孫華偉，張小飛

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院獸醫(yī)研究所，江蘇 南京 210014）

國以民為本，民以食為天，食以安為先。過去的中央文件提到有關(guān)食品安全都是“加快”、“推進(jìn)”這樣的措辭，2016年中央一號文件則明確將食品安全上升至國家戰(zhàn)略“實施”階段?？梢灶A(yù)見，實施獸用抗菌藥治理行動將會像實施環(huán)保那樣深刻影響著豬場的發(fā)展。豬場管理者應(yīng)超前謀劃、主動適應(yīng)和積極調(diào)整，率先創(chuàng)建產(chǎn)品達(dá)標(biāo)品牌。

1 豬場的“養(yǎng)”與“治”

1.1 “養(yǎng)”與“治”的關(guān)系

這只被放在桌邊的杯子（見圖1），把養(yǎng)豬生產(chǎn)中“養(yǎng)”與“治”的關(guān)系解釋得如此通俗易懂：“養(yǎng)”是把杯子往里推一把，竭盡全力不讓杯子掉下來；“治”是等杯子掉下來以后，看看怎么修補(bǔ)。

圖1 被放在桌邊的杯子

1.2 “養(yǎng)”與“治”重要性的變化

養(yǎng)豬策略由“重治療”→“防治并重”→“防重于治” →“養(yǎng)重于防”，是很多豬場在經(jīng)歷“疫情洗禮”的沉重教訓(xùn)后總結(jié)出來的經(jīng)驗。

1.3 “養(yǎng)”與“治”的內(nèi)涵

如何體現(xiàn)“養(yǎng)重于防”中的“養(yǎng)”？不同的豬場管理者或許有不同的理解。與大家分享一個真實的案例，或許對“養(yǎng)”的重要性有更為直觀的理解。江蘇某存欄1000頭經(jīng)產(chǎn)母豬的規(guī)模豬場生產(chǎn)成績在過去幾年一直比較穩(wěn)定，偶遇豬價持續(xù)高位，于是在豬場場地不變，養(yǎng)豬設(shè)施略有增加的基礎(chǔ)上擴(kuò)群到存欄經(jīng)產(chǎn)母豬2000頭。但在擴(kuò)群后，豬場生產(chǎn)成績持續(xù)下降，豬群疫情一年四季幾乎不斷，在豬價行情處于高位時，年盈利竟低于擴(kuò)群前的水平。

這個案例告訴我們，豬場在擴(kuò)群后看似與以前一樣的飼養(yǎng)，其實豬只感受到的飼養(yǎng)環(huán)境比以前明顯變差了，就像一個46座的大巴車坐46人與坐92人，看似外部環(huán)境沒有變，但是車內(nèi)的人的感受，明顯變差了。事實證明，現(xiàn)在的豬病在很大程度上是被人逼出來的[1]，“大而不強(qiáng)”是國內(nèi)多數(shù)規(guī)模豬場的通病，許多豬場亟須“瘦身健體”[2]。

2 豬場獸藥使用現(xiàn)狀

2.1 “如影隨形”型

不少豬場的保健幾乎不間斷，每千克增重的獸藥成本一直居高不下。很多豬場都有“有病治病，無病預(yù)防”、“寧可多加，不可不加”的情節(jié)，耐藥性就是在這樣的環(huán)境中形成的。前不久跟1位醫(yī)生聊天，她講了她親身經(jīng)歷的一個案例：1位市政府的公務(wù)員害怕食堂的飯不衛(wèi)生，所以，他每次吃完飯以后就吃幾片抗生素，就這樣他幾乎不間斷地吃了1年多的抗生素。有一天，他感冒了，一直不見好轉(zhuǎn)，醫(yī)生建議他住院治療，醫(yī)生從他的痰液中分離到了大量細(xì)菌，藥敏試驗結(jié)果顯示：他對所有的抗生素耐藥，經(jīng)過一個多月的治療后，他離開了人世。濫用抗生素的最大危害，

就是導(dǎo)致最后無藥可救，養(yǎng)出了“超級細(xì)菌”，抗生素是一把雙刃劍，用不對就是拿它在給自己挖坑！

2.2 “亙古不變”型

部分豬場比較“專一”，常年就用那幾種固定的藥物，如在豬腹瀉時仍給豬使用替米考星，消毒藥也常見不變。長期使用同一種抗生素或消毒藥，會使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，最好輪換使用?？股氐妮啌Q（替換）使用是指限制某一種或某一類抗生素的應(yīng)用，改用其他抗生素，一段時間后再恢復(fù)這種抗生素的應(yīng)用。因此，在臨床上使用抗生素藥物治療時不要長期固定幾種抗生素而要根據(jù)疫病發(fā)生的不同病情，隨時調(diào)整聯(lián)合用藥方案。

