孫婧婍，郭 佳

（武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，湖北武漢 430050）

茶，中華大地千年國(guó)飲；同樣早在4000多年前，就有舜“陶河濱，河濱器皆不苦窳”的中國(guó)工匠傳統(tǒng)和文化。但今天，提到茶道，首先想到的是日本；提到工匠精神，也繞不開(kāi)日本。茶之道的興盛成就了日本精神，而中國(guó)的茶文化也應(yīng)在如今提倡工匠精神的中國(guó)扮演更加重要的角色。

1 茶文化的內(nèi)涵

茶是普通食用草木，經(jīng)過(guò)古代禮樂(lè)的熏陶，通過(guò)貿(mào)易（絲綢之路）、征戰(zhàn)（蒙古西征）走向世界，成為一種承載中華民族文化的標(biāo)志性載體：它源于中華傳統(tǒng)儒、道、佛的哲學(xué)思想；它是全球各地茶文化的源頭。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶園面積世界第一，種茶飲茶的歷史悠久，造就獨(dú)一無(wú)二的茶文化。自東漢華佗在《食經(jīng)》中記載“苦茶久食，益意思”起，我國(guó)茶詩(shī)、茶書、茶經(jīng)、茶畫不可勝數(shù)。深厚的文化底蘊(yùn)隨著茶葉的獨(dú)特口感飄洋過(guò)海，1200年前隨著?？斩U師抵達(dá)日本，1000年前蒙古商隊(duì)將茶磚帶至中亞，600年前葡萄牙船隊(duì)將茶葉帶到了西方，400年前查爾斯二世的妻子凱瑟琳·布拉干薩將茶帶入了英國(guó)皇家，無(wú)數(shù)次傳播使改變了世界對(duì)茶的認(rèn)知，如今世界150多個(gè)國(guó)家的28億人口感受著它所帶來(lái)的奇妙。

中國(guó)古代茶文化源自“修身養(yǎng)性”、“中庸平和”的哲學(xué)思想，隨著時(shí)代的發(fā)展、文化交流的深入，中國(guó)茶文化受到了西方文化的沖擊。到近代，周作人先生認(rèn)為“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久?！?；茶學(xué)家莊晚芳教授指出“茶道是一種通過(guò)飲茶的方式,對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。”，還歸納出中國(guó)茶道的基本精神為“廉：廉儉育德、美：美真廉樂(lè)、和：合誠(chéng)處世、敬：敬愛(ài)為人?！?；茶文化專家陳香白認(rèn)為中國(guó)茶文化包含茶學(xué)說(shuō)、茶藝、茶禮、茶德、茶情、茶理、茶道引導(dǎo)共七種義理。

2 茶文化中蘊(yùn)含的工匠精神

來(lái)自宋代中國(guó)的五粒茶籽，被種入了日本京都高山寺旁存活至今，這片古樹茶園，成為日本人心中茶的最神圣最初的源產(chǎn)地，中國(guó)茶在漫長(zhǎng)的歷史演變中成為了日本想象力和精神的源頭，茶在日本變幻出不同的狀態(tài)，讓日本人體驗(yàn)著極致的口感，更醉心于虔誠(chéng)的儀式，茶道在日本衍生了更多的意義，匠人精神就是其中之一。

反觀中國(guó)，近代百年的屈辱歷史，不僅使國(guó)家生靈涂炭，包括中國(guó)茶文化在內(nèi)的傳統(tǒng)文化及傳承也遭到了極大的毀壞。如云南省雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)東半山藤條普洱生茶的原產(chǎn)地，這里曾有著全世界最多、最古老的古茶樹，是世界最集中的茶樹原產(chǎn)地之一，但因古茶樹過(guò)高采摘不易、戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致茶葉難賣等歷史原因的影響，大量的古茶樹被矮化（砍伐樹枝）處理，而古茶樹和矮化茶樹茶葉的口感有天壤之別。直到近四十年來(lái)，隨著改革開(kāi)放、人們生活及文化修養(yǎng)的提升，茶才得以脫離解渴這單一用途，人們開(kāi)始注重茶葉泡飲背后呈現(xiàn)的茶文化以及與茶相關(guān)的文化藝術(shù)活動(dòng)。

