高級營養(yǎng)師 李 麗

自古秋冬季就是人們極為重視的進補時節(jié)。阿膠，性味甘、平，主要功能是補血滋陰、潤燥、止血，用于血虛所致的面色萎黃、頭暈、心悸等諸多病癥，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”，是很多女性朋友進補的首選。不過，阿膠雖好，但并不是人人適合，哪些人不宜進補阿膠，怎樣分辨其好壞，在進補時又需要注意什么呢？下面，就來為大家詳細地講解一下。

5類人群不宜吃

阿膠是一種不錯的滋補佳品，所以很多人都會盲目認為阿膠具有有病治病、無病強身的作用。其實不然，阿膠也存在一定的副作用，而且并不是每個人都適合進補阿膠的，如果吃錯了，反而會越補越虛，尤其是以下人群，不宜阿膠進補：

感染性疾病患者在患有感冒、咳嗽、腹瀉等疾病時，應(yīng)停服阿膠。由于服用阿膠可能加重病情，因此要等病情痊愈后再繼續(xù)服用。

淤血未排清者如月經(jīng)或產(chǎn)后惡露未凈者，則不宜服用阿膠。阿膠是活血之品，所以要等經(jīng)停之后再繼續(xù)服用。

脾胃虛弱、消化不良者因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、嘔吐泄瀉、飲食不香，屬中醫(yī)學(xué)脾胃虛弱者應(yīng)慎用阿膠。

血脂異常者阿膠能加重淤滯，增加血液黏稠度，使淤血更為嚴重，從而誘發(fā)血栓，故“三高”患者不宜服用。

過敏體質(zhì)者患蕁麻疹等皮膚過敏性疾病和長期處于高敏狀態(tài)的人服用阿膠后，很容易發(fā)生過敏。因其能激活抗體，故患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人須謹慎使用。

阿膠挑選有竅門

看顏色表面有光澤，呈現(xiàn)出黃透如琥珀色，或黑褐色。

辨韌性質(zhì)地堅硬而脆，拍在桌子上碎裂為數(shù)塊，而且斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀；質(zhì)量不好的阿膠質(zhì)地較為堅韌，不易摔碎。

聞氣味將阿膠用口哈氣或者烊化，有中藥特有的清香氣味，沒有臭味。

試手感用手觸摸其表面干燥光滑，不變軟，不濕手，不黏手。

做實驗將阿膠砸碎后放入杯中，加沸水適量，放置1～2分鐘，膠液澄清，有清香味。假阿膠液體渾濁，伴有刺鼻的臭味。此外，真品阿膠可充分溶解于水，假阿膠溶解后會出現(xiàn)沉淀或者雜質(zhì)。

需注意的是，阿膠容易受潮，不耐高溫。可將阿膠放入食用包裝內(nèi)，扎緊袋口，然后再放入冰箱保存。但一經(jīng)從冰箱中取出，建議立即制作。

服用阿膠有講究

阿膠的食用方法不少，但也有很多講究。那么，如何吃才能有更好的滋補效果呢？以下推薦幾款常用方法：

阿膠粥準(zhǔn)備100克糯米，10克阿膠。按普通的方法熬糯米粥，熬好之后加入打碎的阿膠，攪拌均勻趁熱食用即可，尤其適合女性早晚食用。

蔥白阿膠先用水煮幾片蔥白，然后在煮過蔥白的水中加少量阿膠、適當(dāng)蜂蜜。這種吃法可以養(yǎng)陰生津，潤腸通便，適合老年易便秘的人群。

阿膠紅棗在鍋中煮上10枚紅棗，煮熟后，加入搗碎的阿膠6克，等全部溶化開后，再加些紅糖調(diào)味。這種吃法既美味又養(yǎng)血健脾，可治療失眠。

需提醒的是，阿膠并非越陳越好，長久存放，則會導(dǎo)致阿膠中的膠原蛋白脆化變性，藥效減弱。

另外，所有的補益藥服用均需適量，過猶不及，每個人都要根據(jù)自身的體質(zhì)選擇合適自己的，建議最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，這樣才能更好地達到改善體質(zhì)、預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量的目的。