2.3 “大雜燴”型

一些豬場為了方便、省事，喜歡搞“大雜燴”，就是把多種抗生素混合注射或混合在一起添加使用。在獸醫(yī)臨床上，防治豬病時一般多限于2種抗生素藥物聯(lián)用，最多不宜超過3種，并不是抗生素藥物聯(lián)用種類越多療效就越高。據(jù)有關(guān)體外實驗報告：2種抗生素藥物聯(lián)合應(yīng)用時約25%發(fā)生協(xié)同作用，約60%～70%為無關(guān)作用。因此，在臨床上使用抗生素藥物治療時最好不要將2種以上的抗生素聯(lián)合使用。

3 藥敏試驗在豬場推廣效果不佳的原因

3.1 獸藥的研發(fā)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上細(xì)菌耐藥性形成的速度

從20世紀(jì)80年代至今，獲批新獸藥的數(shù)量屈指可數(shù)，而細(xì)菌的耐藥性卻發(fā)生著“日新月異”的變化；特效獸藥越來越少，“超級細(xì)菌”卻越來越多如圖2和圖3。

圖2 某大腸桿菌藥敏試驗結(jié)果

圖3 某巴氏桿菌藥敏試驗結(jié)果

3.2 污染菌“喧賓奪主”

選取做藥敏試驗的病料一定要新鮮，且在對病料進(jìn)行表面消毒后，選取有病變部位的病料接種培養(yǎng)基，避免污染雜菌“喧賓奪主”。

3.3 致病菌“水土不服”

不同的細(xì)菌對培養(yǎng)基的要求明顯不同，如用普通的LB培養(yǎng)基培養(yǎng)副豬嗜血桿菌，則完全不生長，培養(yǎng)副豬嗜血桿菌需要在添加2%～5%和NAD的TSB培養(yǎng)基上才能生長。且多數(shù)致病菌的生長速度較慢，如副豬嗜血桿菌、豬鏈球菌和豬丹毒的生長速度均較慢，且菌落較小，容易被其他非致病菌所掩蓋。常見致病菌的菌落形態(tài)見圖4和圖5。

圖4 某副豬嗜血桿菌菌落形態(tài)

圖5 某豬鏈球菌菌落形態(tài)

3.4 實驗者無操作經(jīng)驗

很多人認(rèn)為藥敏試驗很簡單，大家都會做，其實不然。藥敏試驗的精髓在于實驗者能夠較為準(zhǔn)確的判斷出致病菌，而如何判斷和培養(yǎng)出致病菌，就在于實驗者的操作經(jīng)驗和技術(shù)水平了（如圖6和圖7）。

圖6 某豬肺臟細(xì)菌分離培養(yǎng)

圖7 某豬肺臟內(nèi)容物細(xì)菌分離培養(yǎng)

圖6和圖7中有幾種不同的細(xì)菌，做藥敏試驗時具體挑取哪一種做藥敏試驗，得出的藥敏結(jié)果自然是不一樣的。實際臨床中，很多實驗者在做藥敏試驗時，只做到了形似，距離神似尚有很大距離。

4 豬場獸藥使用的誤區(qū)分析與對策

獸藥的濫用，使細(xì)菌迅速適應(yīng)了抗生素的環(huán)境，各種超級病菌相繼誕生。過去1頭豬用幾百單位的青霉素就能治好，而現(xiàn)在相同的病情再用幾百萬單位的青霉素也難以見到效果。

4.1 先檢測后用藥

建議有條件的豬場在豬群發(fā)病后，及時送檢樣品至有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)（如通過CMA或CNAS認(rèn)證的實驗室）進(jìn)行檢測，做到有的放矢。

