付雪蛟 呂小紅 馬暢 李春泉 韓峰 付立東

（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧盤錦124010；第一作者：314337236＠qq.com；*通訊作者：fld1341＠126.com）

稻田養(yǎng)蟹是根據(jù)水稻與河蟹共生的原理，將綠色水稻種植與河蟹養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合起來的立體生態(tài)種養(yǎng)模式。該模式有效利用了土地、灌溉水、溫光等資源，實(shí)現(xiàn)了“一水兩用、一地雙收”的目的，促進(jìn)了農(nóng)民增收與稻田生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。

制定本規(guī)程引用了GB 11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、GB 5084-2005《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》、NY/T 391-2013《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T 393-2013《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、NY/T 394-2013《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、NY/T 593-2013《食用稻品種品質(zhì)》、DB 21/T 2351-2014《養(yǎng)蟹稻田施肥技術(shù)規(guī)程》等。現(xiàn)將該技術(shù)規(guī)程介紹如下。

1 前期準(zhǔn)備

1.1 田塊選擇

稻田養(yǎng)蟹要選擇水源充足，灌排水方便，保水性能好的田塊，以2～10 hm2為1個養(yǎng)殖單元。養(yǎng)蟹田土壤鹽分應(yīng)小于2‰，pH值7.5～8.5，產(chǎn)地的環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T 391-2013的相關(guān)規(guī)定。

1.2 水稻品種選擇

選擇食味好、優(yōu)質(zhì)、抗病、耐鹽堿、適宜機(jī)械化的水稻品種，同時稻谷品質(zhì)應(yīng)符合GB/T 17891-2017及NY/T 593-2013的相關(guān)規(guī)定。

1.3 河蟹種苗選擇

選擇活力強(qiáng)、肢體完整、規(guī)格整齊、100～160只/kg、脫水時間短、肥滿度中等的健壯河蟹種苗（簡稱“蟹種”）。

1.4 水質(zhì)要求

水稻生產(chǎn)所用的灌溉水應(yīng)符合GB 5084-2005的相關(guān)規(guī)定；河蟹養(yǎng)殖用水應(yīng)符合GB 11607-1989的相關(guān)規(guī)定。

1.5 農(nóng)藥、肥料要求

水稻生產(chǎn)所用的農(nóng)藥除應(yīng)符合NY/T 393-2013、GB/T 8321的有關(guān)規(guī)定之外，還要不影響河蟹正常生長發(fā)育；所用的肥料應(yīng)符合NY/T 394-2013的有關(guān)規(guī)定。

2 工程建設(shè)

2.1 田間工程建設(shè)

田間工程改造后要達(dá)到渠系暢通，農(nóng)渠、毛渠配套，上下水通暢。格田面積667～3 335 m2，高低差不超過3 cm。在格田四周距田埂1 m處挖環(huán)溝，環(huán)溝上寬1 m、下寬0.5 m、深0.5 m，環(huán)溝面積占格田面積的5%～10%。有條件的養(yǎng)殖戶也可充分利用已清理的上下水渠替代環(huán)溝。

2.2 埝埂加固

每個養(yǎng)殖單元四周修建高0.8～1.0 m、頂寬0.5 m、坡比 1∶1～1∶1.25 的壩埂，埝埂加固夯實(shí)。

2.3 防逃墻設(shè)置

每個養(yǎng)殖單元需在四周埝埂上設(shè)置塑料薄膜防逃墻。間隔40～50 cm用竹竿做樁，將薄膜埋入土中10～15 cm，剩余部分高出地面50 cm以上，上端用尼龍繩做內(nèi)襯連接竹竿，用鐵線將薄膜固定在竹樁上，然后將整個薄膜拉直，向內(nèi)側(cè)稍有傾斜，無褶無縫隙，拐角處成弧形，形成一道薄膜防逃墻。格田采用圓管排水，內(nèi)端設(shè)雙層防護(hù)網(wǎng)，網(wǎng)目大小根據(jù)所養(yǎng)河蟹大小定期更換。

3 水稻栽培技術(shù)

