何雨桐，周啟微，李璠，黃邦連，于浩飛，張榮平*

1.云南省藥品監(jiān)督管理局 藥品和醫(yī)療器械審評中心，云南 昆明 650106；2.昆明醫(yī)科大學 藥學院 云南省天然藥物藥理重點實驗室，云南 昆明 650500

香料植物是指能從植物某些器官中提取精油、揮發(fā)油，或含有辛香料、難以揮發(fā)的樹膠等成分的植物，且具有芳香性和觀賞性，包括可“藥食兩用”的本芳香植物類群，以及少部分的半灌木和灌木類群?？蓪⑾懔现参镏苯永脼橛^賞植物、中草藥、水果、蔬菜、茶、調(diào)味劑等，也可通過間接加工成精油或油樹脂等用于食品工業(yè)、日化工業(yè)、化妝品和醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)[1-2]。近年來，人們對天然、綠色、健康生活的追求，使具有藥用價值的香料植物更受大眾的喜愛。云南省具有復雜而獨特的地理、氣候、水熱資源等條件，為不同生長條件的香料植物提供了適宜的自然生長環(huán)境，有利于香料植物的引種、栽培、繁育。云南省目前現(xiàn)有香料植物 400 多種，而工業(yè)化生產(chǎn)利用的不到50種[3]，因此云南省香料產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。香料植物在生態(tài)、醫(yī)學、奢侈品、煙草等行業(yè)的應用有待于發(fā)展。云南藥用香料行業(yè)為何發(fā)展緩慢，更有待于探究。

1 香料的發(fā)展歷史

我國對香料的使用，可以追溯到5000年前，那時人們采集樹皮、草根作為醫(yī)藥用品來驅(qū)疫避穢。愛國詩人屈原在《離騷》中就運用多種香花、香草來比喻高尚的人格，寄托高尚的情懷。隨著社會文明的不斷發(fā)展和人類對香料植物的發(fā)現(xiàn)與認識，香料植物逐漸被廣泛地用于飲食裝飾和美容上。在夏商周時期就已經(jīng)有了對香料使用的記載。從戰(zhàn)國時代燕國的“胭脂”，到漢代的柱香，再到五代對茉莉油和桂花油的使用，證明人們對香料植物的認識和使用不斷地豐富和更新。到了明朝，李時珍所著的《本草綱目》就已將香料植物單獨分離出來組成《芳香篇》，該專輯系統(tǒng)闡述了各種香料的來源、加工和運用情況[4]。一些經(jīng)典的使用方法仍在為人類造福，比如古人運用艾蒿、艾灸的手法至今仍在流傳。

香料貿(mào)易始于漢唐，興盛于宋元。與大多小宗產(chǎn)品相比，香料交易量大，貿(mào)易涉及的品種繁多。中國的香料經(jīng)過絲綢之路遠銷西方各國，繁盛的香料貿(mào)易使中國與阿拉伯及波斯等西方諸國建立了友好往來的關(guān)系。明代，很多海外香料流入中國，主要的類型有辛香類香料和香木類香料。古人通過蒸餾技術(shù)從香料類植物的花、果或樹脂提取芳香成分并制成香水[5]。在清政府實行“閉關(guān)鎖國”之后，近代工業(yè)品取代了傳統(tǒng)產(chǎn)品，香料貿(mào)易隨之沉寂下來。近幾年來，香料產(chǎn)業(yè)響應“一帶一路”倡議發(fā)展十分迅速，伴隨著系列產(chǎn)品開發(fā)，香料已滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，例如化妝品香料、食用香料、保健用精油等。

2 云南省藥用香料植物資源情況

云南省香料產(chǎn)業(yè)起步較早，對香料資源的開發(fā)利用開始于1959年昆明香料廠的建設(shè)，隨后在德宏傣族景頗族自治州、玉溪市、普洱市建設(shè)了香料種植基地。經(jīng)過60年的發(fā)展，云南省香料產(chǎn)業(yè)具備了一定的發(fā)展規(guī)模[6]。目前有 30 余家從事香料生產(chǎn)加工的企業(yè)，香料種植基地已達 133 333 hm2，從事種植采集、初加工的農(nóng)戶達 40 萬戶，約 200萬人[7]。云南省香料產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，放眼整個香料產(chǎn)業(yè)，將在未來散發(fā)無窮魅力，這正源自云南省優(yōu)厚的香料植物資源。云南地形復雜且地貌奇特，地勢高度差異較大，氣候獨特，存在明顯的垂直差異和水平差異，常有“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”和“踴山分四季，十里不同天”的景象。云南省香料植物種類繁多，據(jù)報道有 80 多種能提取芳香精油的植物，現(xiàn)已培育出一些市場認知度比較高的花卉品種，如安寧八街玫瑰和富民金邊玫瑰[8]。因具有優(yōu)越的氣候和地理條件，許多國外引進的香料植物品種可在云南茁壯成長，譬如從意大利弗羅倫薩地區(qū)引進的香根鳶尾，在尋甸回族彝族自治縣通過分單株選擇、分株擴繁，篩選形成新品種貴妃香根鳶尾，新品種表現(xiàn)出良好的適應性，觀賞性更高，被廣泛用于香水、化妝品等產(chǎn)業(yè)中[9]。

