焦 婷， 曹文俠， 蒲小鵬， 趙生國， 祁 娟， 雷趙民， 蘇軍虎

(1.甘肅農業(yè)大學草業(yè)學院/草業(yè)生態(tài)系統(tǒng)教育部重點實驗室(甘肅農業(yè)大學)/中—美草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究中心，蘭州 730070；2.甘肅農業(yè)大學動物科學技術學院，蘭州 730070)

2015年，中央一號文件提出要加快發(fā)展草牧業(yè)。強調要進一步認識發(fā)展草牧業(yè)的重要意義。著力打造農牧結合、種養(yǎng)結合的生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式，圍繞“提質、增效、綠色”的基本方針，推進草畜配套和產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)好草產(chǎn)好肉、產(chǎn)好奶，滿足消費者對更綠色、更豐富、更優(yōu)質、更安全的草畜產(chǎn)品的需求，促使草牧業(yè)成為牧區(qū)和貧困山區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，促進農牧民脫貧致富奔小康[1]?，F(xiàn)代草牧業(yè)有舍飼畜牧業(yè)和草地畜牧業(yè)兩大分支。它們在生產(chǎn)中經(jīng)常被交叉運用，使效益更趨完善。畜牧業(yè)的集約化舍飼包含了許多現(xiàn)代科學的高新技術，是人類經(jīng)營動物生產(chǎn)的一大進步，功不可沒[2]。但草地畜牧業(yè)同樣也包含了大量現(xiàn)代科學高新技術。它是以植物牧草為第一性生產(chǎn)，以家畜為第2性生產(chǎn)來創(chuàng)造財富的產(chǎn)業(yè)[3]。作為現(xiàn)代化生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟模式重要成分的草牧業(yè)，正在發(fā)揮著日益重要的作用。不論從生態(tài)健康，還是從生產(chǎn)效益來看，現(xiàn)代化農業(yè)中應有比重不少于50%的畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)中為減少人畜爭糧矛盾又應著力以發(fā)展草食畜為主。草食動物為人類文明做出過最初的貢獻，也與人類社會同步發(fā)展。

因此，在這種大背景下，農業(yè)類高校草業(yè)科學專業(yè)《草食動物飼養(yǎng)學》課程的開設及草食畜產(chǎn)業(yè)體系相關技術的推廣顯得尤為重要?！恫菔硠游镲曫B(yǎng)學》是一門實踐性很強的專業(yè)課，主要包括草食動物飼養(yǎng)學基礎和飼養(yǎng)學實踐兩部分內容。課程在揭示草食動物將植物產(chǎn)品轉化為動物產(chǎn)品規(guī)律的基礎上，使學生掌握不同畜種、不同生產(chǎn)階段、不同生產(chǎn)方向的草食動物營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)管理技術，一方面綜合應用基礎課的理論與研究成果，另一方面又緊密結合生產(chǎn)實踐，直接為畜牧業(yè)服務。那么如何激發(fā)學生們深刻認識和體會草牧業(yè)發(fā)展的重要性及充分調動學生們的學習積極性和興趣以至引導更廣大學子畢業(yè)后從事草牧業(yè)領域，教學環(huán)節(jié)設計及教學方法至關重要。傳統(tǒng)教學模式中教學步驟的機械性，使學生基本處于填鴨式的被動灌輸?shù)匚唬虒W失去活力，學生興趣不高?；诖?，在近幾年的教學過程中，根據(jù)課程培養(yǎng)目標和要求，在制定專業(yè)建設教學計劃中進行了教學內容、方法和手段的一系列改革，以期使學生更有效地掌握這門專業(yè)課并產(chǎn)生濃厚的興趣。

