張盛玲

（棗莊市馨悅茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，山東棗莊 277400）

茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分，涉及到社會(huì)、政治、民俗、文學(xué)、書法、繪畫、音樂、以及禮儀和歷史等諸多的方面。在中職院校的教學(xué)中，開設(shè)茶文化課程，普及茶文化教育，能有效促進(jìn)中職學(xué)生對(duì)我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的了解和掌握，豐富他們的知識(shí)體系，增加他們的技能和素質(zhì)，從而拓寬中職學(xué)生就業(yè)的渠道。

1 我國茶文化的精神內(nèi)涵

茶是一種無酒精飲料，在我國具有悠久的發(fā)展歷史，最早可以追述到神話時(shí)代的神農(nóng)嘗百草時(shí)期，因此，茶文化成為我國文明傳承中不可或缺的組成。據(jù)文字記載，我國的茶文化最初萌芽于魏晉南北朝時(shí)期，形成于唐代，在趙宋時(shí)期獲得飛速的發(fā)展，到了明清時(shí)代達(dá)到巔峰。在這漫長的歷史演進(jìn)中，逐漸形成了我國獨(dú)有的茶文化精神。說起茶文化，不得不說一說我國唐代的茶圣陸羽。陸羽是我國唐朝時(shí)期著名的儒學(xué)大家，但他沒有被儒家學(xué)說所拘泥，而是入乎其中，又出乎其外，把深刻的學(xué)術(shù)原理，融入到茶這種物質(zhì)生活當(dāng)中，從而創(chuàng)造了茶文化。晚唐衢州刺史趙磷在《因話錄》中這樣描述：“陸羽性嗜茶，始創(chuàng)煎茶法。至今鬻茶之家，陶其像置于錫器之間，云宜茶足利?！痹陉懹鹬埃覈湃顺圆钑r(shí)，都是將其作為一種藥材，在茶湯中放入蔥姜蒜等調(diào)味品，而陸羽則獨(dú)創(chuàng)出了“煎茶”的手法，使“清茶”成為一種美妙的享受。他在《茶經(jīng)》中詳細(xì)闡述了我國各大名茶的分布地，講述了制作加工茶葉的工具，闡述了茶葉的制造過程，分析了煮茶、飲茶的器皿和過程，自陸羽后，才有茶字，才有茶學(xué)，才出現(xiàn)了茶文化和茶思想。茶成為我們中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。在編寫《茶經(jīng)》的過程中，陸羽融合了儒、道、釋等諸家學(xué)說，因此，他總結(jié)的茶文化具有釋道儒三家學(xué)說的精華，其內(nèi)涵為“和、靜、怡、真”。

2 中職茶文化課程對(duì)中職學(xué)生傳承茶文化的重要作用

2.1 培養(yǎng)學(xué)生的禮儀規(guī)范

中國自古以來就是一個(gè)禮儀之邦。早在先秦時(shí)期的西周時(shí)代，周公就編制出了《周禮》，到了東周春秋時(shí)期，我國偉大的教育家孔子曾經(jīng)說過：“人無禮，無以立”。由此可見，禮儀從古自今都是個(gè)人道德修養(yǎng)的重要組成部分。而茶文化中就充滿了禮儀禮節(jié)，例如：以茶待客、以茶代酒，甚至還有文人曾經(jīng)這樣說過：“清茶一杯也醉人”。直到如今，我國很多地方在婚禮中仍有兒媳在第二天清晨為公婆敬茶的習(xí)俗。在中職開設(shè)茶文化課程，將茶文化中的禮儀禮節(jié)傳授給學(xué)生，如泡茶行茶之前先凈手凈杯，并用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法向客人致意以示歡迎，，用雙手奉茶表達(dá)對(duì)客人的尊敬，等等，對(duì)學(xué)生進(jìn)行這樣的教育，能有效培養(yǎng)中職學(xué)生的禮儀規(guī)范。

2.2 增強(qiáng)學(xué)生的道德修養(yǎng)

茶文化中處理蘊(yùn)含著禮儀禮節(jié)的知識(shí)外，還蘊(yùn)藏著至真至儉的特性，蘊(yùn)含著我們中華民族樸實(shí)、勤勞、清廉以及中和的傳統(tǒng)美德，通過開設(shè)茶文化課程，對(duì)學(xué)生滲透這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德，能有效提高廣大中職學(xué)生的道德修養(yǎng)，促使他們逐漸提高自身的道德修養(yǎng)，并陶冶他們的情操，促使他們養(yǎng)成平和以及寬容的個(gè)性，并形成一種高雅的精神情趣，樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，從而有效提高他們的思想道德修養(yǎng)。

