如何計算每天的食物攝入量

1.什么是理想體重

理想體重又稱標(biāo)準(zhǔn)體重，體重維持在這個數(shù)值時，代謝疾病的發(fā)生率是最低的。目前臨床上常采用Broca改良公式來計算人體的理想體重：理想體重（千克）=身高（厘米）-105。采用體重指數(shù)（BMI）作為判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，BMI（千克/平方米）=體重（千克）/身高的平方（平方米）。

2.怎樣計算糖尿病患者的每日總熱量

根據(jù)患者是否肥胖，再結(jié)合患者的年齡、工作及活動強度、是否有并發(fā)癥及病情等，計算每日的能量供給量。人體的能量需要隨著年齡的增加而減低，老年人與青年人相比，無論是基礎(chǔ)代謝還是活動消耗均較低。因此，老年人的能量供應(yīng)應(yīng)適當(dāng)?shù)陀谀贻p人。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，在60歲以后，年齡每增加10歲，總能量供應(yīng)可減少10%。

下面舉例說明糖尿病患者每日總熱量供應(yīng)的計算方法：男性，58歲，2型糖尿病，教師。身高172厘米，體重75千克。病程3年，未合并其他疾病。首先計算其每日能量供給量：計算體重指數(shù)為25.4千克/平方米，屬于超重體型。理想體重=172-105=67千克?？偰芰抗┙o：教師屬于輕體力勞動者，按25千卡/理想體重（千克）·天給予熱量，即67千克×25千卡/千克·天=1675千卡·天。

我國成人體重指數(shù)判斷標(biāo)準(zhǔn)為：體重指數(shù)小于18.5為消瘦，18.5～23.9為正常，24～27.9為超重，28以上為肥胖。辦公室職員、售貨員、教師等為輕體力勞動者，學(xué)生、司機、電工等為中體力勞動者，農(nóng)民、建筑工人、伐木工人為重體力勞動者。

食物的升糖作用分類

1.升糖作用低的食物

谷類：全麥（全谷）面、蕎麥面、藜麥、通心粉、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、藕粉

蔬菜：金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、花椰菜、洋蔥、生菜

豆類及豆制品：黃豆、四季豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆

水果：西梅、蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車?yán)遄印㈣肿?、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木?/p>

飲料：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、豆?jié){、酸奶、無糖紅茶

糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇

2.升糖作用中等的食物

谷類：紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包（麥粉紅糖）、麥片、燕麥片

蔬菜：芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、番薯

肉類：豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、魚肉、雞肉、鴨肉

豆奶制品：焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精

瓜果類：木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、獼猴桃、柳橙

糖醇類：可樂、咖啡、蔗糖、紅酒、啤酒

3.升糖作用高的食物

谷類：爆米花、白米飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯

肉類：貢丸、魚丸、肥腸、蛋餃

果蔬：南瓜、西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗

糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水

為什么吃了無糖食品后血糖還是很高

無糖食品的關(guān)鍵在于我們怎么定義“糖”。在這里糖可以專門指蔗糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。從廣義來說，雖然沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，都應(yīng)該稱為“糖類物質(zhì)”，它們屬于碳水化合物類的物質(zhì)。

按照歐洲國家的通用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

我國很多所謂的“無糖食品”，實際上是指不含蔗糖，但是食品里面含有碳水化合物，在體內(nèi)是可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖的，如果不加限制食用會影響血糖。出現(xiàn)吃了“無糖食品”后血糖升高的情況，主要是由于部分患者對“無糖”“低糖”的誤解，認(rèn)為這類食品不含有或者含有很少的糖分，從而放松對進(jìn)食量的控制?！盁o糖食品”雖然不含蔗糖，但這些食品大多仍然是由淀粉類組成，在體內(nèi)經(jīng)消化、分解成葡萄糖后仍可被吸收，升高血糖。多數(shù)情況下攝入“無糖食品”基本等同于碳水化合物，每日攝入量一定要控制，計算在碳水化合物總量之內(nèi)。

小貼士

不同食物成分提供的熱量不同

能量是維持一切生命活動的基本保障。人類從食物中的碳水化合物（即糖類）、脂肪和蛋白質(zhì)中獲取能量，以維持各種生命活動。因此，我們把碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為3大營養(yǎng)素。其中每克碳水化合物產(chǎn)生熱量4.0千卡，每克脂肪產(chǎn)生9.0千卡，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量4.0千卡。另外，酒精類飲料中所含有的酒精也是產(chǎn)生能量的物質(zhì)，一般來說，1克酒精可供給7千卡的能量。而維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維是維持生活活動所必需的，但在原則上不提供能量。