訓(xùn)，全面了解和掌握相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》等；詳細(xì)講解電子出證程序；熟練掌握肉雞產(chǎn)品檢疫要點(diǎn)；熟練掌握肉仔雞宰前檢疫要領(lǐng)；熟練掌握消毒技術(shù)要領(lǐng)；檔案填寫與歸檔。

2.2 科學(xué)制定消毒制度

場(chǎng)區(qū)門前設(shè)立消毒池，一般長(zhǎng)6 m、寬3 m，內(nèi)裝火堿消毒溶液，一般常用濃度為3%~4%，進(jìn)入車輛進(jìn)行車輪消毒，車體用0.3%來(lái)蘇兒溶液消毒，入場(chǎng)人員進(jìn)行紫外線燈消毒，屠宰車間和分割車間要在入口設(shè)立消毒盆，內(nèi)裝2%火堿溶液，工作人員進(jìn)入車間前要換工作服和工作靴，并進(jìn)行腳踏和紫外線燈消毒，養(yǎng)殖人員要穿防護(hù)服，帶口罩和手套進(jìn)行防護(hù)，工作臺(tái)每天都要進(jìn)行徹底消毒，一般用百毒殺溶液進(jìn)行消毒；車間內(nèi)部每天要用低濃度的消毒藥進(jìn)行噴灑消毒，注意要選擇那些沒(méi)有氣味的消毒藥，避免影響產(chǎn)品質(zhì)量，一般選擇過(guò)氧乙酸、百毒殺等低毒消毒藥；冷庫(kù)消毒同樣采取入口處設(shè)消毒盆和紫外線燈，工作人員進(jìn)入前要徹底進(jìn)行消毒，穿戴好工作服、戴好口罩和手套、穿好工作靴方可進(jìn)入。

2.3 認(rèn)真做好宰前檢疫工作

對(duì)入場(chǎng)待宰的肉仔雞，要仔細(xì)檢查證件，包括產(chǎn)地免疫項(xiàng)目和免疫時(shí)間；仔細(xì)核查數(shù)量，認(rèn)真核實(shí)檢疫票上數(shù)據(jù)是否與實(shí)際裝載數(shù)量相符；仔細(xì)檢查健康狀況，包括精神狀態(tài)，活潑狀態(tài)；仔細(xì)檢查臨床癥狀，有無(wú)重大傳染病臨床癥狀，主要注意禽流感和雞新城疫臨床癥狀，一經(jīng)檢出疑似病例，要進(jìn)行解剖和獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室檢查進(jìn)一步確診，并按要求進(jìn)行處理。

2.4 對(duì)宰前出現(xiàn)的死亡雞要按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理

一般經(jīng)過(guò)觀察和解剖檢查確定不存在重大傳染病癥狀的可以用作動(dòng)物飼料加工，用來(lái)喂飼狐貍、狍子、犬等動(dòng)物；對(duì)于原因不明的要進(jìn)行無(wú)害化處理，可以經(jīng)過(guò)鍋爐焚燒高溫處理。

2.5 產(chǎn)品檢疫

對(duì)宰后的胴體和內(nèi)臟的檢疫點(diǎn)進(jìn)行逐項(xiàng)檢疫，重點(diǎn)檢禽流感和新城疫，檢疫人員要按照規(guī)定抽取一定數(shù)量的樣品進(jìn)行檢疫，檢疫合格出具批次檢疫證明，不合格的按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。

2.6 產(chǎn)品出縣境檢疫

肉雞屠宰場(chǎng)經(jīng)常外銷產(chǎn)品，檢疫人員要對(duì)外銷產(chǎn)品進(jìn)行檢查核實(shí)，合格的出示出縣境檢疫證明，不合格的按照規(guī)定進(jìn)行處理。

2.7 全面做好檔案管理工作

檢疫檔案包括上崗人員簽到簿、工作制度、消毒制度、進(jìn)出車輛和人員登記表、肉雞屠宰數(shù)量登記表、宰前檢疫記錄、宰后檢疫記錄、無(wú)害化處理記錄、壞境消毒記錄、車間消毒記錄、車輛消毒記錄、掛雞臺(tái)消毒記錄、產(chǎn)品出縣境登記記錄等，檢疫值班人員要及時(shí)認(rèn)真填寫，并做好歸檔工作，以備查閱。

2.8 加強(qiáng)督查指導(dǎo)工作

業(yè)務(wù)主管部門每年要組織專業(yè)人員對(duì)入場(chǎng)檢疫工作，開展定期和不定期督查檢查指導(dǎo)，對(duì)好的做法提出表?yè)P(yáng)，并在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行宣傳推廣，對(duì)檢疫工作存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見，并逐項(xiàng)幫助分析解剖，查找問(wèn)題根源，并責(zé)令進(jìn)行整改，對(duì)問(wèn)題突出的要進(jìn)行人員調(diào)整，確保入場(chǎng)檢疫質(zhì)量，確保產(chǎn)品安全可靠。