苗卉

（天津綠色世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司，天津 301809）

水培是在環(huán)境相對可控的條件下進(jìn)行的，其作物生長的營養(yǎng)供應(yīng)以及各種環(huán)境因子可以做到相對精準(zhǔn)的調(diào)控，因此水培蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都是傳統(tǒng)土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內(nèi)在品質(zhì)，都要遠(yuǎn)比土壤栽培優(yōu)越。也正因為水培蔬菜有這些優(yōu)點，使得水培蔬菜產(chǎn)業(yè)在包括中國在內(nèi)的世界許多國家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產(chǎn)的不二選擇。目前，這些設(shè)施對于水培水培技術(shù)的發(fā)展有一定的科技示范作用，但由于投資大、管理相對復(fù)雜、產(chǎn)量并不理想等原因，生產(chǎn)效益還未達(dá)到預(yù)期水平。如何結(jié)合中國的實際情況來發(fā)展水培技術(shù)，是值得探究的大課題。

一、水培蔬菜的優(yōu)缺點

縱觀水培蔬菜的發(fā)展歷程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經(jīng)濟(jì)效益的差別，與傳統(tǒng)土壤栽培、基質(zhì)栽培相比，其主要的優(yōu)缺點如下：

優(yōu)點：

● 產(chǎn)量高

水培蔬菜通過營養(yǎng)液為根系直接提供營養(yǎng)和水分，因此蔬菜的營養(yǎng)供應(yīng)更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產(chǎn)量上要比傳統(tǒng)土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。

● 品質(zhì)好

因為是采用營養(yǎng)液來進(jìn)行蔬菜的種植，其營養(yǎng)供給均衡，并且可以根據(jù)蔬菜種類和生長階段的不同來進(jìn)行營養(yǎng)供應(yīng)的精準(zhǔn)控制，而且是在溫室大棚等保護(hù)性設(shè)施條件下進(jìn)行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長的條件的干擾和影響，植株體內(nèi)不會過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營養(yǎng)不平衡等脅迫而產(chǎn)生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內(nèi)在品質(zhì)更佳。

● 易于自動化控制

由于水培設(shè)施采用營養(yǎng)液作為提供植物根系生長的根際條件，其營養(yǎng)水平易通過自動控制設(shè)備進(jìn)行精確控制，只需增加各種檢測探頭和相應(yīng)的控制設(shè)備即可實現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化控制。

缺點：

● 投資較大

相對于傳統(tǒng)的土壤栽培或者是基質(zhì)栽培，因為水培的設(shè)施設(shè)備投資較大，造成了整個規(guī)?；嗍卟松a(chǎn)基地的投資較大，這是目前規(guī)?；嗍卟税l(fā)展的一個瓶頸。但是，隨著各種簡化、耐用、低成本設(shè)施的研發(fā)，投資較大的問題也可以得到一定程度上的解決。

● 有可能出現(xiàn)病害的大量傳播

水培蔬菜的營養(yǎng)液是循環(huán)流動的，如果種植系統(tǒng)中出現(xiàn)病害，特別是根系病害時，有可能出現(xiàn)病害的大范圍傳播。因此做好生產(chǎn)用水、育苗基質(zhì)的消毒、營養(yǎng)液和設(shè)施設(shè)備的消毒非常重要。

● 技術(shù)要求較高

水培蔬菜是在營養(yǎng)液中進(jìn)行的，它沒有傳統(tǒng)土壤栽培中土壤的緩沖性，因此對營養(yǎng)液濃度、各營養(yǎng)物質(zhì)比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴(yán)格。因此，在管理和控制的技術(shù)上要求更高。

