梁君桐， 徐琳娜， 黃殷琦， 韓登武， 賀 花， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌712100；2.甘肅省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)管理局，甘肅 蘭州730000；3.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，陜西 楊凌712100)

前 言

作為甘肅省獨(dú)一大型的優(yōu)良地方黃牛品種，早勝牛亦被稱(chēng)為東牛，同時(shí)是秦川牛的優(yōu)秀類(lèi)群。其作為役牛和肉牛，主要分布在慶陽(yáng)市境內(nèi)的早勝、宮河、董志等塬面地區(qū)，其中心產(chǎn)區(qū)為寧縣早勝塬6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。早勝牛具有生長(zhǎng)發(fā)育快、脂肪沉積好、產(chǎn)肉多的特點(diǎn)，同時(shí)具備培育現(xiàn)代肉牛的外形特征和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的潛力，有望通過(guò)雜交改良來(lái)提高其生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)，并且通過(guò)保種選育避免早勝牛優(yōu)良資源的流失。需要通過(guò)系統(tǒng)的雜交改良計(jì)劃、結(jié)合科學(xué)的飼養(yǎng)、管理、保種方法，促進(jìn)早勝牛的發(fā)展。

1 早勝牛概況

1.1 自然生活環(huán)境

早勝牛以早勝塬為中心產(chǎn)區(qū)，其中，集中產(chǎn)自早勝、平子、良平和中村4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以慶陽(yáng)市寧縣、西峰、正寧、鎮(zhèn)原等縣區(qū)為主分布[1]。慶陽(yáng)市位于甘肅省東部，市內(nèi)有885～2 089 m的海拔高度，以及北高南低的地勢(shì)。慶陽(yáng)市屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，特點(diǎn)為夏季炎熱多雨，冬季寒冷少雨。其氣溫北部低于南部，年平均氣溫為9.5～10.7 ℃，年日照時(shí)間平均為2 213.4～2 540.4 h，年無(wú)霜期平均為140～180 d，平均年降水量為480～660 mm，且多集中在7—9月間。慶陽(yáng)市有271萬(wàn)hm2的總土地面積，其中可耕地面積982.86萬(wàn)hm2[2]。

1.2 體型外貌和生產(chǎn)性能

早勝牛在外貌上具有肉牛的典型特點(diǎn)，其身軀緊湊，背部挺直，前胸開(kāi)闊，腹線直平，尻部寬闊；其被毛多為紅色和紫紅色，另外還有紅黃和黃色，紫紅色更受重視。頭部大小適中，公母牛均有角，呈較扁的圓形，稍短小，稍向后側(cè)彎曲，如同短粗蘿卜，俗稱(chēng)“蘿卜角”，也有一些牛的角為軟角，并且可搖動(dòng)，稱(chēng)為“鈴鈴角”，還有一些牛的角鈍且短，稱(chēng)為“疙瘩角”；早勝牛額寬面平；口呈方形。早勝牛頸部粗短；高而寬厚的肩峰垂肉發(fā)達(dá)；母牛有更為薄的頸部，以及高、窄且緩平的髻甲。背部較平直，前胸寬，胸部深，肋骨長(zhǎng)，胸骨隆起，腹部緊湊；四肢粗壯，關(guān)節(jié)粗大，蹄堅(jiān)實(shí)。18月齡公母牛在中等飼養(yǎng)的強(qiáng)度下，平均日增重分別達(dá)到700 g和550 g，屠宰率達(dá)到62%，凈肉率達(dá)到50%[1]。

2 選育提高和雜交改良現(xiàn)狀

早勝牛通過(guò)多年改良，較好地繼承了秦川牛在體型、外貌和產(chǎn)肉率等方面的特征，例如，生長(zhǎng)發(fā)育快、脂肪沉積好[3]，是甘肅省黃牛雜交改良的主要品種。

根據(jù)2005年趙國(guó)琳等對(duì)甘肅省黃牛種質(zhì)資源的研究可以了解到，在30多年的雜交改良和用心選育下，全省黃牛品種資源不斷增多和充實(shí)，個(gè)體生產(chǎn)能力明顯提高，個(gè)體產(chǎn)肉量顯著上升[4]。農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平持續(xù)提高的同時(shí)，黃牛的役用作用正逐漸弱化，肉牛從以前單一的役用向肉用商品化生產(chǎn)的發(fā)展方向變化，早勝牛在很多方面，例如，繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育、肉用等性能，都有一定程度的改進(jìn)和提高[1]。但是相比于專(zhuān)用化品種，我國(guó)本地黃牛前深后淺、胸部窄、背腰不平直、尻部不豐滿(mǎn)，因而在體型結(jié)構(gòu)上尚有缺點(diǎn)，這導(dǎo)致個(gè)體生產(chǎn)性能和商品率低，同時(shí)這是未來(lái)改良的重點(diǎn)[5]。

