◎任宏麗

上海中醫(yī)藥大學(xué)（201203）

不知不覺(jué)，春暖花開(kāi)，日歷已經(jīng)翻到四月。四月份最重要的節(jié)日就是清明節(jié)。“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”，這是古人對(duì)清明節(jié)的寫(xiě)照，隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)清明的印象已經(jīng)不僅是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，人們?cè)谶@一天不但祭掃祖先，寄托哀思，而且還踏青訪友、飽覽祖國(guó)大好河山?！安蓍L(zhǎng)鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”，描繪的就是清明時(shí)節(jié)迷人的春色。

不過(guò)因?yàn)楣?jié)氣的關(guān)系，這段時(shí)間刮風(fēng)比較多，所以古人才有清明時(shí)節(jié)“忙趁東風(fēng)放紙鳶”的說(shuō)法。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，四季與五行相配，春季對(duì)應(yīng)風(fēng)木，又把性喜條達(dá)、氣主升發(fā)的肝臟與春氣相應(yīng)，而“草長(zhǎng)鶯飛”的清明時(shí)節(jié)在農(nóng)歷二三月之交，剛好是春氣最盛的時(shí)節(jié)，所以讀者朋友們要特別注意顧護(hù)肝氣，順應(yīng)自然。

養(yǎng)肝，首先要重視精神調(diào)養(yǎng)。一些白領(lǐng)朋友這段時(shí)間如果勞思過(guò)度，特別容易出現(xiàn)頭暈、頭痛的表現(xiàn)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，日夜操勞，憂愁不解，會(huì)導(dǎo)致肝臟的疏泄功能受損，從而影響其他臟腑的正常生理功能，甚至發(fā)生或者加重各種疾病癥狀。肝氣實(shí)則怒，春天人體容易出現(xiàn)頭目脹痛、兩脅不適等癥狀，這時(shí)如果生氣、情緒激動(dòng)，就會(huì)進(jìn)一步加重病情。現(xiàn)代臨床上觀察到，在春季原發(fā)性高血壓、肝病或者精神類(lèi)疾病都會(huì)有所加重，這是因?yàn)槿梭w的生理機(jī)制與外在自然界相互呼應(yīng)的結(jié)果。所以，在春季尤其清明前后，要控制脾氣，條暢情志，適當(dāng)增加體育活動(dòng)，比如太極拳、八段錦等，讓郁結(jié)的肝氣得到舒展。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》所說(shuō)，晨起“披發(fā)緩行，廣步于庭”，在旖旎的春光中舒展肢體，讓自己的心情舒暢，幫助體內(nèi)的氣血流行，讓郁結(jié)的肝氣流通起來(lái)，與自然界的美好生機(jī)呼應(yīng)。

這里重點(diǎn)為讀者朋友介紹一下清明時(shí)節(jié)養(yǎng)肝的飲食原則。根據(jù)五行相生相克，養(yǎng)其所勝的原則，春季肝氣盛，肝木旺則克脾土，所以春季宜食甘味的食物，補(bǔ)益脾臟，以防肝氣升發(fā)太過(guò)。民間俗語(yǔ)曰“春吃甘，脾平安；夏吃辛，養(yǎng)肺金；秋吃酸，護(hù)肝膽；冬吃苦，把心補(bǔ)”。補(bǔ)脾的食物很多，如紅棗、山藥、南瓜、小米、豬肚等等。其中大棗性平味甘，功效益氣健脾，在清明時(shí)節(jié)可以常吃多吃。

同時(shí)這一時(shí)期，雨水較多，寒氣偏盛，肝陽(yáng)難以升發(fā)，可以適當(dāng)吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，如洋蔥、生姜等，都是益肝養(yǎng)陽(yáng)的佳品。老年讀者則易平補(bǔ)，清補(bǔ)，可適量多吃新鮮蔬菜，菜粥、銀耳粥、棗粥、山藥粥等。蔬菜里的菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”（《本草綱目》），兼具滋陰潤(rùn)燥和疏肝養(yǎng)血雙重作用，非常利于春季服用，可以很好地緩解肝氣不舒的癥狀。另外，因?yàn)楦螢轱L(fēng)木，春氣與肝相應(yīng)，五臟中肝在春季處于比較旺盛的狀態(tài)，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在清明時(shí)節(jié)應(yīng)該適當(dāng)忌口，不要吃過(guò)酸的食物，如烏梅、山楂、五味子等，都要少吃不吃，也應(yīng)該控制食醋的攝入，以免肝氣過(guò)盛出現(xiàn)頭暈、頭目脹痛等癥狀。

總之，清明時(shí)節(jié)的飲食原則應(yīng)該遵循唐代大醫(yī)家孫思邈在《千金方》中所說(shuō)：“春省酸、增甘，養(yǎng)脾氣也?！弊詈筇貏e要強(qiáng)調(diào)的是，我們這里談的肝、脾是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所講臟腑中的肝、脾，而不是西醫(yī)解剖所指的肝、脾，相信讀者朋友都能理解。

這里為大家介紹一道美味的食療方——“羊肚蘑豬肚湯”：選用上等的羊肚蘑50克，洗凈泡發(fā)，先燉豬肚1個(gè)，冷水下鍋，加入少量的蟲(chóng)草花，燉1小時(shí)左右，等豬肚酥爛了再放入羊肚蘑再燉20分鐘，加入適量的食鹽調(diào)味。這道湯健脾和胃，益氣生津，非常適合清明前后服用。