郭本占 周洪磊

（山東省樂陵市畜牧業(yè)發(fā)展中心，山東樂陵 253600）

1 當前肉牛產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)狀

1.1 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度慢

純?nèi)馀５膽檬箛鴥?nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)得到了長足的發(fā)展，也帶動了國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化方向的轉(zhuǎn)變。但現(xiàn)階段，我國肉牛養(yǎng)殖主要是小規(guī)模、分散性養(yǎng)殖，鑒于此，制約了我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，除此之外，目前，我國肉牛市場品種繁多，沒有專門的純?nèi)馀＃虼藝鴥?nèi)外優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)性能存在較大差距。同時，如何引進品種，如何形成一套完整的生產(chǎn)線，如何將其應用于我國肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，存在許多問題。

1.2 肉牛產(chǎn)業(yè)市場缺乏完善性

隨著消費市場對牛肉需求量的增加，使得國內(nèi)牛肉產(chǎn)量供不應求，引發(fā)高價格效應。所以，這幾年我國的生牛與牛肉大量依靠進口，使得走私情況屢見不鮮，我國高檔牛肉也要進口，在很大程度上嚴重影響了養(yǎng)殖戶的積極性，可以說進一步制約了國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著肉牛飼料的不斷上漲，使得養(yǎng)殖成本不斷增加，而市場中的政策缺乏，也使肉牛養(yǎng)殖成本倍增，在市場中價格持續(xù)增長，使得頻繁出現(xiàn)走私牛肉、進口牛肉和注水牛肉，最終使我國肉牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益?zhèn)涫苡绊憽?/p>

1.3 生產(chǎn)方式、技術(shù)滯后，對資源和環(huán)境的嚴格限制

相比于過去，我國肉牛生產(chǎn)方式盡管發(fā)生了顯著變化，然而，高度專業(yè)化、成熟化的生產(chǎn)方式也并未形成，使得養(yǎng)殖方式比較落后，區(qū)域布局缺乏合理性，種植與養(yǎng)殖的結(jié)合缺乏緊密性，很多天然草場地區(qū)仍存在繼續(xù)方木等粗放飼養(yǎng)方法，一般來說，肉牛生產(chǎn)養(yǎng)殖主要仍以農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖模式為主，缺乏規(guī)范科學的養(yǎng)殖管理模式與飼料加工利用。很難有效保證肉牛的飼料利用率與育肥效果，無法有效提升肉牛規(guī)格和質(zhì)量，使得國內(nèi)肉產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量同國外相距甚遠。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的對策

2.1 提高投入成本，提升政府對肉牛產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控能力

根據(jù)市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，未來牛肉人均消費量、國際市場價格、飼料來源等指標均會嚴重的影響牛肉產(chǎn)業(yè)。因此，肉牛產(chǎn)業(yè)若要更好的實現(xiàn)良性發(fā)展，嚴厲打擊肉牛走私問題，則各級政府需要強化對肉牛產(chǎn)業(yè)的資金扶持力度，正價物質(zhì)與技術(shù)方面的投入，進而助力肉牛高品質(zhì)發(fā)展。并且，政府也要根據(jù)現(xiàn)實狀況合理科學的制定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，更好的對國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)進行保護，加快體質(zhì)改革創(chuàng)新，強化管理肉牛產(chǎn)業(yè)，努力幫助和促進我國牛肉產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，切實提高政府在牛肉產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控能力。

2.2 充分利用飼料資源實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖

可對本地飼料資源進行有效應用，最大程度的將養(yǎng)殖成本進行降低，有助于我國肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展?？赏ㄟ^人工種草方式以及對天然草地改良技術(shù)進行用，積極引導和鼓勵農(nóng)民將肉牛的養(yǎng)殖方式進行適當改變，若有條件，可發(fā)展大規(guī)模化養(yǎng)殖，著力建設當?shù)厝馀｝堫^企業(yè)，全方位推進肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并有效構(gòu)建公司、合作社、生產(chǎn)基地等多類肉牛生產(chǎn)模式，助力肉牛產(chǎn)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)水平全方位提升，促進肉牛產(chǎn)業(yè)市場最終實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。

2.3 提高屠宰工藝和產(chǎn)品加工質(zhì)量

當前階段，我國肉牛屠宰加工市場存在較為混亂的情況，也不乏有小作坊式的屠宰加工方式，牛肉質(zhì)量難以保證，而想要更好的確保牛肉的質(zhì)量和安全性，則最佳的方式就是對肉牛屠宰加工工藝的改善與規(guī)范。當前階段，我國經(jīng)濟日新月異的飛速發(fā)展，誕生了很多現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)，并對荷蘭、德國等國外的肉牛屠宰加工設備進行引進，然而，基于市場行情與效益的制約，使得這部分現(xiàn)代化設備沒有太高的利用率。所以，要對現(xiàn)代牛肉屠宰工藝進行廣泛推廣，完善建立和推廣同中國國情相符合的牛肉質(zhì)量標準分級體系，引入現(xiàn)代加工技術(shù)，實現(xiàn)對牛肉不同部位的開發(fā)，研制牛肉新產(chǎn)品，有效提升牛肉制品的質(zhì)量和品質(zhì)。

2.4 執(zhí)行品牌戰(zhàn)略，提高肉質(zhì)

我國地方肉牛具有肉質(zhì)好、風味佳等優(yōu)點，深受消費者青睞，然而，當前事前也存在著品種退化、生產(chǎn)性能低、國際知名度低等問題。所以，在對保種工作做好的基礎上，需要對國外優(yōu)良品種進行持續(xù)引進，加快雜交改良進程培育自主品牌品種。除此之外，要加大對外宣傳力度，積極培育市場，完善市場體系，執(zhí)行品牌戰(zhàn)略，最終把我國的牛肉產(chǎn)品向更高端化的市場推進。

2.5 提升肉牛飼養(yǎng)管理水平，推進優(yōu)質(zhì)肉制品生產(chǎn)

從牛場的設計到牛群的飼養(yǎng)管理，均需嚴格遵循科學的方法，按照肉牛的生長特點和營養(yǎng)需要，對肉牛全混合日糧配給技術(shù)進行推廣。可以有針對性的對其實施階段性育肥，為了使肉質(zhì)更為限內(nèi)，并有效提升肉質(zhì)風味，可將育肥周期控制在一定范圍內(nèi)。要加強肉牛養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)管，做好免疫工作，針對肉牛不同的發(fā)育時期，及時接種疫苗可以有效減少疾病因素造成的經(jīng)濟損失。

3 結(jié)語

對于我國市場經(jīng)濟的發(fā)展而言，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著巨大的作用，雖然這幾年獲得了顯著的發(fā)展，但其發(fā)展速度還不夠快，我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展既艱巨又漫長。所以說，對牛肉行業(yè)來說可謂機遇和挑戰(zhàn)并存，故此應繼續(xù)努力將肉牛產(chǎn)業(yè)中存在的問題加以改善，實施發(fā)展措施，壯大肉牛產(chǎn)業(yè)。使我國市場經(jīng)濟的健康、穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展擁有雄厚的基礎。