官發(fā)松，張小鶯，許梅榕

（沙縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣中心，福建沙縣 365500）

福建省沙縣山富企業(yè)有限公司是臺(tái)灣獨(dú)資茶葉企業(yè)。1996年公司臺(tái)商曾進(jìn)東先生租賃虬江鄉(xiāng)西郊村茶園800畝，租賃期40年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模已擴(kuò)大到1000畝。2001年注冊(cè)了"山富"牌商標(biāo)，2004年通過(guò)了無(wú)公害茶葉認(rèn)證，2006年通過(guò)了“QS”認(rèn)證，2013年通過(guò)綠色食品認(rèn)證，是三明市市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)疲軟、生產(chǎn)成本持續(xù)提高、質(zhì)量安全倍受關(guān)注等問(wèn)題。幾年來(lái)，山富公司積極采取多種有效措施應(yīng)對(duì)新形勢(shì)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)突圍突破，取得了生產(chǎn)效益和生態(tài)效益雙豐收，2018年生產(chǎn)各類(lèi)茶葉110噸，實(shí)現(xiàn)毛茶產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。現(xiàn)將近年來(lái)山富企業(yè)應(yīng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)新形勢(shì)的主要做法總結(jié)如下，以期提高茶產(chǎn)業(yè)的總體效益。

1 主動(dòng)調(diào)整茶品種結(jié)構(gòu)

山富公司從西郊村租賃的茶園以鐵觀音為主，占總面積的90%以上，黃旦和肉桂占10%。由于品種過(guò)于單一，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化需求，茶葉加工的“洪峰”期明顯，影響到茶葉的加工質(zhì)量。為增加茶葉的花色品種，應(yīng)大眾化消費(fèi)需求，近年來(lái)，公司對(duì)茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行大規(guī)模調(diào)整，對(duì)部分鐵觀音茶園進(jìn)行改植換種，引進(jìn)茶葉新品種金觀音100畝、青心烏龍100畝、青心大冇200畝、金萱50畝，鐵觀音面積減少近500畝，適制紅茶、綠茶和東方美人茶的品種增加，適應(yīng)市場(chǎng)能力增強(qiáng)。

2 注重提升茶質(zhì)量安全

2.1 實(shí)行安全管理登記制度

推行茶葉產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)施精細(xì)化管理，全程記錄生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全信息。按照茶葉標(biāo)準(zhǔn)化要求組織生產(chǎn)，建立健全生產(chǎn)檔案，加大產(chǎn)地產(chǎn)品監(jiān)測(cè)力度，建立合格產(chǎn)品準(zhǔn)出制度，每批上市茶葉都有檢測(cè)報(bào)告，每年檢測(cè)費(fèi)用高達(dá)10多萬(wàn)元。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)、儲(chǔ)運(yùn)各環(huán)節(jié)要有追溯記錄，規(guī)范包裝標(biāo)識(shí)，實(shí)行一品一碼管理。

2.2 嚴(yán)把投入品管控關(guān)

推廣使用有機(jī)肥和茶葉專(zhuān)用肥，化肥使用量不超肥料施用總量的20%，不使用明令禁止使用的農(nóng)藥和水溶性強(qiáng)的農(nóng)藥，不超量、超濃度使用農(nóng)藥。

2.3 病蟲(chóng)綠色防控

采取農(nóng)業(yè)措施、保護(hù)利用天敵、物理誘殺、科學(xué)用藥等綠色防控技術(shù)對(duì)病蟲(chóng)進(jìn)行有效控制。

2.4 實(shí)施清潔化加工

新建一座面積2000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化加工廠(chǎng)房，對(duì)老茶葉加工車(chē)間內(nèi)地面、墻體、門(mén)窗等按照食品加工場(chǎng)地衛(wèi)生要求進(jìn)行改造，對(duì)車(chē)間內(nèi)排濕、排汽、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)備等進(jìn)行完善與更新；實(shí)行熱源供應(yīng)與茶葉加工工作面有效隔離，做好防塵、防煙等措施。使用電、氣等潔凈能源；使用清潔衛(wèi)生的加工機(jī)具設(shè)備；推廣離地曬青、涼青技術(shù)與設(shè)備，推行不落地、連續(xù)化、自動(dòng)化加工。