香料植物資源主要指的是全部的芳香植物、部分藥用植物、部分園藝植物和野生植物。云南香料植物有 69 個科，共計 400 多個種，主要集中在菊科、木蘭科、傘形科、樟科、蕓香科、薔薇科、唇形科。云南省的香料植物資源可分為野生香料植物和種植香料植物。許多香料植物為云南原有的，如樟科、玄參科、木蘭科、蘭科、姜科等各種植物，見表1。云南地區(qū)生產(chǎn)的香料植物按用途不同可分為香果類、香花類、香木材類、香藥類、香辛蔬菜類[10]。根據(jù)香料植物的香氣來源不同可分為 5 大類，香花類、香葉類、香草類、香根類、香樹類，見圖1[11-13]。

表1 云南省的香料植物及其藥用價值

續(xù)表1

圖1 云南省香料植物用途及香氣來源

3 云南省藥用香料植物發(fā)展現(xiàn)狀

云南省香料植物資源相當豐富，對于某些植物，目前只發(fā)現(xiàn)他們其中的某一種價值或者幾種價值，而忽略了其他的或者是尚未發(fā)現(xiàn)的價值。

香料植物的應用領(lǐng)域極廣，包括生態(tài)旅游、醫(yī)學、奢侈品、食用、煙草等，許多香料植物還對生態(tài)保護有著非常顯著的作用。研究發(fā)現(xiàn)，2種鳶尾屬植物對模擬生物滯留池生態(tài)功能產(chǎn)生影響，種植植物的生物滯留池較未種植植物的生物滯留池表現(xiàn)出明顯的滯留效果[14]。松柏類樹種能顯著增加空氣中的負離子含量；紫茉莉、含笑能吸附空氣中的氯氣、氟化氫等有毒有害氣體；玫瑰花可殺死葡萄球菌[15]。香料植物大多也都可以入藥，比如肉桂、丁香、薄荷等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載的365種藥中包含了252種香料植物，這些植物有著不同的藥用價值[16]。許多香料植物可直接作為食材或配料，有些除可直接食用外還有抗菌、抗氧化的作用，因此被制成氧化劑、防腐劑廣泛應用在食品行業(yè)中。從香料植物中提取得到的香精、精油、色素等還可用于各種食品、飲料。

香料在美容行業(yè)中占據(jù)重要位置，很多香料植物具有安全高效的美容護膚功效，從中提取得到的植物精油因具有潤膚、美膚、祛癬、祛斑、防皮膚老化等多種保健功能，被應用于各類化妝品、香水、液體洗滌劑中[17]。目前倡導香煙降焦，但隨著降焦卷煙的香氣量濃度大大降低，會直接影響吸煙者的舒適度和生理滿足感，運用香精、香料增加香煙的香氣量，成為重要手段之一[18]。另外將藥用植物的 DNA 轉(zhuǎn)入煙草中，是研發(fā)少害、低毒新型煙草的另一種途徑。香煙行業(yè)因為有香料植物的應用正朝著低焦化、健康化的方向發(fā)展。

含精油植物在植物界的分布較廣，目前已有一些較為成熟的方法用于提取植物精油，如壓榨法、水蒸餾法、有機溶劑萃取法等。還有一些比較新的提取方法，如微波輻照誘導萃取法、超臨界CO2萃取等。超臨界萃取技術(shù)是天然香料工業(yè)提取的新工藝，有節(jié)能、高效、環(huán)保的特點[19]。目前，香精、香料主要采取直接進樣法、蒸餾法、萃取法、吸附法、頂空分析法、熱脫附法等前處理方法[20]。隨著分析儀器的不斷發(fā)展，香精、香料中芳香化合物的分析越來越方便快捷，電子鼻的運用結(jié)合人的感官評價，可快速、全面地分析樣品中的關(guān)鍵致香物質(zhì)。

