蘭小英

維生素是人體6大營養(yǎng)要素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鹽類、維生素和水）之一，主要從食物中獲取，少量在體內(nèi)合成或由腸道細菌產(chǎn)生，是人體維持正常代謝和機能所必需的一類低分子化合物，是某些酸和輔酸的組成部分。維生素對人體的重要機能有著不可替代的作用，無論缺哪種維生素，人體都會有相應的生理改變、不適，甚至誘發(fā)疾病。

維生素A：是維持人體所有上皮組織正常機能所必需的物質(zhì)。缺乏時可出現(xiàn)：皮膚干燥、粗糙、角化，指甲多紋，頭發(fā)干枯，眼干，夜盲，記憶力減退，心煩意亂，失眠等。幼兒缺乏它時不但生長發(fā)育受阻，而且容易發(fā)生感染。

維生素D：參與調(diào)整鈣、磷吸收與代謝。如果缺乏，人體對鈣、磷吸收減弱，血中鈣、磷水平下降，鈣不能在骨中沉積，成骨作用受阻，甚至出現(xiàn)骨鹽再溶解。嬰幼兒缺乏時易出汗，煩躁，枕禿，抽搐，驚厥，佝僂病態(tài)。成人缺乏時易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨軟化等。

維生素B1：主要的生物催化劑，參與細胞的氧化活動，同時保障神經(jīng)系統(tǒng)的健康和消化功能的正常。缺乏時易出現(xiàn)健忘、不安、易怒、抑郁、周圍神經(jīng)炎、心血管功能不足、浮腫、小腿間歇性酸痛、腳氣等。

維生素B2：黃酸的輔基成分。缺乏時易患結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、口唇干裂、口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎等各種皮膚黏膜疾病;眼感光能力減弱或消失、色覺障礙。

維生素B3：是B族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性激素合成不可缺少的物質(zhì)。缺乏時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。

維生素B6：多種酸的輔酸，參與多種氨基酸代謝。缺乏時易出現(xiàn)頭屑增多、痤瘡、酒糟鼻、膝蓋性皮炎、唇炎、舌苔厚重。

維生素B9：又稱為葉酸，是一種重要的維生素，有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。

維生素B12：主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血;防止大腦神經(jīng)受到破壞。缺乏時，手掌、前臂、下肢有時對稱性色素沉著，惡性貧血，舌部病變，行動易失平衡，出汗障礙，營養(yǎng)不良等。

維生素C：在生化反應中起還原作用，是一個多功能還原劑。缺乏時傷口不易愈合、乏力、精神抑郁、厭食、貧血、虛弱、牙齦出血。

維生素E：是動物體內(nèi)的強氧化劑，保護維生素A不受氧破壞，降低心血管疾病的發(fā)生率等。缺乏時怕冷、月經(jīng)失調(diào)、脫發(fā)、不育、流產(chǎn)等。