鄧衍明 齊香玉 陳雙雙 馮 景

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院休閑農(nóng)業(yè)研究所 江蘇 南京 210014）

茉莉(Jasminum sambacAiton)又稱茉莉花、茶葉花、葉子花等，是木犀科素馨屬(又稱茉莉?qū)?常綠灌木，起源于印度等國，在世界各地廣泛栽培[1]。茉莉花約在西漢時(shí)期傳入中國，至今已有約2 000年的栽培歷史，其花清新淡雅、潔白如玉、香氣宜人，是著名的花茶原料和重要的香精原料[2]。茉莉花茶用、藥用、觀賞價(jià)值齊備，被譽(yù)為“天下第一香”、“花樹中的珍品”。

近年來，隨著著名民歌 《茉莉花》的傳唱、電影《茉莉花開》、電視劇 《茉莉花》及被譽(yù)為世界十大經(jīng)典之一的歌劇 《圖蘭朵》的放映，茉莉花文化在國內(nèi)乃至世界范圍內(nèi)迅速流行起來。起源于江蘇省南京市六合區(qū)的民歌 《茉莉花》，不僅唱響在祖國的大江南北、奧地利維也納金色音樂大廳，更先后在香港、澳門回歸祖國政權(quán)交接儀式、雅典奧運(yùn)會(huì)閉幕式、北京奧運(yùn)會(huì)開幕式、南京青奧會(huì)開幕式等重大場合上演出，被贊為中國的“第二國歌”，成為中國花文化的主要象征之一，可謂“歌因花而美、花因歌而名”。

1 茉莉花種植概況

茉莉花最初傳入地是我國東南沿海地區(qū)，后漸次北上并傳播到長江流域。明朝詩人王登曾有詩作：“賣花傖父笑吳兒，一本萬錢亦太癡。儂在廣州城里住，家家茉莉盡編籬?！笨梢姰?dāng)時(shí)茉莉花在南方(廣州)的種植已非常普遍(“家家茉莉盡編籬”)，而在江蘇蘇州卻很稀罕，售價(jià)很高(“一本萬錢”)。此詩成為在王登生活的時(shí)代(明中期)茉莉花在南方大面積種植并已傳播到江蘇的有力佐證。

目前，國內(nèi)種植茉莉花較多的主要是廣西、福建、四川、廣東等地，主要是生產(chǎn)鮮花用于加工花茶。茉莉花雖被選為江蘇省的“省花”，但其在江蘇的種植并不普遍，主要集中在南京、蘇州等蘇南地區(qū)，種植方式以盆栽為主，并以民間分散種植為主，很多人習(xí)慣于在庭院、陽臺(tái)種上三兩盆，栽培目的主要是賞花和品香。此外，浙江、江西、安徽、臺(tái)灣等地也有種植，但規(guī)模不及廣西和福建。

2 茉莉花文化挖掘

花文化具有雙重屬性，即物質(zhì)性與精神性，并具體體現(xiàn)在物態(tài)文化、行為文化和精神文化等3個(gè)方面[3]。其中，物態(tài)文化是文化中可以感知到的、具有物質(zhì)形態(tài)的具體事物，是物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)及其產(chǎn)品的總和；行為文化是特定行為方式和行為結(jié)果的積淀，體現(xiàn)著人們的觀念和價(jià)值取向；精神文化則是在物質(zhì)文化基礎(chǔ)上產(chǎn)生的一種人類所特有的意識(shí)形態(tài)。

2.1 茉莉花的物態(tài)文化。茉莉花的物態(tài)文化蘊(yùn)含于“茉莉花”這一實(shí)體及其所具有的應(yīng)用價(jià)值中。茉莉花的花色潔白無暇，香氣清新、淡雅、宜人，且花期長，故觀賞價(jià)值極高，除用作盆花外，還廣泛用于胸花、襟花、簪花和手捧花等，以體現(xiàn)用者的高雅和純潔。用茉莉鮮花窨制而成的茉莉花茶以其宜人的香氣、鮮活的滋味受到全世界消費(fèi)者的青睞，被譽(yù)為“花茶之珍品”。正是茉莉花茶的出現(xiàn)促進(jìn)了茉莉花在中國的大面積種植和廣泛傳播，形成了茉莉花文化產(chǎn)生與發(fā)展的深厚物質(zhì)基礎(chǔ)。茉莉花茶的制作工藝在距今約800年的宋代趙希鵠所著 《調(diào)燮類編》中已有詳細(xì)記述，本身就是茉莉花文化一個(gè)非常重要的物質(zhì)載體[3]。2014年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步彰顯了茉莉花茶文化對(duì)中西農(nóng)業(yè)文化精粹的融會(huì)貫通。茉莉花的根、莖、葉、花均可入藥，具有治療目赤腫痛和止咳化痰等藥用和保健價(jià)值，被記載于 《本草綱目》、 《本草會(huì)編》等古籍中[1]。用茉莉花提取精油、加工香料，可減輕頭暈、感冒、目眩、鼻塞等癥狀。茉莉花還可食用，據(jù)報(bào)道，新鮮的茉莉花能加工成各種菜肴，如“茉莉花粥”、“茉莉花炒肉丁”、“茉莉花豆腐羹”等[4]，從而以另一種形式進(jìn)入人們的日常生活中。這些都是茉莉花豐富的物態(tài)文化的具體表現(xiàn)。

