本報赴廣州特派記者 李司坤

以“魚你在一起”“渝是乎”為代表的酸菜魚米飯近兩年在國內(nèi)突然火了起來，成為爆款快餐美食。而酸菜魚從傳統(tǒng)中餐廳的主菜變身快餐，與巴沙魚大規(guī)模進入中國市場有關(guān)。因為巴沙魚，傳統(tǒng)的酸菜魚才能從活魚現(xiàn)殺轉(zhuǎn)變?yōu)榕繕?biāo)準(zhǔn)化的餐飲菜式。而這場由巴沙魚引起的“美食革命”，即將與緬甸這個在中國吃貨眼中還比較陌生的國度發(fā)生一段“邂逅”。日前，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所（下簡稱“南海所”）承辦的中國-東盟現(xiàn)代海洋漁業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班在廣東深圳開班，來自中國緬甸兩國的科研院校、水產(chǎn)企業(yè)學(xué)員共53人參與培訓(xùn)?！董h(huán)球時報》記者在培訓(xùn)班上了解到，以巴沙魚為代表，中國和緬甸在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域有著巨大的合作空間。

巴沙魚需求飆升

隨著人民生活水平的提升，中國食客對魚肉的消費比重也是越來越高?！鞍蜕臭~隨著人民日益增長的消費需求迅速在中國全面開花，國內(nèi)的水煮魚、酸菜魚多是用巴沙魚作為材料，中國對巴沙魚的需求量一下就打開了。”談及近年來國內(nèi)水產(chǎn)的消費情況，南海所漁業(yè)工程研究室副主任張家松博士向《環(huán)球時報》記者如是介紹，如今中國每年對巴沙魚的需求量超過150萬噸。

但中國的巴沙魚市場面臨巨大缺口。巴沙魚是一種熱帶魚，中國本土養(yǎng)殖量非常少，今年只有2萬到3萬噸。而現(xiàn)在世界上最大的巴沙魚生產(chǎn)國越南，其年產(chǎn)量約為140萬噸，但絕大部分都出口到了美國。“如今，我國每年的巴沙魚進口量只有70萬噸，市場需求和我們的實際供給之間有很大的缺口?！?/p>

在這樣的前提下，南海所將目光轉(zhuǎn)向了緬甸?！熬挼榈臏囟群退|(zhì)特別適合養(yǎng)這種魚，且緬甸緊挨著中國的西南市場，而西南市場又是巴沙魚的一個重要消費地?！睆埣宜杀硎荆挼榈陌蜕臭~產(chǎn)業(yè)和中國市場有極強的互補性。

廣東聯(lián)鯤集團是一家在緬甸水產(chǎn)養(yǎng)殖市場深耕多年的國際化企業(yè)。該集團國際事業(yè)部技術(shù)經(jīng)理肖海東從水產(chǎn)養(yǎng)殖的專業(yè)角度，向《環(huán)球時報》記者分析緬甸養(yǎng)殖巴沙魚的比較優(yōu)勢。一方面，巴沙魚并不像其他高檔魚類養(yǎng)殖品種，如石斑魚那樣有著高昂的育苗和養(yǎng)殖成本，其養(yǎng)殖門檻較低。而且巴沙魚耐低氧，相對更容易養(yǎng)活，也更容易高產(chǎn)。另一方面，巴沙魚養(yǎng)殖成本較低，是典型的“水下造肉機”，是全球低收入人群質(zhì)優(yōu)價廉的蛋白來源。對于像緬甸這樣經(jīng)濟發(fā)展水平不高、低收入群體較多的亞熱帶國家，發(fā)展巴沙魚養(yǎng)殖和出口也是造福當(dāng)?shù)乩习傩?、提高他們生活水平的有效途徑?/p>

緬甸水產(chǎn)發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

近年來，緬甸水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯呈上升趨勢。根據(jù)緬甸漁業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù),2017-2018財年緬甸水產(chǎn)品出口額為7.11億美元，是有史以來緬甸水產(chǎn)出口創(chuàng)匯最多的一年。盡管如此，與越南、泰國相比，緬甸漁業(yè)出口額還存在較大差距。國土面積只有緬甸一半大的越南，其一個月的水產(chǎn)品出口額就超過了緬甸一年的數(shù)據(jù)。

缺乏充足的資金以及現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)，再加上各種基礎(chǔ)設(shè)施（諸如交通、電力、進水排水系統(tǒng)等）的不足，是制約緬甸水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸?！董h(huán)球時報》記者在此次培訓(xùn)過程中通過多方了解到，在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中，緬甸在飼料配方、種苗、養(yǎng)殖、加工等幾乎每一個環(huán)節(jié)都處于初級階段，需要來自中國的資金和技術(shù)支持。