猶如勞斯萊斯在汽車界、百達(dá)翡麗在手表界，世界十大名茶無(wú)一不是限量出售、待價(jià)而沽，仿如對(duì)優(yōu)秀工業(yè)產(chǎn)品的追逐一樣，人們對(duì)名優(yōu)茶的追逐欲望越來(lái)越強(qiáng)烈。市場(chǎng)的變化，人對(duì)品質(zhì)的要求，使做大茶園不再是茶農(nóng)的追求，做強(qiáng)做精成為了茶業(yè)發(fā)展的新主題，追求茶的文化和品牌的發(fā)展，成為了新時(shí)代茶業(yè)的主旋律。在茶業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，工匠精神在中國(guó)茶農(nóng)和茶商中重新煥發(fā)了生機(jī)，它和茶文化有機(jī)結(jié)合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓茶再次承載更多的意義，為茶葉、茶業(yè)和茶文化的發(fā)展注入了新的活力。

3 茶文化和工匠精神的有機(jī)結(jié)合

無(wú)論文人墨客如何歌頌茶的高雅、贊揚(yáng)它醇香的滋味，入杯的茶葉終究片片源自孕育它的茶田、來(lái)自茶農(nóng)的生產(chǎn)加工。

在武夷山桐木村如今依然種植著被譽(yù)為紅茶鼻祖的“正山小種”，1500米海拔麻粟，桐木村的至高點(diǎn)，云霧繚繞的1200畝茶山，60多戶茶農(nóng)人家生活在此。當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)確信只有用當(dāng)?shù)氐挠退稍趥鹘y(tǒng)的煙熏樓中才能將茶葉熏制出獨(dú)特的松煙香，但保護(hù)區(qū)嚴(yán)禁砍伐油松，茶農(nóng)們便深入大山，尋找零星散落的油松殘木，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，唯有采用這種傳統(tǒng)材料和工藝，才能使煙氣中的長(zhǎng)葉烯配合茶葉自身極好的吸附性，讓味覺(jué)體驗(yàn)達(dá)到極致，才能還制作出正山小種最純琥珀色、松煙香、桂圓甜的滋味。茶人堅(jiān)守傳統(tǒng)，畢身敬畏自然。

被維多利亞賜名的中國(guó)名茶臺(tái)灣“東方美人”，生長(zhǎng)在臺(tái)灣省新竹縣峨眉鄉(xiāng)，白毫顯著，被稱為白毫烏龍茶中的極品，其口感如熟果香和蜜香的結(jié)合，滋味醇而甜潤(rùn)。其口感的秘密，隱藏在僅僅2mm的小生命上-小綠葉蟬，茶農(nóng)三代傳承從不使用農(nóng)藥，百年保持生態(tài)的平衡，讓小綠葉蟬在這里繁衍生息，它們唾液中的酶催生出的茶葉的裂變是其獨(dú)特口味的源頭。

中國(guó)最著名的綠茶原產(chǎn)地之一龍井獅峰山，茶農(nóng)們采摘龍井茶的三大要點(diǎn)是“早、勤、嫩”：早需要每日天不亮就上山，天一亮就采茶；勤意味著每片茶葉僅取于茶樹芽尖，每次逢二采一，不求一次多采，勤于多次少采；嫩要求采摘茶葉不用掐，掐茶葉會(huì)損壞茶葉的嫩，要用提手采摘法，即手心向下拇指和食指夾住葉的嫩莖，輕輕向上一提將芽葉采下。唯有如此，才能在曬干后得到黃綠相間的干茶，再用中投法沖泡得到湯色碧綠明亮，口感香氣鮮嫩如蘭，滋味甘醇鮮爽的獅峰龍井。

越是醇香、獨(dú)特的名貴茶葉，越是源于匠心。而唯有保持內(nèi)心對(duì)茶的篤定、保持對(duì)一棵茶樹熱愛(ài)的執(zhí)著、擁有著眼于每一片茶葉細(xì)節(jié)的耐心，科學(xué)分工合作、相互溝通，梯隊(duì)式的承續(xù)中，才能讓工匠精神融入茶園，形成一個(gè)良性循環(huán)，從而讓茶的傳承之道越走越寬，讓茶的品牌越來(lái)越響。沒(méi)有祖?zhèn)鞫嗄甑牟枭健⒉杼?，沒(méi)有一代代辛勤耕耘、匠心不變的茶農(nóng)，就沒(méi)有今天的名茶、茶業(yè)和茶文化。

工匠精神不僅體現(xiàn)在茶葉的種植和采摘上，也體現(xiàn)在精美的茶具，優(yōu)雅的泡茶藝術(shù)，創(chuàng)新的茶葉使用技巧上，融合“敬業(yè)、精益、專注和創(chuàng)新”的現(xiàn)代工匠精神，定能讓茶文化在新時(shí)代綻放新的活力和光彩，讓茶文化和工匠精神有機(jī)結(jié)合，成為新時(shí)代中國(guó)文化自信又一標(biāo)志，是當(dāng)代茶農(nóng)、茶商、茶學(xué)應(yīng)為之努力的重要方向。