1 案例教學法, 激發(fā)學習興趣

案例教學法是以事例為題材，教學中要求學生針對事例，運用所學知識，做出分析、綜合, 最終上升為理論認識的教學法[4]，是一種通過實際案例理論聯(lián)系實際、啟發(fā)式教學相長的教學過程，是草業(yè)和畜牧專業(yè)課程采用的一種主要教學方法。下面以筆者在講授八大類飼料之一的青貯飼料及其加工調制方法時所采用的案例教學法為例,對此教學方法做一介紹。第一步,觀看甘肅張掖華瑞農業(yè)奶牛場制作苜?？淤A飼料及甘肅省臨夏回族自治州“糧改飼”實踐基地全株玉米裹包青貯的場景照片及視頻，讓學生了解青貯飼料發(fā)展利用的規(guī)模及現(xiàn)狀、坑貯和裹包青貯加工過程、青貯池設計、青貯規(guī)模、加工機械及青貯飼料的利用；第二步，提出設問，為什么現(xiàn)階段大面積推廣使用青貯飼料、制作青貯飼料的意義、青貯飼料的特點、青貯飼料的制作原理、制作青貯飼料的注意事項、青貯微生態(tài)系統(tǒng)的變異風險、青貯飼料的品質鑒定、青貯飼料檢測報告解讀、青貯飼料添加劑的種類及優(yōu)缺點等；第三步，結合學生對本節(jié)內容的前期預習，讓每位學生獨立思考每個問題，再通過小組間的討論、歸納、整理總結，每小組推薦一名同學進行發(fā)言，闡述本組的答案及觀點；第四步，根據(jù)小組發(fā)言，積極組織全班同學發(fā)言，對每小組總結內容進行查缺補漏，全面分析、補充和總結青貯實踐中各個環(huán)節(jié)所面臨的問題；第五步，教師對學生闡述的所有內容和觀點進行再分析、再整理、再總結，形成青貯飼料制作關鍵技術及模式的知識體系，并對難度較大的問題如青貯前后飼草料養(yǎng)分的變異及在草食畜飼養(yǎng)上的應用等給予講解，并廣泛聯(lián)系相關領域知識，加以引伸，如何為混合青貯、農作物秸稈資源青貯加工利用的展望等，使學生全面透徹理解“玉米”變“飼草”、“飼草”變“產(chǎn)品”、“無用”變“有用”的“糧改飼”模式如何使鄉(xiāng)村更美麗，以全面吸引學生們的注意力，激發(fā)學生的學習興趣，提高學習效率。結合實踐，針對一個一定規(guī)模的養(yǎng)羊場，要滿足該場綿羊全年青貯飼料的均衡供應，需要調制多少青貯飼料，需要多大規(guī)模的青貯池。引導學生帶著問題，展開小組討論，進行計算，并提出解決方案，讓學生帶著實踐中的問題學習如何以畜定貯，以貯保養(yǎng)，進一步對所學知識進行鞏固。

案例教學法中案例的選擇是一個關鍵，因此選擇的案例應具有針對性、代表性、普遍性和可伸展性。再者要求教師具有廣博的知識和豐富的實踐經(jīng)驗，要充分發(fā)揮案例教學法的優(yōu)勢，需要在動物生產(chǎn)中積累大量的案例資料，實行多學科資源共享，還需運用現(xiàn)代化的教學手段，使教學效果更好。

2 使用任務驅動法，培養(yǎng)學生積極思考能力

任務驅動法適用于學習各類實踐性和操作性較強的知識及技能，可以幫助學生明確學習目標，在教學過程中教師必須轉換角色，由“主角”變?yōu)椤芭浣恰保瑢W生也不再把學習當作硬性任務，而是根據(jù)任務需求來學習知識，由被動地接受知識轉變?yōu)橹鲃拥貙で笾R[5]。根據(jù)《草食動物飼養(yǎng)學》課程中草食動物安全及安全畜產(chǎn)品，結合當前食品安全系全球嚴峻的現(xiàn)實問題，綠色養(yǎng)殖系當代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向等現(xiàn)狀為引題，針對每個學生實際水平和學校教學條件，對斑塊性的知識點設計出一個個“任務”，分成若干個模塊，讓學生來逐個完成。使學生在明確目標的“任務”驅動下，自發(fā)地學習知識，完成學習任務。如常見飼料中毒及其防治中的亞硝酸鹽中毒、氫氰酸中毒、黃曲霉毒素中毒、復合霉菌飼料中毒等及飼料的無害化處理中的草木樨的無害化處理、小花棘豆的無害化處理、高粱的無害化處理、菜籽餅粕無害化處理等，知識點瑣碎，信息量大，對學習了解如何預防草食畜飼料中毒及保證畜產(chǎn)品安全有重要意義。但內容簡單易懂，要求每組學生根據(jù)所分配任務課后自學并查閱文獻進行補充總結，然后每組學生用5～8 min時間以教師角色進行講授，教師則為配角，對部分所授欠缺內容進行適當補充并點評，優(yōu)秀的加以肯定。事實證明，這種方法收效甚高，充分調動了學生學習的積極性，加深了學生對零散知識點的印象，有效鍛煉了學生思維能力、語言表達能力、膽識和自信，為畢業(yè)后走上工作崗位提供了寶貴的實踐機會，并加深了師生之間的了解，為今后更好的教學和以人為本的管理打下基礎。