3 提升機(jī)械化生產(chǎn)水平

隨著沙縣小吃業(yè)的發(fā)展，大量的農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)向從事小吃產(chǎn)業(yè)，從事茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力越來(lái)越緊張，企業(yè)生產(chǎn)用工主要依靠周邊縣農(nóng)村勞動(dòng)力，且茶葉生產(chǎn)勞務(wù)成本持續(xù)提高，生產(chǎn)效益下降。推行機(jī)械化作業(yè)，成為降低生產(chǎn)成本唯一途徑。

3.1 推廣茶園管理機(jī)械

如中耕機(jī)、挖溝機(jī)、修剪機(jī)、采茶機(jī)和軌道搬運(yùn)機(jī)等。使用中耕機(jī)可降低人工成本60元/畝，修剪機(jī)可降低人工成本35元/畝，采茶機(jī)可降低人工成本0.7元/斤，軌道搬運(yùn)機(jī)不僅可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度還可降低搬運(yùn)成本。推廣新型植保機(jī)械，如機(jī)動(dòng)噴霧器等。

3.2 推廣新型加工機(jī)械

2017年新建自動(dòng)化，連續(xù)化紅綠茶生產(chǎn)線(xiàn)1條，日加工能力500公斤以上。推行不落地自動(dòng)化、連續(xù)化茶葉加工，引進(jìn)茶葉色選機(jī)2臺(tái)，全自動(dòng)包裝機(jī)4臺(tái)。

4 一園多茶類(lèi)加工方式

所謂“一園多茶”，就是一年內(nèi)在同一片茶園中生產(chǎn)多種茶類(lèi)。根據(jù)不同季節(jié)茶葉新梢生育特點(diǎn)和氣候特點(diǎn)確定生產(chǎn)茶類(lèi)。一園多茶類(lèi)加工僅適用于適制性好的品種。

4.1 春茶

春茶主要生產(chǎn)綠、紅茶。因春茶期間是多雨季節(jié)，天氣狀況不適合加工烏龍茶，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶和紅茶為主。

4.2 夏暑茶

夏暑茶加工美人茶。夏暑季是茶小綠葉蟬發(fā)生產(chǎn)高峰期，而美人茶的加工質(zhì)量與茶小綠葉蟬的為害程度成正相關(guān)，利用夏暑季茶青加工美人茶具有上好的品質(zhì)。

4.3 秋茶

秋季生產(chǎn)臺(tái)式烏龍茶，因秋季溫、濕度較低，茶葉鮮葉持嫩性較好，所制作的烏龍茶香氣高，品質(zhì)好。

5 完善茶園的生態(tài)建設(shè)

一是修建保水保肥茶園，茶園園地做到前有埂，后有溝減少水土流失；二是在茶園干道、支道種植行道樹(shù)，全場(chǎng)種植桂花、羅漢松和櫻花等4000多株，既美化了茶園，又改善了茶園生態(tài)；三是保護(hù)梯壁良性雜保護(hù)茶園梯壁，茶園中套紫蕓英等綠肥。四是建立茶園灌溉系統(tǒng)，建立微灌設(shè)施。通過(guò)生態(tài)改善，每年施用農(nóng)藥次數(shù)降為1-2次，不僅節(jié)約了用藥成本，還提升了質(zhì)量安全水平。

6 拓展茶葉的銷(xiāo)售渠道

一是電商銷(xiāo)售。2016年開(kāi)始公司利用阿里巴巴平臺(tái)開(kāi)展電商銷(xiāo)售，建立電子商務(wù)工作室聘用工作人員5名，平均年銷(xiāo)售額達(dá)50多萬(wàn)元。二是體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。公司建立茶文化館和茶葉加工體驗(yàn)館，開(kāi)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)三是跨業(yè)營(yíng)銷(xiāo)。四是與茶深加工企業(yè)合作，每年為飲料加工企業(yè)提供加工原料100多噸。

7 實(shí)施三產(chǎn)的融合發(fā)展

建成茶文化展示廳和加工體驗(yàn)館、觀景臺(tái)和5公里茶園觀光步道，路網(wǎng)間種植山櫻花、羅漢松和桂花等觀光樹(shù)4000多株。與旅游公司合作建設(shè)茶旅結(jié)合示范基地。2016年以來(lái)，連續(xù)承擔(dān)閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作示范縣項(xiàng)目，休閑觀光設(shè)施日臻完善，每年吸引游客2000多人次，“三產(chǎn)”融合發(fā)展效益逐步顯現(xiàn)?！?/p>