3.1 育秧

采用工廠化育秧技術(shù)培育壯秧。秧齡30～35 d、葉齡 3.1～3.2 葉、株高 13～15 cm、百株干質(zhì)量 3.0～3.5 g，要求秧苗整齊一致、密度均勻，無枯葉、無病害，形成毯狀秧片。

3.1.1 種子處理

用大型催芽箱浸種消毒，通過溫水階段性循環(huán)控溫、供氧，實(shí)現(xiàn)水稻種子浸種、消毒、破胸的機(jī)械化生產(chǎn)過程。采用25%的氰烯菌酯懸浮劑3 000倍液浸種消毒。浸種水溫12℃～15℃，浸種7～9 d。用溫水洗凈藥液后進(jìn)行破胸，破胸溫度31℃～32℃，需破胸5～6 h。

3.1.2 播種

4月5—15日播種，播量100 g/盤。采用全自動水稻育秧播種流水線播種，一次作業(yè)完成裝盤、澆水、播種、覆土全過程。每盤裝育苗基質(zhì)厚度2.5 cm，澆水后盤底有少量水滲出，覆土厚度0.5 cm。

3.1.3 苗田管理

3.1.3.1 溫度 出苗前以增溫保濕為主，最高溫度不超過32℃，出苗50%～80%時撤掉無紡布；至1.5葉齡之前棚溫控制在25℃～28℃，最高溫度不超過30℃；1.5～2.0葉期棚溫控制在22℃～25℃，最高不超過28℃；3.0葉期棚溫控制在20℃～22℃，最高溫度不超過25℃。最低氣溫穩(wěn)定通過12℃可晝夜通風(fēng)煉苗。

3.1.3.2 水分 采用微噴給水。管水原則是缺水澆水，見濕見干。當(dāng)盤面明顯變白發(fā)干，或中午秧苗葉片出現(xiàn)卷曲，或葉尖清晨無水珠吐出時澆水，澆水要澆透，盤底有水稍滲出。若局部秧苗缺水時，采用人工澆水補(bǔ)給。澆水應(yīng)在上午9∶00前或下午16∶00后進(jìn)行，水溫以16℃為宜。

3.1.3.3 病蟲害防治 采用25%的氰烯菌酯懸浮劑3 000倍液進(jìn)行種子消毒，浸泡7～9 d撈出后控干水，用62.5%精甲·咯菌腈種衣劑100 mL拌濕籽40 kg，拌勻后堆燜2～3 h再陰干20～24 h后播種。移栽前3～5 d用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑10 mL+25%噻蟲嗪水分散粒劑6 g對水15 kg均勻噴施于8 m2秧苗后進(jìn)行帶藥移栽，防治潛葉蠅、稻水象甲、一代二化螟。

3.1.3.4 施肥 插秧前3～5 d追施1次“送嫁肥”，每m2施硫酸銨或磷酸二銨50 g及適量的生物菌劑（菌肥），澆施后用清水沖洗。

3.1.3.5 滅草 稗草葉齡2.0～3.0葉、秧苗葉齡2.0葉以后，每hm2用6%的五氟·氰氟草油懸浮劑1 500 mL進(jìn)行莖葉處理。噴藥時避開高溫，噴藥后2～3 h封閉大棚。

3.2移栽

5月上中旬采用機(jī)械移栽。穴距16～18 cm，每穴4～5苗，移栽苗數(shù)7.5～10.5萬/hm2。有條件的農(nóng)戶可采用寬窄行栽插。

3.3 施肥

養(yǎng)蟹稻田施肥應(yīng)符合DB 21/T 2351-2014的有關(guān)規(guī)定。做到有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用，平衡施入氮、磷、鉀及微肥。旋耕前每hm2稻田一次性深施“稻蟹生態(tài)種養(yǎng)田水稻專用復(fù)合肥”1 050～1 200 kg。

