英國(guó)早期教育EYFS綱要中，針對(duì)0～5歲孩子就有健康飲食方面的教學(xué)內(nèi)容，讓他們從小就能夠分辨健康食品和不健康食品，而且根據(jù)年齡增長(zhǎng)不斷擴(kuò)充知識(shí)。

家長(zhǎng)是榜樣

在英國(guó)肥胖兒童及家庭的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，如果父母中一人肥胖，孩子的肥胖率是50%，如果父母雙方肥胖，孩子的肥胖率是80%。當(dāng)然基因有一定因素，但是生活及飲食習(xí)慣是密不可分的。

父母是孩子最直接的學(xué)習(xí)模型，如果父母平時(shí)飲食沒(méi)有規(guī)律，不注重營(yíng)養(yǎng)搭配，攝入高脂肪高熱量食物過(guò)多，孩子耳濡目染就會(huì)受到影響，很難建立健康飲食觀。相反，如果父母對(duì)于健康飲食有概念，每日飲食均衡，并不斷灌輸食物與營(yíng)養(yǎng)的基本概念，孩子當(dāng)然也會(huì)不斷學(xué)習(xí)。

食物分類(lèi)呈現(xiàn)，幫助孩子建立營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)觀

我的洋丈夫在中國(guó)吃飯總是覺(jué)得心里不踏實(shí)，后來(lái)問(wèn)他怎么回事，他說(shuō)在中國(guó)大家圍著好多菜吃飯，首先他無(wú)法知道自己吃了多少，其次他不知道所吃的東西營(yíng)養(yǎng)是否配比均衡。后來(lái)他真的自己拿一個(gè)大盤(pán)子，先把要吃的食物放到盤(pán)子里，再?gòu)谋P(pán)子里吃飯，這樣就安心多了。當(dāng)初覺(jué)得好笑，甚至覺(jué)得他小題大做。不過(guò)后來(lái)在孩子吃飯的問(wèn)題上確實(shí)體會(huì)到英國(guó)人為何要先把食物放到盤(pán)子里，按照主食、肉蛋奶及蔬菜三大類(lèi)呈現(xiàn)。即便是吃甜點(diǎn)，也是在主餐后，這樣做的原因是每頓飯吃多少，營(yíng)養(yǎng)分配怎樣，心理有數(shù)，便于平時(shí)控制及管理飲食。

吃飯也反映一種文化，英國(guó)人喜歡把自己的事情管理得很清楚，理性總是大于感性。奧利和查理從小吃飯，不管是中餐或西餐，都是按照英國(guó)人的吃法，把主食、肉蛋奶類(lèi)與蔬菜分別呈現(xiàn)，飯后一般吃酸奶和水果。

食物分類(lèi)呈現(xiàn)的辦法是孩子在幼兒期建立營(yíng)養(yǎng)及飲食結(jié)構(gòu)概念的最直接方法，一堆理論灌輸不會(huì)起大作用，但是每日的模式化呈現(xiàn)會(huì)在小腦袋中建立一個(gè)食物結(jié)構(gòu)圖。中國(guó)的媽媽在有條件的情況下也可以嘗試。當(dāng)一個(gè)兩三歲的孩子會(huì)自我判斷自己的飲食結(jié)構(gòu)時(shí)，你會(huì)為此而感到驚奇。

飲食規(guī)律性，幫助孩子建立飲食秩序感

英國(guó)媽媽在孩子剛出生時(shí)就會(huì)建立一定的作息時(shí)間表，飲食當(dāng)然是這個(gè)時(shí)間表的主要組成部分之一。就飲食來(lái)講，除了一日三餐，媽媽一般把零食時(shí)間也設(shè)定好。一日三餐不管冷食與熱食會(huì)包括食物中的五大種類(lèi)，零食主要是以水果與酸奶為主，有時(shí)會(huì)加入堅(jiān)果類(lèi)，即便是碳水化合物也是不加糖的。當(dāng)孩子情緒低落或很累的時(shí)候，家長(zhǎng)會(huì)給予一些蛋糕類(lèi)的甜食。至于飯后甜點(diǎn)，雖然這是英國(guó)人的習(xí)慣，但是對(duì)于學(xué)齡前的孩子，家長(zhǎng)還是有所控制的。長(zhǎng)期而重復(fù)的飲食規(guī)律，幫助孩子建立相應(yīng)的飲食秩序感。

飲食規(guī)律性及結(jié)構(gòu)控制是中西方家長(zhǎng)都應(yīng)該遵循的。在飯前吃甜食或喝飲料都會(huì)形成飽腹感，影響食欲。每日的飲食規(guī)律性就像是無(wú)數(shù)次的強(qiáng)化記憶與邏輯學(xué)習(xí)，兩三歲的孩子會(huì)通過(guò)親身感受與觀察掌握管理自己飲食的能力。

讓孩子知道什么是不健康食品

大家眾所周知的洋快餐，還有各種好吃的甜點(diǎn)、糖果、巧克力，都是高脂肪高熱量的。一般英國(guó)家庭只有出門(mén)才會(huì)帶孩子吃油炸食物，至于糖果、巧克力只有在生日派對(duì)或圣誕節(jié)這些特殊的時(shí)刻孩子才會(huì)吃到。正是由于食用場(chǎng)合不同，孩子自然也就把不健康食品與健康食品分類(lèi)了。

西方早期教育的精髓是培養(yǎng)孩子的能力，尤其是自我管理能力，不是簡(jiǎn)單地告訴孩子這件事可以做，那件事不可以做。要讓孩子達(dá)到自我管理的能力，一是通過(guò)體系及模式，因?yàn)檫@是有規(guī)律可循又不斷重復(fù)的東西，是最適合幼兒的學(xué)習(xí)方法。二要給予更多信息，比如與其不斷阻止孩子吃糖和巧克力，不如告訴他吃甜食的后果，像是牙會(huì)痛，而且會(huì)變胖。孩子的邏輯思維能力比你想象得強(qiáng)一百倍，他們本身也會(huì)由于后果而管理自己的。