對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每逢過(guò)節(jié)，餐桌上永遠(yuǎn)少不了的就是那盤(pán)餃子。盡管現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，可供選擇的美食也更加廣泛，但餃子的地位卻是任何山珍海味也無(wú)法替代的。一家人圍坐在一起，吃的不僅僅是餃子，更是對(duì)家人團(tuán)聚的一種喜悅及對(duì)美好生活的向往。

【前世溯源】

餃子由餛飩演變而來(lái)。在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多。

餃子起源于東漢時(shí)期，為“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。傳說(shuō)，在張仲景準(zhǔn)備辭官回鄉(xiāng)的時(shí)候，正趕上冬至。他看見(jiàn)南陽(yáng)百姓饑寒交迫，病死的人很多，有的人兩只耳朵都已經(jīng)凍傷了，張仲景看了心里難受，回到家后經(jīng)過(guò)研究，研制出了一個(gè)可以御寒的食療方子，名叫“祛寒?huà)啥鷾薄Ｋ诋?dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)棚子，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟后施舍給百姓服用。漸漸地，百姓的“凍耳”都被治好了。從此，人們便模仿其制作，稱之為“餃耳”，也就是現(xiàn)在餃子的雛形。

到了三國(guó)時(shí)期，餃子才發(fā)展成為一種食物。據(jù)考證，當(dāng)時(shí)的魏國(guó)人張揖在其所編著的《廣雅》一書(shū)中曾提到，其形如月牙、稱為“混沌”的食物，和餃子的形狀基本一致。

直至唐代，餃子已經(jīng)和現(xiàn)今沒(méi)什么兩樣了，但那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有餃子的名稱，當(dāng)時(shí)人們稱其為“偃月形混沌”。宋代，人們把餃子稱為“角兒”或“角子”，或許是因?yàn)轱溩觾蛇吋饧獾慕遣诺妹陌伞?/p>

元代時(shí)期，人們又把餃子稱為“扁食”，一直到了明代，基本也沒(méi)有出現(xiàn)太大的變化。但春節(jié)吃餃子的習(xí)俗，在明代早已出現(xiàn)了。

清代時(shí)期，餃子才真正被稱為“餃子”。

【詩(shī)詞文化】

民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢冬至?xí)r節(jié)、除夕守歲，人們大多都會(huì)吃“餃子”，這是任何山珍海味都無(wú)法替代的重頭大宴。

下面，快跟隨小編一起，去“餃子”中探尋那些令人口齒生香的詩(shī)句吧……

●邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應(yīng)說(shuō)著遠(yuǎn)行人。（唐·白居易《邯鄲冬至夜思家》）

解讀：這是唐代詩(shī)人白居易所作的一首七言絕句。全詩(shī)沒(méi)有精工華美的辭藻，也沒(méi)有奇特新穎的想象，只是用敘述的語(yǔ)氣來(lái)描繪遠(yuǎn)客的懷親之情。詩(shī)人以直率質(zhì)樸的語(yǔ)言，道出了人們常有的一種生活體驗(yàn);而且，全詩(shī)無(wú)一“思”字，只平平敘來(lái)，卻處處飽含“思”情。

想必，詩(shī)人面前此刻也放著一盤(pán)“偃月形混沌”吧，要不然，怎會(huì)有如此澎湃的思鄉(xiāng)之情呢？

●旅館誰(shuí)相問(wèn)，寒燈獨(dú)可親。一年將盡夜，萬(wàn)里未歸人。寥落悲前事，支離笑此身。愁顏與衰鬢，明日又逢春。（唐·戴叔倫《除夜宿石頭驛》）

解讀：同樣是一首思念親人的詩(shī)作。開(kāi)篇，詩(shī)人就把自己滯跡他鄉(xiāng)的寂寞苦澀寫(xiě)得十分深刻，結(jié)尾又給人一種沉重的壓抑感，道出了沉思追憶和憶后重新回到現(xiàn)實(shí)的自我嘲笑，蘊(yùn)含著無(wú)窮的悲愴感慨和道不盡的凄苦況味，寫(xiě)情真摯，寄慨深遠(yuǎn)。

【今生味道】

千里不同風(fēng)，百里不同俗。同是餃子，各地的吃法卻迥然不同。如北京人包餃子吃得實(shí)惠，肉多菜少，一口一個(gè)肉丸子;天津人喜歡拌水餃，香油、醬油、蛋液齊全，要吃個(gè)美味水靈勁兒;東北人獨(dú)出心裁，將肉剁碎之后，用好湯浸泡，待肉末吸足湯汁起凍后再包，別有風(fēng)味。過(guò)年前幾天就把餃子包好，然后放在雪地上或冰柜里凍著，以后隨吃隨煮。

