文│劉所奎 任偉英（山東省東明縣畜牧業(yè)服務中心）

近幾年我國快大型白羽肉鴨養(yǎng)殖隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展存欄量增加了很多，養(yǎng)殖技術也提高了很多。但在市場自由發(fā)展的過程中，也存在很多問題，制約著行業(yè)的發(fā)展速度，甚至給養(yǎng)殖業(yè)造成很大損失?，F(xiàn)將國內(nèi)快大型白羽肉鴨近幾年養(yǎng)殖現(xiàn)狀進行簡單介紹。采用長期觀察生產(chǎn)情況記錄和對比的方法，分析存在的問題并探討解決對策。研究對象是實際生產(chǎn)中的養(yǎng)鴨戶，根據(jù)市場特點主要選擇養(yǎng)殖量在6000只以上的養(yǎng)殖戶群體，同時與大型規(guī)模養(yǎng)殖場情況對比。

一、快大型白羽肉鴨品種情況及飼料營養(yǎng)狀況

現(xiàn)在市場上養(yǎng)殖戶所養(yǎng)快大型白羽肉鴨品種中櫻桃谷鴨占絕對多數(shù)，楓葉鴨、北京鴨和其他地方品種占比較少，故筆者長期觀察研究選擇了櫻桃谷鴨，以方便服務于廣大養(yǎng)鴨戶。養(yǎng)鴨戶所使用的飼料基本全是飼料廠家生產(chǎn)的顆粒料。各個飼料廠家在面對不同的季節(jié)、不同的市場競爭形勢和不同的原料行情時會頻繁更改飼料配方，飼料配方的變化直接影響了肉鴨的采食量、生長速度、出欄體重、料肉比和經(jīng)濟效益。如果飼料配方有變化，養(yǎng)鴨戶是不能及時知曉的，因而養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中對各種變化很難完全掌握，也就難以及時判斷鴨只健康狀況惡化的原因，而且不能及時對自己的管理進行調(diào)整。

二、養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖模式

大約十年前，養(yǎng)殖戶還多采用簡易棚舍加運動場，地面平養(yǎng)模式，此模式料肉比較高，一般在2.2∶1以上，經(jīng)濟效益差、疾病多發(fā)?，F(xiàn)階段絕大部分轉(zhuǎn)成了網(wǎng)上平養(yǎng)，棚舍條件有所改善，但還有明顯不足。僅有少部分經(jīng)濟條件好的養(yǎng)殖戶和個別企業(yè)在嘗試多層籠養(yǎng)和雙層網(wǎng)上平養(yǎng)，棚舍多配置濕簾、風機和溫控探頭及乳頭飲水器等自動飲水設備，這種棚舍一般條件較好，環(huán)境控制能力較強。

三、肉鴨養(yǎng)殖的技術現(xiàn)狀、影響因素和市場走向

1.肉鴨品種改善，但養(yǎng)殖技術尚未跟上。我國現(xiàn)在的肉鴨品種絕大多數(shù)是櫻桃谷鴨，少部分是楓葉鴨和地方品種。由于育種工作的進步，櫻桃谷鴨的長勢有了明顯的增強。楓葉鴨生長速度更快，環(huán)境好的條件下如春秋二季，養(yǎng)殖戶出欄的肉鴨生產(chǎn)成績比前幾年有很大的提高。

隨著品種的進一步優(yōu)化，長勢越來越快，良好的管理使35日齡肉鴨均重可達3千克左右，但對環(huán)境的要求也提高了，一旦環(huán)境條件惡劣，肉鴨輕則長勢慢，重則暴發(fā)疾病。品種的變化，普通養(yǎng)殖戶并不清楚，只是感到肉鴨越來越難養(yǎng)了。在這種情況下，市場上的肉鴨疾病越來越多。肉鴨養(yǎng)殖的藥費由原來的每只0.3元發(fā)展到現(xiàn)在的每只1.5元，部分地區(qū)達到了每只2.5元。這主要是重治不重防，重藥物治療不重視飼養(yǎng)管理的結(jié)果。這不僅使整個肉鴨行業(yè)的養(yǎng)殖技術無法快速提高，也為獸藥殘留控制帶來了很大的困難。就算藥殘檢測勉強過關，微小含量的藥物殘留對細菌的耐藥性產(chǎn)生也意義重大，給人類的疾病選藥控制帶來很大挑戰(zhàn)。

