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        豬下頜淋巴結(jié)在同步檢疫中的作用研究

        2019-01-06 21:59:51劉洪明
        中獸醫(yī)學(xué)雜志 2019年12期

        閆 進(jìn),劉洪明

        (1.煙臺(tái)市畜牧獸醫(yī)工作站,山東煙臺(tái)264000;2.煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法支隊(duì),山東煙臺(tái)264000)

        同步檢疫是生豬屠宰過(guò)程中最重要的一道檢疫關(guān)口,是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充。豬下頜淋巴結(jié)是同步檢疫過(guò)程中第一個(gè)剖檢的淋巴結(jié),淋巴結(jié)具有免疫和防御機(jī)能,在病原微生物作用下,淋巴結(jié)可以出現(xiàn)相應(yīng)的病理變化,尤其是有些疾病過(guò)程,可以在淋巴結(jié)中形成有特征性的病理變化。通過(guò)對(duì)豬下頜淋巴結(jié)的剖檢,可根據(jù)其特征性病理變化了解疾病性質(zhì)、病變程度,為提出合理的衛(wèi)生評(píng)價(jià)、處理意見(jiàn)提供客觀依據(jù)。

        1 豬下頜淋巴結(jié)簡(jiǎn)介

        豬下頜淋巴結(jié)又稱頜下淋巴結(jié),位于下頜角附近,下頜骨后下緣內(nèi)側(cè),下頜間隙后部,頜下腺前下方,腮腺深面。不同動(dòng)物下頜淋巴結(jié)的組成數(shù)量不同,豬由1-7 個(gè)小淋巴結(jié)組成,牛由1-3個(gè)小淋巴結(jié)組成,馬屬動(dòng)物的下頜淋巴結(jié)雙側(cè)有70-150 個(gè)組成。豬下頜淋巴結(jié)主要收集來(lái)自頭的口角水平延長(zhǎng)線以下器官組織的淋巴,包括下頜部皮膚、肌肉、吻突、唇、頰、舌、扁桃體、唾液腺、口腔粘膜、鼻腔前方等。所收集淋巴的主要去向是頜下副淋巴結(jié)和頸淺腹側(cè)淋巴結(jié)。

        2 豬下頜淋巴結(jié)檢疫要求

        《生豬屠宰檢疫規(guī)程》(2018)對(duì)下頜淋巴結(jié)檢疫要求是:放血后脫毛前,沿放血孔縱向切開(kāi)下頜區(qū),直到頜骨高峰區(qū),剖開(kāi)兩側(cè)下頜淋巴結(jié),視檢有無(wú)腫大、壞死灶(紫、黑、灰、黃),切面是否呈磚紅色,周?chē)袩o(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)等。

        3 豬下頜淋巴結(jié)定位

        3.1 下頜骨定位法

        初學(xué)者檢驗(yàn)前可使用下頜骨定位法,了解下頜淋巴結(jié)的大體位置。

        伸開(kāi)左右食指放到吊掛豬下頜支(下頜骨后方)的后緣,兩個(gè)拇指沿水平方向放到頸前部,然后兩拇指自然下垂,指尖相距5-6cm,左右拇指的指尖所在位置,即是下頜淋巴結(jié)所在大體位置。

        3.2 胸骨舌骨肌和舌骨體定位法

        沿放血孔縱向切開(kāi)下頜區(qū)后,可以見(jiàn)到兩條胸骨舌骨肌,該肌肉起于胸骨柄,止于舌骨體。下頜淋巴結(jié)位于舌骨體兩側(cè),以及胸骨舌骨肌末端兩側(cè),并被部分覆蓋。檢驗(yàn)下頜淋巴結(jié)時(shí),割斷兩條胸骨舌骨肌末端即可見(jiàn)到下方的下頜淋巴結(jié)。

