趙會芳，劉雙安(陜西省延安市果業(yè)研究發(fā)展中心，727400)

王文凱，雷延全(延安市洛川縣農業(yè)技術推廣中心)

1 延安蘋果產業(yè)的現狀

蘋果是陜西省延安市種植業(yè)中面積最大、覆蓋面最廣、效益最好的產業(yè)。2017年全市蘋果面積366.1萬畝，產量323.2萬噸，面積和產量分別占陜西省的33.3%和28.0%。20世紀80年代提出的“煙果羊薯”四大主導產業(yè)，目前只有蘋果成為了名副其實的大產業(yè)。

全市13個縣區(qū)都有蘋果栽培，且均為陜西省蘋果生產基地縣。從樹種結構看，子長縣、延長縣、宜川縣3縣曾發(fā)展過酥梨，延川縣發(fā)展過紅棗，黃龍縣發(fā)展過核桃，志丹縣發(fā)展過仁用杏，但均因穩(wěn)產性差和經濟效益低，現在都統一回歸到以蘋果為主的產業(yè)布局上來。蘋果成為真正的“金蛋蛋”“搖錢樹”，成為全市脫貧攻堅的主力軍。

由表1可知，“世界蘋果看中國，中國蘋果看陜西，陜西蘋果看延安，延安蘋果看洛川。”的說法有一定的道理。

從全國范圍來講，目前蘋果產業(yè)總體形勢是供大于求。我國蘋果的鮮果出口量，2014年為75萬噸，2015年為90萬噸，2016年為150萬噸。2015、2016年蘋果出口量分別占到總產量的2.1%和3.4%，2016年蘋果果汁加工量占到總產量的12%，也就是我國產的蘋果主要是自己消費了。目前我國人均鮮果消費量已經超過歐美日等發(fā)達國家，換句話說，就是我國的蘋果產業(yè)(當然不僅僅是蘋果)存在產能過剩問題，要進行供給側結構性改革，這也是自2015年以來蘋果價格下滑、出現賣果難的根本原因。通俗地講，“好的不多，多的不好”，2018年因凍害導致蘋果質量更不理想。

表1 2016年蘋果種植面積和產量

2 延安蘋果產業(yè)的優(yōu)勢和面臨的問題

依立地條件，延安市可分為南部5縣旱塬蘋果和北部8縣(區(qū))山地蘋果2大產區(qū)，現以著名的蘋果之鄉(xiāng)洛川縣為例，簡要分析延安蘋果產業(yè)的優(yōu)勢和面臨的問題。

2.1 優(yōu)勢分析

(1)得天獨厚的氣候條件。洛川縣地處渭北旱塬，土地平坦、土層深厚，土質以黑壚土為主，土壤保肥保水能力較強。年平均氣溫9.2℃，平均年降水量622毫米，1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、年≥35℃氣溫天數，夏季平均最低氣溫完全符合優(yōu)質蘋果生產標準，為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。

(2)栽培歷史悠久。具有70年的蘋果栽培歷史(1947年李新安從河南省靈寶市引進)，果農種植蘋果經驗豐富。

(3)品牌優(yōu)勢。2018年9月27日召開的第四屆中國果業(yè)品牌大會發(fā)布的“2018中國果品區(qū)域公用品牌”，“洛川蘋果”以72.88億元的品牌價值再創(chuàng)新高(2017年“洛川蘋果”品牌價值69.20億元，位居全國蘋果類第一，水果類第二)。

(4)較高的產業(yè)化水平。目前洛川縣的蘋果產業(yè)化水平在延安市各縣區(qū)中最高，有比較完整的產前、產中、產后鏈條。

2.2 面臨的問題

(1)品種結構單一。晚熟品種富士一統天下，早、中熟品種比率很小；大部分果園未間伐，部分果園1次間伐后再次郁閉，導致結果部位外移和內膛果著色不良；土肥水管理上，部分果園完全依賴化肥，大部分果園仍沿用傳統的清耕制，土壤有機質含量1%左右，果實品質下降，可溶性固形物含量由過去的17%～18%下降至近年的12%～13%；黃土高原土壤年蒸發(fā)量遠大于年降水量，20年生以上的果園土壤干層問題突出，可持續(xù)發(fā)展受到挑戰(zhàn)；病蟲防控形勢嚴峻，腐爛病、早期落葉病(2018年發(fā)生嚴重)、白粉病等病害普遍發(fā)生，金紋細蛾由次要害蟲上升為主要害蟲，檢疫性害蟲蘋果綿蚜在部分果園仍有發(fā)生；凍害、冰雹等自然災害發(fā)生頻繁，對蘋果產業(yè)構成嚴重威脅；無袋栽培技術雖然有所探索，但技術尚不成熟；在蘋果產后環(huán)節(jié)遠遠落后于山東產區(qū)。

(2)生產成本加大。特別是人工成本上升，果園效益遞減；勞動力老齡化，從事果園勞動的多為婦女、老人，年輕一代寧愿在城里打工，也不愿回村里務農；部分果農(包括部分技術人員)認為自己的技術最好，不愿接受新理念、新技術。

