何 潔，劉文鋒，胡承成，王 微，楊 梅，汪 儉*

（黔東南州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，貴州 凱里 556000）

隨著農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來(lái)越受到政府和消費(fèi)者的高度關(guān)注。蔬菜作為供應(yīng)人體維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要農(nóng)產(chǎn)品，在我國(guó)居民膳食消費(fèi)中占據(jù)較大比重[1]。蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中通常會(huì)受到病蟲害的影響，為確保蔬菜產(chǎn)量，使用農(nóng)藥是防治病蟲害最普遍的方法之一。然而，由于農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法不當(dāng)?shù)仍?，往往造成農(nóng)藥殘留的問題。

膳食暴露是農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估類型中的一種，開展農(nóng)產(chǎn)品膳食暴露評(píng)估，能夠及時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。番茄作為常見的蔬菜品種，其農(nóng)藥殘留水平和風(fēng)險(xiǎn)是蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管的重要內(nèi)容。對(duì)番茄開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作是當(dāng)前保障番茄質(zhì)量安全最有效的手段之一。以往關(guān)于農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究較多[2-6]，但多是針對(duì)水果的農(nóng)藥殘留污染，蔬菜中尤其是關(guān)于番茄的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估鮮有報(bào)道。

本研究以聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會(huì)議（Joint Meeting on Pesticide Residues，JMPR）提出的農(nóng)藥殘留膳食攝入評(píng)估方法為基礎(chǔ)，借鑒國(guó)內(nèi)評(píng)估資料[7]，對(duì)貴州黔東南州番茄中農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析與評(píng)估，確定影響番茄質(zhì)量安全的主要農(nóng)藥殘留指標(biāo)，明確貴州黔東南州番茄農(nóng)藥殘留污染、膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)受控，同時(shí)評(píng)估現(xiàn)有農(nóng)藥最大殘留限量（maximum residue limits，MRL）對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平，為番茄中農(nóng)藥殘留限量的修訂提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

根據(jù)貴州黔東南州番茄的產(chǎn)量和種植面積設(shè)置采樣點(diǎn)數(shù)量，農(nóng)藥殘留取樣按NY/T 789—2004《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》執(zhí)行。樣品采集在2017年5—7月番茄成熟期進(jìn)行，從貴州黔東南州天柱、榕江、黃平、凱里、施秉、三穗、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、錦屏、丹寨、麻江和臺(tái)江11 個(gè)主要產(chǎn)地抽取50 個(gè)番茄樣品，采樣點(diǎn)覆蓋貴州黔東南州68%以上的縣市，樣品生產(chǎn)單位為各產(chǎn)地較大且具代表性的生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社和種植大戶。

所有試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

7890B-7000C氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 美國(guó)Agilent公司；XEVO TQ-S Micro液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 美國(guó)Waters公司。

1.3 方法

1.3.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

按照GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》[8]中的方法測(cè)定甲胺磷、敵敵畏、乙酰甲胺磷、氧樂果、甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亞砜）、六六六、五氯硝基苯、百菌清、乙烯菌核利、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、毒死蜱、殺螟硫磷、氟蟲腈（包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜）、二甲戊樂靈、腐霉利、蟲螨腈、滴滴涕、異菌脲、三氯殺螨醇、苯醚甲環(huán)唑、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯和氟胺氰菊酯等農(nóng)藥的殘留量。

液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)條件：柱溫40 ℃，樣品溫度15 ℃，電噴霧離子源，正離子模式。毛細(xì)管電壓0.5 kV，錐孔電壓17 V，離子源溫度150 ℃，脫溶劑溫度500 ℃，流動(dòng)相A為5 mmol/L甲酸銨-甲醇溶液；流動(dòng)相B為5 mmol/L甲酸銨水溶液。

按照GB 23200.8—2016《水果和蔬菜中500 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法》[9]中的方法測(cè)定樂果、滅多威、克百威（包括3-羥基克百威）、多菌靈、嘧霉胺、甲萘威、涕滅威（包括涕滅威砜和涕滅威亞砜）、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、三唑磷、丙溴磷、二嗪磷、辛硫磷、三唑酮、亞胺硫磷、伏殺硫磷、噠螨靈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、阿維菌素、除蟲脲、氯吡脲、烯酰嗎啉、咪鮮胺、嘧菌酯、滅幼脲、馬拉硫磷和氟啶脲等農(nóng)藥的殘留量。測(cè)定結(jié)果按照GB 2763—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[10]進(jìn)行判定。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)條件：升溫程序：70 ℃保持2 min，25 ℃/min升至150 ℃，然后3 ℃/min升至200 ℃，8 ℃/min升至280 ℃保持10 min；進(jìn)樣口溫度280 ℃；電子轟擊離子源，離子源溫度280 ℃；四極桿溫度為MS1 150 ℃、MS2 150 ℃。

