趙春艷

（廣州工商學(xué)院 廣東廣州 510850）

中國是世界上人口最多的國家，其糧食生產(chǎn)和消費(fèi)也是全球第一，保證糧食安全是我國的基本國策，糧食質(zhì)量是糧食安全的重要因素。建立儲備糧制度就是為了提供有質(zhì)量保證的糧食供給，切實(shí)保障糧食質(zhì)量安全，建立有效的科學(xué)監(jiān)管機(jī)制，提升糧食質(zhì)量管理水平，確保糧食質(zhì)量安全，是儲備糧管理者的重要職責(zé)。

1 質(zhì)量管理體系建設(shè)

1.1 制定質(zhì)量管理體系

良好的儲備糧質(zhì)量是要有完整的管理體系來保障的，管理體系的建立應(yīng)遵循ISO9001：2015標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)本企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、組織架構(gòu)、各部門職責(zé)等編制質(zhì)量手冊、程序文件、操作文件等構(gòu)建完整的質(zhì)量管理體系。做到人人重視質(zhì)量，人人參與質(zhì)量，各負(fù)其責(zé)，各行其事，為確保儲備糧質(zhì)量提供制度保障。

1.2 完善硬件設(shè)施

硬件設(shè)施包括化驗室的計量器具、檢測器具等，這些器具要按規(guī)定定期進(jìn)行檢定，按質(zhì)量管理手冊嚴(yán)格管理和使用，對待檢糧食要嚴(yán)格執(zhí)行糧油檢驗標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢測程序，確保糧食檢驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，具有法律效力。

1.3 崗位培訓(xùn)

糧油檢驗員和保管員是確保儲備糧質(zhì)量的第一責(zé)任人，其業(yè)務(wù)技能和素質(zhì)直接關(guān)系到能否保證糧油質(zhì)量的好壞。加強(qiáng)對其企業(yè)員工職業(yè)道德、職業(yè)技能、糧油標(biāo)準(zhǔn)、糧油檢測知識和質(zhì)量管理知識等的培訓(xùn)尤為重要。

2 糧食入庫前的生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)測

2.1 糧食預(yù)收儲地區(qū)氣候資料的收集整理

環(huán)境氣候生態(tài)的變化直接影響糧食生產(chǎn)，一旦生態(tài)環(huán)境遭遇破壞、厄爾呢娜現(xiàn)象的發(fā)生造成極端天氣反復(fù)發(fā)作，氣候變得異常將直接影響糧食的產(chǎn)量和質(zhì)量的，因此在田間作業(yè)期間就加以關(guān)注，尤其是成熟期的天氣情況，為進(jìn)一步做好儲糧質(zhì)量管理進(jìn)行前置管理。

2.2 種植環(huán)節(jié)的監(jiān)測

糧食預(yù)收地環(huán)境條件、播種面積、品種的選用、種植過程（田間管理）化肥、病蟲害防治、除草劑的使用及管理。品種是糧食質(zhì)量的內(nèi)在因素，糧食品種的好壞和種植適宜性將是決定糧食產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素。化肥、農(nóng)藥和除草劑使用對糧食的衛(wèi)生品質(zhì)有很大的影響。對土壤、灌溉水等情況的掌握有利于重金屬的檢測等。

2.3 收獲和農(nóng)儲環(huán)節(jié)的監(jiān)測

糧食收獲季節(jié)的氣候條件、收割設(shè)備、糧食脫粒整理去雜、晾曬（烘干）條件以及農(nóng)民儲糧場地的好壞直接影響到收獲后糧食的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。如陰雨雪天氣收獲的糧食水份高、易生霉；收割、脫粒去雜等設(shè)備不良破碎粒增多等。

3 入庫環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理

3.1 收儲糧食前儲糧設(shè)施準(zhǔn)備

倉房的修繕、清掃、消毒，糧食入庫設(shè)備的檢修、調(diào)試、消毒，臨時堆場的清理、防雨雪苫蓋物的準(zhǔn)備，各崗位人員要做好收儲前各種儲糧質(zhì)量管理方面的安全演練。

3.2 嚴(yán)格把控入庫糧食質(zhì)量關(guān)

糧食入庫后其質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)糧食安全保管的重要基礎(chǔ)，必須嚴(yán)格管控，把好糧食質(zhì)量入庫關(guān)。

3.2.1 嚴(yán)格執(zhí)法，加強(qiáng)協(xié)調(diào)。為了有效控制入庫糧食質(zhì)量，政府行政主管部門應(yīng)加大糧食市場執(zhí)法力度，查處不執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不法行為，維護(hù)好糧食收購的市場秩序。同時，協(xié)調(diào)好相鄰地區(qū)間糧食收購政策，統(tǒng)一地區(qū)之間糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、收購政策，從根源上解決地區(qū)間爭購糧源的問題。

3.2.2 落實(shí)新糧入庫質(zhì)量管理責(zé)任制。新糧入庫前,收儲企業(yè)應(yīng)做好新糧入庫的準(zhǔn)備工作，構(gòu)建行之有效的全面質(zhì)量管理體系，以庫主任為第一責(zé)任人，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，做到各司其職,各負(fù)其責(zé)，環(huán)環(huán)相扣，確證新糧的入庫質(zhì)量。