2.3 提高學(xué)生的審美品位

茶文化還涉及到書畫、雕刻、文學(xué)以及音樂等諸多的領(lǐng)域，這些領(lǐng)域的知識(shí)都是美學(xué)教育資源，在中職茶文化課程教育中，向?qū)W生滲透書畫、雕刻、文學(xué)以及音樂方面的知識(shí)，能有效提高廣大中職學(xué)生的審美品位，促使他們加深對(duì)美的感悟，學(xué)會(huì)鑒賞美并創(chuàng)造美。

2.4 豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備

改革開放以來，特別是隨著我國進(jìn)入信息化時(shí)代，受網(wǎng)絡(luò)上多元思維的影響，很多中職學(xué)生對(duì)我國傳統(tǒng)文化的了解越來越少，對(duì)茶文化的了解更是少之又少。在中職學(xué)校開設(shè)茶文化課程，能使廣大中職學(xué)生了解并掌握我國茶文化的形成與發(fā)展、茶的分類與特性以及各類茶的泡飲方法，同時(shí)還能使他們了解更多的中國傳統(tǒng)文化，了解不同產(chǎn)茶地的風(fēng)俗人情，并了解我國古代流傳的與茶有關(guān)的詩詞、楹聯(lián)、雕刻以及繪畫作品。這樣一來，就能豐富廣大中職學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，從而促進(jìn)他們未來的發(fā)展。

2.5 增強(qiáng)學(xué)生的和諧意識(shí)

在我國茶文化的精神內(nèi)涵中，核心精神是“和”。“和”是和諧，是天人合一。在中職教育中開設(shè)茶文化課程，讓學(xué)生領(lǐng)悟“和”這一茶文化的核心精神內(nèi)涵，能促使他們與同學(xué)和諧相處，從而逐步增強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作能力。

3 中職茶文化課程中傳承茶文化存在的問題

3.1 茶文化課程教學(xué)的內(nèi)容不夠豐富

目前，茶文化進(jìn)學(xué)?；顒?dòng)，因?yàn)槿狈y(tǒng)一的教材，很多中職學(xué)校開設(shè)的茶文化課程都是教師自己編纂的校本教材，教學(xué)內(nèi)容偏重于茶文化的歷史、茶政以及茶法，而且，一般都停留在“以史論史、以事論事”的層面，課程教學(xué)的內(nèi)容不夠豐富，還沒有挖掘出茶文化中的深刻內(nèi)涵，無法促進(jìn)學(xué)生綜合能力與素養(yǎng)的提升。

3.2 茶文化課程教學(xué)的方法有待改進(jìn)

在中職茶文化課程教學(xué)中，教師的教學(xué)一般都是以理論教學(xué)為主，很少開設(shè)實(shí)踐教育課程，這就使得中職學(xué)生沒有接觸到與茶文化相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，無法將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，從而致使學(xué)生無法真正掌握識(shí)茶、泡茶、奉茶的知識(shí)和技能。而且，這樣單一、滯后的教學(xué)方法，也無法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，從而導(dǎo)致茶文化課程教學(xué)的效率不高。

4 在中職茶文化課程中傳承茶文化的有效途徑

4.1 加強(qiáng)茶文化教師隊(duì)伍建設(shè)

中職院校要想借助茶文化課程促使學(xué)生傳承茶文化，還必須加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。在實(shí)際執(zhí)行中，中職院校首先針對(duì)本校的茶文化教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，邀請(qǐng)社會(huì)著名茶藝師、茶文化研究大師開展講座，或是手把手培訓(xùn)，提高本校茶文化教師的專業(yè)素養(yǎng)；同時(shí)，中職院校還要聘請(qǐng)專業(yè)茶藝師來校執(zhí)教，強(qiáng)化本校茶文化專業(yè)的師資力量。只有這樣，加強(qiáng)茶文化啊教師隊(duì)伍建設(shè)，才能更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行茶文化教育，促使學(xué)生傳承茶文化。

4.2 豐富茶文化課程的內(nèi)容

中職院校要想利用茶文化課程促進(jìn)學(xué)生傳承茶文化，首先必須豐富茶文化課程教學(xué)的內(nèi)容，深入挖掘茶文化的內(nèi)涵，將茶文化涉及到的社會(huì)、政治、民俗、文學(xué)、書法、繪畫、音樂、以及禮儀和歷史等諸多方面的內(nèi)容經(jīng)過精心選擇，傳授給學(xué)生，豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，促進(jìn)他們未來的發(fā)展。

4.3 加強(qiáng)茶藝社團(tuán)組織建設(shè)

