陳燕萍

(四川省井研縣研經(jīng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，四川 井研 613100)

我國是世界蠶桑大國，在蠶桑生產(chǎn)中每年桑樹修建都會產(chǎn)生大量的廢棄桑枝，調(diào)查表明，目前大部分桑枝仍然被廢棄或焚燒，既浪費資源又污染環(huán)境。我國目前擁有72.1萬hm2桑樹資源，投產(chǎn)成林桑園每年可剪伐枝條達800～1000kg/667m2，而研經(jīng)鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，蠶桑生產(chǎn)種植歷史悠久，農(nóng)戶種植積極性高，利用其制作桑枝食用菌，使桑枝變廢為寶，對于提高蠶桑綜合經(jīng)濟效益，解決農(nóng)村閑置勞動力就業(yè)，增加蠶農(nóng)收入，穩(wěn)定蠶桑生產(chǎn)具有十分重要的現(xiàn)實意義。已連續(xù)幾年開展利用桑枝屑栽培茶樹菇的技術示初步形成了蠶桑資源多級利用的新型產(chǎn)業(yè)鏈，有效推動了蠶桑產(chǎn)業(yè)朝多元化方向發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益和抵御市場風險的能力。

1 桑枝生產(chǎn)食用菌作用

1.1 桑枝生產(chǎn)食用菌變廢為寶

桑枝食用菌營養(yǎng)豐富，售價和效益高。桑樹，在古代又被稱作“神木”，渾身是寶，根、枝、葉、果均可入藥，除含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素外，還含有許多對人體有特殊功效的功能活性物質(zhì)：具有降脂作用的淄醇，能抑制動脈硬化的黃酮素，具有降壓作用的氨基丁酸，特別是含有一種名為脫氧野尻霉素的生物堿，動植物中唯獨桑樹含有，具有很強的降血糖功能，因此以桑枝為原料的多種桑枝食用菌與傳統(tǒng)原料生產(chǎn)的食用菌相比，桑枝菌含有從桑樹中富集的多種有益元素，同時桑樹用于養(yǎng)蠶，不能有農(nóng)藥殘留，因此，桑枝菌不僅具有較高的藥用價值，而且味道鮮美，口感好，不需要論證就能達到綠色食品的標準，在市場上比用其它原料生產(chǎn)的食用菌價格要高出10%～30%，作為桑枝菌的生產(chǎn)者，一方面生產(chǎn)原料便宜，另一方面桑枝菌賣價高，其利潤空間大大提高，實為農(nóng)民增收、企業(yè)增效的一條有效途徑。

1.2 桑枝食用菌生態(tài)效益

利用桑枝生產(chǎn)食用菌還具有極大的生態(tài)效益。栽培食用菌的傳統(tǒng)，長期以來一直以段木栽培或雜木屑袋料栽培為主，將桑枝作為食用菌的栽培原料，能更好地保護森林資源，減少水土流失。按1500kg桑枝可折算1m3木材計算，如果將每年200萬t以上桑枝作為食用菌的栽培原料，相當于節(jié)省了133萬m3木材，也就是每年減少1.47萬hm2森林的砍伐。

1.3 桑枝生產(chǎn)食用菌節(jié)約成本

與使用棉籽殼比較，常規(guī)采用棉籽殼作原料生產(chǎn)食用菌，棉籽殼加運費，近1650～2350元/t，而使用桑枝，按收購價0.4元/kg，400元/t，運輸、粉碎費用100元，近500多元/t。投產(chǎn)成林桑園每年剪伐鮮桑枝條約800～1000kg/667m2計，按收購價0.4元/kg計算，農(nóng)民桑園可直接增收320～400元/667m2。這些廢桑枝粉粹后，加上其他配料，可生產(chǎn)平菇、香菇、茶樹菇等食用菌袋500個，每個菌袋可收鮮菇2kg以上，共可收鮮菇超過1000kg，按市場價4元/kg計算，產(chǎn)值能達4000多元。

2 桑枝茶樹菇栽培技術

2.1 茶樹菇生物學特性

茶樹菇屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、糞繡傘科，它是一種腐生菌。菌絲生長的適宜溫度范圍為22～28℃，培養(yǎng)基適宜含水量為60%～65%，濕度60%～70%，黑暗；子實體原基形成和生長發(fā)育的溫度16～26℃，濕度85%～90%，散射光，好氣性，pH值5.5～6.5。

2.2 栽培季節(jié)

