趙會芳，劉雙安(陜西省延安市果業(yè)研究發(fā)展中心，727400)

王文凱，雷延全(延安市洛川縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心)

1 延安蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

蘋果是陜西省延安市種植業(yè)中面積最大、覆蓋面最廣、效益最好的產(chǎn)業(yè)。2017年全市蘋果面積366.1萬畝，產(chǎn)量323.2萬噸，面積和產(chǎn)量分別占陜西省的33.3%和28.0%。20世紀(jì)80年代提出的“煙果羊薯”四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前只有蘋果成為了名副其實(shí)的大產(chǎn)業(yè)。

全市13個縣區(qū)都有蘋果栽培，且均為陜西省蘋果生產(chǎn)基地縣。從樹種結(jié)構(gòu)看，子長縣、延長縣、宜川縣3縣曾發(fā)展過酥梨，延川縣發(fā)展過紅棗，黃龍縣發(fā)展過核桃，志丹縣發(fā)展過仁用杏，但均因穩(wěn)產(chǎn)性差和經(jīng)濟(jì)效益低，現(xiàn)在都統(tǒng)一回歸到以蘋果為主的產(chǎn)業(yè)布局上來。蘋果成為真正的“金蛋蛋”“搖錢樹”，成為全市脫貧攻堅(jiān)的主力軍。

由表1可知，“世界蘋果看中國，中國蘋果看陜西，陜西蘋果看延安，延安蘋果看洛川?！钡恼f法有一定的道理。

從全國范圍來講，目前蘋果產(chǎn)業(yè)總體形勢是供大于求。我國蘋果的鮮果出口量，2014年為75萬噸，2015年為90萬噸，2016年為150萬噸。2015、2016年蘋果出口量分別占到總產(chǎn)量的2.1%和3.4%，2016年蘋果果汁加工量占到總產(chǎn)量的12%，也就是我國產(chǎn)的蘋果主要是自己消費(fèi)了。目前我國人均鮮果消費(fèi)量已經(jīng)超過歐美日等發(fā)達(dá)國家，換句話說，就是我國的蘋果產(chǎn)業(yè)(當(dāng)然不僅僅是蘋果)存在產(chǎn)能過剩問題，要進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這也是自2015年以來蘋果價格下滑、出現(xiàn)賣果難的根本原因。通俗地講，“好的不多，多的不好”，2018年因凍害導(dǎo)致蘋果質(zhì)量更不理想。

表1 2016年蘋果種植面積和產(chǎn)量

2 延安蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和面臨的問題

依立地條件，延安市可分為南部5縣旱塬蘋果和北部8縣(區(qū))山地蘋果2大產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)以著名的蘋果之鄉(xiāng)洛川縣為例，簡要分析延安蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和面臨的問題。

2.1 優(yōu)勢分析

(1)得天獨(dú)厚的氣候條件。洛川縣地處渭北旱塬，土地平坦、土層深厚，土質(zhì)以黑壚土為主，土壤保肥保水能力較強(qiáng)。年平均氣溫9.2℃，平均年降水量622毫米，1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、年≥35℃氣溫天數(shù)，夏季平均最低氣溫完全符合優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。

(2)栽培歷史悠久。具有70年的蘋果栽培歷史(1947年李新安從河南省靈寶市引進(jìn))，果農(nóng)種植蘋果經(jīng)驗(yàn)豐富。

(3)品牌優(yōu)勢。2018年9月27日召開的第四屆中國果業(yè)品牌大會發(fā)布的“2018中國果品區(qū)域公用品牌”，“洛川蘋果”以72.88億元的品牌價值再創(chuàng)新高(2017年“洛川蘋果”品牌價值69.20億元，位居全國蘋果類第一，水果類第二)。

(4)較高的產(chǎn)業(yè)化水平。目前洛川縣的蘋果產(chǎn)業(yè)化水平在延安市各縣區(qū)中最高，有比較完整的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后鏈條。

2.2 面臨的問題

(1)品種結(jié)構(gòu)單一。晚熟品種富士一統(tǒng)天下，早、中熟品種比率很??；大部分果園未間伐，部分果園1次間伐后再次郁閉，導(dǎo)致結(jié)果部位外移和內(nèi)膛果著色不良；土肥水管理上，部分果園完全依賴化肥，大部分果園仍沿用傳統(tǒng)的清耕制，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%左右，果實(shí)品質(zhì)下降，可溶性固形物含量由過去的17%～18%下降至近年的12%～13%；黃土高原土壤年蒸發(fā)量遠(yuǎn)大于年降水量，20年生以上的果園土壤干層問題突出，可持續(xù)發(fā)展受到挑戰(zhàn)；病蟲防控形勢嚴(yán)峻，腐爛病、早期落葉病(2018年發(fā)生嚴(yán)重)、白粉病等病害普遍發(fā)生，金紋細(xì)蛾由次要害蟲上升為主要害蟲，檢疫性害蟲蘋果綿蚜在部分果園仍有發(fā)生；凍害、冰雹等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁，對蘋果產(chǎn)業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅；無袋栽培技術(shù)雖然有所探索，但技術(shù)尚不成熟；在蘋果產(chǎn)后環(huán)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于山東產(chǎn)區(qū)。

(2)生產(chǎn)成本加大。特別是人工成本上升，果園效益遞減；勞動力老齡化，從事果園勞動的多為婦女、老人，年輕一代寧愿在城里打工，也不愿回村里務(wù)農(nóng)；部分果農(nóng)(包括部分技術(shù)人員)認(rèn)為自己的技術(shù)最好，不愿接受新理念、新技術(shù)。

總之，延安市雖地處蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，但不論生產(chǎn)還是銷售環(huán)節(jié)仍存在諸多問題，如果這些問題不能得到高度重視和有效解決，則有可能被其他產(chǎn)區(qū)取而代之。

