孟媛

摘要：牛奶品質(zhì)的好壞決定著其銷售的價(jià)格，從而影響著奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。因此，各奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)在從事生產(chǎn)時(shí)不單純關(guān)心牛奶的產(chǎn)量，更關(guān)注牛奶的質(zhì)量。影響牛奶質(zhì)量的因素主要包括品種、奶牛的泌乳階段、環(huán)境因素、營(yíng)養(yǎng)、疾病等，牛奶的成分很大程度上是受到遺傳因素控制的，其次是受到環(huán)境因素的影響，其中包括飼料組成、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等，因此，需要加強(qiáng)品種的選擇、合理的配制飼料、利用添加劑和藥物，加強(qiáng)日常的飼養(yǎng)管理，做好疾病的預(yù)防工作。

關(guān)鍵詞：奶牛;牛奶;質(zhì)量;產(chǎn)量;品種;飼料;環(huán)境;疾病

中圖分類號(hào)：S823.4??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：2095-9737（2019）11-0037-01

1 加強(qiáng)品種的選擇

過去奶牛的培育主要是為了獲得高產(chǎn)奶量和乳脂率，往往忽視了乳脂蛋白質(zhì)含量的提高，通常產(chǎn)奶量可以通過培育工作很快的提升，而奶乳脂率和乳蛋白率則需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能得到提升，在奶牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，需要通過科學(xué)的選育和嚴(yán)格的個(gè)體選擇來選擇出優(yōu)良的品種，從而達(dá)到提高牛奶質(zhì)量的目的。在品種的選擇上可以通過引進(jìn)國(guó)外的優(yōu)良品種，如美國(guó)或者加拿大的荷斯坦奶牛，還可以利用其凍精改良當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的奶牛品種，以提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量。

2 做好環(huán)境的控制

適宜的養(yǎng)殖環(huán)境有利于加強(qiáng)奶牛生理機(jī)能的發(fā)揮，可以減少外界不良環(huán)境的污染，減少疾病的發(fā)生，提高奶牛的舒適度，從而提高牛奶的品質(zhì)。因此，應(yīng)改善奶牛的養(yǎng)殖環(huán)境。要科學(xué)的選址，牛場(chǎng)就建立在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)堅(jiān)硬、排水和通風(fēng)良好的開闊地點(diǎn)，附近的水源、空氣和土地都不能受到污染，否則不宜作為養(yǎng)殖區(qū)域使用。牛舍也應(yīng)建在地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好的地方，牛舍的朝向要設(shè)計(jì)合理，利于排污，屋頂要設(shè)有通氣孔，利于空氣流通。牛場(chǎng)的布局要合理，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)要嚴(yán)格的區(qū)分開，污染區(qū)要設(shè)置在養(yǎng)殖場(chǎng)的下風(fēng)口，養(yǎng)殖場(chǎng)還需要設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。場(chǎng)區(qū)內(nèi)要做好綠化工作，一方面可以改善牛場(chǎng)的小氣候，另一方面利于防疫。另外，養(yǎng)殖場(chǎng)還需要設(shè)置消毒池、隔離室。做好養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生清潔和定期的消毒工作，給奶牛提供一個(gè)舒適、清潔、溫暖、干燥的養(yǎng)殖環(huán)境。