2.2 茉莉花的行為文化。茉莉花的行為文化可追溯到其原產(chǎn)地印度，當(dāng)?shù)匾恢庇蟹鸾绦磐綄④岳蚧ň传I(xiàn)給佛祖的習(xí)俗，并用茉莉花加工成佛香，深受僧眾喜愛。但茉莉花傳入中國后，作為佛教用花的風(fēng)俗卻沒有隨之推廣，而是向簪花、襟花等轉(zhuǎn)變，逐步成為女性日常用花，發(fā)展為獨(dú)具中國特色的茉莉花行為文化。中國女子簪茉莉花的習(xí)俗在晉朝已有記載，“依枕斜簪茉莉花”描述的就是當(dāng)時(shí)女子頭簪茉莉花的情景。到了唐宋時(shí)期，簪花更是普及。“荔枝鄉(xiāng)里玲瓏雪，來助長安一夏涼”說的就是在長安大街上遇到頭簪茉莉花的女子，滿身香氣以至于把漫天的暑熱都退去了[5]。元朝詩人江奎在詩作 《茉莉》中寫道：“雖無艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九秋。應(yīng)是仙娥宴歸去，醉來掉下玉簪頭”。到了明代，人們編出了小調(diào)吟唱它：“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，滿園的花草香也香不過它”。這曲600多年前發(fā)源于南京的 《鮮花調(diào)》，就是今天聞名遐邇的民歌 《茉莉花》的前身。清·王士祿“香從清夢(mèng)回時(shí)覺，花向美人頭上開”描述的也是女子頭簪茉莉花的情形。在蘇南地區(qū)，人們尤愛茉莉花，不僅簪花蔚然成風(fēng)，還喜歡將花朵別于衣襟，或扎成花籃、花束、花球、花環(huán)等懸于廳堂或掛于床帳中，既可觀賞又可品香。因此，江蘇種植茉莉花雖晚至明朝，但深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏郏芸煨纬闪霜?dú)特的蘇南茉莉花文化。

2.3 茉莉花的精神文化。茉莉花的精神文化體現(xiàn)在廣大群眾以茉莉花為載體反映出的各種觀念、信仰、理想、藝術(shù)取向及價(jià)值觀等的集合。茉莉花色白如玉、小巧玲瓏、清新淡雅，與中國文人歷來含蓄內(nèi)斂、潔身自好的人格追求相吻合，也與中國傳統(tǒng)儒家思想中高潔、謙遜、質(zhì)樸的道德追求和審美情趣相一致。這是茉莉花在傳入中國后廣受歡迎的原因之一，也是源自西方的茉莉花文化得以融入中國文化的原因所在[6]。茉莉花的精神文化較多地體現(xiàn)在詩詞歌賦上。除上述文學(xué)作品外，還有很多描寫茉莉花馥郁之香、冰雪之姿的佳作流傳至今，如“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香”(宋·葉廷圭)、“自是天上冰雪種，占盡人間富貴香”(宋·許野雪)、“梅花宜冷君宜熱，一樣香魂兩樣看”(明·沈宜修)等。近年來，茉莉花元素開始在音樂、歌劇、影視作品中流行起來，電影 《茉莉花開》、電視劇 《茉莉花》和意大利歌劇 《圖蘭朵》等文藝作品，都成為茉莉花精神文化的重要載體，并且價(jià)值取向也開始從“重形的描述”向“重意的體會(huì)”轉(zhuǎn)變[3]。茉莉花的美在于它的潔白、清香和質(zhì)樸，從簪花習(xí)俗的開始就不可避免地與女性之間有了密切聯(lián)系。文人墨客對(duì)茉莉花的描述和贊美其實(shí)也是對(duì)東方女性的描述和贊美?？梢哉f，茉莉花的美就是東方女性美的典型代表，而融匯東西方文化精粹的茉莉花文化無疑是中國花文化中一顆耀眼的明珠。

