劉漢炳，廖桂明

（1.武平縣桃溪鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建武平 364303；2.龍巖市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，福建龍巖 364300）

為引領(lǐng)武平縣茶葉產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)、高效、清潔化方向發(fā)展，提升武平茶葉產(chǎn)業(yè)水平，為武平茶產(chǎn)業(yè)樹立示范性家庭農(nóng)場典范，倆位筆者先后應(yīng)武平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、武平縣科技局要求，分別以技術(shù)指導(dǎo)、科技特派員身份，于2015年以來至今進(jìn)入武平縣芬秀家庭農(nóng)場，與該農(nóng)場經(jīng)營者進(jìn)行了為期五年的密切配合，指導(dǎo)其做了一定工作并取得較好成效，從而使該農(nóng)場目前成為武平縣主要的清潔化茶葉示范性加工廠之一、省級示范家庭農(nóng)場，不僅被選為武平縣新型職業(yè)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地，還被龍巖農(nóng)校選為該校學(xué)生實(shí)踐基地，達(dá)到并完成了相關(guān)部門提出的預(yù)期要求和目的。現(xiàn)將相關(guān)工作情況小結(jié)如下供交流：

1 基本情況

武平縣芬秀家庭農(nóng)場是一個(gè)集茶葉種植、加工、營銷為一體的農(nóng)場。該農(nóng)場茶園位于武平縣大禾鄉(xiāng)湘村村貢頭嶺，面積126畝，為丘陵緩坡山地，山清水秀，云霧環(huán)繞，土地肥沃，環(huán)境優(yōu)美，茶園生態(tài)條件好，園區(qū)內(nèi)環(huán)繞主干道硬化0.9公里，步行道1公里，蓄水池200立方，遮蔭樹1500多株；該農(nóng)場茶葉加工廠位于桃溪鎮(zhèn)茶葉集中加工區(qū)內(nèi)，目前廠房面積2000多平方米。

2015年該農(nóng)場當(dāng)時(shí)情況：其茶場、茶廠與一般家庭式、小作坊式茶葉企業(yè)相仿，茶葉生產(chǎn)、加工、營銷方面存在不少問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是茶樹品種較為單一，主要是福云六號為主，少量的福鼎大白、福鼎大毫，難以適應(yīng)市場需求；二是茶葉加工設(shè)備數(shù)量少，布局不合理，生產(chǎn)能力低。在加工機(jī)械方面存在著數(shù)量少、機(jī)械設(shè)備陳舊落后等狀況，無法進(jìn)行連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，更不用說規(guī)模化加工；限于加工場地面積不夠及廠房結(jié)構(gòu)不好的限制，設(shè)備配置及安放不合理，造成無法按正常加工工藝流程流暢連續(xù)生產(chǎn)；在加工使用能源方面，加工廠以木柴作為主要燃料；三是茶葉產(chǎn)品較為單一，以炒綠為主，少量生產(chǎn)卷曲型茶、扁形茶；四是產(chǎn)品知名度較低，市場向外地市場銷售拓展較為困難。

以上存在的問題，一方面造成加工能力小、產(chǎn)量少，無法滿足茶葉生產(chǎn)尤其是茶葉采摘高峰期的需要，讓許多茶青老在山上，造成極大浪費(fèi)；另一方面造成產(chǎn)品加工質(zhì)量不均勻、不穩(wěn)定，產(chǎn)品不能及時(shí)包裝和儲存；其三是產(chǎn)品品類較為單一，無法滿足市場多層次需求；其四是加工成本明顯較高。以上種種，使整個(gè)加工鏈運(yùn)作不暢，茶葉產(chǎn)品存在低質(zhì)量比例較大、價(jià)格低廉、銷售不暢的狀況，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品附加值不高，直接影響了茶葉在市場上的知名度，極大降低了茶場的整體經(jīng)濟(jì)效益。

雖存在以上的不少問題，但該農(nóng)場有其優(yōu)勢：農(nóng)場經(jīng)營者茶園管理水平和采制加工技術(shù)較高，有致力于打造綠色安全茶葉產(chǎn)業(yè)鏈、成為武平縣示范性茶葉企業(yè)之一的想法與計(jì)劃。所以，針對以上優(yōu)勢和存在問題，經(jīng)認(rèn)真分析、比較，決定從多方面采取措施，提高生產(chǎn)加工與營銷能力和水平，從而提高整個(gè)農(nóng)場經(jīng)濟(jì)效益。

2 采取的主要技術(shù)措施

2.1 引進(jìn)新品種

指導(dǎo)該農(nóng)場引進(jìn)烏牛早、龍井43等浙江早芽綠茶品種，調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)；并引進(jìn)各地茶樹新品種如“福萱”、“青心一號”、“鄂茶一號”，包括從省茶科所育種室引進(jìn)俗稱“黃金芽”、“紫芽種”的新品種進(jìn)行試驗(yàn)觀察，為茶園調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)提供后續(xù)保障。

