成海建， 姜富貴， 劉 棟， 宋華民， 宋恩亮*

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，濟(jì)南 250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，濟(jì)南 250100；3.山東省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)中心，濟(jì)南 250100；4.山東省畜牧總站，濟(jì)南 250002；5.德州市陵城區(qū)畜牧獸醫(yī)局，山東 德州 253000)

“糧改飼”試點(diǎn)政策自2015年以來連續(xù)3年寫入“中央一號(hào)”文件，實(shí)施農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，支持青貯玉米和苜蓿等飼草料種植，推行“糧改飼”和種養(yǎng)結(jié)合模式，統(tǒng)籌“糧經(jīng)飼”三元種植結(jié)構(gòu)發(fā)展，促進(jìn)草食畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。全株玉米青貯作為國內(nèi)外草食畜牧業(yè)公認(rèn)的單位面積產(chǎn)能最高效的優(yōu)質(zhì)粗飼料，早已成為國內(nèi)外草食家畜的主要粗飼料。全株玉米青貯是連接種植業(yè)和畜牧業(yè)的橋梁，其推廣利用程度直接關(guān)系到我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的成效。

山東省作為全國農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省，自2015年開展“糧改飼”工作以來，在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)環(huán)境等方面均取得明顯成效，但同時(shí)也應(yīng)看到，山東省在青貯玉米的種植、青貯飼料加工和推廣利用上仍面臨著諸多突出問題，深入認(rèn)識(shí)和分析存在的問題并提出針對(duì)性的政策建議是促進(jìn)山東省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵，有利于加快山東省新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，助力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板。

1 山東省全株玉米青貯生產(chǎn)與應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 全株玉米青貯生產(chǎn)技術(shù)水平較高

山東省青貯生產(chǎn)以地上式窖貯為主，平均單產(chǎn)達(dá)到44.1 t/hm2，平均制作成本為357.7元/t[1]。在玉米收獲方面，收獲期均在玉米蠟熟期1/2乳線至2/3乳線的推薦時(shí)期范圍內(nèi)，青貯收割的機(jī)械化水平較高，均采用全自動(dòng)青貯收割機(jī)進(jìn)行收割，機(jī)械化水平達(dá)到95%以上；在青貯制作方面，壓窖多采用大中型輪式鏟車，壓窖密度在750 kg/m3以上的比例為73.17%，青貯微生物制劑的使用比例為48.41%。

1.2 全株玉米青貯的質(zhì)量不斷提升

在營養(yǎng)價(jià)值方面[2]，全省玉米青貯的平均干物質(zhì)含量為31.63%，蛋白含量為7.74%，淀粉含量為28.14%，感官質(zhì)量評(píng)定為優(yōu)級(jí)和良好級(jí)的比例達(dá)到53.08%；在發(fā)酵品質(zhì)方面，平均pH值為3.71，達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯飼料的pH要求；乳酸含量為56.31 mg/g，基本達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯乳酸含量的推薦值(60 mg/g)；青貯發(fā)酵系數(shù)和費(fèi)氏評(píng)分分別為34.46和118.57。

1.3 經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益顯著

隨著山東省“糧改飼”政策實(shí)施，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，帶動(dòng)全省種植面積約17.33萬hm2，約占玉米種植面積的5%，優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)能力明顯提升[3]。按照全省青貯的平均產(chǎn)量和收購價(jià)格，農(nóng)戶1 hm2地收入約15 000元，比單純收獲籽實(shí)玉米增收3 000元以上，此外節(jié)約了玉米收割、運(yùn)輸和晾曬等人工費(fèi)用，同時(shí)降低了養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料成本，達(dá)到降本增效的目的。促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的改善，實(shí)施全株玉米青貯，有效減少了秸稈焚燒造成的環(huán)境污染，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)生態(tài)效益雙贏。

2 存在問題

2.1 優(yōu)質(zhì)青貯玉米的種植和推廣力度不夠

山東省玉米青貯的原料來源以普通玉米為主，青貯專用玉米青貯的種植和推廣力度不夠。農(nóng)戶對(duì)青貯玉米品種的選擇和種植情況不了解，此外，山東省尚未系統(tǒng)開展適宜種植青貯玉米品種篩選試驗(yàn)，對(duì)于青貯玉米品種的生長特性、抗倒伏特性、營養(yǎng)物質(zhì)含量等缺少相關(guān)數(shù)據(jù)支持。當(dāng)前養(yǎng)殖場(chǎng)青貯飼料的原料來源以農(nóng)戶普通玉米品種為主，由于玉米品種混雜，造成青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)含量以及消化率均一性較差，嚴(yán)重影響肉牛的精準(zhǔn)飼喂，進(jìn)而影響?zhàn)B殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 種養(yǎng)結(jié)合的程度不夠

