阮天龍

摘? 要：食品行業(yè)在我國(guó)具有非常重要的影響，一方面，食品行業(yè)關(guān)乎著人們的飲食健康，另一方面，也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的食品行業(yè)中出現(xiàn)了越來(lái)越多的機(jī)械設(shè)備，這些設(shè)備的投入使用極大地提升了食品行業(yè)的生產(chǎn)效率，甚至一些機(jī)械的研發(fā)和設(shè)計(jì)帶來(lái)了新的食品種類和發(fā)展機(jī)遇，工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)于食品機(jī)械的設(shè)計(jì)起到關(guān)鍵作用，該文簡(jiǎn)要地對(duì)工業(yè)設(shè)計(jì)和食品機(jī)械的發(fā)展進(jìn)行了闡述，重點(diǎn)對(duì)工業(yè)設(shè)計(jì)在食品機(jī)械中的應(yīng)用進(jìn)行了研究和分析，希望通過(guò)該文的閱讀，能夠給食品機(jī)械設(shè)計(jì)相關(guān)領(lǐng)域的研究工作者提供一定的幫助和啟發(fā)，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)的食品行業(yè)更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：工業(yè)設(shè)計(jì);食品機(jī)械;產(chǎn)品造型

中圖分類號(hào)：TS203? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

0 前言

食品工業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了對(duì)食品機(jī)械的需求，而食品機(jī)械的發(fā)展，又在食品種類和生產(chǎn)效率等方面進(jìn)行創(chuàng)新以推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，可以說(shuō)，二者之間已經(jīng)形成了孟不離焦的緊密關(guān)系。在機(jī)械設(shè)計(jì)中引入工業(yè)設(shè)計(jì)理念，能夠增強(qiáng)機(jī)械設(shè)備的安全性和穩(wěn)定性，在一定程度上降低食品行業(yè)的生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率，為食品行業(yè)的創(chuàng)新提供了一定的可能性，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的整體發(fā)展和進(jìn)步。

1 食品機(jī)械的發(fā)展

食品機(jī)械的出現(xiàn)，標(biāo)志著食品生產(chǎn)行業(yè)從純手工生產(chǎn)向著機(jī)械化邁進(jìn)，具有一定的劃時(shí)代意義，極大地提高了食品行業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)力，幫助食品行業(yè)迅速的發(fā)展。目前食品行業(yè)中的食品機(jī)械主要用于包裝、生產(chǎn)、加工等不同功能，是現(xiàn)代食品行業(yè)的核心和基礎(chǔ)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于食品也提出更多的需求，綠色、健康、環(huán)保等成了未來(lái)食品行業(yè)發(fā)展的重要方向，在這樣的情況下，市場(chǎng)對(duì)于食品機(jī)械的性能、功效等也就提出了更加嚴(yán)格的要求。

2 工業(yè)設(shè)計(jì)

工業(yè)設(shè)計(jì)是一種主要針對(duì)工業(yè)生產(chǎn)中的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)的專業(yè)學(xué)科，在明確使用目的的情況下，結(jié)合工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)知識(shí)，對(duì)機(jī)械設(shè)備的功能、外觀等各方面進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，以期在實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的功能的同時(shí)，使機(jī)械設(shè)備具有安全、低成本、操作簡(jiǎn)單、便于維護(hù)和穩(wěn)定等多種附加屬性，進(jìn)而推動(dòng)機(jī)械設(shè)備所在行業(yè)更好的發(fā)展。

