陳振耀

(三明市大田縣屏山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，福建三明 366116)

大田美人茶又稱東方美人茶、白毫烏龍、香檳烏龍、膨風茶，原產(chǎn)于我國臺灣新竹、苗栗一帶,成名于三明市大田縣。該茶是以夏、暑季受假眼小綠葉蟬吸食的烏龍茶茶樹新梢一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、涼青、做青、發(fā)酵、殺青、回潤、揉捻和烘干等工序制成的烏龍茶類花色產(chǎn)品。其外形自然卷縮宛如花朵，色澤呈綠、白、紅、黃、褐五色相間，艷麗多彩；香氣天然果蜜香，滋味甘甜蜜韻，茶湯呈琥珀色，葉底芽葉連枝、柔軟舒展。大田縣與臺灣高山區(qū)經(jīng)緯度相近、氣候類似、海拔接近，生產(chǎn)美人茶自然條件得天獨厚。1999年，大田縣首家臺資茶企福建大方廣茶業(yè)有限公司落戶屏山鄉(xiāng)，建立美人茶葉基地800多畝，經(jīng)過二十年的發(fā)展，因其獨具特色的宜茶環(huán)境、采制工藝、果香蜜味、口感品質(zhì)，大田美人茶亮點紛呈、備受青睞。為了提高大田美人茶的產(chǎn)量、品質(zhì)和安全性，現(xiàn)結(jié)合當?shù)貙嶋H，從生產(chǎn)基地選擇、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治、鮮葉采摘等方面論述大田美人茶生態(tài)栽培技術(shù)。

1 生產(chǎn)基地選擇

1.1 產(chǎn)地環(huán)境

應避開城市、工業(yè)區(qū)和主要交通道路，選擇清新空氣、清潔水質(zhì)、良好生態(tài)、海拔800 m-1200m、坡度25°以內(nèi)的山坡地。茶園的空氣、土壤、灌溉水等各項污染物含量均應符合農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準NY5020-2001的標準。

1.2 土壤選擇

茶園土質(zhì)以紅壤、黃壤或砂壤土為宜，含砂量25%左右，土壤呈微酸性，pH為4.5-6.5，土層厚度超過1m，地下水位低于1m，土壤結(jié)構(gòu)良好，疏松通氣，保水、保肥性好，富含有機質(zhì)，無污染。

1.3 茶園生態(tài)建設(shè)

根據(jù)茶園土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、園區(qū)氣候、季節(jié)等條件高標準規(guī)劃建設(shè)生態(tài)茶園,茶園布局應突出做好水土保持、路網(wǎng)、綠化、排灌系統(tǒng)及防護林規(guī)劃等。依據(jù)園地規(guī)模設(shè)置主干道、支道與步行道，主干道寬3 m-4 m,支道寬2 m-2.5 m,在茶園與支道之間，設(shè)置步行道。道路應按“之”字形繞山開筑。茶園主干道與支道兩邊種植行道樹，株距10 m-12 m左右。茶園修筑蓄水池、竹節(jié)溝、排灌溝等，做到小、中雨雨水不出園，大、暴雨積沙走水不沖園。

按照“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“前埂后溝緩坡臺”等模式，建立樹、茶、草立體化生態(tài)結(jié)構(gòu)茶園，山頂、茶園周邊和風口應種植防護林帶，防護林設(shè)置的位置與走向應和當?shù)仫L向成直角。主林帶種植高大常綠喬木樹種，兩側(cè)種植灌木樹種。主林帶種4～6行，株行距3 m×2 m，林帶與茶園間應開隔離溝，以免樹根侵入茶園。茶園內(nèi)以及橫向植被帶選用適合當?shù)厣L的優(yōu)質(zhì)樹種、根系深、不與茶樹競爭水肥、不發(fā)生共同病蟲害、枝葉密度適中的中喬木樹種為佳，種植桂花、玉蘭、楊梅、紅葉石楠等無異味、無害、無毒樹種。茶園道路、溝渠兩旁應種植綠化樹。

2 品種選擇

大方廣茶業(yè)有限公司茶園基地主要種植金萱、青心大冇、黃玫瑰、鐵觀音等品種，在小綠葉蟬吸食同等條件下，金萱是制作大田美人茶的最佳品種，青心大冇次之，黃玫瑰、鐵觀音居后。且金萱好管理、產(chǎn)量高、香氣足、茶水柔潤，符合大眾品味。產(chǎn)季只限夏茶（芒種～大暑之間），又限采摘一心一葉或一心二葉具白毫者為佳，因大田美人茶特殊的產(chǎn)量及產(chǎn)季，也使得大田美人茶更具有獨特性和專一性，所以才能稱為真正大田特產(chǎn)茶。

3 栽培管理

3.1 合理種植

實施劃種植行，梯面寬1.5 m的梯層茶園種一行，距梯埂外沿80 cm～90 cm平行劃種植行；梯面寬2.7 m以上的梯層應按行距1.5 m規(guī)劃種植。根據(jù)劃出的各種植行，挖深50cm、寬50cm的種植溝，表土回溝。每畝用腐熟有機肥3000-5000㎏、磷肥50㎏施基肥，與土拌勻，施入溝底，再蓋土20cm。種植時間一般在春節(jié)前后，雨后或陰天為宜。每畝種植3000-4500株，行距130cm-150cm，穴距30cm，穴種1-2株。要求茶苗根莖部入土深2cm-3cm.根系向下。栽后覆土踩緊壓實后蓋一層松土，保持10cm以上淺溝，鋪草覆蓋。