山東省仍然處于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相對(duì)分離的狀態(tài)，種養(yǎng)結(jié)合程度不高。養(yǎng)殖場(chǎng)不考慮種植業(yè)的效益，過分強(qiáng)調(diào)青貯干物質(zhì)和淀粉含量，為規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，不愿意與農(nóng)戶簽訂訂購合同，進(jìn)而收購大量普通玉米做青貯，造成農(nóng)民種植效益低[4]。由于種植戶缺乏自己篩選品種的技術(shù)能力，抗風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)力也非常弱，在未簽訂訂購合同的情況下，種植戶選擇更為穩(wěn)妥的方式，進(jìn)而種植傳統(tǒng)籽粒玉米，依據(jù)市場(chǎng)行情變化，既可以選擇收獲籽粒，又可以賣給養(yǎng)殖場(chǎng)做青貯飼料。種養(yǎng)分離限制了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的步伐，不利于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)效益的雙贏。

2.3 玉米青貯生產(chǎn)技術(shù)水平有待進(jìn)一步提升

全株玉米青貯的生產(chǎn)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，山東省在青貯生產(chǎn)環(huán)節(jié)上仍存在一定的問題：在青貯設(shè)施方面，青貯窖設(shè)計(jì)不合理，青貯取料面過大造成二次發(fā)酵，窖兩側(cè)墻壁出現(xiàn)裂縫或倒塌的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；在青貯收割方面，青貯切割長度過長或過短，籽粒破碎度不夠；在添加劑使用上，大多數(shù)牛場(chǎng)考慮成本增加的問題而不添加乳酸菌制劑，部分養(yǎng)殖場(chǎng)存在乳酸菌制劑添加量不夠以及添加方式不合理的問題；在窖的密封上，青貯專用黑白膜的使用比例較低，多采用普通大棚膜進(jìn)行替代，此外，為方便后期開窖取料，大多數(shù)牛場(chǎng)在窖兩側(cè)不使用黑白膜或隔氧膜，造成大量霉變損失。

2.4 技術(shù)集成和產(chǎn)業(yè)融合程度不高

盡管山東省初步形成了“土地流轉(zhuǎn)+飼草生產(chǎn)+畜禽養(yǎng)殖+糞污還田”種養(yǎng)結(jié)合封閉循環(huán)模式和“飼草料訂單生產(chǎn)+畜禽養(yǎng)殖+糞污制作成有機(jī)肥還田”的種養(yǎng)結(jié)合區(qū)域大循環(huán)模式，但在玉米種植、機(jī)械制造、青貯加工和高效飼喂等方面的發(fā)展和銜接上相對(duì)分離，造成“種植的只管種植、加工的只管加工、飼喂的只管飼喂”的窘境，技術(shù)集成和產(chǎn)業(yè)融合程度不高限制了種養(yǎng)結(jié)合農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)循環(huán)模式的快速推廣和應(yīng)用，限制了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以及草食畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。

3 對(duì)策和建議

3.1 加大優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種選育、種植和推廣

青貯玉米的生物學(xué)產(chǎn)量約是普通籽粒玉米的1.5倍，是顯著提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑[4]。加強(qiáng)青貯玉米的選育，挖掘我國玉米的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，選育生物產(chǎn)量高、適口性好、消化率高的青貯玉米品種；大力推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米種植，實(shí)行良種良法配套，加強(qiáng)測(cè)土配方、土地整理、節(jié)水灌溉、田間管理等基礎(chǔ)工作[5]，研發(fā)青貯玉米豐產(chǎn)增效栽培技術(shù)；系統(tǒng)開展山東省適宜種植青貯玉米品種篩選試驗(yàn)，綜合生物學(xué)產(chǎn)量、營養(yǎng)價(jià)值和發(fā)酵品質(zhì)等方面信息，篩選出山東省適宜種植的青貯玉米品種，用于指導(dǎo)種植戶玉米品種的選擇。在以上基礎(chǔ)上，在全省玉米主要種植區(qū)設(shè)立青貯玉米種植示范區(qū)，加大對(duì)青貯玉米種植和利用知識(shí)的宣傳和普及。