3 工業(yè)設(shè)計(jì)用于食品機(jī)械中的意義

就我國(guó)目前的食品行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，雖然各個(gè)食品生產(chǎn)公司的發(fā)展根本仍舊是核心技術(shù)，但是由于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和核心技術(shù)的透明化，在我國(guó)的食品市場(chǎng)上，‘山寨和同質(zhì)化產(chǎn)品數(shù)量眾多，這讓以核心技術(shù)、食品安全、口感、營(yíng)養(yǎng)性為主的食品競(jìng)爭(zhēng)屬性難以真正地將食品行業(yè)拉開檔次，也就是說(shuō)，在目前我國(guó)的市場(chǎng)當(dāng)中，想要從眾多的同類產(chǎn)品中脫穎而出，要保證食品的安全、食用性能等方面之外，更要注重產(chǎn)品外觀、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)效率等，而工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)食品機(jī)械的更新和改良，恰恰能夠幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率，優(yōu)化符合時(shí)代審美的產(chǎn)品外觀以及適當(dāng)?shù)亟档蜕a(chǎn)成本。因此，針對(duì)目前我國(guó)的食品生產(chǎn)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，利用工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行優(yōu)化是一種不錯(cuò)的選擇，能夠推動(dòng)我國(guó)的食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，在世界范圍內(nèi)更具競(jìng)爭(zhēng)力。

4 工業(yè)設(shè)計(jì)在食品機(jī)械中的應(yīng)用分析

4.1 產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)

這里所說(shuō)的產(chǎn)品造型指的是食品機(jī)械的產(chǎn)品造型，對(duì)于工業(yè)設(shè)計(jì)而言，對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行設(shè)計(jì)工作，首先需要做的是保證相關(guān)的功能的實(shí)現(xiàn)，而這些功能實(shí)際上對(duì)食品機(jī)械的造型要求并不大，那么這里為什么要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的造型設(shè)計(jì)呢？這是因?yàn)橥ㄟ^(guò)對(duì)食品生產(chǎn)公司的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)其食品生產(chǎn)設(shè)備成本很高，一些企業(yè)的設(shè)備都是結(jié)合其產(chǎn)品特點(diǎn)量身定制的，出于成本方面的考慮，其本身更新?lián)Q代的速度不可能太快，因此，對(duì)于產(chǎn)品造型的設(shè)計(jì)，應(yīng)該符合時(shí)下審美的同時(shí)，以更加經(jīng)典的視角進(jìn)行考量。另外，機(jī)械設(shè)備的外形雖然對(duì)功能模塊的組成影響較小，但是考慮到生產(chǎn)過(guò)程中的人與機(jī)械設(shè)備的互動(dòng)，廠房的具體布局、檢修的方便程度等各方面的因素，需要對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行具有一定針對(duì)性的外形設(shè)計(jì)，以便提高生產(chǎn)效率，方便工人操作，這樣還能夠減少更換或者檢修給企業(yè)帶來(lái)的巨大費(fèi)用，無(wú)形中節(jié)省了成本。

4.2 強(qiáng)化造型設(shè)計(jì)

在工業(yè)機(jī)械的設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們?cè)絹?lái)越發(fā)掘了機(jī)械設(shè)備配色對(duì)整個(gè)環(huán)境還有機(jī)械使用的影響，這是因?yàn)轭伾珜?duì)人具有一定的暗示心理，例如綠色能夠舒緩壓力，紅色能夠激起斗志，橙黃有一定的示警作用，銀白透出科技感等等，不同顏色的設(shè)備，所反映出的造型效果也并不相同，除了色彩，還有機(jī)理、觸感、輪廓線條等方面，也能給人以不同感受，雖然食品機(jī)械一般只在廠房中，但是還是要在工人的操作過(guò)程中形成更加良好的互動(dòng)，在增強(qiáng)安全性和穩(wěn)定性的同時(shí)，增強(qiáng)工人的工作效率。

4.3 可拆卸設(shè)計(jì)