二、規(guī)?；嗍卟松a(chǎn)可能遇到的問題及解決途徑

目前規(guī)?；嗍卟嗽O(shè)施生產(chǎn)遇到的問題主要有以下幾點：

（一）建設(shè)規(guī)格過高，投資回收不易

投資過大問題是困擾幾乎所有規(guī)?；嗍卟松a(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)重問題，也是有意投資規(guī)?；嗟钠髽I(yè)擔(dān)心的問題之一。許多企業(yè)不了解水培的基礎(chǔ)設(shè)施，以為投資高規(guī)格的溫室大棚以及全部配套設(shè)施規(guī)格高，即可獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的水培蔬菜，對于水培棚室及自動化設(shè)施缺乏了解以及基本的運(yùn)行、維護(hù)，最終造成效益受損，影響規(guī)?；嗍卟水a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（二）營養(yǎng)液調(diào)控不到位，產(chǎn)量和品質(zhì)未達(dá)理想水平

水培蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)理應(yīng)要比傳統(tǒng)的土壤栽培來的更高，但目前有不少企業(yè)生產(chǎn)的水培蔬菜并沒有達(dá)到理想的水平，甚至部分水培蔬菜的品質(zhì)還不如土壤栽培，具體表現(xiàn)在沒有“菜味”。

這個問題在許多完全采用人工光源的植物工廠中更加嚴(yán)重。實際上，這是因為這些企業(yè)在進(jìn)行水培蔬菜的生產(chǎn)過程中，對不同品種的蔬菜、不同的種植季節(jié)、不同的水質(zhì)條件下的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)并沒有完全掌握，不了解蔬菜的營養(yǎng)需求規(guī)律，盲目使用一些不恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)液配方，致使?fàn)I養(yǎng)液的調(diào)控不到位，蔬菜產(chǎn)量降低，質(zhì)量下降，口感變劣。這個問題如果不引起足夠的重視，將讓不明真相的消費(fèi)者誤以為是水培蔬菜生產(chǎn)技術(shù)本身存在不可克服的問題，從而嚴(yán)重打擊水培蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（三）病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，產(chǎn)品安全受到威脅

在高溫高濕的溫室大棚中，如果沒有對病蟲害的發(fā)生進(jìn)行及時的控制，會比在露地栽培時更為嚴(yán)重。水培蔬菜病蟲害主要來源于水源、育苗基質(zhì)、種子、外部人員進(jìn)出溫室大棚攜帶進(jìn)入以及溫室大棚密閉不夠而讓病蟲進(jìn)入。因此需要特別注意棚室的密閉，并做好各種物品和種植設(shè)施的消毒處理。還要把控和限制無關(guān)人員進(jìn)入棚室中，如果有外部人員進(jìn)入，需做好人員的防護(hù)處理，例如經(jīng)過風(fēng)淋室消毒和穿上消毒的鞋子、鞋套和衣帽等。同時，也要做好種植過程中棚室的消毒，及時噴灑藥劑。一般要選用低毒、低殘留的藥劑來進(jìn)行噴灑處理，絕對不可以用高毒、殘留期過長的農(nóng)藥，更不可以使用國家明令禁止在蔬菜作物上使用的農(nóng)藥。

三、水培蔬菜規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展展望

由于水培技術(shù)能對蔬菜生長過程進(jìn)行養(yǎng)分的供給進(jìn)行精準(zhǔn)控制，因此蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)要遠(yuǎn)比傳統(tǒng)土壤種植的要高，而且在大棚或溫室中可以隔絕土傳病蟲害的侵染，極大地減少了農(nóng)藥的使用量，可以做到少施、安全施用甚至是不施農(nóng)藥，蔬菜產(chǎn)品完全可以達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品的要求，真正意義上解決蔬菜的安全性問題。再加上產(chǎn)品生產(chǎn)過程通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全程溯源上的把控，實行生產(chǎn)過程的自動化、遠(yuǎn)程控制及監(jiān)管，通過實時視頻讓消費(fèi)者能夠完全了解和參與整個生產(chǎn)管理過程，實現(xiàn)水培蔬菜的品牌化，實現(xiàn)安全蔬菜生產(chǎn)與進(jìn)入超市、社區(qū)、家庭、餐飲企業(yè)等消費(fèi)場所及消費(fèi)者之間的無縫對接，必將極大地推動水培蔬菜規(guī)?；a(chǎn)的發(fā)展，其市場前景也是非常廣闊的。