茶樹菇是一種中溫偏高型菌類，適宜在春、秋季節(jié)栽培出菇，一年可生產(chǎn)兩季。在冬季1～3月生產(chǎn)菌袋，4～7月出菇，或在夏季8～9月制袋，9～11月出菇。

2.3 桑枝木屑培養(yǎng)料配方及配制

常用的培養(yǎng)料配方有以下幾種：桑木屑42%，棉籽殼37%，麩皮19%，石膏粉10%，糖1%，含水量65%。桑木屑65%，細米糠或麩皮12%，雜木屑6%，茶餅粉15%，石膏粉10%，糖1%，含水量65%。桑木屑60%，棉籽殼20%，米槺或麩皮18%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%。桑木屑80%，麩皮14%，茶籽餅粉5﹪，石膏粉10%，含水量65%。培養(yǎng)料的配制：稱取培養(yǎng)料中各種原料，先干料混合拌勻，但糖要溶解于水中加入。然后加水拌勻培養(yǎng)料，使含水量達到60%左右，即用手捏緊料沒有水滴出，手指縫間可見到水為宜。

2.4 菌袋制作

2.4.1 裝袋 培養(yǎng)料拌好后，要及時裝袋，選用袋口22cm，長42cm的聚乙稀袋，可方便菌袋橫臥重疊碼兩頭出菇。裝入袋中的培養(yǎng)枓，要求松緊一致，不緊不松，以手捏料袋有彈性為宜。裝好料后，袋口上用繩扎好。

2.4.2 滅菌 把裝好的料袋放置在蒸煮灶內(nèi)進行高溫蒸氣滅菌。溫度上升到100℃時保持14～15h，溫度下降至30℃以下立即進行接種。

2.4.3 接種 將冷卻到30℃以下的料袋放入接種室或接種箱內(nèi)，然后用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸殺菌處理1～2h，待刺激性藥物氣味減少時開始接種操作，可直接打開袋口，將菌種放入袋口內(nèi)，然后上頸圈，用滅菌的干燥紙封口。

3 栽培管理

3.1 培養(yǎng)發(fā)菌

在培養(yǎng)室的地面上將菌袋重疊堆碼起來，堆碼高度為6～7層，形成一排排的菌墻，也可碼成“井”字形，室內(nèi)溫度保持在25℃左右，相對濕度控制在70%以下，培養(yǎng)30～40d，菌絲即可長滿袋，此時給予光照5～7d后菌袋達到生理成熟，方可進行出菇管理。

3.2 出菇管理

在專用菇房碼放好菌袋，一般堆4～5層，袋堆之間留0.7～1m通道以利管理。每天噴水1～2次，保持地面潮濕和封口紙濕潤，給予光照，誘導原基形成。當菇蕾形成生長到接近封口紙時，去掉封口紙，通過溫度調(diào)節(jié)，保濕，通風換氣和光照管理，人為地創(chuàng)造子實體生長發(fā)育的最佳生態(tài)環(huán)境，即將溫度控制在16～24℃之間，保持空氣相對濕度在85%～90%范圍內(nèi)。噴水保濕時，主要向地上和四周墻上噴水，注意不要將水噴入菌袋內(nèi)，以免造成爛菇。同時要加強通風換氣管理，防止出現(xiàn)CO2濃度過高長成畸形菇，保持菇房內(nèi)有散射光線，使菇房內(nèi)明亮。

3.3 病蟲防控

多采用物理防治和生物防治，出菇期盡量不用化學防治。重點搞好環(huán)境衛(wèi)生和室內(nèi)消毒工作,以預防為主，及時處理廢菌袋，用潔凈的自來水補水。茶樹菇春夏季易遭受菇蠅的危害，為避免菇香味和爛菇味對菇蠅的吸引力，一是將菇房的門窗安裝紗網(wǎng)；二是菇房的環(huán)境衛(wèi)生及房外消滅菇蠅孽生地；三是懸掛粘蟲黃板或殺蟲燈；四是菇房周圍經(jīng)常噴些殺蟲劑。五是糖醋毒餌誘殺成蟲, 將米糠、糖、食醋和敵敵畏等殺蟲劑攪拌誘殺, 確保茶樹菇質(zhì)量安全。

4 采收

茶樹菇子實體既可鮮食，也可烘干制成干品，為保證質(zhì)量，必須適時采收。要當子實體長到未破膜時采收，采收過遲，菌蓋完全展開，孢子彈射出來后，其質(zhì)量下降。采收時，握著菌柄基部拔下，輕拿輕放，以免弄斷菌柄和菌蓋，降低商品價值，一般可采收3～4潮菇。