近年來，雜糧現(xiàn)買現(xiàn)打粉的生意十分紅火，不少賣家稱雜糧打粉更有營養(yǎng)，人體吸收快，但這種做法對身體更好嗎？

其實，食材被加工成粉后，不利于血糖的控制，打磨程度越高，膳食纖維及一些營養(yǎng)素?fù)p失越多，同樣血糖生成指數(shù)也相對越高。對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用淀粉含量高的五谷雜糧粉會導(dǎo)致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。

另外，并非所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纖維、維生素B等各類營養(yǎng)物質(zhì)，通過水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃吸收最好。

（李鵬）