2.1 早勝牛雜交改良現(xiàn)狀

通過(guò)早勝牛與紅安格斯的雜交F1代早期育肥肉用性能的研究，紅早F1代牛體型發(fā)生明顯變化，身軀尤其是后驅(qū)顯著增寬，具有豐滿(mǎn)的體軀，以及發(fā)達(dá)的臀部肌肉，滿(mǎn)足現(xiàn)代商品育肥肉牛的需求。在紅早F1代牛育肥試驗(yàn)階段，其主要生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)在各年齡階段均顯著高于慶陽(yáng)市本地早勝牛，體現(xiàn)了雜交優(yōu)勢(shì)。同時(shí)這說(shuō)明，慶陽(yáng)市早勝塬地區(qū)的肉牛育肥的育肥對(duì)象應(yīng)當(dāng)選擇本地早勝牛與紅安格斯雜交的后代，因?yàn)殡s交牛對(duì)飼料有較高的利用率，且有較好的育肥效果，這可以將養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益提高[6]。

在慶陽(yáng)市采用的利木辛牛、夏洛萊牛2個(gè)父本雜交改良早勝牛的后代效果較好。通過(guò)測(cè)定可知，利本F1、利本F2和夏利本的泌乳期平均產(chǎn)奶量、屠宰率和凈肉率、在一般飼養(yǎng)條件下初生到6月齡的平均日增重、18月齡公母牛平均體重均比本地牛有所提高。其中，在平均日增重、屠宰率和飼料報(bào)酬上，夏洛萊牛改良的雜交后代都高于上述幾個(gè)品種(組合)[7]。

2.2 早勝牛選育現(xiàn)狀

肉用指數(shù)是綜合考慮凈肉率、屠宰率等產(chǎn)肉指標(biāo)后，進(jìn)行肉用品種牛劃分的量化指標(biāo)，可以在某些方面上體現(xiàn)肉牛的肉用特性[8]。根據(jù)2016年徐建峰等對(duì)早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果，早勝牛在成年階段的肉用指數(shù)為3.92 kg/cm，在18月齡屠宰率為62.98%、凈肉率為52.31%[1]。其成年階段肉用指數(shù)顯著高于云南黃牛與莫累灰牛和婆羅門(mén)牛雜交后代在2歲時(shí)的肉用指數(shù)[9]。其18月齡屠宰率、凈肉率高于西門(mén)塔爾、安格斯、皮埃蒙特等品種與本地黃牛的雜交后代[10-12]，并且高于秦川牛、云南黃牛、魯西牛、延邊牛、廣西黃牛等地方黃牛的同類(lèi)指標(biāo)[13-14]。這表明早勝牛經(jīng)過(guò)多年的選育提高，很好地繼承了秦川牛的優(yōu)良品種特性，肉用性能較本地黃牛及雜交后代均有明顯改善，潛力巨大，后期經(jīng)過(guò)進(jìn)一步改良，有著培育優(yōu)質(zhì)肉用品種牛的潛質(zhì)。

經(jīng)過(guò)對(duì)早勝牛多年的選育提高，有著生產(chǎn)脂肪沉積好的牛肉和培育新品種肉牛的潛力。在科學(xué)的養(yǎng)殖下，通過(guò)定向選育可以使其朝著肉用方向進(jìn)一步發(fā)展，并將其產(chǎn)肉性能提高。因而對(duì)影響早勝牛肉用性狀的主效基因進(jìn)行研究有著深遠(yuǎn)的意義，不僅利于保護(hù)其遺傳資源，還有助于創(chuàng)新其種質(zhì)。通過(guò)研究分析早勝牛及其雜交類(lèi)群IGF-Ⅱ基因，發(fā)現(xiàn)其第2外顯子的群體雜合度為0.31、多態(tài)信息含量為0.42，屬于中度多態(tài)，說(shuō)明該位點(diǎn)早勝牛及其雜交類(lèi)群有較高的遺傳變異程度，可以作為分子候選標(biāo)記位點(diǎn)，在后期的肉用方向選育過(guò)程中，為提高群體生產(chǎn)水平，應(yīng)該加強(qiáng)人工選擇。早勝牛及其雜交類(lèi)群IGF-Ⅱ基因分子遺傳特性分析的研究結(jié)果更深一步地明確了此基因第2外顯子的分子遺傳特性，可見(jiàn)該位點(diǎn)有豐富的多態(tài)性，此研究結(jié)果為今后進(jìn)行分析早勝牛肉用性狀的相關(guān)性，篩選并確定優(yōu)勢(shì)基因型以用于肉用性狀選育，加快選育肉用新品種提供了理論基礎(chǔ)[15]。

