近日，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所飼料加工創(chuàng)新團隊研究發(fā)現(xiàn)，高水平植物蛋白飼料會導致施氏鱘瓣腸嚴重損傷，引起免疫抑制，進而增高死亡率。該研究為植物蛋白在施氏鱘飼料中應(yīng)用提供了重要參考，相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《魚類和甲殼類免疫學（Fish and Shellfish Immunology）》上。

據(jù)團隊首席薛敏研究員介紹，受海洋環(huán)境惡化和厄爾尼諾現(xiàn)象的影響，水產(chǎn)飼料優(yōu)質(zhì)蛋白源魚粉的產(chǎn)量不斷下降，來源廣低成本的植物蛋白在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用成為了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的焦點。但是，飼料中添加高水平植物蛋白往往會影響魚類腸道健康，降低生長性能。研究發(fā)現(xiàn)，西伯利亞鱘能夠接受全植物蛋白飼料，然而西伯利亞鱘和施氏鱘雜交后代卻對高水平植物蛋白飼料的利用效率顯著降低，表明施氏鱘不能很好的利用植物蛋白。施氏鱘作為我國重要的經(jīng)濟魚類，同時也屬于瀕危物種，目前市場上還沒有專門針對施氏鱘的飼料產(chǎn)品，植物蛋白對施氏鱘腸道健康的影響也鮮有報道。因此，對植物蛋白飼料在施氏鱘上的應(yīng)用探究很有必要。

瓣腸是鱘魚主要的營養(yǎng)吸收器官，同時也是重要的免疫器官，為了探究植物蛋白對施氏鱘瓣腸和生長性能的影響，該團隊分別用混合植物蛋白替代對照組飼料50%和100%的魚粉后飼喂施氏鱘。然后對施氏鱘生長性能、瓣腸病理和免疫能力進行了檢測。結(jié)果表明，植物蛋白替代飼料中50%的魚粉對施氏鱘的瓣腸健康和生長性能沒有顯著影響，而全植物蛋白飼料會導致施氏鱘瓣腸損傷甚至壞死，出現(xiàn)免疫抑制，最終引起死亡。研究發(fā)現(xiàn)，免疫抑制是生長性能和存活率降低的主要原因，植物蛋白通過影響瓣腸的粘膜完整性、抗氧化能力、凋亡、自噬和增值導致施氏鱘免疫抑制。