3.4 灌水

在水層管理上要求“花達(dá)水”插秧后灌水護(hù)苗，直至秧苗返青；緩苗后保持淺水層，促進(jìn)水稻早生快發(fā)。蟹苗投放稻田后水層應(yīng)保持10～20 cm，有條件的5～10 d換水1次。高溫季節(jié)適當(dāng)加深水層并增加換水次數(shù)，換水時排出1/3老水后注入新水。

在水稻有效分蘗臨界葉齡期前后及灌漿中后期，在保證河蟹安全生長的前提下，利用環(huán)溝儲水保持稻田淺水層或濕潤灌溉。

3.5 雜草防治

水耙地時每hm2用12.5%丁惡乳油3 000 mL封閉防治雜草。投入蟹種后通過河蟹取食草芽防治雜草。

3.6 病蟲害防治

養(yǎng)蟹田水稻病蟲害的防治主要以預(yù)防為主，采用農(nóng)藝防治、生物防治、物理防治、化學(xué)防治相結(jié)合的方法綜合防治病蟲害。采用藥劑防治應(yīng)選用生物藥劑或高效低毒的化學(xué)藥劑，以保護(hù)河蟹及蜘蛛、蜻蜓等害蟲天敵。

3.6.1 農(nóng)藝防治

選用抗病、耐病品種，采用抗源輪換種植方式預(yù)防水稻主要病害；通過建立無病種子田，插秧前打撈根茬及菌核等措施減少害蟲及病原菌基數(shù)；通過培育壯秧、一次性深施肥、濕潤灌溉等措施增強(qiáng)植株抗性，進(jìn)而降低病蟲害的危害程度。

3.6.2 生物防治

在二化螟發(fā)蛾高峰期，拋投含有即將羽化赤眼蜂的放蜂器45個/hm2，每隔7 d放蜂1次，連續(xù)放蜂3次，對水稻二化螟有較好的防治效果；或在二化螟成蟲產(chǎn)卵期，放置誘捕器15～30個/hm2，通過性誘劑誘殺成蟲，可有效減少二化螟的蟲卵數(shù)量。

3.6.3 物理防治

6月中旬前按要求安裝太陽能殺蟲器，可明顯減少植株上的二化螟蟲卵量。

3.6.4 化學(xué)防治

采用帶藥移栽，防治潛葉蠅、稻水象甲、一代二化螟等水稻害蟲。拔節(jié)期水稻封壟后，每hm2用24%噻呋酰胺懸浮劑300 mL對水450 kg噴霧，防治紋枯病。在二代二化螟卵孵化盛期，每hm2用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑150 mL對水225 kg均勻噴霧，防治二代二化螟。水稻孕穗末期（破口前3～5 d）每hm2用75%三環(huán)唑可濕性粉劑375 g+15%三唑酮水分散粒劑750 g對水225 kg噴霧，防治稻曲病、穗頸瘟。若齊穗期的氣候條件特別適合發(fā)病，每hm2應(yīng)用75%三環(huán)唑可濕性粉劑375 g對水225 kg噴霧，進(jìn)行第2次防治。

3.7 收獲

當(dāng)谷色變黃，籽粒充實(shí)飽滿堅(jiān)硬，其中80%以上的米粒達(dá)到玻璃質(zhì)，適時收獲。

4 河蟹養(yǎng)殖技術(shù)

4.1 蟹種消毒

蟹種放養(yǎng)時采用20～30 mg/L高錳酸鉀浸浴3～5 min進(jìn)行消毒處理，或采用3%～5%的食鹽水浸浴5～8 min。

4.2 蟹種暫養(yǎng)

4.2.1 面積

暫養(yǎng)池面積占養(yǎng)蟹稻田總面積的15%～20%，暫養(yǎng)池內(nèi)設(shè)隱蔽物或移栽水草。有條件的農(nóng)戶可利用稻田的排水溝作暫養(yǎng)池。

4.2.2 消毒

暫養(yǎng)池在放蟹種前7～10 d用生石灰（1 125 kg/hm2）消毒。

4.2.3 密度

暫養(yǎng)密度小于45 000只/hm2。

4.2.4 日常管理

放養(yǎng)蟹種后，按照河蟹體質(zhì)量的3%～5%投放餌料，并根據(jù)水溫和河蟹攝食量及時調(diào)整。添加新水、調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水體相對穩(wěn)定。隨時觀測水質(zhì)，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。