云南省具有一支科研基礎(chǔ)扎實、科研與開發(fā)能力較強的香料科研隊伍。從事香料研究與開發(fā)的機構(gòu)有云南省熱帶作物研究所、中國科學院昆明植物研究所、云南省化工研究院、云南省農(nóng)科院熱帶經(jīng)濟作物研究所、云南省天然香料研究開發(fā)中心、云南省煙草科研所和昆明市輕工研究所等[21]。一批又一批杰出的科研工作人員為云南省香料植物的研究和開發(fā)利用做出巨大貢獻。

4 云南省藥用香料植物發(fā)展存在的問題

4.1 開發(fā)中存在的問題

一是資源利用率低，資源不能被綜合利用，產(chǎn)品數(shù)量少而品種單一，難以滿足市場需求。云南香料植物眾多，但是并沒有真正轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢[22]。二是對香料植物的科研能力還有待提高。許多具有潛力的香料植物還未被完全開發(fā)。三是技術(shù)力量、生產(chǎn)能力薄弱，分析檢測技術(shù)落后。沉香產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)結(jié)香法，如鑿洞法、半斷干法、火烙法等存在結(jié)香率不高、結(jié)香質(zhì)量不穩(wěn)定、難以產(chǎn)業(yè)化等諸多問題。新技術(shù)的發(fā)現(xiàn)和引進成為云南香料產(chǎn)業(yè)必須重視的問題[23-24]。

4.2 植物的保護問題

野生資源瀕危成為香料產(chǎn)業(yè)的重大難題。野生香料植物資源有限，況且有的香料植物極難栽培，人工種植后極難成活。分布在滇西的山草果，植株矮小，生長環(huán)境狹窄，植物生長稀疏，花朵數(shù)目少且種子難以獲得。再加上人類活動對環(huán)境的破壞以及過度采挖，嚴重影響其自然生長，山草果的野生資源逐年減少，現(xiàn)已成為瀕危植物[25]。勐臘毛麝香種子萌發(fā)和早期成苗階段對外界溫度敏感，因而具有特異性，只能生長在溫度適宜、種子容易萌發(fā)的地方[26]。香精、香料植物品種繁多，所發(fā)生特有的病蟲害也不少，目前緊缺針對性藥劑來防治對應的病蟲害。開發(fā)高效、安全的用于香精、香料植物病蟲害農(nóng)藥已十分迫切[27]。

4.3 管理和經(jīng)濟交流方面存在的問題

云南天然香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于全球香料產(chǎn)業(yè)鏈最低端位置，雖具有資源優(yōu)勢，但沒有實現(xiàn)低端供給鏈向高端創(chuàng)造鏈發(fā)展的轉(zhuǎn)變，主要做初級原料加工的工作，天然香料在國際市場上占有率較低[28-29]。有些香料加工產(chǎn)品未達到批量化、工業(yè)化生產(chǎn)，尚不能滿足消費者對產(chǎn)品的需求。許多香料植物種植面積分散不成規(guī)模，難以開展統(tǒng)一管理、技術(shù)指導和科學規(guī)范。缺乏統(tǒng)一領(lǐng)導組織管理，經(jīng)營體制流通管理混亂，生產(chǎn)缺乏指導。出現(xiàn)盲目擴種、生產(chǎn)，市場飽和，貨源市場競爭加大，從而導致價格降低甚至產(chǎn)品滯留，容易造成資源浪費[30]。

4.4 開發(fā)產(chǎn)品的安全性問題

食品香精、香料并不是絕對安全的。一方面，不正確使用或過多攝入香精、香料可能會導致毒害物質(zhì)在人體內(nèi)緩慢積累，致使疾病發(fā)生和器官損傷，這些傷害多見于兒童和青少年[31]。另一方面，濫施農(nóng)藥化肥現(xiàn)象突出。缺乏相應的農(nóng)藥使用方法、檢測方法和殘留標準。沒有規(guī)范地使用農(nóng)藥和化肥。目前，香精、香料用植物農(nóng)藥和化肥的使用常套用農(nóng)業(yè)上的使用方法，然而香精、香料用植物與常規(guī)農(nóng)作物還是有很大的區(qū)別，這種套用方法往往很不規(guī)范，會造成藥劑殘留量超標，農(nóng)藥殘留讓后面的加工與生產(chǎn)充滿安全隱患。

