【導(dǎo)讀】2019年蘋果采收期銷售大局已定，蘋果賣難現(xiàn)象是暫時(shí)的，每個(gè)果農(nóng)應(yīng)持積極心態(tài)，走精品化發(fā)展道路，做強(qiáng)蘋果產(chǎn)業(yè)。

甘肅省靜寧縣作為我國(guó)優(yōu)勢(shì)蘋果產(chǎn)區(qū)的代表，種植規(guī)模大，所產(chǎn)蘋果品質(zhì)優(yōu)良，多年來(lái)靜寧蘋果產(chǎn)區(qū)的售價(jià)一直是全國(guó)的參考價(jià)之一。保持了26年全國(guó)蘋果出園售價(jià)最高的紀(jì)錄，但2019年這一榮耀不再，2019年采收季成了靜寧果農(nóng)最鬧心的一年。從中秋節(jié)開始，靜寧蘋果陸續(xù)進(jìn)入采收期，蘋果售價(jià)高開低走，節(jié)節(jié)下滑，到10月中旬70#蘋果起步價(jià)最低僅3.20元/kg，整整比2018年同期下降了一半。果區(qū)客商少，走貨慢，大量蘋果想賣賣不了，想存，由于包裝費(fèi)、庫(kù)存費(fèi)、人工成本高，存貨風(fēng)險(xiǎn)較大，又怕賠錢，果農(nóng)很迷茫。2019年蘋果銷售有何特點(diǎn)？蘋果還是致富的金蛋蛋嗎？種蘋果還能盈利嗎？這是每位蘋果從業(yè)者應(yīng)思考的問(wèn)題。

一、銷售特點(diǎn)

產(chǎn)地蘋果低價(jià)滯銷，市場(chǎng)售價(jià)高得讓消費(fèi)者望而卻步。2019年靜寧蘋果售價(jià)創(chuàng)歷史新低，果區(qū)收貨客商少，走貨慢，一些客商給出的理由有：一是今年全國(guó)性蘋果豐收，貨源充足，產(chǎn)大于銷。采收期，蘋果上市量大，蘋果市場(chǎng)供給量超出了市場(chǎng)銷售能力，導(dǎo)致售價(jià)上不去，客商利潤(rùn)低，客商裝貨不積極，大多持觀望態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)滯銷。二是蘋果流通環(huán)節(jié)增加，販運(yùn)蘋果成本增加。近年來(lái)，隨著城鎮(zhèn)批發(fā)市場(chǎng)的逐步規(guī)范，路邊攤點(diǎn)減少，蘋果流通環(huán)節(jié)增多?，F(xiàn)在販運(yùn)蘋果，除收購(gòu)蘋果的費(fèi)用外，還要支付代辦費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、市場(chǎng)準(zhǔn)入費(fèi)、攤位費(fèi)、市場(chǎng)竄貨費(fèi)等等，極大地增加了販運(yùn)成本，導(dǎo)致蘋果銷售終端價(jià)格降不下來(lái)，消費(fèi)者普遍喊貴，消費(fèi)積極性不高，蘋果買不動(dòng)，進(jìn)一步加劇了蘋果賣難現(xiàn)象。三是蘋果質(zhì)量問(wèn)題突出。由于2018年全國(guó)蘋果普遍減產(chǎn)，2019年上半年蘋果賣脫銷，2019年蘋果早采現(xiàn)象較嚴(yán)重，早采果實(shí)品質(zhì)較差，導(dǎo)致消費(fèi)者消費(fèi)蘋果的積極性不高。四是全國(guó)水果普遍豐收。2019年氣候溫和，有利于水果生長(zhǎng)，市場(chǎng)上梨、桃、葡萄、柑桔等水果供給充足，為消費(fèi)者多樣化消費(fèi)水果提供了可能，導(dǎo)致蘋果消費(fèi)者分流，蘋果銷量銳減。五是洋水果的沖擊。近年來(lái)，隨著我國(guó)水果市場(chǎng)的開放，大量國(guó)外水果進(jìn)入，對(duì)我國(guó)蘋果銷售市場(chǎng)形成了較大的沖擊。蘋果種植為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)資源充足，種植蘋果具有人工優(yōu)勢(shì)，蘋果生產(chǎn)成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，國(guó)外蘋果進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的較少。但近年來(lái)隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，大批青壯年進(jìn)城務(wù)工，蘋果種植勞動(dòng)力開始出現(xiàn)短缺，果園用工工資大幅上漲，蘋果生產(chǎn)中的人工紅利消失。而國(guó)外隨著果園機(jī)械化作業(yè)進(jìn)程的加快，生產(chǎn)成本大幅下降，給國(guó)外蘋果進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件。比如近年來(lái)波蘭蘋果賣到中國(guó)售價(jià)僅3.28元/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)蘋果的售價(jià)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上國(guó)外的蘋果日漸增多，加劇了國(guó)內(nèi)蘋果賣難現(xiàn)象。

