不知不覺又過(guò)了一年，按照干支紀(jì)年，春節(jié)過(guò)后，我們將進(jìn)入到己亥年。在十二生肖里豬雖然排在最后一個(gè)，可是它和我們的生活，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系非常緊密。

想想小時(shí)候，從三月三的廟會(huì)上買一只小豬，放學(xué)后，到地里給小豬剜草，蒲公英、鴉蔥、茜草、苦麥菜、刺兒菜，春季里地里剛剛長(zhǎng)出的小草都是小豬愛吃的食物。慢慢的小豬長(zhǎng)大了，飯量也就增加了，僅僅是那些青草已經(jīng)不能滿足，于是它解決了每家每戶的餐廚垃圾，尾菜、剩菜、剩飯，以及小米加工的米糠，小麥加工產(chǎn)生的麩皮，將它們混合在一起，小豬吃的可香了。雖然看上去一大鍋，視覺效果差點(diǎn)，可是種類齊全、營(yíng)養(yǎng)均衡，也符合小豬生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需求。小豬不僅僅可以解決廚余垃圾，甚至連人類糞便都是可以解決的，記得小學(xué)的旁邊，人家就在學(xué)校廁所邊上修建了豬圈，學(xué)生的大小便就成了小豬的食物，并且長(zhǎng)得比別人家的豬還快。

那時(shí)候幾乎每家都會(huì)有一頭小豬，一方面解決廚余垃圾、農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物；另一方面還解決一些農(nóng)產(chǎn)品秸稈問(wèn)題，比如說(shuō)紅薯收獲后，紅薯秧也是它的最愛，以及一些個(gè)頭比較小的紅薯都做成了小豬的美味佳肴。比如說(shuō)蔬菜收獲后的各種菜葉子。

每年夏季雨水增多的時(shí)候，農(nóng)戶都會(huì)把豬圈收拾干凈，把挖出來(lái)的豬圈糞水，和一些秸稈混合堆成土堆，外面用泥巴糊上一層，就成了一個(gè)小型的厭氧發(fā)酵反應(yīng)堆，等秋季耕地的時(shí)候，撒到農(nóng)田里，既沒有了臭味，也是小麥生長(zhǎng)喜歡的食物。然后再把燒火的柴灰、煤灰、麥秸和其他生活垃圾鋪到豬圈里，讓它更舒服的睡覺。

等到進(jìn)入臘月，陸續(xù)就有人開始?xì)⒇i，那時(shí)候的豬肉沒有瘦肉精，沒有注水肉。一家燉肉，恨不得半個(gè)村子都聞到了，當(dāng)然小山村是小了點(diǎn)。別看只有一頭豬，那家伙可是渾身都寶，原來(lái)有人制作豬皮用品的，所以殺豬會(huì)把皮剝下來(lái)。豬肉基本上都是本村，或者鄰村人們購(gòu)買，大家公平交易，童叟無(wú)欺，誰(shuí)還記得當(dāng)年的豬肉多少錢一斤呢？

豬血會(huì)接在一個(gè)大盆里，凝固后，就成了愛吃的血豆腐，現(xiàn)在有人說(shuō)有清肺功能，一年吃一次，確實(shí)好吃。豬的不同部位被分割開，愛吃啥的都有，就連豬骨頭，養(yǎng)豬的東家都會(huì)煮一鍋豬骨頭湯，邀上親朋好友，改善一頓，喝個(gè)小酒，那時(shí)候剔骨肉可是很香的。最后那些比較肥厚的脂肪和體內(nèi)的板油，都讓人們煉成了可以炒菜的大油，從冬天一直吃到來(lái)年春暖，那時(shí)候到誰(shuí)家都會(huì)用繩子吊著一塊豬油。

提煉大油后的油渣那也是做餃子餡高檔配料，看看過(guò)去的農(nóng)村養(yǎng)頭豬，不僅是與農(nóng)戶和諧共處，有效地解決農(nóng)戶的生活垃圾、農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物，還能給農(nóng)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥，養(yǎng)一頭豬，渾身都被利用，改善著農(nóng)戶的生活水平，其實(shí)美好生活有一頭豬真的不錯(cuò)，在很長(zhǎng)時(shí)間里，豬在資源節(jié)約環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)模式內(nèi)起到了關(guān)鍵作用。祝愿農(nóng)業(yè)人在豬年里所做的工作能夠推動(dòng)資源節(jié)約，環(huán)境友好。