在中職教學(xué)中，教師要想在茶文化課程中促使學(xué)生傳承茶文化，還必須在學(xué)生中組織茶藝社團(tuán)，通過社團(tuán)組織的宣傳，引導(dǎo)學(xué)生喜歡茶藝，學(xué)習(xí)茶文化，進(jìn)而傳承茶文化。為此，茶藝教師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)社團(tuán)成員理論的傳授，同時(shí)，中職學(xué)校還要與本地區(qū)的茶樓、茶館合作，聘請(qǐng)茶樓、茶館的服務(wù)人員對(duì)社團(tuán)成員進(jìn)行茶藝技能的培訓(xùn)，使他們掌握相應(yīng)的茶藝技能，這樣一來，就能促使社團(tuán)成員掌握相應(yīng)的茶藝技能，從而對(duì)其他同學(xué)進(jìn)行宣傳、引導(dǎo)，進(jìn)而促使學(xué)生傳承茶文化。

4.4 開展豐富的茶文化實(shí)踐活動(dòng)

當(dāng)前，中職學(xué)校要想在茶文化課程中促進(jìn)學(xué)生傳承茶文化，還必須在教學(xué)中開展豐富多樣的茶文化實(shí)踐活動(dòng)，并將茶文化實(shí)踐活動(dòng)與校園文化建設(shè)有機(jī)結(jié)合在一起，以擴(kuò)大茶文化教育的影響力。例如，學(xué)校依托茶藝社團(tuán)，定期舉辦各種茶藝大賽，內(nèi)容包括：茶文化基本禮儀比賽、烹茶技巧比賽、茶席設(shè)計(jì)比賽以及茶藝綜合服務(wù)比賽，等等。通過開展這樣不同形式的茶文化實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行茶藝表演、泡茶待客，能促使學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作當(dāng)中，促使他們進(jìn)一步走近茶文化，了解茶文化，并將茶文化中“和、靜、怡、真”的精神內(nèi)涵，真正融入到自己的生命當(dāng)中，從而進(jìn)一步樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，同時(shí)，這樣還能拓寬他們未來的就業(yè)渠道，增強(qiáng)他們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.5 改變茶文化考核模式

中職院校要想在茶文化課程教學(xué)中促使學(xué)生傳承茶文化，還必須改變茶文化考核的模式。當(dāng)前，很多中職學(xué)校的茶藝專業(yè)在對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核時(shí)，往往是沿用傳統(tǒng)的筆試方法，根據(jù)學(xué)生理論考試的成績?cè)u(píng)定，這種考核方式無法全面考核學(xué)生的綜合能力與素質(zhì)，也無法促進(jìn)學(xué)生傳承茶文化。因此，中職院校茶文化考核應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，采用以實(shí)踐考核為主，筆試考核為輔的新型考核模式。其中筆試考核主要包括：茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)原理與茶藝發(fā)展歷史等，以考核學(xué)生理論知識(shí)掌握得是否牢固；實(shí)踐考核主要包括：點(diǎn)茶、置茶、烹茶、茶席設(shè)計(jì)與茶藝表演等方面的內(nèi)容，以考核學(xué)生是否熟練掌握茶藝操作技能，同時(shí)是否具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。而這兩種考核在總成績中分別占比為：筆試?yán)碚摽己顺煽冋紦?jù)總成績的40%，實(shí)踐操作成績占總成績的60%。通過這樣改變茶文化課程考核方式，能有效改變學(xué)生只重視理論學(xué)習(xí)二忽略實(shí)踐操作能力的局面，促使他們將更多的精力用在茶藝實(shí)踐操作訓(xùn)練上，從而促使他們將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，更扎實(shí)地掌握茶藝實(shí)踐操作能力，并傳承茶文化。

5 結(jié)束語

綜上所述，茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分，其中蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化知識(shí)，在中職院校的教學(xué)中開設(shè)茶文化課程，對(duì)中職學(xué)生未來的發(fā)展具有十分重要的作用和意義。但目前中職學(xué)校在茶文化課程教學(xué)中尚存在一定的不足，為了更好地促進(jìn)學(xué)生傳承茶文化，中職院校應(yīng)加強(qiáng)茶文化教師隊(duì)伍建設(shè)，豐富茶文化課程的內(nèi)容，加強(qiáng)茶藝社團(tuán)組織建設(shè)，開展豐富的茶文化實(shí)踐活動(dòng)，并改變茶文化考核模式，只有這樣，才能促進(jìn)培養(yǎng)中職學(xué)生的綜合能力與素質(zhì)，促使他們傳承茶文化，并拓寬他們就業(yè)的渠道，促進(jìn)他們未來的發(fā)展。