4.3 養(yǎng)殖期管理

4.3.1 蟹種放養(yǎng)

4月上旬投入蟹種的，每hm2放養(yǎng)7 500只，投放后投喂充足的餌料，避免河蟹夾食秧苗。5月下旬至6月上旬投放蟹種的，每hm2放養(yǎng)6 000只，放養(yǎng)前換掉老水，同時進(jìn)行科學(xué)投飼和管理。若投放暫養(yǎng)期間脫一次殼的蟹種，每hm2放養(yǎng)5 250只。

4.3.2 水質(zhì)調(diào)節(jié)

養(yǎng)蟹稻田適宜水深20 cm，最淺不低于10 cm。有條件的要經(jīng)常換添新水，在不影響水稻生長的前提下，盡量保持稻田中水質(zhì)穩(wěn)定、清新。

4.3.3 日常管理

每天觀察河蟹的活動情況，特別是高溫悶熱和陰雨天氣，更要注意水質(zhì)變化情況、河蟹攝食情況、堤壩有無漏洞、防逃設(shè)施有無破損等情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

4.3.4 科學(xué)投餌

科學(xué)投餌要做到定質(zhì)、定點(diǎn)、定時、定量。投喂點(diǎn)設(shè)在田邊淺水處，多點(diǎn)投喂?？刂迫胀娥D量，做到足量不剩。

養(yǎng)殖前期，以投喂粗蛋白含量在30%以上的全價(jià)配合飼料為主，搭配玉米、黃豆、豆粕等植物性餌料，同時補(bǔ)充動物性餌料，做到葷素搭配；養(yǎng)殖后期，多投喂動物性飼料，同時搭配高粱、玉米等植物性餌料。

4.3.5 脫殼期管理

河蟹每次脫殼前，投喂含有脫殼素的配合飼料，力求脫殼同步。同時增加新鮮適口的動物性餌料投喂量，避免軟殼蟹遭殘食。脫殼期間，要保持水位穩(wěn)定，只能補(bǔ)添水，不能換水。

4.3.6 病害防治

河蟹病害防治要遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則，堅(jiān)持以生態(tài)防治為主，藥物防治為輔。

4.3.6.1 病害預(yù)防 一是做到勤觀察水質(zhì)、勤換水、勤加水，保持水質(zhì)清新；二是定期潑灑生物制劑來調(diào)節(jié)水質(zhì)；三是控制好投餌量，做到定質(zhì)、定點(diǎn)、定時、定量。

4.4.6.2 病害防治 北方地區(qū)常見蟹病有水腫、爛鰓、腸炎、脫殼不遂等，對于發(fā)病區(qū)域，要早發(fā)現(xiàn)早治療，對癥下藥，并采用封閉式管理，避免交叉感染而導(dǎo)致更大范圍的蟹病發(fā)生與流行。

a）采用二溴海因（0.2～0.3 g/m3）消毒劑處理水質(zhì)，防治水腫、爛鰓等蟹病。水質(zhì)較差時第2天再消毒1次。

b）采用投喂噴灑EM菌藥餌或餌料上噴灑1.5‰～2‰的土霉素殺菌防治河蟹腸炎。既可增強(qiáng)河蟹免疫力，又可提高河蟹品質(zhì)。

c）采用消毒劑處理水體、提高餌料質(zhì)量、餌料中添加脫殼素等措施防治河蟹脫殼不遂癥。

4.4 河蟹起捕

遼寧濱海稻區(qū)成蟹在9月中旬陸續(xù)起捕。小面積養(yǎng)殖農(nóng)戶主要靠人工抓捕；大面積的在臨近交通方便一側(cè)的防逃圍內(nèi)側(cè)設(shè)陷阱，一般2～3個晚上就可起捕90%以上。水稻收割后捕捉田中和環(huán)溝中剩余河蟹。