越賤越急賣，越貴越不賣。由于多年來(lái)，我國(guó)蘋果銷售以市場(chǎng)為導(dǎo)向，政府在蘋果銷售方面的服務(wù)功能弱化，造成市場(chǎng)信息的不對(duì)稱。在蘋果產(chǎn)區(qū)，絕大部分果農(nóng)售果時(shí)的心態(tài)可概括為“越貴越不賣，越賤越急賣”。果價(jià)上升時(shí)，總想多賣倆錢，因而觀望的多，出貨的少；在果價(jià)低，滯銷時(shí)，大多擔(dān)心蘋果賣不出去，爛在手上，都急于出手，爭(zhēng)著搶著賣蘋果。這種現(xiàn)象在2019年蘋果采收季表現(xiàn)很突出，一些蘋果代辦、客商利用果農(nóng)這一心態(tài)，在蘋果產(chǎn)區(qū)散布蘋果霉心病大流行的謠言，制造恐慌，打壓果農(nóng)，壓低售價(jià)。

混裝銷售，銷售方式發(fā)生了根本性變化。市場(chǎng)有市場(chǎng)的規(guī)律，無(wú)規(guī)矩不成方圓。我國(guó)鮮蘋果標(biāo)準(zhǔn)《鮮蘋果》（GB/T 10651-2008）規(guī)定了蘋果大小規(guī)格，很好地規(guī)范了我國(guó)蘋果的生產(chǎn)和銷售，促進(jìn)了我國(guó)蘋果整體質(zhì)量提高。但自2014年新一輪蘋果產(chǎn)能過(guò)剩露頭以后，在蘋果產(chǎn)區(qū)銷售時(shí)，客商大多采用70#（注：鮮蘋果標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大型果，一等果以上級(jí)別，果徑≥70 mm；中小型果，一等果以上級(jí)別，果徑≥60 mm）起步鏟貨的收購(gòu)方法。這種收購(gòu)方法給客商壓價(jià)造成了極大的便利，直接導(dǎo)致全國(guó)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)與一般產(chǎn)區(qū)價(jià)格持平，優(yōu)質(zhì)果與劣質(zhì)果價(jià)格持平，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)果抗衡市場(chǎng)的能力被進(jìn)一步打壓，少數(shù)優(yōu)質(zhì)果左右不了市場(chǎng)，造成市場(chǎng)混亂，低價(jià)滯銷。這一現(xiàn)象在2019年靜寧蘋果采收季表現(xiàn)十分突出。

“代辦”成眾矢之的。蘋果代辦是蘋果交易中慢慢形成的聯(lián)系果農(nóng)和客商的一個(gè)特殊群體，是現(xiàn)階段蘋果交易中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。按理來(lái)說(shuō)，蘋果代辦應(yīng)一手托兩家，公平心中留，可在實(shí)際操作中，由于代辦掐的是客商的錢，因而在交易中多出現(xiàn)一邊倒，與客商緊密聯(lián)系，為客商出主意，想辦法，對(duì)果農(nóng)進(jìn)行打壓。多年來(lái)，靜寧縣蘋果銷售時(shí)采用分級(jí)分價(jià)銷售，可以很好地體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)規(guī)律，促進(jìn)廣大果農(nóng)不斷地增加投入，強(qiáng)化管理，提高果實(shí)品質(zhì)。近年來(lái)代辦建議蘋果收購(gòu)商販采用70#起步鏟貨的方法收購(gòu)蘋果，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蘋果售價(jià)始終上不去。本來(lái)我國(guó)蘋果總體上精品果不多，精品果卻賣不上好價(jià)，打擊果農(nóng)生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致管理松勁，造成蘋果質(zhì)量整體下降。有的代辦甚至與客商串通一氣，拒收果農(nóng)蘋果而達(dá)到壓價(jià)目的；有的長(zhǎng)期拖欠果農(nóng)蘋果收購(gòu)款，成為“老懶”，甚至連一些客商都很反感。