3.2 促進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)共贏

從美國畜牧業(yè)來看，他們走的是農(nóng)牧一體化、種養(yǎng)結(jié)合的道路，奶肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)有自己的土地，他們將青貯玉米的高效種植與奶肉牛的高效養(yǎng)殖緊密集合，實(shí)現(xiàn)了無縫對(duì)接和有機(jī)地統(tǒng)一[4]。而我國養(yǎng)殖場(chǎng)沒有足夠的土地，飼料靠收購，造成種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的分離。目前實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合有3種方式：一是自種自貯自用生產(chǎn)模式，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地來進(jìn)行青貯專用玉米種植；二是訂單生產(chǎn)模式，養(yǎng)殖場(chǎng)與農(nóng)戶簽訂訂購協(xié)議，種植青貯專用玉米，預(yù)定收購價(jià)格和收購質(zhì)量要求，雙方互利互惠；三是商品化青貯生產(chǎn)模式，鼓勵(lì)牧草生產(chǎn)企業(yè)流轉(zhuǎn)土地或與農(nóng)戶簽訂訂購協(xié)議，生產(chǎn)裹包玉米青貯。3種方式的順利實(shí)施需要政府的引導(dǎo)和帶動(dòng)，給予養(yǎng)殖場(chǎng)或牧草生產(chǎn)企業(yè)一定補(bǔ)貼，一方面可以調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植積極性，增加種植收益；另一方面促進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)降本增效，有利于形成種養(yǎng)結(jié)合，生態(tài)循環(huán)的綠色發(fā)展之路。

3.3 提升全株玉米青貯的生產(chǎn)技術(shù)水平

通過印發(fā)技術(shù)手冊(cè)廣泛宣傳標(biāo)準(zhǔn)化玉米青貯加工技術(shù)，使廣大養(yǎng)殖戶充分認(rèn)識(shí)到青貯加工中存在的問題[6]。各地區(qū)畜牧主管部門應(yīng)邀請(qǐng)國內(nèi)關(guān)于青貯窖設(shè)施建設(shè)、玉米收割機(jī)械使用、青貯加工技術(shù)等方面的專家，通過現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)或講座的形式，針對(duì)青貯窖的選擇和設(shè)計(jì)、不同收割機(jī)械的作業(yè)方式和優(yōu)缺點(diǎn)、如何調(diào)整青貯收割長度、收割機(jī)刀片的保養(yǎng)和更換原則、青貯專用黑白膜的作用和使用方法、青貯微生態(tài)制劑的作用和使用方法等問題進(jìn)行詳細(xì)講解。開展青貯飼料評(píng)鑒大賽，借助評(píng)鑒比賽的形式，不斷提高全省青貯飼料質(zhì)量和安全，保證“糧改飼”實(shí)施效果，促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 加大財(cái)政支持力度和科技支撐能力

通過設(shè)立青貯玉米多學(xué)科基礎(chǔ)性研究項(xiàng)目，項(xiàng)目研究內(nèi)容應(yīng)涵蓋青貯玉米育種、種植、收割、加工、質(zhì)量評(píng)定和飼喂等玉米青貯產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持以專用型、通用型青貯玉米為主，飼草型青貯玉米為輔的原則，立足品種資源的挖掘與創(chuàng)新，培育出品質(zhì)一流的青貯玉米品種[7]。在此基礎(chǔ)上，針對(duì)性研發(fā)青貯飼料機(jī)械化收割技術(shù)、青貯玉米豐產(chǎn)增效栽培技術(shù)、高效優(yōu)質(zhì)青貯制作技術(shù)、高效復(fù)合青貯菌劑的研發(fā)、全株玉米青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)、玉米青貯高效飼喂草食家畜(奶牛、肉牛、肉羊)技術(shù)，全面系統(tǒng)提升玉米青貯產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平；定期內(nèi)部召開技術(shù)研討會(huì)，結(jié)合山東省產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，明確未來山東省青貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，保證各環(huán)節(jié)技術(shù)研發(fā)的高度銜接性，促進(jìn)高效、完整玉米青貯產(chǎn)業(yè)鏈的形成，加快山東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的步伐，加快山東省新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，助力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板。