5 對云南省藥用香料植物資源綜合開發(fā)利用的建議

5.1 對開發(fā)過程中的建議

提高資源利用率，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，進行新品開發(fā)，發(fā)展?jié)摿Ξa(chǎn)業(yè)。最大限度地增強自身實力、自我發(fā)展能力及市場應變能力，形成區(qū)域性優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。努力加速建成以昆明為中心的香料、香精深加工生產(chǎn)基地，圍繞其他市、區(qū)的熱帶香料、葉油、辛香料植物種植加工生產(chǎn)以及半合成、合成香料生產(chǎn)基地落實展開。另外，將豐富的芳香旅游資源、堅實的旅游產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和政府的鼓勵政策與制度聯(lián)系起來，充分開發(fā)具有芳香文化的旅游產(chǎn)業(yè)。

支持科研，提升科研能力，培養(yǎng)建立一支香料行業(yè)的高水平科研隊伍。鼓勵科研人員參與香料植物的培育、種植、馴化以及對香料植物有效成分分離、提取技術(shù)改進等一系列有利于香料植物開發(fā)的研究。提倡技術(shù)創(chuàng)新，不斷探索提取、分離技術(shù)，也要不斷嘗試各種新式的加工工藝。

不盲目開發(fā)，注重植物保護，讓天然資源可持續(xù)發(fā)展，嚴禁過度開發(fā)。對一些瀕危植物實行一定的植物保護對策，具體對策有就地保護、遷地保護和回歸實驗研究，建立對香料植物人工栽培方面的研究科研機構(gòu)，解決其人工栽培難以成活的難題。就地保護是最為理想的保護措施，利用遷地保護和回歸試驗研究了解香料植物自然資源分布、生物學特性、繁殖能力及特征，在此基礎(chǔ)上對植物進行遷地種植，經(jīng)過遷地的人工種群再引種到原來適合生長的自然環(huán)境中，以此方式來避免植物滅絕。對于一些對土壤環(huán)境和空氣質(zhì)量比較敏感的香料植物要進行空氣質(zhì)量監(jiān)測和土壤環(huán)境檢測。

采用新的培育技術(shù)，進行新品培育、新品引進。植物組織培養(yǎng)在生產(chǎn)實踐中有廣闊的發(fā)展前景，可用于病毒脫除、無性系快速繁殖、種質(zhì)保存、品種改良、新品種培育以及次生物質(zhì)的生產(chǎn)等方面[32]。

5.2 對經(jīng)濟管理上的建議

打破分割，建立行業(yè)管理。從天然香料栽種到大量采集這一過程進行監(jiān)督管理，減少資源浪費[33]。為了香料事業(yè)的蓬勃發(fā)展，要對云南香料行業(yè)的管理體制進行改革。首先要進行部門聯(lián)合，建立行業(yè)管理，統(tǒng)一規(guī)劃，協(xié)調(diào)發(fā)展。執(zhí)行管理單位主要負責規(guī)劃、指導、協(xié)調(diào)、服務、監(jiān)督；香料研究機構(gòu)以應用研究為主；外貿(mào)部門平衡協(xié)調(diào)好國內(nèi)市場與外貿(mào)的關(guān)系，打破壟斷，發(fā)展橫向聯(lián)系。避免一端獨大，一方壟斷。為平衡企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系，可成立一定的組織機構(gòu)。云南香料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能止步于國內(nèi)市場，但要看齊世界香料行業(yè)，還需要付出更大的努力，最重要的是注重市場調(diào)查，做好發(fā)展規(guī)劃。其次要加強技術(shù)開發(fā)，使科學技術(shù)成為香料行業(yè)的第一生產(chǎn)力。

5.3 對安全性的建議

把控生產(chǎn)，嚴格檢測。生產(chǎn)安全的香精、香料，必須保證源頭的安全性，而生產(chǎn)加工工藝不當也會產(chǎn)生有害物質(zhì)，在生產(chǎn)過程中要嚴格管控每個生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。生產(chǎn)加工完成以后，還要提供適當?shù)膬Υ?、銷售環(huán)境。運用現(xiàn)代儀器及分析檢測技術(shù)，對香精、香料的致香成分和有害物質(zhì)的檢測深入研究。

嚴格管控農(nóng)藥化肥的使用。努力開發(fā)出安全、高效的香料、香精用植物病蟲害針對性藥劑。從實踐中不斷探究香精、香料用植物農(nóng)藥、化肥的最合理使用方法，規(guī)范、科學地使用農(nóng)藥、化肥。更重要的是要對農(nóng)藥的使用情況、農(nóng)藥殘留檢測進行嚴格地監(jiān)控。加強行業(yè)管理，讓種植、生產(chǎn)、銷售趨于科學化、專業(yè)化，提高香料質(zhì)量，最大程度地實現(xiàn)藥用香料植物資源的開發(fā)價值，亟待通過“二次創(chuàng)業(yè)”，形成支撐性的龍頭產(chǎn)品[28]。