文/涂志剛 蔣玉峰 邱名毅

豹紋鰓棘鱸(Plectropomus leopardus)，俗稱東星斑，是一種主要分布于熱帶和亞熱帶海域的高檔海水魚(yú)類。其營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味鮮美、體色鮮艷喜慶，深受全球特別是亞洲地區(qū)消費(fèi)者喜愛(ài)，具有良好的商業(yè)和觀賞價(jià)值。然而，由于該魚(yú)生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，加上因過(guò)度捕撈野生資源大幅衰減，導(dǎo)致其價(jià)格日益攀升，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售價(jià)格一度達(dá)到700元/kg，此后雖然隨著養(yǎng)殖產(chǎn)量的增加價(jià)格有所下降，但目前市場(chǎng)售價(jià)仍然高達(dá)260元/kg～300元/kg，具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿Α?/p>

出于保護(hù)野生豹紋鰓棘鱸自然資源和發(fā)展其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的目的，日本、澳大利亞、中國(guó)臺(tái)灣、泰國(guó)、印度尼西亞和越南等國(guó)家和地區(qū)至上世紀(jì)80年代陸續(xù)開(kāi)展豹紋鰓棘鱸人工繁育與養(yǎng)殖生產(chǎn)，但是受到適養(yǎng)海域（如日本、中國(guó)臺(tái)灣和澳大利亞）和養(yǎng)殖技術(shù)（如泰國(guó)、越南和印度尼西亞）缺乏的限制，上述國(guó)家和地區(qū)的豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，至今沒(méi)有形成規(guī)模化養(yǎng)殖。我國(guó)海南具有適合豹紋鰓棘鱸生長(zhǎng)的優(yōu)越自然條件，豹紋鰓棘鱸繁育和養(yǎng)殖雖然起步較晚，但發(fā)展迅速。從2007年至今短短10余年間，海南不僅突破了豹紋鰓棘鱸的人工繁育，其人工養(yǎng)殖產(chǎn)量也已達(dá)3000余噸，占全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的95%。

一、三亞崖州區(qū)豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖現(xiàn)狀

（一）養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸的營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)價(jià)值

養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸肉質(zhì)細(xì)嫩、品質(zhì)好，富含鮮味氨基酸、DHA以及磷、納、鎂、鐵、鋅等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的食用價(jià)值和保健作用。此外，豹紋鰓棘鱸體色鮮紅，寓意喜慶、吉祥，符合廣大消費(fèi)者對(duì)“中國(guó)紅”的喜好和追求，深受消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，隨著豹紋鰓棘鱸產(chǎn)品知名度的不斷提高，其質(zhì)量已得到廣大消費(fèi)者的高度認(rèn)可，價(jià)美品優(yōu)的品牌效應(yīng)逐漸凸顯，作為高端海產(chǎn)品已受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，提高了三亞海產(chǎn)品知名度，推動(dòng)了三亞旅游業(yè)的發(fā)展。

（二）豹紋鰓棘鱸的主要養(yǎng)殖模式

目前海南省豹紋鰓棘鱸的主要養(yǎng)殖模式有工廠化流水養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖2種，主要以工廠化流水養(yǎng)殖模式為主。工廠化流水養(yǎng)殖模式的主要優(yōu)勢(shì)有養(yǎng)殖可控性強(qiáng)、水體穩(wěn)定、病害較少、管理方便、受臺(tái)風(fēng)影響較小，因此收益穩(wěn)定。不過(guò)，由于豹紋鰓棘鱸生性警覺(jué)、皮膚細(xì)嫩，容易發(fā)生疾病，即使采用工廠化流水養(yǎng)殖也需要有良好的養(yǎng)殖技術(shù)才能獲得較高的成活率和養(yǎng)殖效益。

（三）豹紋鰓棘鱸的養(yǎng)殖產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益

豹紋鰓棘鱸屬于名貴的石斑魚(yú)類，目前三亞崖州養(yǎng)殖的紅色豹紋鰓棘鱸的塘邊價(jià)為260元/kg～300元/kg。據(jù)初步估算，2018年海南全省養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸產(chǎn)量達(dá)3000t，產(chǎn)值近9億元，其中崖州區(qū)養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸年產(chǎn)量達(dá)800t，占全省總產(chǎn)量的25%以上，產(chǎn)值近2.4億元。并且，以工廠化流水養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸不僅質(zhì)量好，而且占地少、效益高，畝產(chǎn)值可達(dá)200萬(wàn)元，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖帶動(dòng)就業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)