3 合理的提供日糧

選擇合適的飼料，首先在選擇飼料原料時(shí)要注意飼料的質(zhì)量，要求飼料的種植地未受到污染，飼料沒有霉變、飼料成分不含有藥物殘留，不含有抗生素和激素類，并且飼料的原料不含有強(qiáng)烈刺激性氣味，如飼料中加入大蒜素、魚粉等會(huì)引起鮮奶有異味。另外，還要注重粗飼料的選擇，要飼喂奶牛優(yōu)質(zhì)的粗飼料，并且粗精搭配要合理。科學(xué)合理的配合飼料，保證飼料的多樣性，各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配比均衡、合理。在飼喂時(shí)要保證飼料的相對(duì)穩(wěn)定性，為了保證奶牛正常的生理機(jī)能，防止發(fā)生代謝性紊亂，要注意盡可能保證飼料的穩(wěn)定性，如果根據(jù)實(shí)際的養(yǎng)殖要求更換飼料，也不可過于懸殊，防止發(fā)生換料應(yīng)激，并且在換料時(shí)要逐漸的過渡。要科學(xué)飼喂，注意飼料的水平不僅會(huì)影響到奶牛的產(chǎn)奶量，還會(huì)影響到牛奶的品質(zhì)，尤其是對(duì)乳脂肪、乳蛋白的含量產(chǎn)生重要的影響，因此，日糧中的粗飼料、精飼料、多汁飼料等的比例要適宜，飼喂時(shí)要少量勤添，定時(shí)定量定質(zhì)，同時(shí)還要保證充足的飲水，合理的使用飼料添加劑。有研究表明，在飼料中合理的添加維生素E可以改善牛奶的質(zhì)量，增強(qiáng)牛奶的品質(zhì)風(fēng)味穩(wěn)定性。適量的補(bǔ)充碳酸氫鈉還可以增強(qiáng)奶牛的食欲，提高采食量。尤其對(duì)于高產(chǎn)奶牛來說，添加碳酸氫鈉還可以預(yù)防酮病和瘤胃酸中毒等代謝病的發(fā)生。奶牛的飼喂次數(shù)控制在每天3次為宜，每天的采食時(shí)間約為7 h，對(duì)于高產(chǎn)奶牛來說，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量較多，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)飼喂時(shí)間，增加飼喂次數(shù)，以確保奶牛的采食量。

4 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

牛奶的乳脂率和乳蛋白率的高低是衡量牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，雖然這兩項(xiàng)指標(biāo)與奶牛個(gè)體、品種遺傳等因素有著直接的關(guān)系，但是通過科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理也可以得到顯著提高。這就要求奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，首先根據(jù)奶牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段、不同的胎次和泌乳階段的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)提供相應(yīng)的全價(jià)配合飼料，并且要注重飼料的質(zhì)量。另外，還要加強(qiáng)日常的管理，包括合理的分群飼養(yǎng)，這樣便于管理、調(diào)整飼養(yǎng)管理方法和飼料的配方，在日常的管理過程中要盡可能的降低各種應(yīng)激對(duì)奶牛的不利影響，因?yàn)楫?dāng)奶牛發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)后，牛奶的品質(zhì)會(huì)下降，如環(huán)境溫度的突然變化、衛(wèi)生條件較差、通風(fēng)不良、突然的換料、改變擠奶的時(shí)間等都會(huì)引起內(nèi)分泌和消化機(jī)能失調(diào)，造成奶牛乳成分發(fā)生改變，導(dǎo)致牛奶的品質(zhì)下降。要做好日常衛(wèi)生的清潔工作，盡可能保證奶牛的舒適度，并保證奶牛適量的運(yùn)動(dòng)，這樣有利于增強(qiáng)奶牛的體質(zhì)，減少代謝病的發(fā)生。還要做到科學(xué)擠奶，保證良好的擠奶環(huán)境，擠奶時(shí)要注意方法得當(dāng)，做好奶牛乳房的護(hù)理工作，擠奶時(shí)也要注意清潔衛(wèi)生，避免牛奶受到污染。

5 做好疾病預(yù)防

奶?；疾『笕槌煞謺?huì)發(fā)生改變，因此提高牛奶的質(zhì)量還要做好疾病的預(yù)防工作，要保持牛場(chǎng)的清潔衛(wèi)生，定期的消毒，加強(qiáng)疾病的預(yù)防工作，合理的進(jìn)行預(yù)防，對(duì)于健康的奶牛要加強(qiáng)防疫、檢疫和消毒工作的實(shí)施，防止疾病的發(fā)生。制定適合本場(chǎng)的免疫程序，并按程序接種相關(guān)的疫苗，另外，還要防止奶牛乳房炎、酮病、乳熱癥等疾病的發(fā)生，對(duì)于患病奶牛則要及時(shí)治療，合理的使用無污染、無殘留、無毒副作用的藥物，嚴(yán)格的控制用藥量。