另外，在講授奶牛飼料配方設計與加工時也采用任務驅動法。第一步：布置任務，為甘肅農業(yè)大學家畜實訓基地奶牛進行飼料配方設計。第二步：收集資料，自主學習。收集特定生理時期奶牛的飼養(yǎng)標準，咨詢牛場工作人員獲得飼料原料種類，查閱每種飼料原料的營養(yǎng)成分。第三步：制定方案。為牛場體重600 kg，日產(chǎn)奶30 kg奶牛制作飼料配方。第四步：方案實施，配方設計，加工飼料。第五步：檢查評估。配方分析，飼料產(chǎn)品展示。甚至有些農村學生可以帶著任務直接為自家所養(yǎng)的牛羊設計飼料配方，因地制宜，選擇當?shù)仫暡萘腺Y源，不但改善長期傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式弊端效果，也降低飼料成本，提高家庭養(yǎng)殖效率。通過任務驅動法，學生帶著任務學習，目標明確，理論聯(lián)系實際，真正認識到所學即所用，體會到一種學習的使命感，從而提高學習效率和自學能力。并通過小組之間的展示和評估，加強學生之間的交流，取長補短，真正學到如何制作草食動物的飼料配方。

3 項目教學法，科研活動融入實驗教學，改變傳統(tǒng)實驗教學形式

項目教學法是以生產(chǎn)、科研項目為載體開展項目教學，教師、學生參與生產(chǎn)全過程，達到共同提高教師、學生的實踐能力，并取得一定的經(jīng)濟效益的目的[6]。近年來隨著高等教育改革的不斷深入，情境教學模式，創(chuàng)造性教學模式，交往教學模式等紛紛構建，基于建構主義的以行動為導向的項目教學法教學模式不失為一種有效的教育教學模式，這一模式已成為德國職業(yè)教育的主流，并在世界上許多國家的職業(yè)教育中得到普遍應用[7]。項目教學法中課程項目目標的制定至關重要，在開展項目前，根據(jù)項目內容在生產(chǎn)實踐中的應用情況以及學生的認知程度，制定合適的項目教學目標。

以作物秸稈飼料化為例。中國北方地區(qū)作物秸稈資源優(yōu)勢明顯。2008年，全國農作物秸稈(8大類)總量達到84 219.41萬t，糧食作物秸稈(谷物、豆類、薯類)達到61 727.31萬t，占全國農作物可收集利用秸稈總量的75.29%[8]。但與農區(qū)迅速發(fā)展的牛羊生產(chǎn)對優(yōu)質秸稈飼料的需求相差甚遠。主要原因缺乏秸稈飼用化生產(chǎn)全過程技術體系，秸稈飼料化利用從生產(chǎn)保存到飼喂等環(huán)節(jié)營養(yǎng)物質損失嚴重(3%～9%)、消化率低(45%～50%)、降低了牛羊對秸稈飼料養(yǎng)分的可利用性，牛羊生產(chǎn)的效率與效益受到影響，因此，作物秸稈飼用化利用將是草食畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵性基礎產(chǎn)業(yè)。作物秸稈的飼用化(加工調制)方法有多種，一種新的加工方法調制出來的飼料，其營養(yǎng)價值如何，動物對其的消化率有多高，可以通過瘤胃瘺管動物的瘤胃內消化試驗來測定。因此，基于這些，筆者在教學中將反芻動物對粗飼料的利用作為教學中的重點項目。下面就以瘤胃瘺管法添加一種促進瘤胃發(fā)酵的緩沖鹽——瘤胃鮮來提高秸稈飼料瘤胃降解率為例，對項目教學法進行簡單介紹。第一步：將學生分組。每組10人，選出組長1名，記錄員1名。第二步：瘤胃瘺管羊準備，每組選擇體重和體況相近的裝有永久瘤胃瘺管的羊3只。第三步：黃貯玉米測試樣品的制備和瘤胃鮮的準備，根據(jù)試驗要求，每組將制備好的黃貯玉米測試樣品和瘤胃鮮按每日每頭飼喂量稱重后分裝于事先制作好的尼龍袋，通過試羊瘤胃瘺管分投于瘤胃內，經(jīng)過48 h的發(fā)酵，取出尼龍袋，檢測其中殘渣的養(yǎng)分含量。第四步：實驗室測定。每組測定殘渣中養(yǎng)分含量，并計算各種營養(yǎng)物質的瘤胃降解率，以得出添加或不添加瘤胃鮮對玉米黃貯飼料消化利用的影響。結合項目教學法，讓學生在實踐中學習和體會“加工秸稈—養(yǎng)殖牛羊—增加肥料—多打糧食—多產(chǎn)秸稈”的粗飼料加工調制的現(xiàn)實意義。整個試驗過程由學生操作，教師在旁邊指導，試驗結束后，先進行組內討論，總結試驗成敗的關鍵和注意事項，教師最后總結。開展項目教學，需整合教學內容，按照實踐操作中的流程設計教學項目。也相當于為學生設立了開放型實驗室(包括動物飼養(yǎng)基地和飼料分析室等)，學生可以利用課外時間、雙休日和節(jié)假日等進行動物飼養(yǎng)管理、飼料樣本收集、分析化驗、數(shù)據(jù)記錄整理以及統(tǒng)計分析等[9]。正如學生在學習體會中寫道：通過種方式學習，收獲很大，即使試驗結果不理想，能親自動手參與，已經(jīng)很有成就感，真正與生產(chǎn)實踐聯(lián)系。