2.肉鴨養(yǎng)殖技術推廣沒能及時跟上市場需求，導致疾病多發(fā)、料肉比沒有很好改善。上述重治療不重飼養(yǎng)管理的問題更深一層的原因與市場上部分所謂專業(yè)人員的誤導密切相關。一部分市場人員以技術員身份出現(xiàn)，實際卻是獸藥銷售人員，在信息不對等的情況下，養(yǎng)殖戶無法判斷其宣傳信息的科學性，導致盲目用藥。再一個原因是市場上的飼養(yǎng)管理人員大多沒有獸藥銷售人員的收入高，飼養(yǎng)管理人員為生計考慮，沒有進一步鉆研技術而是改行做銷售，所以導致市場技術推廣欠缺。

筆者在生產(chǎn)中做過技術指導實驗，養(yǎng)殖條件良好并按照技術指導養(yǎng)殖的養(yǎng)鴨戶，櫻桃谷肉鴨35天出欄，均重3.05千克/只，料肉比1.7︰1，經(jīng)濟效益很好；而相同條件沒有技術指導或不按指導操作的養(yǎng)殖戶達到同等均重需要42天，料肉比1.9︰1或更高，并且每只鴨藥費也多用1元多，甚至發(fā)病導致虧本?？梢?，飼養(yǎng)管理水平低下不僅浪費了獸藥，同時嚴重浪費著本不充裕的糧食。

3.市場養(yǎng)殖戶將會兩極分化。首先，需要行業(yè)人充分認識技術的重要性，尤其是養(yǎng)殖戶和企業(yè)經(jīng)營人員充分重視，僅僅技術人員認識到嚴重性是遠遠不夠的。這就需要加大宣傳引導，而不能聽少部分人的誤導。養(yǎng)殖棚舍條件的改善需要投資，一般的養(yǎng)殖戶如果行動緩慢最終會被淘汰出局。另有部分眼光前瞻、經(jīng)濟條件較好的養(yǎng)殖戶或企業(yè)可跟上行業(yè)變化的步伐，加快投資建設，最終在市場上勝出。其次，市場的競爭會使一部分先掌握良好飼養(yǎng)管理的場戶秘而不宣，各承家技。以上就是養(yǎng)殖戶兩極分化的原因。

四、肉鴨養(yǎng)殖的管理數(shù)據(jù)及管理要點

鑒于上文提到的各種原因阻礙著快大型白羽肉鴨的養(yǎng)殖技術快速進步。特別是秘而不宣，各承家技的情況對行業(yè)進步很不利。在此，筆者將多年來摸索的肉鴨養(yǎng)殖的管理數(shù)據(jù)及管理要點展示如下，供養(yǎng)鴨戶參考。也望拋磚引玉，能借此引來同行的公開交流。

1.肉鴨管理數(shù)據(jù)。

（1）溫度。櫻桃谷鴨：育雛第1日齡33～34℃，第10日齡25℃，第15日齡20℃（低溫季節(jié)時為?？諝赓|(zhì)量，溫度也可短時達到15℃），第20日齡出欄時15℃，采取每天降溫逐漸過渡辦法。

楓葉鴨：第1～5日齡比櫻桃谷鴨高，即30～35℃，以后過渡到與櫻桃谷相同。

（2）濕度。第1～3日齡60%～70%，第4～10日齡55%～60%，第11～20日齡50%～55%，第20日齡出欄濕度50%左右。櫻桃谷鴨和楓葉鴨濕度可采取相同操作，生產(chǎn)中沒有發(fā)現(xiàn)差異。

看鴨施溫，根據(jù)鴨的生理特點和實際反應調(diào)整溫濕度，同時結(jié)合通風管理讓鴨獲得良好的體感溫度。

（3）快大型白羽肉鴨采食量（以櫻桃谷鴨為例）。關于采食量的說明：飼料能量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)濃度越高采食量越低，本研究關注飼養(yǎng)管理對肉鴨采食量及生長的影響，目的是讓養(yǎng)鴨戶對肉鴨的日采食量有所參考，從而對照管理總結(jié)經(jīng)驗。

上述數(shù)據(jù)基于飼料營養(yǎng)的含量。代謝能：雛鴨2950大卡，中鴨3150大卡，大鴨3150大卡；粗蛋白質(zhì)含量：在雛鴨期占21%，中鴨期占18%，大鴨期占16.5%；有效賴氨酸含量：雛鴨期占0.88%，中鴨期占0.72%，大鴨期占0.58%；有效蛋氨酸和胱氨酸的含量：雛鴨期占0.65%，中鴨期占0.55%，大鴨期占0.53%。上述數(shù)據(jù)并非是個別戶的最佳數(shù)據(jù)，而是多數(shù)養(yǎng)鴨戶的平均成績。為方便養(yǎng)殖戶使用，數(shù)據(jù)在不影響實際規(guī)律的情況下做了規(guī)律性的整數(shù)處理。料肉比多在1.85︰1左右。