2.3 存在問(wèn)題

早勝牛的選育提高及雜交改良一直是慶陽(yáng)市農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要課題，在其發(fā)展過(guò)程中還存在諸多問(wèn)題。

2.3.1 純種飼養(yǎng)量減少 雜種牛的養(yǎng)殖數(shù)量自在早勝塬大范圍進(jìn)行黃牛雜交改良起逐漸增多，商品牛出欄量增多的同時(shí)，促進(jìn)了屠宰、養(yǎng)殖、加工企業(yè)的發(fā)展，這使得地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，畜牧業(yè)的比重逐漸上升。但同時(shí)，飼養(yǎng)的純種早勝牛數(shù)量也減少了許多，自20世紀(jì)80年代中期到2016年，由7萬(wàn)多頭減少到4萬(wàn)多頭，降幅達(dá)到32%[1]。早勝牛的基因保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用脫節(jié)，缺少有效的機(jī)制將二者聯(lián)合，因此早勝牛在資源方面的優(yōu)勢(shì)沒(méi)能夠轉(zhuǎn)化為在經(jīng)濟(jì)方面的優(yōu)勢(shì)[16]。此問(wèn)題若得不到高度重視和管理，早勝牛優(yōu)良資源的流失定會(huì)加快。

2.3.2 雜交改良規(guī)劃缺失 慶陽(yáng)市肉牛品種選育目標(biāo)不明確，缺乏系統(tǒng)的肉牛雜交改良方案，登記肉牛品種及良種、鑒別體型、測(cè)評(píng)遺傳、生產(chǎn)性能等工作沒(méi)有常態(tài)化落實(shí)。在2010年寧縣畜牧局實(shí)行保護(hù)早勝牛種質(zhì)資源項(xiàng)目，以及2013年市農(nóng)科院實(shí)行的選育早勝牛肉用新類(lèi)群項(xiàng)目時(shí)，才對(duì)肉牛初步進(jìn)行登記品種和測(cè)量體尺等工作[17]。近年來(lái)，寧縣個(gè)別牛場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)劃不夠合理，部分養(yǎng)牛戶(hù)對(duì)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)以及雜交改良技術(shù)落實(shí)不到位。

2.3.3 科研人才不足 大多數(shù)早勝牛養(yǎng)殖戶(hù)接受的教育少，因此在學(xué)習(xí)科學(xué)養(yǎng)殖理念和養(yǎng)殖管理方法時(shí)，更有難度，在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中主要靠前人積累的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)先進(jìn)的選育改良知識(shí)的應(yīng)用缺少認(rèn)識(shí)，掌握和應(yīng)用科學(xué)技能的覺(jué)悟不高。因而，目前在飼養(yǎng)早勝牛、加工肉品等過(guò)程中既缺少資金投入，也缺少專(zhuān)業(yè)科研人員[18]。對(duì)早勝牛雜交改良以及選育的技術(shù)人員培訓(xùn)不夠全面，管理人員的科學(xué)素養(yǎng)和工作能力不夠高。

2.3.4 政府輕視選育 各級(jí)政府和業(yè)務(wù)部門(mén)依然存在多年來(lái)輕視繁育、重視育肥的現(xiàn)象，更加重視肉牛改良，并加入早勝牛為改良對(duì)象，使許多養(yǎng)殖戶(hù)看重肉改，反而忽視了選配選育早勝牛的意識(shí)[2]。政府在早勝牛保種工作上投入的資金缺乏，既沒(méi)有形成大型的種質(zhì)資源保護(hù)基地，也沒(méi)有及時(shí)保護(hù)和擴(kuò)繁種質(zhì)核心群。還有部分養(yǎng)殖企業(yè)為了追求更多的經(jīng)濟(jì)利益，轉(zhuǎn)向屠宰加工行業(yè)，而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)。

3 發(fā)展建議

3.1 應(yīng)用生物育種技術(shù)

建議依靠甘肅省內(nèi)高等院校及科研院所，加大選育力度。可采用核移植技術(shù)，或種質(zhì)凍存技術(shù)，對(duì)胚胎和精液進(jìn)行超低溫保存[19-20]，即對(duì)早勝牛的細(xì)胞或生物組織進(jìn)行保存[21-22]，還可通過(guò)克隆技術(shù)來(lái)復(fù)制完整的早勝牛品種。另外，建議建立甘肅省品種資源基因庫(kù)，從而保存早勝牛等優(yōu)良畜禽品種的遺傳基因，以便今后擴(kuò)大優(yōu)良畜種改良面，并且可以為長(zhǎng)期保護(hù)早勝牛及其他畜禽的遺傳資源找到新的方法[1]。