3.2.3 入庫質(zhì)量現(xiàn)場管理。按照全面質(zhì)量管理規(guī)程，制定科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁鞒?，?shí)行"密碼檢驗”，杜絕糧食收購工程中腐敗現(xiàn)象的發(fā)生，強(qiáng)化檢驗員檢驗水平，糧食質(zhì)量達(dá)標(biāo)才能入倉，期間保管員要隨機(jī)抽檢，發(fā)現(xiàn)糧食水分、雜質(zhì)等超過標(biāo)準(zhǔn)差值應(yīng)及時暫停入倉，并及時報告檢驗員和倉儲主管，由檢驗員和倉儲主管共同確定是否入倉，保證入庫糧食質(zhì)量。

4 烘干降水過程質(zhì)量管理

4.1 影響糧食烘干后質(zhì)量的因素

4.1.1 水份管理。糧食水份高低差超過3%，烘干后的糧食的水分也不均勻，糧堆易形成水份轉(zhuǎn)移，造成局部水份過大，發(fā)熱霉變。

4.1.2 雜質(zhì)管理。雜質(zhì)過大的糧食烘干時容易造成烘干糧在烘干塔內(nèi)滯留，影響烘干糧食。

4.1.3 糧食顆粒的成熟度管理。成熟度不好的糧食抗高溫能力差，易造成烘?zhèn)?/p>

4.1.4 糧食品種管理。某些品種的糧食烘干時易變色。

4.2 糧食烘干時質(zhì)量管控

根據(jù)糧食烘干時的質(zhì)量影響因素，在烘干前，進(jìn)行糧食清雜處理，分別不同水份、成熟度（容重）和品種等進(jìn)行烘干作業(yè)。同時按操作規(guī)程進(jìn)行質(zhì)量檢驗，以確保糧食質(zhì)量。

5 儲存期間的質(zhì)量管理

儲存期間的糧食質(zhì)量變化，主要受兩個方面的影響：一是糧食內(nèi)在的因素，二是糧食外在的因素。內(nèi)因如糧食質(zhì)量，包括成熟度、破損、品種等等；外因如水份、雜質(zhì)、入庫糧溫、當(dāng)下氣溫、氣濕等等。成熟度不高的糧食、后熟期長的糧食品種入庫后呼吸旺盛，今生局部水份升高；入庫的糧食水份不均造成水氣擴(kuò)散等等，造成糧食發(fā)熱霉變、蟲害的發(fā)生、壞糧。收儲企業(yè)應(yīng)具備檢測溫度、害蟲、水分的條件，有能處理諸如溫度異常、害蟲滋生、局部水份升高的機(jī)械設(shè)備和符合國家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范要求的倉房。

5.1 應(yīng)用新技術(shù)實(shí)現(xiàn)綠色儲糧

承儲企業(yè)應(yīng)促進(jìn)倉儲管理工作由傳統(tǒng)保糧方式向現(xiàn)代科技儲糧方式轉(zhuǎn)變，積極探索科技儲糧的新途徑、新方法， 推進(jìn)計算機(jī)信息化管理，廣泛使用糧情電子檢測、環(huán)流熏蒸、機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻機(jī)低溫儲糧等新技術(shù)，降低儲糧溫度，防治害蟲，延緩品質(zhì)變化，保證各級儲備糧質(zhì)量良好。

5.2 定期進(jìn)行質(zhì)量檢測

糧堆是一個生態(tài)體系，具有其物理性質(zhì)、儲糧生理性質(zhì)、糧堆溫濕度與氣體的變化規(guī)律、糧油儲藏期間的品質(zhì)變化規(guī)律等，在儲藏期內(nèi)，容易受到氣溫、氣濕等因素的影響。所以，在糧食存儲階段要定期或不定期對其進(jìn)行檢測，判斷其質(zhì)量是否安全。

5.3 建立健全質(zhì)量管理檔案

加強(qiáng)完善糧食質(zhì)量檔案管理制度，按照國家《中央儲備糧管理條例》要求，制定完善的糧食質(zhì)量檔案，記錄糧食在保管期間的質(zhì)量變化情況，為糧食品質(zhì)的評定提供保障。

6 出庫質(zhì)量管理

6.1 按規(guī)定對出庫糧食進(jìn)行檢驗并出具檢驗報告

對擬出庫的糧食，收儲企業(yè)和糧食接收企業(yè)要委托有資質(zhì)的第三方糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)以倉或貨位為單位進(jìn)行綜合扦樣進(jìn)行糧食質(zhì)量檢驗，并出具糧食檢驗報告，確保質(zhì)量合格的糧食、按程序到位出庫，檢驗報告隨貨同行交給收糧方。

6.2 認(rèn)真檢驗包裝物及運(yùn)載工具

要嚴(yán)格按照《糧食運(yùn)輸管理規(guī)則》的規(guī)定，對用于裝糧的包裝物要認(rèn)真清理檢查，確保無蟲害、無污染。對運(yùn)載車(船)進(jìn)行檢查，堅持做到"五不裝”，杜絕糧食在出庫、運(yùn)輸環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量事故。

加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全管理工作，是新時代對糧食收儲企業(yè)的要求，要適應(yīng)糧食市場新形勢下變化的需要，對糧食的收購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量安全的重視，關(guān)系到國家、企業(yè)、農(nóng)民、消費(fèi)者的利益。是實(shí)現(xiàn)各級儲備糧"質(zhì)量良好”管理目標(biāo)的有力保障。