1.3.2 膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.3.2.1 長(zhǎng)期膳食攝入和慢性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

用公式（1）計(jì)算國(guó)家估計(jì)每日攝入量（national estimated daily intakes，NEDI）[7,11]。

式中：STMR為番茄規(guī)范實(shí)驗(yàn)殘留中值（supervised trials median residue）/（mg/kg），取平均殘留值[12]；F為番茄消費(fèi)量/（g/d）；m為標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)人體質(zhì)量（60 kg）。

慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)（%ADI）用NEDI占農(nóng)藥每日允許攝入量（acceptable daily intake，ADI）/（mg/kg mb）的百分比表示[13-14]（式（2））。

當(dāng)%ADI≤100%時(shí)，表示慢性健康風(fēng)險(xiǎn)可以接受，%ADI越小，風(fēng)險(xiǎn)越?。划?dāng)%ADI＞100%時(shí)，表示有不可接受的慢性風(fēng)險(xiǎn)，%ADI越大，風(fēng)險(xiǎn)越大[7,15]。

1.3.2.2 短期膳食攝入和急性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

進(jìn)行短期暴露量評(píng)估的點(diǎn)估計(jì)法分為3 類，本研究適用第2類中的2a情形：?jiǎn)蝹€(gè)食品可食部分質(zhì)量大于25 g但小于大份餐，用公式（3）計(jì)算國(guó)家估計(jì)短期攝入量（national estimated short-term intakes，NESTI）[7,16]。

式中：Ue為以可食部分計(jì)的產(chǎn)品單個(gè)質(zhì)量/g；HR為最高殘留量/（mg/kg）；LP為大份餐，即某類食品一餐的最大消費(fèi)量，一般以日消費(fèi)量的97.5百分位點(diǎn)值為準(zhǔn)/（g/（kg·d mb））；m為標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)人體質(zhì)量（60 kg）；v為變異因子，一般取3[16-19]。

分別用式（4）、（5）計(jì)算急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)（%ARfD）和安全界限（safety margine，SM）[16,20]。

式中：ARfD為急性參考劑量（acute reference dose）/（mg/kg mb）。

當(dāng)%ARfD≤100%時(shí)，表示急性風(fēng)險(xiǎn)可以接受，%ARfD越小，風(fēng)險(xiǎn)越??；當(dāng)%ARfD＞100%時(shí)，表示有不可接受的急性風(fēng)險(xiǎn)，%ARfD越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。同時(shí)，當(dāng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量在安全界限以內(nèi)時(shí)，急性風(fēng)險(xiǎn)可以接受；反之則有不可接受的急性風(fēng)險(xiǎn)[21]。

1.3.3 現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平評(píng)估

1.3.3.1 長(zhǎng)期攝入慢性風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)者保護(hù)水平評(píng)估

用公式（6）計(jì)算理論最大每日攝入量（theoretical maximum daily intakes，TMDI），現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者的慢性風(fēng)險(xiǎn)保護(hù)水平（consumer protection level for chronic dietary risk，CPLc）用風(fēng)險(xiǎn)因子的ADI與TMDI的商表示[16,19]，計(jì)算公式見式（7）。

式中：MRL為農(nóng)藥最大殘留限量/（mg/kg）；F為番茄消費(fèi)量/（g/d）；m為標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)人體質(zhì)量（60 kg）。

當(dāng)CPLc≥1時(shí)，表示現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者在慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)方面的保護(hù)達(dá)到了可接受的水平，CPLc越大，保護(hù)水平越高；當(dāng)CPLc＜1時(shí)，表示現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者在慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)方面的保護(hù)未達(dá)到可接受的水平，CPLc越小，保護(hù)水平越低。

1.3.3.2 短期攝入急性風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)者保護(hù)水平評(píng)估

當(dāng)產(chǎn)品的單個(gè)質(zhì)量大于25 g但小于大份餐時(shí)，用公式（8）、（9）計(jì)算理論最大短期攝入量（theoretical maximum short-term intakes，TMSTI）和對(duì)消費(fèi)者的急性風(fēng)險(xiǎn)保護(hù)水平（consumer protection level for acute dietary risk，CPLa）[16,19]。