總之，延安市雖地處蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，但不論生產還是銷售環(huán)節(jié)仍存在諸多問題，如果這些問題不能得到高度重視和有效解決，則有可能被其他產區(qū)取而代之。

3 如何實現延安蘋果產業(yè)轉型升級

蘋果產業(yè)屬勞動密集型產業(yè)，是一項系統工程，包括前生產和后整理2大環(huán)節(jié)。前生產大體有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲防控、防災減災5大方面；后整理大體包括分選分級、冷氣庫貯藏、冷鏈運輸、交易市場、品牌營銷等5大方面。前生產和后整理兩手都要抓，兩手都要硬，不可顧此失彼。

怎么轉？如何升？總體講，就是由規(guī)模擴張型向質量效益型轉變，由傳統果業(yè)向現代果業(yè)轉變。

3.1 前生產是基礎

只有生產出大量優(yōu)質果，后整理才有好果可選。今年政府辦已印發(fā)延政發(fā)【2018】6號《延安市2018—2020年蘋果產業(yè)發(fā)展行動方案》，該文件對蘋果產業(yè)后整理提出6大財政獎補政策，但對生產方面涉及很少，建議財政設立示范園專項資金，政府出臺加強生產方面的相關文件。

(1)調布局、穩(wěn)面積。在全國蘋果產業(yè)供大于求的大背景下，延安市蘋果面積應穩(wěn)定在目前的360萬畝左右，北部積溫不足的地方不宜再繼續(xù)發(fā)展蘋果產業(yè)。

(2)調品種、滿足多樣化消費需求。增加早、中熟蘋果栽培面積，增加綠色、黃色品種(瑞雪、C17等)，積極示范推廣延長紅、秦脆(果形、口感均好，但需注意補鈣)等近年選育的本土化品種，逐步改變晚熟富士“一果獨大”的局面，使延安市蘋果品種結構更為合理。

(3)調栽培模式。在老園更新中南部果區(qū)發(fā)展矮化集約高效栽培，北部山地果區(qū)積極發(fā)展短枝型；對喬化郁閉果園，要加快改造步伐，實行二次(整行)間伐，打通光路；要重視有機肥和生物菌肥的施用，倡導果沼畜循環(huán)生態(tài)農業(yè)，南部成齡果園商品有機肥畝施用量要在500千克以上，或腐熟的農家肥施用量達到“斤果斤肥”水平，實現有機肥部分替代化肥(化肥施用量負增長，盛果園復合肥畝施用量由200千克減至140千克)；改清耕制為生草制(種植三葉草或自然生草)，或實行大豆油菜輪作，逐步提高果園土壤有機質含量；綜合運用農業(yè)、物理、生物技術，輔之以必要的化學藥劑，從源頭上杜絕高毒、高殘留禁用農藥，提高果品的安全性。

(4)適度規(guī)模經營。近年洛川縣、富縣已出現一批家庭農場式合作社，有利于應用新技術和實行機械化，節(jié)本增效，應加快推進，經營面積以30～50畝為好，一般不超過300畝。

(5)三產融合。在城郊，適當發(fā)展果游結合，挖掘蘋果文化內涵，發(fā)揮農業(yè)的多功能效應。

3.2 后整理要重視

(1)分級分價。2017年全市已建成9條4.0智能選果線，2018年計劃建成50條智能選果線，應穩(wěn)步推進分級分選，不可超越當地生產發(fā)展水平強制推進；改變過去70果或75果起步的賣法，逐步實現分級分價銷售。

(2)冷氣庫貯藏。貯藏能力要達到蘋果總產量的1/3～1/2，保障周年供應市場；推行冷鏈運輸，保證蘋果質量。

(3)交易市場。蘋果集中產區(qū)要有健全的交易市場，為客商提供全面優(yōu)質的服務。

(4)專賣店建設。全國大中城市都要有“延安蘋果”的銷售窗口，并統籌布局，避免縣域間惡性競爭。

(5)品牌戰(zhàn)略。目前全市實施“洛川蘋果”“延安蘋果”“梁家河蘋果”3個品牌，建議還是打一個“洛川蘋果”區(qū)域公用品牌為好。

3.3 人才是關鍵

人才是第一資源，不論是前生產還是后整理，懂技術、善經營人才的短缺是制約“延安蘋果”產業(yè)轉型升級的最大限制因素，“誰來務果”是今后果業(yè)面臨的最大問題。

(1)引進高端領軍人才，建議政府出臺相關政策，吸引國內外優(yōu)秀果業(yè)人才(包括應用技術研發(fā)和果品營銷)來延安市施展才華、建功立業(yè)。

(2)加強市縣鄉(xiāng)(鎮(zhèn))3級果樹專業(yè)技術隊伍建設，增加事業(yè)編制，逐步改變目前果業(yè)技術力量普遍不足(據了解，目前延川縣僅有2名懂業(yè)務的技術人員)、出現斷層的現狀，以適應果業(yè)大市對技術的需求。

(3)加大技術培訓力度，先培育一批農民技術員，通過農民帶農民的辦法，確保蘋果種植戶都能基本掌握現代果業(yè)生產技術。