潘華東

相傳浙江省金華市武義縣境內(nèi)的壽仙谷是南極仙翁故里，南極仙翁是被玉帝冊(cè)封為主管人間健康長(zhǎng)壽的老壽星，據(jù)說(shuō)他成仙之前，曾在這里用中草藥治病救人、為民造福。

壽仙谷，地處素有溫泉之鄉(xiāng)、生態(tài)之鄉(xiāng)、森林公園之稱的浙江武義縣中部，是仙霞嶺與括蒼山脈的交界處。遠(yuǎn)看谷中樹(shù)木蒼郁、深山幽邃、重巒疊嶂、氣勢(shì)磅礴、仙霧繚繞;近看巖泉潺潺、芳草茵茵、芝蘭滿目，宛如世外桃源。壽仙谷不僅風(fēng)景如仙境，山間懸崖上還生長(zhǎng)著很多名貴中藥仙草，最有名的當(dāng)數(shù)鐵皮石斛、靈芝等，古詩(shī)有云：“天高重霄九，地美壽仙谷。山青水又秀，芝斛稱魁首?！?/p>

俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，藥材也是如此。青山綠水之間，壽仙谷里獨(dú)特的地理?xiàng)l件和溫濕度特別適宜石斛和靈芝的生長(zhǎng)。石斛、靈芝和人參、冬蟲(chóng)夏草一樣被列為上品中草，早在2000年以前《神農(nóng)本草經(jīng)》 中就有記載。靈芝和石斛里富含植物多糖成分，科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究顯示，許多植物多糖具有生物活性，具有包括免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護(hù)肝臟等保健作用，國(guó)際科學(xué)界甚至提出21世紀(jì)是多糖的世紀(jì)。壽仙谷出產(chǎn)的“仙斛2號(hào)”鐵皮石斛中的多糖含量達(dá)到53.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家藥典規(guī)定的25%標(biāo)準(zhǔn);“仙芝2號(hào)”靈芝孢子粉中的靈芝多糖和三萜的含量，也遠(yuǎn)超韓國(guó)、日本的林芝品種。

石斛和靈芝不僅有高效的藥用價(jià)值，還可以將石斛和靈芝配以其他中藥材和食材制成藥膳，不僅風(fēng)味獨(dú)特，更將是食補(bǔ)和藥補(bǔ)有機(jī)結(jié)合，相輔相成。在壽仙谷里，石斛土雞煲和靈芝燜老鴨就是最有名的兩道藥膳，從食材到藥材，全部就地取材，全部為有機(jī)種養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極高。

據(jù)壽仙谷藥膳館師傅介紹，石斛土雞煲的雞是在壽仙谷里散養(yǎng)的土雞，再加入桂圓、枸杞、當(dāng)歸、黨參，還有最主要的鐵皮石斛，砂鍋慢燉3小時(shí)以上，讓里面藥材的養(yǎng)分和藥性能釋放出來(lái)，融入到雞湯里，有滋補(bǔ)益氣的功效。而另一道特色藥膳靈芝燜老鴨，則是將性溫的靈芝和偏涼的老鴨一起燜煮，有陰陽(yáng)調(diào)和、靜氣安神的功效。這兩道藥膳不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且經(jīng)師傅的潛心研究，將食材本身的香味和藥材獨(dú)特的味道調(diào)和到最佳狀態(tài)，口感甚佳，吸引了很多慕名而來(lái)的食客。

除了石斛土雞煲和林芝燜老鴨，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡將新鮮石斛榨汁飲用，有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、健腦明目、清熱解毒等功效，特別適合夏季飲用;在壽仙谷的藥膳館里，烹飪師傅還喜歡在做饅頭時(shí)加入一些靈芝粉，長(zhǎng)期食用可扶正固本、祛濕、養(yǎng)心安神。

在武義當(dāng)?shù)兀H手制作壽仙谷藥膳，并邀請(qǐng)親友一起來(lái)品嘗享用，已經(jīng)成為一種常見(jiàn)的高品質(zhì)生活方式。

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