當(dāng)CPLa≥1時(shí)，表示現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者在急性攝入風(fēng)險(xiǎn)方面的保護(hù)達(dá)到了可接受的水平，CPLa越大，保護(hù)水平越高；當(dāng)CPLa＜1時(shí)，表示現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者在急性攝入風(fēng)險(xiǎn)方面的保護(hù)未達(dá)到可接受的水平，CPLa越小，保護(hù)水平越低。

1.3.4 風(fēng)險(xiǎn)排序

本研究借鑒英國(guó)獸藥殘留委員會(huì)提出的風(fēng)險(xiǎn)排序矩陣[12,22]，參照風(fēng)險(xiǎn)排序指標(biāo)賦值標(biāo)準(zhǔn)[23-24]進(jìn)行番茄中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序。農(nóng)藥使用頻率（FOD）按公式（10）計(jì)算，樣品中各農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分（S）按公式（11）計(jì)算[12,23,25]，各農(nóng)藥的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分以該農(nóng)藥在所有樣品中的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分的平均值計(jì)，該值越高，則殘留風(fēng)險(xiǎn)越大。各指標(biāo)賦值標(biāo)準(zhǔn)見表1。

式中：T為果實(shí)生育期內(nèi)使用某種農(nóng)藥的次數(shù)；P為果實(shí)生育期/d；A為毒性（半數(shù)致死劑量）得分；B為毒效（ADI）得分；C為膳食比例（食品占居民總膳食的百分?jǐn)?shù)）得分；D為農(nóng)藥使用頻率得分；E為高暴露人群得分；F為殘留水平得分。

表1 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序指標(biāo)得分賦值標(biāo)準(zhǔn)Table1 Scores of6 indices for risk ranking of pesticide residues in tomatoes

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

利用Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藥殘留水平分析

圖1 番茄中農(nóng)藥殘留檢出率Fig.1 Detection rate of pesticides in tomatoes

圖2 同一樣品農(nóng)藥殘留情況Fig.2 Pesticide residues in one sample

完成番茄樣品68 種農(nóng)藥殘留指標(biāo)的定量檢測(cè)后，共檢出26 種農(nóng)藥殘留，檢出率在2%～20%之間，其中以多菌靈檢出率最高，為20%（圖1）。50 個(gè)番茄樣品中30 個(gè)檢出農(nóng)藥殘留，樣品檢出率為60%，農(nóng)藥多殘留樣品占樣品總數(shù)的54%；同一樣品中檢出3 種農(nóng)藥殘留的樣品比例最高，為18%；同一樣品中檢出7 種農(nóng)藥殘留的比例最低，為2%（圖2）。采用GB 2763—2016[10]進(jìn)行判定，番茄樣品合格率為92%，超標(biāo)指標(biāo)為氟蟲腈、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和三唑磷，除三唑磷外其余指標(biāo)超標(biāo)率為2%。

2.2 農(nóng)藥殘留慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)

考慮到此次評(píng)估農(nóng)藥殘留指標(biāo)可能用于其他蔬菜品種或農(nóng)藥存在使用不規(guī)范的現(xiàn)象，而我國(guó)居民攝入蔬菜種類較多，因此按照最大風(fēng)險(xiǎn)原則，分別采用4～6 歲兒童和一般人群蔬菜攝入量代替不同年齡階段消費(fèi)群體番茄的攝入量進(jìn)行長(zhǎng)期膳食攝入估計(jì)。風(fēng)險(xiǎn)因子ADI采用GB 2763—2016[10]中規(guī)定值，啶蟲脒ARfD采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)[26]，嘧霉胺和嘧菌酯在JMPR標(biāo)準(zhǔn)中的ARfD信息為“Unnecessary（不必要）”，噠螨靈在JMPR標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)ARfD信息，其余農(nóng)藥采用JMPR標(biāo)準(zhǔn)[27]。一些膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估參數(shù)見表2[7,20,28-30]。

表2 暴露評(píng)估人群及番茄的膳食攝入情況[7,20,28-30]Table2 Characteristics of the population and dietary intake of tomatoes [7,20,28-30]

表3 番茄中農(nóng)藥殘留長(zhǎng)期膳食攝入和慢性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估Table3 Long-term dietary intake and chronic risk assessment of pesticide residues in tomatoes