2.2 購置機(jī)械設(shè)備

指導(dǎo)該農(nóng)場按照《福建省茶葉初制廠改造規(guī)范》（試行）相關(guān)規(guī)定，投資近100萬元根據(jù)sc食品生產(chǎn)要求，完善加工廠內(nèi)清潔化車間、包裝車間、化驗(yàn)室、審評室、冷藏庫等設(shè)施,新購置機(jī)械設(shè)備：全自動(dòng)扁茶機(jī)、60中型名優(yōu)曲毫機(jī)、揉捻機(jī)組、生物燃燒機(jī)、全自動(dòng)包裝機(jī)等16臺、套，有效提高茶葉加工的清潔化、機(jī)械化與流水線作業(yè)水平，日產(chǎn)量由原來150公斤提高到了目前400公斤左右、勞動(dòng)力成本下降、茶葉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，成為武平縣目前主要的清潔化茶葉示范性加工廠之一。

2.3 改變使用燃料節(jié)省成本

武平縣是全國林權(quán)制度改革的策源地，全國知名天然養(yǎng)吧，作為茶葉加工生產(chǎn)主要燃料的木柴使用受到限制，資源越來越少，價(jià)格越來越高，且使用過程中還需要一個(gè)人專門看守，故生產(chǎn)成本大，每生產(chǎn)一公斤斤干茶需耗木柴燃料成本5元左右。近年來以木屑、秸桿、雜草為原料生產(chǎn)的生物燃料，價(jià)格便宜，使用生物燃燒機(jī)，可控溫、控時(shí)，而且清潔，并且可減少一個(gè)操作工人，生產(chǎn)一公斤干茶只需大約3.6元的成本。

2.4 按季節(jié)、分品種、分品類加工

指導(dǎo)該農(nóng)場對茶園內(nèi)主要種植的“烏牛早”“梅占”、“福鼎大毫”等名優(yōu)綠茶品種，采取按季節(jié)、分品種、分品類加工，在保證產(chǎn)品符合武平綠茶“形美、色綠、香高、味濃強(qiáng)鮮爽、”的基本品質(zhì)特征前提下，提高制優(yōu)率，提高茶青利用率，進(jìn)而提高了整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和品牌意識

指導(dǎo)該農(nóng)場應(yīng)用綠色防控體系相關(guān)技術(shù)，在茶園少施化肥、農(nóng)藥，并采用生態(tài)環(huán)保節(jié)能茶葉加工設(shè)備，生產(chǎn)市場信得過的茶葉產(chǎn)品；并積極推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)，本年度該農(nóng)場加入了福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯監(jiān)管信息平臺，給茶葉賦碼，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品可追溯。

2.6 積級參加各項(xiàng)茶事活動(dòng)

指導(dǎo)該農(nóng)場積級參加各項(xiàng)茶事活動(dòng)，如2018年4月參加參武平縣首屆中國客家綠茶茶王大賽，5月參加第九屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比，6月參加第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸茶王（春）擂臺賽。2019年1月參加龍巖市第四屆農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)茶王賽。

3 實(shí)施主要成效

3.1 生產(chǎn)能力和效益提高

2018年累計(jì)加工優(yōu)質(zhì)茶青茶25噸，產(chǎn)值125萬元，實(shí)現(xiàn)了比較好的效益。今年2019年加工優(yōu)質(zhì)茶青茶30噸，產(chǎn)值150萬元以上，實(shí)現(xiàn)了比去年更好的效益。

3.2 品種結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)

茶樹品種結(jié)構(gòu)做到早、中、晚及產(chǎn)量型與品質(zhì)高香與色綠的品種比例結(jié)構(gòu)優(yōu)化，一方面增加并美化了茶園內(nèi)的花色，另一方面，為后續(xù)調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)提供保障。

3.3 茶葉產(chǎn)品系列齊全

目前該農(nóng)場能加工“武平綠茶”全部4大系列產(chǎn)品：梁野翠芽（扁形）、梁野炒綠（條形）、梁野雪螺（螺形）、梁野翠珠（珠形）齊全，還能生產(chǎn)紅茶、白茶等產(chǎn)品。產(chǎn)品滿足本縣市場需要外，還銷往周邊縣、市及河南、北京、廣東、江西等地。由于產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、花色品種多樣齊全、價(jià)格親民，出現(xiàn)供不應(yīng)求局面。

3.4 茶葉加工清潔化、機(jī)械化、流水線作業(yè)能力提高

一是生產(chǎn)線增加二條：新增全自動(dòng)扁形茶生產(chǎn)線、螺形茶生產(chǎn)線；二是設(shè)備先進(jìn)性增加：炒綠茶、螺形茶基本上實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)、流水線作業(yè)，扁形茶實(shí)現(xiàn)全程不落地清潔化、自動(dòng)流水線作業(yè)，產(chǎn)品小包裝全自動(dòng)化；三是茶葉加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)用電與生物燃料，結(jié)束用柴的歷史，并且經(jīng)測算每公斤干茶節(jié)省燃燒料1.4元，全年節(jié)省費(fèi)用4.2萬元左右。

3.5 參加各項(xiàng)茶事活動(dòng)取得喜人成績

近二年來參與選送的茶樣先后獲得2018年度武平縣首屆中國客家綠茶茶王大賽優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、龍巖市2019年度第四屆農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)茶王賽金獎(jiǎng)、2018年度第九屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎(jiǎng)，進(jìn)一步提高了該農(nóng)場茶葉產(chǎn)品知名度?！?/p>