4.2 真正理解和運(yùn)用“養(yǎng)”的重要性

很多人錯誤地認(rèn)為“養(yǎng)重于防，防重于治”就是給豬喂高檔飼料，用最好的獸藥。其實“養(yǎng)”不僅僅是讓豬吃好，更重要的是為豬群營造一個舒適的環(huán)境：適當(dāng)?shù)拿芏龋瑵崈舻目諝?，冬暖夏涼，福利良好。我國?nèi)地自20世紀(jì)80年代初，引進(jìn)第1套養(yǎng)豬集約化生產(chǎn)設(shè)備開始，工業(yè)化養(yǎng)豬開始起步，模仿國外高密度的飼養(yǎng)方式，卻舍不得投資改善豬群飼養(yǎng)環(huán)境，導(dǎo)致豬只長期處在應(yīng)激狀態(tài)，效果并不見得好。

4.3 加強(qiáng)豬場建設(shè)的頂層設(shè)計，提高豬群活力

小時候，大多數(shù)農(nóng)村人有這樣的印象：年底殺豬時，沒有五六個人幫忙根本按不住豬，豬掙扎得非常厲害；而現(xiàn)在殺豬，只要兩三個人就能輕松把豬殺死，豬掙扎得比較無力。是什么讓豬的掙扎力在短短的20年間變得這么弱了呢？答案也許就是豬場建設(shè)頂層設(shè)計不科學(xué)，豬群缺少活動和鍛煉，進(jìn)而活力較差，也會在極大程度上影響獸藥發(fā)揮最大作用。

5 小結(jié)與展望

近期有幸受邀參加一個眾多大咖云集的養(yǎng)豬業(yè)高峰會議，會議上，不少參會嘉賓不約而同地提出一個疑問——為什么很多豬病到了中國以后就“枝繁葉茂，并能很快開花結(jié)果呢？”，為山九仞，豈一日之功！具體原因可能有以下幾個方面：

5.1 不少豬場缺少公德心

不少豬場在利益面前缺少公德心，這是造成很多豬病很難凈化和消除的重要原因。如近期被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通報的“湖南省桃源縣某集團(tuán)公司養(yǎng)殖場拒絕監(jiān)督檢查，將1441頭母豬分別出售給該公司屠宰場和其他屠宰加工企業(yè)，造成屠宰場點(diǎn)環(huán)境樣品和該公司生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品樣品檢出非洲豬瘟陽性。同時，該公司養(yǎng)殖場在未取得《動物檢疫合格證明》的情況下，向該公司所屬的其他養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)場仔豬，造成其他養(yǎng)殖場檢出非洲豬瘟陽性”。

5.2 飼料霉變和添加劑嚴(yán)重傷害豬的免疫系統(tǒng)

在20世紀(jì)90年代以前，玉米的霉變是很少發(fā)生的。自從玉米不作為人的口糧以后，玉米從生產(chǎn)、收獲、儲藏整個過程都發(fā)生了變化，霉變的幾率增加；同時，高銅、高鋅、瘦肉精及促生長劑也嚴(yán)重?fù)p傷著豬的內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，使得豬只對藥性的敏感性變差。

5.3 免費(fèi)的往往是最貴的

很多飼料、獸藥和疫苗企業(yè)免費(fèi)為豬場提供疫病檢測服務(wù)，但報告中的檢測數(shù)據(jù)很難保證沒有經(jīng)過“過濾”，把那些不利于自己的數(shù)據(jù)“過濾”掉。在此分享一位南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授在一次會議上通報的一個案例：一位豬場老板在聽完教授的會議報告后，不滿地表示每年都在實驗室檢測，每次結(jié)果都顯示抗體水平良好，但豬群還是一直發(fā)病。核對后發(fā)現(xiàn)，該教授出具的原始檢測報告內(nèi)容與實際收到的大相徑庭。原來檢測報告在經(jīng)某疫苗公司轉(zhuǎn)交前（該豬場使用該疫苗公司的疫苗產(chǎn)品），把不利于公司的數(shù)據(jù)和結(jié)論都做了大量修改。誰又能保證這樣的案例不是冰山一角呢？

為什么說免費(fèi)的往往是最貴的？經(jīng)濟(jì)學(xué)里有一個概念叫“機(jī)會成本”，所謂的機(jī)會成本就是你免費(fèi)獲得某個物品或服務(wù)的時候，失去的價值[3]。中國網(wǎng)絡(luò)文化發(fā)展不能說不快，但到今天還是一地雞毛，皆是拜免費(fèi)所賜。所以免費(fèi)要比收費(fèi)昂貴得多，而且免費(fèi)的東西大家往往不懂得珍惜。免費(fèi)最大的惡是破壞了健康的市場生態(tài)[4]。