從表3可以看出，我國(guó)4～6 歲兒童百菌清等26 種農(nóng)藥的NEDI范圍為0.003 55～4.74 μg/kg mb，氟蟲腈的%ADI為459%，除氟蟲腈以外的25 種農(nóng)藥%ADI范圍為0.008 40%～23.7%；我國(guó)一般人群NEDI范圍為0.001 66～2.21 μg/kg mb，除氟蟲腈外其余農(nóng)藥%ADI在0.003 92%～11.0%之間，氟蟲腈%ADI為214%。

表1 番茄中農(nóng)藥殘留短期膳食攝入和急性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估Table1 Short-term dietary intake and acute risk assessment of pesticide residues in tomatoes

表4顯示，番茄消費(fèi)帶來(lái)的26 種農(nóng)藥NESTI范圍在4～6 歲兒童中為0.009 37～67.4 μg/kg mb，在一般人群中為0.004 11～29.6 μg/kg mb。農(nóng)藥%ARfD在兒童和一般人群中分別為0.015 6%～56.0%和0.006 85%～24.6%，其中馬拉硫磷%ARfD最小。此外，番茄樣品中所有農(nóng)藥殘留水平均低于風(fēng)險(xiǎn)因子安全界限。

2.3 現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平評(píng)估

番茄樣品所檢出的26 種農(nóng)藥中，蟲螨腈、噻蟲嗪、三唑磷、噠螨靈和咪鮮胺在國(guó)標(biāo)中未制定相關(guān)MRL標(biāo)準(zhǔn)[10]，其余農(nóng)藥在我國(guó)一般人群中的TMDI范圍為0.092 1～46.0 μg/kg mb，CPLc為0.652～130。我國(guó)4～6 歲兒童TMDI較一般人群大，在0.197～98.7 μg/kg mb之間，CPLc范圍為0.304～60.9。在兒童和一般人群中，丙溴磷和百菌清的CPLc均小于1（表5）。

表5 現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平評(píng)估Table5 Protection level assessment of existing MRLs to consumers

我國(guó)一般人群TMSTI范圍為0.229～114 μg/kg mb，4～6 歲兒童的TMSTI比一般人群大，其范圍在0.520～260 μg/kg mb之間。除蟲螨腈、噻蟲嗪、三唑磷、噠螨靈、咪鮮胺、嘧霉胺和嘧菌酯外，其余農(nóng)藥MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)一般人群番茄攝入的CPLa范圍為1.05～349；對(duì)我國(guó)4～6 歲兒童的CPLa范圍為0.462～153，僅異菌脲CPLa小于1。

2.4 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序

各農(nóng)藥的毒性數(shù)據(jù)從藥物在線網(wǎng)站[31]查詢得到，毒效信息來(lái)源于GB 2763—2016[10]，根據(jù)賦值標(biāo)準(zhǔn)（表1）賦值。根據(jù)居民食物攝入量[30]以及番茄消費(fèi)量推斷出番茄攝入量占居民總膳食的2.5%～20%，根據(jù)表1確定膳食得分為1。農(nóng)藥使用頻率根據(jù)表1賦值為1。此次風(fēng)險(xiǎn)排序不考慮暴露人群差異，統(tǒng)一賦值最高分，因此確定高暴露人群得分為3。

番茄檢出的26 種農(nóng)藥中，蟲螨腈在GB 2763—2016[10]、國(guó)際食品法典委員會(huì)和歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)[32]中均無(wú)限量規(guī)定，噻蟲嗪、三唑磷、噠螨靈和咪鮮胺參考?xì)W盟限量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排序。根據(jù)各農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分可將這25 種農(nóng)藥分成3 類，第1類為高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分不低于20，有涕滅威、克百威、咪鮮胺、噠螨靈、氟蟲腈、三唑磷、二嗪磷和阿維菌素；第2類為中風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分在15～20之間，有甲維鹽、啶蟲脒、吡蟲啉、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、噻蟲嗪、氰戊菊酯和丙溴磷；第3類為低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分小于15，有多菌靈、烯酰嗎啉、嘧霉胺、腐霉利、三唑酮、異菌脲、馬拉硫磷、百菌清和嘧菌酯（圖3）。

圖3 番茄中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序Fig.3 Risk ranking of pesticide residues in tomatoes

3 討 論

3.1 貴州黔東南州番茄農(nóng)藥殘留狀況

目前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者盲目用藥、濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象有很大改善，但也有部分施藥人員農(nóng)藥使用知識(shí)貧乏，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中仍然不同程度地存在農(nóng)藥的濫用、誤用現(xiàn)象。貴州黔東南州番茄樣品檢出率為60%，農(nóng)藥多殘留樣品占樣品總數(shù)的54%。共檢出26 種農(nóng)藥殘留，檢出率為2%～20%，檢出率較高的指標(biāo)中多菌靈、烯酰嗎啉和百菌清均為低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，且各種農(nóng)藥殘留量都較小。