3.2 增加資金投入

建議慶陽(yáng)市當(dāng)?shù)卣块T(mén)加強(qiáng)對(duì)早勝牛品種選育工作的經(jīng)費(fèi)投入，給以持久、足夠、穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)支持，加大政策扶持力度，以保障順利進(jìn)行選育工作[17]。給早勝牛養(yǎng)殖戶(hù)一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，將其方案落實(shí)的同時(shí)提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)合作社等龍頭帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民配合早勝牛選育提高和雜交改良的積極性。還可以鼓動(dòng)對(duì)保護(hù)早勝牛的遺傳資源工作投入民間資金、人力等[23]。

3.3 緊抓技術(shù)培訓(xùn)

科技支撐是早勝牛選育提高的發(fā)展核心，因此要結(jié)合早勝牛品種選育相關(guān)項(xiàng)目的實(shí)施，加強(qiáng)科技人才教育培訓(xùn)，以及養(yǎng)殖、育種、推廣技術(shù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，并且依靠科技研發(fā)部門(mén)，提高研發(fā)效率，促進(jìn)科研突破和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議服務(wù)體系進(jìn)行完善，以養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場(chǎng)為單位，組織具有專(zhuān)業(yè)技能的人員駐點(diǎn)開(kāi)展培訓(xùn)教學(xué)，加大科學(xué)養(yǎng)殖、雜交改良等宣傳力度，調(diào)動(dòng)眾多養(yǎng)殖戶(hù)的參與度，運(yùn)用早勝牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)方法，增強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的普及，糾正在其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的錯(cuò)誤、盲目操作。

3.4 建設(shè)早勝牛保種區(qū)

做好保種工作是提高產(chǎn)肉性能的首要任務(wù)，要以保種為基礎(chǔ)，做好育種工作，從而將早勝牛的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)肉性能提高。建議在慶陽(yáng)市建立一級(jí)保種區(qū)，作為早勝牛中心產(chǎn)區(qū)的寧縣早勝塬6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別對(duì)500頭一級(jí)母牛進(jìn)行選留，登記并建立檔案，建設(shè)母牛核心群，并對(duì)20頭特級(jí)公牛進(jìn)行選留[2]。在保種區(qū)內(nèi)以早勝牛品種選育為主，不使用其他品種黃牛進(jìn)行雜交改良，實(shí)行嚴(yán)格的選種選育，制定早勝牛的地方品種標(biāo)準(zhǔn)，提高其群體質(zhì)量。統(tǒng)一制定保種計(jì)劃、選育標(biāo)準(zhǔn)，不斷改良和提高外貌體型與生產(chǎn)性能，避免早勝牛優(yōu)良基因的丟失以及近親退化的情況。

4 小結(jié)與展望

早勝牛的優(yōu)良種質(zhì)資源的發(fā)掘和利用是其育種重大突破的關(guān)鍵。若想要得到更多的可利用的遺傳基因，也要開(kāi)發(fā)更多的種質(zhì)資源。早勝牛是多年來(lái)選育出的適合甘肅省的優(yōu)良秦川牛類(lèi)群，其繁殖性能、肉質(zhì)品質(zhì)等是人們最為關(guān)注的經(jīng)濟(jì)性狀。所以，加強(qiáng)保護(hù)早勝牛的種質(zhì)資源，將其良種繁育體系進(jìn)一步完善，實(shí)行優(yōu)質(zhì)肉牛示范生產(chǎn)和技術(shù)推廣，有著良好的發(fā)展?jié)摿Γ軌驅(qū)c陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

早勝牛本身在役用、肉用、繁殖等方面有很多優(yōu)勢(shì)，加之近年來(lái)政府重視其發(fā)展，因而早勝牛的前景十分良好。發(fā)展現(xiàn)代早勝牛產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)立足甘肅省地方早勝牛資源，不斷加強(qiáng)肉用選育改良，積極培育具有地方特色的優(yōu)良早勝牛肉牛新品種。但甘肅省的早勝牛選育提高的體系尚不完善，可開(kāi)展慶陽(yáng)市地方早勝牛重要性狀基因研究組挖掘優(yōu)良基因，保護(hù)其遺傳資源，促進(jìn)其本土化選育，提升種用價(jià)值，減少依賴(lài)國(guó)外肉牛品種。最終打造具有地方特色的早勝牛品牌，促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展[24]。

在做好選育和選配等工作的基礎(chǔ)上，還需要結(jié)合現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)，在發(fā)現(xiàn)早勝牛優(yōu)良性狀、改造早勝牛優(yōu)良基因、產(chǎn)生和培育早勝牛優(yōu)良個(gè)體等方面提出其品種的改良方法，以全面實(shí)現(xiàn)早勝牛品種的改良。