2.肉鴨管理要點。

（1）建設環(huán)境可控鴨舍?，F(xiàn)在很多養(yǎng)鴨舍設備相對簡陋，控制環(huán)境能力難以達到生產(chǎn)要求。對建設養(yǎng)鴨舍的標準，筆者認為需要根據(jù)鴨的環(huán)境條件需求來設計鴨舍，具體設備可因地制宜，但對企業(yè)集約化大規(guī)模飼養(yǎng)，每個場的設備最好統(tǒng)一，以方便管理操作。所謂標準舍的提法，應注意避免肉雞養(yǎng)殖前幾年走的彎路：養(yǎng)殖戶或企業(yè)建了看起來“先進的養(yǎng)殖舍”，并宣稱是標準舍，“先進的養(yǎng)殖舍”往往有引領作用，導致其他養(yǎng)殖戶或企業(yè)競相效仿，使用后才知道所謂“先進的養(yǎng)殖舍”是設備廠家將并未成熟的養(yǎng)殖設施設備推向市場，其中的缺陷并未告知。相繼效仿的結(jié)果可想而知。

在此強調(diào)，只有鴨的需求是硬標準，其他任何設備或工作都是為之服務的，切不可不知原理而一味地借用他人現(xiàn)成的東西，應隨時發(fā)現(xiàn)缺陷隨時改進。企業(yè)應與設備生產(chǎn)廠家共同研討，即避免養(yǎng)鴨人不懂設備只管購買，也避免設備生產(chǎn)者不熟悉具體養(yǎng)鴨工作導致設備閑置。

（2）養(yǎng)鴨常見問題。首先，鴨耐寒而怕熱，問題多出現(xiàn)在冬季，為了保溫不通風換氣，導致空氣質(zhì)量差。其次，夏季為了省事或不愿投入資金來降溫，會出現(xiàn)中暑癥狀，這些問題都會導致更高的經(jīng)濟損失，包括料肉比升高，疾病多發(fā)藥費增加，出欄體重不能達到屠宰廠規(guī)定的最佳體重而售價較低等。第三，肉鴨生長期短，但不管在哪個季節(jié)，特別是春秋兩季，溫差較大，要及時處理好養(yǎng)殖問題。不要忽視鴨只管理細節(jié)，否則會導致疾病多發(fā)，體重增長緩慢，極大的影響生產(chǎn)效益。

（3）鴨生長前期加強管理。鴨并非吃得越多越好，從市場飼料變化出現(xiàn)的生產(chǎn)結(jié)果看，適當提高營養(yǎng)濃度，肉鴨生長更快，料肉比更低，35日齡有的達到了1.68︰1，效益很好。提高飼料的營養(yǎng)濃度應是今后市場發(fā)展的方向。

五、推進肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的措施

1.創(chuàng)造重視飼養(yǎng)管理技術的社會環(huán)境。這方面畜牧獸醫(yī)部門可以做很多工作，包括推動多種媒體宣傳，健全畜牧防疫服務人才隊伍，提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術。

要加強引導學校教育，特別是畜牧獸醫(yī)大中專及高等院校。加強職業(yè)道德教育，不誤導養(yǎng)殖戶，通過飼養(yǎng)管理減少疾病的發(fā)生；減少用藥或不用藥，強化“七分養(yǎng)三分治”的飼養(yǎng)管理宣傳。

2.經(jīng)濟引導。相關企業(yè)應重視畜牧師的作用，重視飼養(yǎng)管理，而不是只重視投藥治療。應增加畜牧技術人員的收入來提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益乃至社會效益。并且需要政府的政策引導，才能很好落實。

快大型白羽肉鴨養(yǎng)殖的現(xiàn)狀是對問題認識不足，阻礙行業(yè)養(yǎng)殖技術快速進步。設備設施落后、鴨舍環(huán)境條件低，導致養(yǎng)殖成本偏高，損失了很多應得效益。為改善現(xiàn)狀，政府應加強引導，健全市場調(diào)節(jié)機制，各方共同努力提高行業(yè)水平，促進行業(yè)發(fā)展。