3.2 茶園留青

大田美人茶茶園適當留草栽培，以繁養(yǎng)假眼小綠葉蟬。茶園宜套種豆科作物及綠肥，選擇具有固氮作用的豆科作物及綠肥進行套種，主要綠肥有大豆、花生、紫云英、羽葉決明、百喜草等。茶園梯壁種植護壁植物，品種應選匍匐性或矮桿豆科植物，如爬地蘭、百喜草等，既能提高土壤肥力和水土保持，改善茶園微氣候，增加茶園小綠葉蟬數(shù)量。護壁植物應及時割青利用，壁上生長的其它雜草以割代鋤，鋪于行間，減輕因地面徑流引發(fā)的水土流失。

3.3 茶樹修剪

定植后樹高30 cm以上，主莖粗0.3 cm以上，春梢或秋梢成熟后即可進行第一次定型修剪。定剪3-4次，第一次定剪離地高度20cm，之后每次定剪高度比上次剪口提高10-15cm。每次剪后要加強耕鋤、肥培、病蟲防治，嚴格留養(yǎng)。成年茶樹從秋茶結(jié)束到立春開始每年修剪一次。對雞爪枝、弱細枝、突出枝及病枝、蟲枝進行平剪或略弧形修剪。在春茶采收后進行深修剪，并將樹冠剪去10cm左右。對衰老或未老先衰茶樹重修剪，在離地面20cm-30cm處進行修剪。對嚴重衰老茶樹離地面5cm-10cm處進行臺刈。

3.4 合理施肥

茶園應多施天然有機肥，提高土壤理化性質(zhì)和生物活性，增強茶樹抗病蟲害?；室杂袡C肥為主，可每年或隔年施一次。每畝施腐熟農(nóng)家肥2000-2500㎏或餅肥200-300kg，過磷酸鈣15-25 kg，硫酸鉀10-15 kg。一般在秋茶生產(chǎn)結(jié)束后結(jié)合深翻進行。幼齡茶園可少量施肥，在距離茶樹根輕部位20-40cm處挖溝、深度在20-25 cm。成熟茶園可增加施肥量，在茶樹行間挖溝、深度20-30 cm，施肥后及時覆蓋土壤。

根據(jù)茶樹品種、樹齡、樹勢和土壤情況等確定追肥的時期和次數(shù)，追肥時間于春茶結(jié)束后（5月中下旬），以氮（N）肥為主，氮、磷、鉀比例為3-4∶1∶1。選用復混肥、尿素、鈣鎂磷肥、過磷酸鈣、硫酸鉀、有機復合肥、腐殖酸復混肥等，畝施純氮量5-7.5 kg，按比例施用。離根莖部20-40 cm溝施（樹冠沿下），溝深10-15 cm，施肥后覆蓋土壤。

3.5 茶園噴灌

大田美人茶生產(chǎn)季節(jié)在6-8月期間，一般端午節(jié)前后10d采收最佳，往往在這一時期由于天氣炎熱，少雨干旱，茶園空氣濕度偏低，不適宜小綠葉蟬的發(fā)生。因此，在干旱天氣應采用噴灌等方式提高茶園的空氣濕度，以利于假眼小綠葉蟬滋生，為茶小綠葉蟬的生存創(chuàng)造有利的環(huán)境。

4 病蟲害防治

大田美人茶茶園病蟲害防治主要以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和適量適度化學防治相結(jié)合，對茶蚜蟲、茶尺蠖和刺蛾類等害蟲的防治，按照預防為主、綜合防治的原則，禁施化學農(nóng)藥，優(yōu)先利用、引進天敵昆蟲，進行“以蟲治蟲”式的生物防治及物理作用除治害蟲，多采取耕鋤、深翻、肥培、修剪、排水降濕等物理措施，運用頻振式太陽能殺蟲燈、船型誘捕器等非化學防控措施控制茶樹病蟲害，保證茶葉生態(tài)有機。推廣使用生物農(nóng)藥，嚴格遵循GB 4285、GB/T 8321的規(guī)定選用高效低毒低殘留化學農(nóng)藥，控制農(nóng)藥安全隔期，從源頭上把好茶葉安全質(zhì)量關(guān)。

5 鮮葉采摘

大田美人茶茶園小綠葉蟬的發(fā)生時間一般為6月至8月，分別在5月中旬至6月中旬、7月中旬至8月上旬兩個高峰期。茶葉采摘以“一芽一、二葉”為標準，茶樹新梢被假眼小綠葉蟬刺吸率60%-70%。新梢的成熟度相似的，可一次性采完；不一致的應分批多次采摘；不同品種分開采摘。大田美人茶生產(chǎn)季節(jié)在夏、暑季，要選擇多茶類發(fā)展，春季生產(chǎn)紅茶或者綠茶，秋季生產(chǎn)臺式烏龍茶，實現(xiàn)茶葉品質(zhì)最優(yōu)化、生產(chǎn)效益最大化?！?/p>