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        雞湯可以喝 但別指望它大補(bǔ)

        2019-01-13 04:04:27松鼠云無心
        幸福家庭 2019年2期
        關(guān)鍵詞:口角炎煙酸雞湯

        ■文/松鼠云無心

        前段時(shí)間網(wǎng)上流傳一些關(guān)于秋冬進(jìn)補(bǔ)的說法,其中有種說法列出了喝雞湯的“三種好處”,還列出了“禁忌人群”,搞得雞湯像藥一樣。

        所謂的兩類“禁忌人群”其實(shí)只是牽強(qiáng)附會(huì)。讀者輕信了“禁忌”不喝雞湯,不會(huì)損失什么,而如果輕信了“三種好處”真的把雞湯作為“補(bǔ)品”甚至“藥方”,損失就大了,所以這里就來說說這“三種好處”。

        喝雞湯預(yù)防口角炎?純屬臆想

        民間廣為流傳雞湯含有豐富的B族維生素,而人體缺乏B族維生素會(huì)患口角炎、口腔潰瘍等口腔常見病,于是得出“秋天進(jìn)補(bǔ)喝雞湯可以預(yù)防口角炎”的結(jié)論。

        缺乏B族維生素確實(shí)會(huì)導(dǎo)致口角炎,但雞肉中只有維生素B3,也就是煙酸的含量較為豐富,其他B族維生素的含量則一般,而且這些維生素主要存在于肉里,湯里的含量微乎其微。

        在中國食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫里,可以查到“瓦罐雞湯”的營養(yǎng)成分表:每100毫克雞湯的煙酸含量竟然是尷尬的“0毫克”,而其他營養(yǎng)含量也不值一提。

        所以,“雞湯含豐富維生素B,能夠預(yù)防口角炎”的結(jié)論堪稱臆想。

        喝雞湯改善消化不良?營養(yǎng)跟不上,消化更不良

        另有說法是,“消化不良是生活中很常見的現(xiàn)象,主要是腸胃蠕動(dòng)能力差以及食道反流引起的。在這種情況下,不宜食用大量肉類,因?yàn)槿庵兴呢S富蛋白質(zhì)會(huì)讓消化不良的癥狀加重”。

        造成消化不良的原因有很多,但不管什么原因,人體每天都需要攝入幾十克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),否則正常的營養(yǎng)需求無法滿足,機(jī)體又怎么能夠解決消化問題呢?用喝雞湯來“改善消化不良”,相當(dāng)于說“通過不吃食物來改善消化不良”,不給吃的,自然也就不需要消化。這種邏輯顯然是站不住腳的。

        喝雞湯能保護(hù)肝臟?可能適得其反

        有人宣稱“有些人認(rèn)為吃雞肉好,但在一些特殊的情況下,比如肝臟功能比較弱的情況下,就不適合選擇吃雞肉”,理由是“喝雞湯會(huì)減輕肝臟代謝蛋白質(zhì)的壓力,對肝臟有好處”。事實(shí)上,如果肝功能不好,影響了蛋白質(zhì)消化,那么不吃雞肉只喝雞湯的“保護(hù)法”跟不吃雞肉來改善消化是一樣的。

        雞湯中雖然蛋白質(zhì)含量低,但脂肪含量卻不低,而很多人肝臟功能不好的原因是膽汁分泌不足。膽汁缺乏的人會(huì)有脂肪消化障礙,在這種情況下喝雞湯,不僅不能保護(hù)肝臟,反而可能雪上加霜。

        簡而言之,雞湯這東西,如果喜歡喝,喝點(diǎn)也沒啥。但是,那些傳說中的“大補(bǔ)功效”,就別指望了。

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