可拆卸設(shè)計(jì)能夠給機(jī)械設(shè)備的維修和養(yǎng)護(hù)提供巨大的方便，在過(guò)去，對(duì)于食品機(jī)械的清潔維護(hù)一直非常困難，因?yàn)闄C(jī)械設(shè)備的拆卸十分不易，導(dǎo)致了很多的廠家為了節(jié)約成本，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的清洗頻率進(jìn)行控制，甚至一些不良商家選擇不清洗設(shè)備，而食品與我們 的身體健康息息相關(guān)，長(zhǎng)時(shí)間不清洗的機(jī)械設(shè)備帶有大量的細(xì)菌病毒，導(dǎo)致食品微生物超標(biāo)，影響食用者的健康。另外，當(dāng)機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)報(bào)廢、升級(jí)換代的情況，可拆卸的機(jī)械設(shè)備也能讓報(bào)廢和處置工作變得更加容易，還能在進(jìn)行升級(jí)和更換設(shè)備的時(shí)候挑選有用的部件繼續(xù)使用，另外，如果廠房遷移、擴(kuò)建等情況出現(xiàn)，可拆卸的設(shè)備也更加方便進(jìn)行搬抬和轉(zhuǎn)移，極大地方便了企業(yè)的生產(chǎn)和日常維護(hù)的工作。不過(guò)需要注意的是，可拆卸的設(shè)備雖然給食品生產(chǎn)帶來(lái)了一定的便利，但是其穩(wěn)定性和安全性就會(huì)隨之變差，一定要對(duì)設(shè)備的結(jié)構(gòu)（尤其是鏈接處）進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，以安全性和穩(wěn)定性作為設(shè)計(jì)的前提。

4.4 裝配和制造設(shè)計(jì)

裝配和制造設(shè)計(jì)主要是為了簡(jiǎn)化裝配和制造的流程，降低工藝難度，以此實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和制造的成本降低的目的。在進(jìn)行食品機(jī)械設(shè)計(jì)工作時(shí)，首先需要考慮的是該設(shè)備在制造方面的可行性和難易程度，包括用料、加工、沖壓、塑造等各個(gè)方面，需要對(duì)零部件進(jìn)行細(xì)致的設(shè)計(jì)，一些零部件的造型特殊、加工困難的，需要進(jìn)行簡(jiǎn)化和取代。同理，還需要考慮機(jī)械設(shè)備的裝配難易度，這一點(diǎn)與可拆卸設(shè)計(jì)類似，食品生產(chǎn)機(jī)械進(jìn)產(chǎn)房，一般都是采取現(xiàn)場(chǎng)組裝的方式，機(jī)械設(shè)備送洗、維修之后，也是通過(guò)拆卸之后進(jìn)廠組裝得以實(shí)現(xiàn)的，在這個(gè)過(guò)程中，如果裝配難度大，就會(huì)增加巨大的成本，還容易對(duì)設(shè)備造成損壞，所以需要在設(shè)計(jì)之初進(jìn)行考慮。

4.5 液壓系統(tǒng)設(shè)計(jì)

對(duì)于大型的食品加工和包裝機(jī)械設(shè)備來(lái)講，都要用到液壓系統(tǒng)作為傳動(dòng)系統(tǒng)，這也導(dǎo)致在對(duì)這類機(jī)械設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候，液壓系統(tǒng)成了核心，雖然隨著技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，目前我國(guó)對(duì)于液壓系統(tǒng)的研究已經(jīng)取得了不小的進(jìn)展，在穩(wěn)定性、可操控性以及安全性上面取得了一定的突破，但是就目前的食品機(jī)械液壓系統(tǒng)來(lái)講，還存在使用壽命偏低、消耗資源嚴(yán)重，噪聲巨大和產(chǎn)生油污、油味污染食品等情況。因此，在未來(lái)的食品機(jī)械設(shè)計(jì)工作中，依然要將液壓系統(tǒng)的設(shè)計(jì)工作放在關(guān)鍵的位置上并積極研發(fā)石油原料的替代品，以清潔能源代替不可再生資源，既節(jié)能又環(huán)保，同時(shí)避免了油污污染，積極尋求新的技術(shù)解決噪聲問(wèn)題，給食品加工工人一個(gè)更好的工作環(huán)境，保證其工作效率。

5 結(jié)語(yǔ)

總之，食品機(jī)械是現(xiàn)代食品加工業(yè)的核心所在，決定著食品行業(yè)的發(fā)展，就目前我國(guó)的食品機(jī)械還存在一些設(shè)計(jì)上的問(wèn)題，制約了食品行業(yè)的發(fā)展，使得我國(guó)的食品生產(chǎn)和制造業(yè)在世界范圍內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力不足，進(jìn)而影響了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展，在食品機(jī)械設(shè)計(jì)過(guò)程中，使用工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化，能夠很好地解決各種問(wèn)題，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)的食品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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