唐進會

（平山縣農業(yè)農村局 河北 平山 050400）

1 平山縣食用菌產業(yè)現(xiàn)狀

平山縣生產食用菌的歷史悠久，其中黑木耳在清朝咸豐年間已有生產記載。平山縣食用菌在20世紀80年代開始起步，在近幾年迅速發(fā)展，目前正處于提升階段。目前已發(fā)展建設了三汲鄉(xiāng)、大吾鄉(xiāng)、營里鄉(xiāng)、合河口鄉(xiāng)、溫塘鎮(zhèn)等多個黑木耳生產基地，共推廣黑木耳種植專業(yè)村50個，帶動農戶達到2 000多戶，平均每個種植戶增收2 000元以上。目前，全縣黑木耳3 000畝、香菇300畝。黑木耳干耳產量1 500噸，產值0.9億元；香菇鮮菇4 500噸，產值0.27億元。合計食用菌總產量6 000噸，產值1.17億元。其中黑木耳在同類產品中具有明顯的競爭優(yōu)勢，市場認知度較高，目前平山縣已成為周邊縣市最大的食用菌生產縣之一。

2 存在的問題

2.1 各生產基地技術積累不足。近年來，平山縣共引進推廣液態(tài)制菌技術、高壓滅菌、恒溫培養(yǎng)等食用菌新品種、新技術10多項，其中新品種及配套技術5項，提高了產量及品質。但在生產中發(fā)現(xiàn)仍存在一些技術問題。如在液態(tài)制菌過程中，仍然存在制菌質量不高，或是多個批次大量雜菌染污的現(xiàn)象；高壓滅菌不徹底；裝袋機等相對簡單的設備出問題后不能自己進行維修；在出耳過程中出現(xiàn)問題，不知道怎么及時應對等問題。在出現(xiàn)這些問題后，各園區(qū)及基地往往需要咨詢外部專業(yè)技術人員或廠家才能解決，說明其技術積累不足。

2.2 生產管理不精細。各園區(qū)及基地在食用菌生產過程中，管理較為粗放，影響了生產效率和產品品質的進一步提高，同時也對企業(yè)的進一步發(fā)展造成了影響。相對普通農作物來說，食用菌生產是技術性較強的工作，特別是菌棒制作到出菌這個環(huán)節(jié)。因此，各企業(yè)既需要懂技術和管理的復合型人才，又需要一般技術工人及大量的熟練工。但由于企業(yè)生產管理上及內部制度等問題，企業(yè)很難把各種層次的人才及相關資源整合起來有效運作，導致生產中出現(xiàn)各種問題。

2.3 生產設備、設施利用率低。通過近幾年的發(fā)展，平山縣多數(shù)園區(qū)及基地已經具備了較為完善的生產設施、設備，其中潤眾、國脈、菌聚園等基地采購了自動化菌棒生產線，建設了恒溫育菌車間等先進生產設施、設備。但全縣各個基地設施、設備總體利用率仍較低。原因主要有：因缺乏資金，影響生產資料采購、設備維護等，導致不能開工或不能全力生產；因技術或是管理問題不能有效整合各類新舊設備進行生產，導致大量設備閑置；因菌種污染等技術問題導致生產連續(xù)性出現(xiàn)問題，被迫降低產能，降低設備利用率；因出耳基地面積較小、菌棒銷售市場開拓不力、不能有效吸引農戶種植食用菌等原因，被迫降低產能。

2.4 生產效益相對低下。一是食用菌產量、質量有待進一步提高。因菌棒生產技術、制菌、滅菌、出耳等多個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的技術問題、管理問題，導致單位面積出耳產量、質量相對不高，需要進一步提高。食用菌產業(yè)實現(xiàn)由數(shù)量型向質量效益型增長方式轉變，需要新品種、新技術、新工藝、新設施作為產業(yè)升級的技術支撐。二是產業(yè)鏈較短、從事深加工企業(yè)少，導致產品附加值低。

3 應對策略

3.1 加強業(yè)務培訓。加強食用菌業(yè)務培訓，加大科技投入力度，與各大院校合作，積極和組織合作社、種植基地、種養(yǎng)大戶合作，定期開展職業(yè)農民培育工作，提高他們的食用菌生產水平，從而實施標準化生產。

3.2 提高管理能力。平山縣食用菌產業(yè)處于提升發(fā)展階段，發(fā)展尚不成熟。因此，要多學習生產管理方面的經驗。可由農業(yè)部門組織企業(yè)及基地相關人員外出參觀學習，學習兄弟縣市及先進食用菌生產企業(yè)的管理經驗，從而為我所用，提高食用菌生產效率。

3.3 進一步完善縣內科技服務體系。進一步完善縣內科技服務體系，加強知識培訓與農業(yè)科學技術推廣，消除劣勢，構建各地有序管理、服務及生產的格局，促進產業(yè)健康、高效的發(fā)展。

3.4 延伸食用菌產業(yè)鏈條。要在現(xiàn)有基礎上增強食用菌初加工能力，發(fā)展附加值高的精深加工。龍頭企業(yè)可利用信貸、稅收等優(yōu)惠政策，擴大龍頭企業(yè)規(guī)模，重點發(fā)展精深加工品，加大研發(fā)力度，延伸產業(yè)鏈條，著重品牌建設戰(zhàn)略，增加產品附加值，開拓新技術、新產品，帶動相關產業(yè)的快速發(fā)展。

3.5 搞好品牌建設。在搞好產品質量的基礎上大力宣傳，提高品牌知名度，進一步拓寬銷售渠道，提高品牌帶來的附加值。在生產過程中，嚴格按照國家標準化組織生產和加工，注重產品質量，保證所有產品在生產過程中達到綠色有機生產，提高產品美譽度，增強產品的市場競爭力。