自2007年以來(lái)，福建等地一批懷抱理想又富有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的水產(chǎn)技術(shù)人員陸續(xù)到三亞崖州區(qū)創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過(guò)多年摸索，熟練掌握了豹紋鰓棘鱸健康養(yǎng)殖技術(shù)，通過(guò)多種方式有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏挠行緩街弧?jù)統(tǒng)計(jì)，目前三亞崖州區(qū)紅色豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖戶或企業(yè)有50余家，從業(yè)人員達(dá)到500余人，其中60%～70%是在當(dāng)?shù)仄赣玫娜藛T，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)。有些當(dāng)?shù)厝藢W(xué)到技術(shù)后，還自己建立養(yǎng)殖基地，帶動(dòng)更多居民致富。

表1 三亞崖州養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸鮮肌肉營(yíng)養(yǎng)成分

二、豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖存在的問(wèn)題與發(fā)展建議

隨著豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，和其他石斑魚(yú)養(yǎng)殖品種一樣，也面臨著種質(zhì)資源退化、養(yǎng)殖技術(shù)有待提高、管理不夠精細(xì)、病害頻發(fā)、成魚(yú)品質(zhì)參差不齊以及養(yǎng)殖尾水不經(jīng)過(guò)處理直接排放等方面的問(wèn)題。如何讓東星斑養(yǎng)殖行業(yè)在崖州甚至全省能有更長(zhǎng)久穩(wěn)定的發(fā)展，保障消費(fèi)者享用健康、高品質(zhì)的水產(chǎn)品，現(xiàn)提出以下幾點(diǎn)建議：

第一，加強(qiáng)管理，科學(xué)制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。目前豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量還遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，提前制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃，有利于引導(dǎo)崖州以及全省豹紋鰓棘鱸產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

第二，積極開(kāi)展良種選育工作。豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖業(yè)同樣面臨種質(zhì)資源退化等問(wèn)題，如何破解這一難題，迫切需要開(kāi)展良種選育工作，可以通過(guò)挑選4齡～5齡以上國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)種源，借助遺傳基因育種技術(shù)，選育生長(zhǎng)速度快，易增紅和抗病力強(qiáng)的個(gè)體。

第三，提高工廠養(yǎng)殖技術(shù)，探索新的養(yǎng)殖模式。一方面，目前現(xiàn)有的工廠化流水養(yǎng)殖豹紋鰓棘鱸技術(shù)還有待進(jìn)一步提高，包括餌料投喂技術(shù)、養(yǎng)殖用水處理技術(shù)等，今后應(yīng)逐漸發(fā)展建立高效智能化工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境。另一方面，需要逐步探索海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)，建立網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，并結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，引入智能控制系統(tǒng)，通過(guò)收集大數(shù)據(jù)不斷提高養(yǎng)殖管理技術(shù)，減少人為判斷和失誤。

第四，養(yǎng)殖過(guò)程中主要出現(xiàn)細(xì)菌性病害和寄生蟲(chóng)病害，如爛身病、囊腫病和刺激隱核蟲(chóng)病，建議加強(qiáng)病害防控技術(shù)研究，科學(xué)合理用藥，減少病害損失，提升豹紋鰓棘鱸質(zhì)量。

第五，加強(qiáng)養(yǎng)殖尾水治理工作。作為從無(wú)到有的新興養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，崖州區(qū)的豹紋鰓棘鱸養(yǎng)殖發(fā)展還處于初期階段，許多養(yǎng)殖場(chǎng)都是利用荒廢的鮑魚(yú)、東風(fēng)螺和對(duì)蝦育苗場(chǎng)地與設(shè)施經(jīng)改造而發(fā)展起來(lái)的，養(yǎng)殖用水和排水缺乏監(jiān)管和控制，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境造成一定的影響。為了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，養(yǎng)殖戶和企業(yè)應(yīng)加大養(yǎng)殖循環(huán)用水設(shè)施設(shè)備投入，大幅減少養(yǎng)殖用水量和尾水排放量，并通過(guò)構(gòu)建生態(tài)凈化池或者人工濕地等方式加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖尾水處理，確保養(yǎng)殖尾水的達(dá)標(biāo)排放。