3 茉莉花在休閑農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用探討

休閑農(nóng)業(yè)起源于19世紀(jì)30年代意大利、奧地利等歐美國家的農(nóng)業(yè)旅游，距今已有100多年歷史，是拓展農(nóng)業(yè)功能的一個(gè)全新而重要的載體。我國休閑農(nóng)業(yè)起步較晚，始于上世紀(jì)80年代，但經(jīng)約30年快速發(fā)展，已由最初單純的觀賞田園演變成為集休閑、觀光、體驗(yàn)、科普、旅游等活動(dòng)為一體的田園綜合體。隨著我國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展壯大，休閑農(nóng)業(yè)正處于快速發(fā)展期，具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。具有“色、香、姿、韻”的花卉不僅可給觀賞者留下美的印象，還能促進(jìn)人們對(duì)大自然的心靈感悟，并通過積極參與、深度體驗(yàn)而達(dá)到放松身心的目的。因此，美麗的花卉及其所代表的花文化與休閑農(nóng)業(yè)的結(jié)合可優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互相促進(jìn)，能充分發(fā)揮休閑農(nóng)業(yè)的觀光功能、生態(tài)平衡功能和文化傳承功能[7]。同時(shí)，現(xiàn)代花卉產(chǎn)業(yè)也應(yīng)積極向休閑觀光的方向發(fā)展，如建設(shè)“花卉博物館”、“花卉主題園”、“花卉科普農(nóng)莊”、“花卉美食農(nóng)莊”及“花卉康體養(yǎng)生農(nóng)莊”等特色休閑農(nóng)莊，而不再是傳統(tǒng)上單純的花卉生產(chǎn)基地，以產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。具體到茉莉花來說，其花可賞、其香可聞、其材可食、其茶可品、其曲可聽，能全方位滿足人們的感官享受；再加上歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、知名度極高，無疑是發(fā)展花卉旅游和休閑創(chuàng)意農(nóng)業(yè)很好的素材。以下幾點(diǎn)建議供參考。

3.1 加強(qiáng)茉莉花主題花園建設(shè)。茉莉花花期長達(dá)數(shù)月，本身就可以作為吸引游客前來觀賞的主要載體，通過茉莉花專類園、茉莉花展示園等主題花園的建設(shè)，可促進(jìn)茉莉花從傳統(tǒng)的家庭盆栽為主向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植轉(zhuǎn)變。至于茉莉耐寒性差、在北方冬季易受凍的問題，完全可以借助栽培設(shè)施解決。茉莉花的花期可人為調(diào)控，如能將設(shè)施栽培與花期調(diào)控技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)在國慶、元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等重要傳統(tǒng)佳節(jié)開花和周年開花，更能吸引人氣、聚攏客流。

3.2 拓展茉莉花的休閑功能。應(yīng)引導(dǎo)游客深度參與其中，如鮮花采摘、香精提取、花茶制作、花飾編制及插花、花藝表演等活動(dòng)，都可讓消費(fèi)者體驗(yàn)到休閑、創(chuàng)意的樂趣，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。而以茉莉花為主題的電影、電視劇放映或歌舞表演等文藝活動(dòng)，也能給觀眾帶來不一樣的體驗(yàn)和心理感受，更加激發(fā)人們對(duì)茉莉花的喜愛，從而起到吸引游客的作用。

3.3 豐富茉莉花的精神文化內(nèi)涵。茉莉花的精神文化不僅反映了中國眾多文人墨客的理想、信仰、情懷與藝術(shù)取向，也反映了廣大群眾的價(jià)值觀念和審美情趣等[12]。不僅如此，茉莉花的清香、潔白、典雅、端莊、含蓄等特點(diǎn)還具有廉潔文化的內(nèi)涵，茉莉花種植園可作為廉政教育基地和黨性鍛煉基地，通過讓廣大黨員干部感受茉莉花樸實(shí)無華的品質(zhì)和清正廉潔的操守，觸動(dòng)心靈、堅(jiān)持理想信念。

3.4 舉辦茉莉花文化節(jié)，協(xié)同發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。用茉莉花提取精油、加工香精香料、生產(chǎn)保健品、工藝品等，使之與加工業(yè)緊密聯(lián)系。茉莉花能食用，可開發(fā)眾多美食佳肴、飲品、點(diǎn)心等，實(shí)現(xiàn)與餐飲業(yè)的直接結(jié)合。各種觀光、體驗(yàn)、創(chuàng)意活動(dòng)的開展，使茉莉花與旅游業(yè)又交織在了一起。因此，通過茉莉花主題文化節(jié)的舉辦，發(fā)展茉莉花(包括茉莉花文化)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，可實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)的深度融合，從而促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。