如今，許多外國(guó)人與中國(guó)人一樣，每逢春節(jié)也吃餃子，不過(guò)，他們的做法與吃法卻與我們大相徑庭。

墨西哥餃子：他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是搟的，而是用手壓成長(zhǎng)方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調(diào)味湯里煮。吃罷餃子再喝湯，所謂“原湯化原食”就是這個(gè)道理。

意大利餃子：干酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時(shí)也加一些菠菜、牛肉;另外還有一種是以雞肉、干酪做主料，主要調(diào)料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長(zhǎng)條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水;再用同樣的一條面片合在一起壓好，然后用刀一一切開(kāi)。煮餃子的方法與中國(guó)人一樣。

日本餃子：日本餃子就是我們所謂的鍋貼，日本人喜歡將餃子煎著吃，并配上魚(yú)湯一起食用。日本餃子的形狀和我們類似，內(nèi)餡常采用章魚(yú)和香姜混合物，有一股濃濃的海鮮味和姜的鮮味。

【心香一瓣】

一碗水餃

◎何翃鯤

在那個(gè)炎熱的夏日，我目睹了你的誠(chéng)信，心中無(wú)不訝異。因?yàn)槭悄?，讓我領(lǐng)悟到了什么叫“工匠精神”。

紫薇在微風(fēng)中舞動(dòng)著，鮮艷的色彩給大地添上了醒目的顏色，引著我快步向前走去。走到一家純手工水餃店前，我已饑腸轆轆，便不由自主地走了進(jìn)去。

“老板，來(lái)一碗水餃?！薄昂绵稀！币粋€(gè)中年大叔走出來(lái)說(shuō)，“小朋友，要等一等哦！”說(shuō)著便又走了進(jìn)去。我坐下后，打量了一下這家店面——店內(nèi)陳設(shè)極其簡(jiǎn)單，幾張桌椅，幾盆花草，幾分煙火氣息，還帶著些家的溫馨。等了許久，也不見(jiàn)水餃做好，看著半掩著的廚房的門，我按捺不住心中的好奇，探頭進(jìn)去看。

剛進(jìn)門，一陣面粉的氣味便撲鼻而來(lái)，只見(jiàn)店長(zhǎng)叔叔拿著面團(tuán)反復(fù)揉搓，認(rèn)為差不多了，便把面團(tuán)揉成了長(zhǎng)條形，并切成一個(gè)個(gè)圓柱形的小塊，然后用搟面杖把它們搟成圓餅形。緊接著，拿出早已配好的餡料包入其中，不一會(huì)兒，一盤(pán)餃子就包好了?！笆迨?，快一點(diǎn)?！睂?duì)食物沒(méi)有任何抗拒力的我，早就忍不住了?！翱炝?，快了?！彼檬植亮瞬令^上的汗珠，說(shuō)道。

七八分鐘后，“餃子好啰！”店長(zhǎng)叔叔端著一個(gè)白瓷碗走了出來(lái)。我立馬狼吞虎咽地吃了起來(lái)，店長(zhǎng)叔叔坐在我旁邊，慈祥地看著我。

“叔叔，你的餃子為什么要等這么久，其他店的餃子很快就做好了。”“我們家世世代代做餃子，可現(xiàn)在許多店的餃子都是那種速凍餃子。我這里從不這樣，我這里都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。以前父親總教育我，做生意要像做餃子一樣真材實(shí)料，認(rèn)真包好，恪守職業(yè)道德……”店長(zhǎng)叔叔說(shuō)著說(shuō)著，陷入了對(duì)往事的回憶中。我則在心中暗暗感嘆：這，不就是工匠精神嗎？“老板，一碗餃子！”外面又吆喝起來(lái)，店長(zhǎng)叔叔突然回過(guò)神來(lái)，“哦，來(lái)啦！”又立刻投身于忙碌之中。

在這個(gè)夜晚，我有所頓悟——所謂工匠精神，就是對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精，做事耐心、專注、堅(jiān)持，以及對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

（江西奉新縣第二中學(xué)初一·14班）

點(diǎn)評(píng)

故事貼合實(shí)際，富含濃濃的生活化氣息，就像小作者的這句簡(jiǎn)單的描寫(xiě)：“我坐下后，打量了一下這家店面——店內(nèi)陳設(shè)極其簡(jiǎn)單，幾張桌椅，幾盆花草，幾分煙火氣息，還帶著些家的溫馨。”寥寥幾個(gè)字，瞬間就拉近了小作者與讀者的距離。一碗普普通通的水餃，蘊(yùn)含著許多豐富深刻的生活道理，讓讀者體味到，生活中其實(shí)有許多平凡的小人物，同樣擁有高潔不凡的工匠精神，令人回味。（王紀(jì)金）