氟蟲腈對(duì)我國(guó)4～6 歲兒童和一般人群均存在不可接受的慢性風(fēng)險(xiǎn)，其余25 種農(nóng)藥殘留對(duì)我國(guó)不同年齡階段消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍之內(nèi)。除嘧霉胺、噠螨靈和嘧菌酯外，其余23 種農(nóng)藥在4～6 歲兒童和一般人群中的%ARfD均小于100%，且番茄樣品中農(nóng)藥殘留水平均低于風(fēng)險(xiǎn)因子安全界限，表明貴州黔東南州番茄農(nóng)藥殘留急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍之內(nèi)。

由于農(nóng)藥殘留對(duì)4～6 歲兒童的慢性風(fēng)險(xiǎn)和急性風(fēng)險(xiǎn)均大于一般人群，因此，為保證兒童的膳食安全，除氟蟲腈外其他膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的中、高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥也應(yīng)引起重視?，F(xiàn)在番茄種植多采用大棚栽培模式，高溫高濕的環(huán)境容易導(dǎo)致番茄植株抗病性降低，卻適宜多種病原真菌、細(xì)菌的萌發(fā)、侵染和繁殖，生產(chǎn)者不可避免地需要施用農(nóng)藥以保證產(chǎn)量。建議相關(guān)技術(shù)部門對(duì)番茄病蟲害防治技術(shù)進(jìn)行深入研究，加強(qiáng)病蟲害防治技術(shù)培訓(xùn)，普及安全用藥知識(shí)，保證不盲目、濫用農(nóng)藥。此外，禁用農(nóng)藥氟蟲腈、涕滅威、克百威和三唑磷均被檢出，但檢出率較低，可能是農(nóng)藥再殘留或者其他不確定因素導(dǎo)致的。

3.2 現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平

國(guó)標(biāo)番茄MRL標(biāo)準(zhǔn)的21 個(gè)農(nóng)藥殘留指標(biāo)中，僅丙溴磷和百菌清MRL對(duì)我國(guó)4～6 歲兒童和一般人群的CPLc均小于1，表明除丙溴磷和百菌清外，其余農(nóng)藥現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同年齡消費(fèi)者在慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)方面的保護(hù)均達(dá)到了可接受水平。參與急性風(fēng)險(xiǎn)保護(hù)水平評(píng)估的19 種農(nóng)藥殘留指標(biāo)中，僅異菌脲對(duì)4～6 歲兒童的CPLa小于1，表明異菌脲MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)一般人群和其余18 種農(nóng)藥MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)各類人群CPLa均達(dá)到了可接受水平。因此，番茄中丙溴磷、百菌清和異菌脲應(yīng)列為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象，現(xiàn)有MRL標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平較低的農(nóng)藥也應(yīng)引起重視，建議建立健全的監(jiān)管制度，盡快制定農(nóng)藥在番茄中的使用規(guī)程，規(guī)范農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)受控。

3.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的不確定性

農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程中有諸多不確定因素，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1）我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)番茄等蔬菜農(nóng)藥殘留實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)積累較少，且隨著人們生活水平和習(xí)慣的改變，很多參數(shù)都在不斷變化，本研究在數(shù)據(jù)處理上本著最大風(fēng)險(xiǎn)原則，評(píng)估結(jié)果趨于保守，但上述評(píng)估結(jié)果顯示風(fēng)險(xiǎn)較低，故對(duì)最終結(jié)論基本無(wú)影響；2）本研究評(píng)估對(duì)象為蔬菜品種，對(duì)清洗、烹飪等過(guò)程中農(nóng)藥殘留的損失未加以考慮，且只針對(duì)4～6 歲兒童和一般人群，未對(duì)不同性別人群進(jìn)行詳細(xì)年齡分組，這在一定程度上影響了番茄風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果；3）本研究針對(duì)單一農(nóng)藥進(jìn)行膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，而農(nóng)藥多殘留的累積暴露風(fēng)險(xiǎn)有導(dǎo)致較大暴露風(fēng)險(xiǎn)的可能，只有開展農(nóng)藥多殘留導(dǎo)致的累積性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，才能妥善解決膳食攝入安全問題，這也是下一步需著重研究的內(nèi)容。