油旋，這是家鄉(xiāng)隴州大地的傳統(tǒng)特色小吃，是用發(fā)面卷上核桃花生仁碎粒在炭火鍋內(nèi)烤制而成。新出爐的油旋饃，呈金黃色，表面油潤，層次分明，造型別致，四周厚而中間薄，因形似螺旋而得名。

隴州油旋饃歷史悠久，制作工藝考究。面粉加適量水、少許精鹽，醒發(fā)兩小時(shí)后，下劑、搟皮。再將搟好的面皮卷上碾細(xì)的核桃花生仁；最后放在炭火爐上，淋花生油烙制10分鐘至金黃色即可。

隴州油旋經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展與積淀，現(xiàn)已成為隴州百姓走親訪友、饋贈(zèng)親友的首選。

清晨，晨曦初露，伴隨著汧河嘩嘩的流水聲，酣睡了一夜的古老的隴州城蘇醒了?？h城幾家油旋店門口早已門庭若市。樸素的油旋店，雖然沒有豪華的店面，精美的裝飾，也無需醒目時(shí)尚的招牌，百姓總能尋味而至，聞香而來。店內(nèi)老師傅們嫻熟地翻著爐內(nèi)的油旋。和面、下劑、搟皮、烘烤，樣樣工序井井有條，宛若在完成一件精美的藝術(shù)品，叮叮當(dāng)當(dāng)傳承著百年的古老工藝。美味總能觸動(dòng)人的味蕾。店外簇?fù)淼娜巳褐杏猩习嘧濉⒂写┬７膶W(xué)生、有打工的民工，嘖嘖稱贊。一個(gè)熱騰騰的油旋饃，就是一頓早餐，物美價(jià)廉，快捷方便，妙不可言！

油旋饃，補(bǔ)中益氣，開胃健脾，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其對坐月子的產(chǎn)婦和病床上的老人，油旋饃是很好的補(bǔ)品。

隴州油旋饃，名字中僅一個(gè)“旋”字，就形象地道出了其獨(dú)特的制作手法，叫出了其外形特點(diǎn)。好的口感永遠(yuǎn)離不開優(yōu)質(zhì)的原料。隴州地處山區(qū)，土質(zhì)肥沃，很適合冬小麥的生長，磨出的面粉醇香筋道，再加上那漫山遍野純天然無公害的核桃，為油旋的制作提供了優(yōu)質(zhì)絕佳的食材。隴州油旋饃香而不油，脆而可口，味道獨(dú)特，深受城鄉(xiāng)百姓的喜愛。

婆一輩子吃素，唯獨(dú)對這油旋饃情有獨(dú)鐘。每次去看婆，總愛拎幾個(gè)婆最愛吃的油旋饃。老人家吃油旋饃很特別，愛憐地看著，輕輕地聞著，一層一層地撕著吃。吃完總要把粘在手上的核桃油花生渣舔凈。婆勤勞一生，節(jié)儉一世，在她的眼中最好的美味莫過于油旋了。

很多在外的隴州人，回到家鄉(xiāng)都要美美吃一回油旋饃，咂吧咂吧地嚼著，腦海里浮現(xiàn)的是那溫馨的畫面。油旋饃仿佛已不再是一味普通的美食，而是凝結(jié)一方歷史文化的家鄉(xiāng)味道。

隴州油旋饃，傳承百年，記載著歲月的滄桑，散發(fā)著地道的家鄉(xiāng)味道，香味綿延。油旋饃的清香里更包蘊(yùn)著我無盡的思念和回憶！