        4 豬下頜淋巴結(jié)檢疫操作方法

        下頜淋巴結(jié)檢疫操作一般采用“三刀法”,需要兩位官方獸醫(yī)配合完成,分為操刀手和助手。操刀手位于左側(cè),左手持鉤,于左前肢上方鉤住放血刀口中部的左側(cè)皮膚,并壓住左前肢;助手位于右側(cè),左手抓住豬的右前蹄,右手持鉤,于豬右前肢的下方鉤住放血刀口中部的右側(cè)皮膚。

        第一刀:檢驗(yàn)刀由放血刀口進(jìn)刀,沿頸中部垂直向下,一刀切開(kāi)皮膚肌肉至舌骨體,暴露出喉。

        第二刀:沿喉口與左下頜角連線的方向運(yùn)刀,首先切開(kāi)喉左側(cè)的組織,再向下切斷左側(cè)胸骨舌骨肌的末端,并繼續(xù)向左下方外側(cè)運(yùn)刀,做一外凸的弧形切口,縱剖左側(cè)下頜淋巴結(jié)。

        第三刀:沿喉口與右下頜角的連線方向運(yùn)刀,首先切開(kāi)喉右側(cè)的組織,再向下切斷右側(cè)胸骨舌骨肌的末端,并繼續(xù)向右下方外側(cè)運(yùn)刀,做一外凸的弧形切口,縱剖右側(cè)下頜淋巴結(jié)。

        5 豬下頜淋巴結(jié)病變鑒別

        正常淋巴結(jié)呈圓形、扁形、長(zhǎng)圓形,色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色。豬的下頜淋巴結(jié)的大小及色澤主要有如下幾種病變:

        5.1 漿液性淋巴結(jié)

        發(fā)生漿液性淋巴結(jié)時(shí),淋巴結(jié)腫大顯著,質(zhì)地柔軟,富有光澤。切面隆起,紅潤(rùn)多汁,按壓能流出多量混濁液體。如豬咽炭疽時(shí),下頜淋巴結(jié)急劇腫大數(shù)倍,切面櫻桃紅色或磚紅色,有黑色壞死灶,脆而硬,刀割有砂礫感,淋巴結(jié)周?chē)z樣浸潤(rùn)。而急性丹毒時(shí),下頜淋巴結(jié)腫大,切面流出大量液體,并有細(xì)小的充血點(diǎn)。

        5.2 慢性增生性淋巴結(jié)

        豬下頜淋巴結(jié)因網(wǎng)狀纖維組織增生而變得堅(jiān)實(shí)、腫脹,切面呈放射條紋狀的干酪樣病變或散在多數(shù)乳黃色、白色顆粒狀結(jié)節(jié),大小如粟粒,結(jié)節(jié)中心壞死,呈干酪樣。有時(shí)整個(gè)下頜淋巴結(jié)化膿,干酪化或鈣化。這常見(jiàn)于豬結(jié)核、豬寄生蟲(chóng)等病的病變。

        5.3 萎縮性淋巴結(jié)

        下頜淋巴結(jié)體積縮小,呈褐紅色,質(zhì)地堅(jiān)硬、被膜增厚、粗糙、皺縮。常見(jiàn)于老齡豬、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)豬、消耗性疾病及某些中毒病等。

        5.4 大理石狀淋巴結(jié)

        多見(jiàn)于急性傳染病,常與漿液性炎癥及水腫相關(guān)聯(lián),淋巴結(jié)周邊出血或網(wǎng)狀出血,呈明顯的紅白相間,故稱為大理石狀淋巴結(jié)。豬瘟的特征性病變就是下頜淋巴結(jié)大理石狀,在同步檢疫過(guò)程中,還常結(jié)合全身皮膚、粘膜有針尖大的出血點(diǎn),腎呈“麻雀腎”等病變來(lái)綜合判斷。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)疑似豬瘟?xí)r,應(yīng)立即停止生產(chǎn),封鎖現(xiàn)場(chǎng),同時(shí)進(jìn)行會(huì)診和細(xì)菌學(xué)檢查。

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