項目教學法注重學生的探究能力，這就要在項目難易方面把握一個“度”。如果太容易，會造成學生的浮躁情緒；如果太難，會挫傷學生的積極性，因此，項目的難易程度要根據(jù)學生的實際水平來確定，注重培養(yǎng)學生的實踐與創(chuàng)新能力，但在運用項目教學法時也可以結合實際靈活變通。這就要求教師應該是學識淵博、技能純熟、綜合素質好、具備現(xiàn)代教育思想和理念的“雙師型”教師，對項目教學過程中可能發(fā)生的問題能夠隨機處理，能夠把握項目的整個進程[10]。也必須具備項目規(guī)劃、項目管理和項目評價等方面的知識和能力，指導教師必須深入實踐基地，組織學生在項目中分工合作，指導學生學習關鍵技術，幫助學生解決思想問題，促進學生完成項目實踐。只要教師能勝任新角色，90%的學生會有學習興趣，教學效果也能明顯提高，在專業(yè)教學中采取項目教學法是深化高等院校教學改革的有效途徑。

于學生，實施項目教學法后，學生的主體地位隨著參與學習方式的改變得到了鞏固和發(fā)展。學生可以根據(jù)項目任務的要求自行選擇完成任務的途徑，學生有明確的項目任務，通過小組討論得到最佳的實現(xiàn)任務目標的方案。這樣的選擇，不僅能極大地調動學生學習的自主性，也激發(fā)了學生的學習熱情，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造性和責任心[11-12]。通過學習，學生具備了一定的創(chuàng)新能力，具備了對草食動物飼料或飼養(yǎng)學進行深入研究的能力，具備了進入飼料或養(yǎng)殖企業(yè)工作的能力，“招之能干”，適合社會需要，將會受到用人單位的普遍歡迎。項目教學法的探索、研究和有效應用必將對我國高等教育乃至整個職業(yè)教育的教育教學改革起到積極的推動作用。

總之，從目前國內高校的教學改革資料看出，高校專業(yè)課強調實踐教學，但是忽略了一個重要的主體,那就是學生，一直都在強調老師應該教什么，怎么教，沒有去了解學生根據(jù)自身文化基礎、專業(yè)需要，想學什么、怎么學、通過我們提出的案例教學法、任務驅動法、項目教學法方法等可鍛煉學生查閱文獻資料、實踐操作、觀察、思考、分析、總結問題等方面的能力，改“要我學”成“我要學”?？梢蕴岣邔W生學習《草食動物飼養(yǎng)學》課程的積極性、主動性，學生理論知識掌握更扎實，理論與實踐聯(lián)系更密切，學生就業(yè)后能很快上手，真正投入到生產(chǎn)實踐中去，能為我國草地畜牧業(yè)的發(fā)展加磚添瓦。因此，“授之以漁”才是教學的最高境界。