動畫片《大力水手》中，主角一吃菠菜就力大無窮的形象讓人印象深刻。幾十年后的今天，德國科學(xué)家的一項(xiàng)新研究證實(shí)“大力水手”的做法是正確的：菠菜確實(shí)可提高運(yùn)動表現(xiàn)，增長力量。

德國柏林自由大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)提取菠菜的主要成分蛻皮甾酮，并對專業(yè)運(yùn)動員進(jìn)行試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用菠菜提取物的運(yùn)動員，在力量訓(xùn)練中表現(xiàn)得比對照組運(yùn)動員強(qiáng)壯3倍。不過，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1～16千克，并堅(jiān)持?jǐn)?shù)周。

雖然以上食用量不太現(xiàn)實(shí)，但平時大家可以根據(jù)自己喜愛多吃。菠菜中胡蘿卜素的含量較高，有助護(hù)眼。其中的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。