3 如何實(shí)現(xiàn)延安蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

蘋果產(chǎn)業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，包括前生產(chǎn)和后整理2大環(huán)節(jié)。前生產(chǎn)大體有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲防控、防災(zāi)減災(zāi)5大方面；后整理大體包括分選分級、冷氣庫貯藏、冷鏈運(yùn)輸、交易市場、品牌營銷等5大方面。前生產(chǎn)和后整理兩手都要抓，兩手都要硬，不可顧此失彼。

怎么轉(zhuǎn)？如何升？總體講，就是由規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變。

3.1 前生產(chǎn)是基礎(chǔ)

只有生產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì)果，后整理才有好果可選。今年政府辦已印發(fā)延政發(fā)【2018】6號《延安市2018—2020年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》，該文件對蘋果產(chǎn)業(yè)后整理提出6大財(cái)政獎補(bǔ)政策，但對生產(chǎn)方面涉及很少，建議財(cái)政設(shè)立示范園專項(xiàng)資金，政府出臺加強(qiáng)生產(chǎn)方面的相關(guān)文件。

(1)調(diào)布局、穩(wěn)面積。在全國蘋果產(chǎn)業(yè)供大于求的大背景下，延安市蘋果面積應(yīng)穩(wěn)定在目前的360萬畝左右，北部積溫不足的地方不宜再繼續(xù)發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)。

(2)調(diào)品種、滿足多樣化消費(fèi)需求。增加早、中熟蘋果栽培面積，增加綠色、黃色品種(瑞雪、C17等)，積極示范推廣延長紅、秦脆(果形、口感均好，但需注意補(bǔ)鈣)等近年選育的本土化品種，逐步改變晚熟富士“一果獨(dú)大”的局面，使延安市蘋果品種結(jié)構(gòu)更為合理。

(3)調(diào)栽培模式。在老園更新中南部果區(qū)發(fā)展矮化集約高效栽培，北部山地果區(qū)積極發(fā)展短枝型；對喬化郁閉果園，要加快改造步伐，實(shí)行二次(整行)間伐，打通光路；要重視有機(jī)肥和生物菌肥的施用，倡導(dǎo)果沼畜循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)，南部成齡果園商品有機(jī)肥畝施用量要在500千克以上，或腐熟的農(nóng)家肥施用量達(dá)到“斤果斤肥”水平，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥部分替代化肥(化肥施用量負(fù)增長，盛果園復(fù)合肥畝施用量由200千克減至140千克)；改清耕制為生草制(種植三葉草或自然生草)，或?qū)嵭写蠖褂筒溯喿?，逐步提高果園土壤有機(jī)質(zhì)含量；綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)，輔之以必要的化學(xué)藥劑，從源頭上杜絕高毒、高殘留禁用農(nóng)藥，提高果品的安全性。

(4)適度規(guī)模經(jīng)營。近年洛川縣、富縣已出現(xiàn)一批家庭農(nóng)場式合作社，有利于應(yīng)用新技術(shù)和實(shí)行機(jī)械化，節(jié)本增效，應(yīng)加快推進(jìn)，經(jīng)營面積以30～50畝為好，一般不超過300畝。

(5)三產(chǎn)融合。在城郊，適當(dāng)發(fā)展果游結(jié)合，挖掘蘋果文化內(nèi)涵，發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能效應(yīng)。

3.2 后整理要重視

(1)分級分價。2017年全市已建成9條4.0智能選果線，2018年計(jì)劃建成50條智能選果線，應(yīng)穩(wěn)步推進(jìn)分級分選，不可超越當(dāng)?shù)厣a(chǎn)發(fā)展水平強(qiáng)制推進(jìn)；改變過去70果或75果起步的賣法，逐步實(shí)現(xiàn)分級分價銷售。

(2)冷氣庫貯藏。貯藏能力要達(dá)到蘋果總產(chǎn)量的1/3～1/2，保障周年供應(yīng)市場；推行冷鏈運(yùn)輸，保證蘋果質(zhì)量。

(3)交易市場。蘋果集中產(chǎn)區(qū)要有健全的交易市場，為客商提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(4)專賣店建設(shè)。全國大中城市都要有“延安蘋果”的銷售窗口，并統(tǒng)籌布局，避免縣域間惡性競爭。

(5)品牌戰(zhàn)略。目前全市實(shí)施“洛川蘋果”“延安蘋果”“梁家河蘋果”3個品牌，建議還是打一個“洛川蘋果”區(qū)域公用品牌為好。

3.3 人才是關(guān)鍵

人才是第一資源，不論是前生產(chǎn)還是后整理，懂技術(shù)、善經(jīng)營人才的短缺是制約“延安蘋果”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的最大限制因素，“誰來務(wù)果”是今后果業(yè)面臨的最大問題。

(1)引進(jìn)高端領(lǐng)軍人才，建議政府出臺相關(guān)政策，吸引國內(nèi)外優(yōu)秀果業(yè)人才(包括應(yīng)用技術(shù)研發(fā)和果品營銷)來延安市施展才華、建功立業(yè)。

(2)加強(qiáng)市縣鄉(xiāng)(鎮(zhèn))3級果樹專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，增加事業(yè)編制，逐步改變目前果業(yè)技術(shù)力量普遍不足(據(jù)了解，目前延川縣僅有2名懂業(yè)務(wù)的技術(shù)人員)、出現(xiàn)斷層的現(xiàn)狀，以適應(yīng)果業(yè)大市對技術(shù)的需求。

(3)加大技術(shù)培訓(xùn)力度，先培育一批農(nóng)民技術(shù)員，通過農(nóng)民帶農(nóng)民的辦法，確保蘋果種植戶都能基本掌握現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。