二、因應(yīng)對(duì)策

順勢(shì)而為，積極去產(chǎn)能。自20世紀(jì)80年代，我國(guó)蘋果種植面積呈波浪式發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩現(xiàn)象階段性的發(fā)生，大致10年一個(gè)周期。在產(chǎn)能過(guò)剩的背景下，淘汰一部分效益低下的果園是生產(chǎn)的必然。挖除部分果園后，總產(chǎn)量下降，蘋果的種植效益才會(huì)回升，效益回升之后，又有大量群眾跟風(fēng)種植，導(dǎo)致種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)能又會(huì)過(guò)剩，又會(huì)有經(jīng)營(yíng)效益低下者出局，這種現(xiàn)象周而復(fù)始，淘汰的終是劣者，優(yōu)質(zhì)的得以保存。因而對(duì)于樹齡老化，品種跟不上時(shí)代發(fā)展需要，種植在非適生區(qū)的蘋果，要及時(shí)挖除，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

強(qiáng)化管理，提質(zhì)增效。優(yōu)勝劣汰是自然規(guī)律?！叭藷o(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不二法則。在產(chǎn)能過(guò)剩，蘋果產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場(chǎng)容量的背景下，我國(guó)精品果仍然短缺。2019年采收季靜寧蘋果仍有果實(shí)賣價(jià)高達(dá)11.6元/kg，山東85#富士最高售價(jià)仍達(dá)13.0元/kg，這充分說(shuō)明市場(chǎng)需要精品果，精品果仍有市場(chǎng)，蘋果生產(chǎn)的精品化時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。在蘋果生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)樹立精品興業(yè)意識(shí)，要采取綜合管理措施，在果實(shí)大小、果實(shí)著色、果形、果面光潔度、果實(shí)可溶性固形物含量等方面有大的提升，以精品果占領(lǐng)我國(guó)蘋果銷售高端市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)突圍，這是今后靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要奮斗目標(biāo)。

多措并舉，大幅降低生產(chǎn)成本?？陀^地看，大面積蘋果生產(chǎn)的潛力已被挖掘，蘋果種植利潤(rùn)提升空間有限；而與此相對(duì)應(yīng)的是，近年來(lái)蘋果生產(chǎn)成本快速上升，居高不下，導(dǎo)致蘋果種植的比較效益下降，因而降成本成為蘋果提升效益的有效措施之一。從蘋果發(fā)展的總趨勢(shì)看，蘋果生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中，疏花疏果、果實(shí)套袋、果實(shí)采摘是費(fèi)工量大，投資多的作業(yè)項(xiàng)目。因而疏花疏果去人工化，果實(shí)無(wú)袋化栽培，果園管理中普及機(jī)械化，提高果園機(jī)械作業(yè)程度，是降低蘋果種植成本的重點(diǎn)，應(yīng)認(rèn)真細(xì)化，抓好落實(shí)，有效地降低蘋果種植成本，提升蘋果種植效益。

規(guī)范市場(chǎng)，保障銷路通暢。就靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷全產(chǎn)業(yè)鏈而言，薄弱環(huán)節(jié)在供銷方面，特別是銷售方面長(zhǎng)期依賴外地客商包銷，果農(nóng)銷售很被動(dòng)。建議政府加強(qiáng)市場(chǎng)服務(wù)能力，強(qiáng)化職能部門功能，認(rèn)真搞好市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)發(fā)布銷售信息，為果農(nóng)售果導(dǎo)航；加強(qiáng)經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)，逐漸規(guī)范經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，教育引導(dǎo)經(jīng)紀(jì)人誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；鼓勵(lì)種植大戶和涉果企業(yè)積極入市，增加靜寧蘋果銷售自主權(quán)；鼓勵(lì)電商經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)蘋果線上銷售，充分利用德美現(xiàn)代物流中心被確定為鄭州期貨交易交割倉(cāng)的有利條件，推進(jìn)期貨交易的實(shí)施。只有加快蘋果交易的現(xiàn)代化進(jìn)程，保證蘋果能產(chǎn)得出，賣得了，這是克服蘋果滯銷的重點(diǎn)之所在。