緬甸水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的不足，從緬方學(xué)員在培訓(xùn)過程中不放過任何一個細節(jié)的學(xué)習(xí)態(tài)度上也能明顯看出。“飼料的蛋白含量是多少？”“成長到50克魚苗的成活率是多少？”“這種魚幾個月可以長成？”……在珠海某水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的一處魚塘邊，來自緬甸的學(xué)員紛紛聚攏在技術(shù)人員和緬語翻譯身邊，每人都帶著一個筆記本，一邊急切地詢問各種配方、比例、周期等生產(chǎn)數(shù)據(jù)，一邊飛快地在本上記錄。有的學(xué)員因為沒能擠到前面而無法聽清翻譯的話，情急之下干脆直接拉著技術(shù)人員，用并不嫻熟的英語，加上手舞足蹈的肢體語言請教。

來自緬甸伊洛瓦底某水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的學(xué)員丁丁內(nèi)告訴記者，她從這次培訓(xùn)考察中收獲良多。“我了解到中國的技術(shù)比緬甸先進很多，也了解了一些還沒有引進緬甸的魚類品種以及養(yǎng)殖專業(yè)知識和技術(shù)，比如養(yǎng)殖基地集約化的養(yǎng)殖方式?！倍《?nèi)說，“緬甸的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和生產(chǎn)在現(xiàn)代化技術(shù)方面還有所欠缺，我們非常希望得到這方面的專業(yè)支持，也希望可以邀請中國專家去緬甸指導(dǎo)?！?/p>

與丁丁內(nèi)有著同樣感受的還有來自緬甸Yuzana集團旗下農(nóng)業(yè)水產(chǎn)企業(yè)的養(yǎng)殖經(jīng)理翰林奈：“中國現(xiàn)代化的飼料加工廠和冷凍包裝生產(chǎn)車間讓我學(xué)習(xí)到了很多，特別是中國的集裝箱養(yǎng)殖模式（注：陸基推水養(yǎng)殖系統(tǒng)）讓我非常感興趣。”

“一帶一路”合作先行領(lǐng)域

中緬之間開展?jié)O業(yè)合作有著廣闊的前景，這不僅是因為兩國之間在產(chǎn)業(yè)和市場上有著極強的互補性，還因為這是在“一帶一路”大背景下，中國與東盟國家之間開展海上合作的先行領(lǐng)域。

張家松告訴《環(huán)球時報》記者，此次培訓(xùn)班是在“一帶一路”倡議框架下，中國-東盟海上合作基金支持的“中國-東盟現(xiàn)代海洋漁業(yè)技術(shù)合作及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)示范”項目舉辦的第一期培訓(xùn)班。2013年，李克強總理在第16次中國-東盟（10+1）領(lǐng)導(dǎo)人會議上的講話特別強調(diào)：“漁業(yè)合作直接惠及民生，有利穩(wěn)定，應(yīng)當(dāng)先行”。

“很多東盟國家的基礎(chǔ)設(shè)施還不完善，一下子搞工業(yè)或者是高科技產(chǎn)業(yè)，從資金到人員都不匹配，承接不了?！?張家松說，另外，漁業(yè)在大農(nóng)業(yè)里收益率相對比較高，脫貧效果更加明顯，因此漁業(yè)在中國-東盟海上合作中的重要性就一下體現(xiàn)出來了。

通過舉辦此次培訓(xùn)班，中緬兩國在漁業(yè)合作領(lǐng)域迅速走近。張家松表示：“我們之前也經(jīng)常去緬甸進行技術(shù)交流，但那種交流是單方面的，有很多東西，緬甸漁民沒有親眼所見，對中國技術(shù)的理解度還不夠深?！倍舜闻嘤?xùn)班將眾多緬甸漁業(yè)及水產(chǎn)從業(yè)者請到中國，不僅在理論上進行培訓(xùn)，還通過實操課手把手地進行教學(xué)，緬方學(xué)員對中國的技術(shù)有了更深的理解?！八麄儗χ袊鴿O業(yè)技術(shù)的了解從書本、新聞上真正落實到了自己手上，對中國漁業(yè)技術(shù)更有信心了?！?/p>

《環(huán)球時報》記者了解到，在此次培訓(xùn)過程中，中方已有多家對蝦育苗、海水魚育苗以及飼料板塊的企業(yè)與緬方公司達成實質(zhì)性合作?！拔磥?，這種交流會給兩國漁業(yè)企業(yè)帶來更加深入的了解，為中國漁業(yè)技術(shù)輸出、漁業(yè)企業(yè)走出去奠定更好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)?！睆埣宜烧f道?！?/p>