呂清章

（濟南市第二農(nóng)業(yè)科學研究院，山東萊蕪271100）

生姜是一種多年生草本植物，具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酮、姜油酚及姜油醇外，還含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、脂肪及豐富的鐵鹽等。食用以調(diào)味為主，冷涼蔬菜也常加姜祛寒。姜還可以作為原料生產(chǎn)出系列保健調(diào)味品，如姜油、姜晶、姜脯、姜粉、姜汁、姜露等。它的根可用來生產(chǎn)生姜調(diào)味品、竹芋粉（一種淀粉）等[1-4]。姜還是一種重要的藥材，有祛寒、發(fā)汗、鎮(zhèn)嘔、驅風、化痰、健胃等功效，并有增進血液循環(huán)，興奮大腦皮層，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵及促進氣體排出等作用。傳統(tǒng)中醫(yī)用生姜治療消化不良、嘔吐及咳嗽，已有幾千年的歷史了。印度醫(yī)學認為生姜可消炎。有學者提出，生姜對人體的消化系統(tǒng)具有療效，它可以增強消化肌，保護胃不受酒精或非類固醇消炎藥的刺激[5,6]。

萊蕪生姜產(chǎn)業(yè)被確定為“國家星火區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)”，生姜及加工產(chǎn)品被評為“綠色食品”，產(chǎn)品遠銷全國各地和日本、韓國、美國、東南亞等20 多個國家和地區(qū)，頗受國內(nèi)外客商的青睞。生姜生長期較長，又富含多種營養(yǎng)成分，導致其很容易受到病蟲為害，輕者造成產(chǎn)量減少，品質(zhì)下降，嚴重時可造成絕收，給姜農(nóng)帶來較大經(jīng)濟損失。因此，病蟲害防治工作貫穿于整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是保證生姜豐產(chǎn)豐收的重中之重。

1 萊蕪生姜特點及分布

萊蕪生姜以姜塊肥大，色澤鮮艷，辣味濃，香味大，耐貯藏的優(yōu)良特性馳名全國，萊蕪生姜區(qū)別于其他品種姜的顯著特點是皮薄、肉細、絲少、辛辣、味濃、營養(yǎng)成分高、耐貯藏、耐運輸?shù)萚7]。萊蕪生姜按姜塊的形態(tài)可分成片姜和大姜兩種，生產(chǎn)上以片姜為主栽品種。片姜姜塊寬8～10 cm，厚4～6 cm，單株塊重400～600 g，最重可達1 000 g[7]。

萊蕪生姜是山東特產(chǎn)蔬菜之一，栽培歷史悠久。1960年全國姜、蔥、蒜生產(chǎn)現(xiàn)場會議在萊蕪召開，把萊蕪生姜列為全國名優(yōu)產(chǎn)品。1997 年，萊蕪市萊城區(qū)被中國特色之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組委會命名為“中國生姜之鄉(xiāng)”。萊蕪生姜主要分布在萊蕪市西部匯河、汶河兩岸，據(jù)統(tǒng)計，2015 年栽培面積達到約1.25 萬hm2，總產(chǎn)量約43.74 萬t[8]。

2 主要病害類型

研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)致病源性質(zhì)劃分，萊蕪生姜病害主要有姜莖腐病、姜瘟病及病毒病等[8,9]，主要蟲害有姜螟、甜菜葉蛾等。

2.1 莖腐病

姜莖腐病是萊蕪生姜生長過程中常見的真菌性病害，該病的病原菌是由鞭毛菌亞門中腐霉菌屬群結腐霉侵染致病的，該菌絲體呈絲狀，無色透明，有不規(guī)則分支，在燕麥瓊脂培養(yǎng)基（OA）中生長快，氣生菌絲少，而在玉米粉瓊脂培養(yǎng)基（CMA 培養(yǎng)基）不僅生長快，且氣生菌絲多。最適宜的生長溫度是29～42 ℃，致死溫度46 ℃、10 min。適宜的pH 為6.0，最佳碳源和氮源分別是葡萄糖和蛋白胨，生姜在整個生長期內(nèi)都可能受到該病菌侵染[10,11]。幼苗發(fā)病，在姜苗基部呈現(xiàn)水浸狀病斑，并逐步擴大，基部變軟并呈水浸狀腐爛，姜苗變黃，倒伏，最后致姜塊變褐色腐爛。生姜中后期感病，也是在莖基部呈水浸狀，病株葉片由葉尖向下向內(nèi)逐漸枯死，枯死葉片下垂并懸掛在植株上，植株倒伏并易拔出，苗基部呈黑褐色。姜塊感病，先在姜塊表面形成圓形或不規(guī)則凹陷病斑，并逐漸擴大引起姜塊變褐腐爛，并散發(fā)惡臭味。

防治上采用代森錳鋅可濕性粉劑浸種30 min 后，再晾曬催芽。發(fā)病初期，可用金雷水分散粒300 倍液灌根，每10 d 噴1 次，連續(xù)灌3～4 次，可有效防止姜莖腐病蔓延。對病情重的田塊，春播前1 個月或秋季收獲后立即翻耕，用99.5%氯化苦原液進行土壤熏蒸，每667 m2用藥25～35 kg，按行距30 cm、孔距30 cm、每孔3 mL 的用量注入20 cm 深層土中，注藥后立即蓋土踩實，用薄膜覆蓋，防止藥效揮發(fā)，施藥后，覆蓋薄膜20～30 d，在種植前10 d 揭膜翻土，散發(fā)殘余毒氣，具有非常好的防治效果。對病情較輕的姜田，可采用局部熏蒸處理方法。

2.2 姜瘟病

姜瘟病是萊蕪生姜生產(chǎn)過程中常見的細菌性病害，該病是由青枯勞爾氏菌侵染引起的，菌體短桿狀，兩端鈍圓，端生鞭毛1～3 根。在肉汁培養(yǎng)基平板上，32 ℃下48 h呈現(xiàn)菌落，污白色，不規(guī)則或近圓形，直徑1～4 mm。在瓊脂培養(yǎng)基上，菌落中央帶桃紅色中心。革蘭氏染色反應呈陰性，不形成莢膜和芽孢。

該菌主要危害生姜地下莖，病害由莖基部向上發(fā)展，被侵害肉質(zhì)根莖呈水漬狀，黃褐色，橫剖可見變褐維管束呈圓形排列，之后內(nèi)部組織軟化腐爛，擠壓病部可流出污白色汁液，并有臭味，最后僅殘留表皮。地上莖被害部位呈暗紫色，內(nèi)部組織變褐腐爛，殘留纖維。葉片凋萎狀，葉尖和葉緣呈橘黃色，之后變黃褐色，葉片邊緣反卷，下垂枯死。該病的發(fā)生與溫度關聯(lián)性較強，在25 ℃以上時，病害大流行。6～10 月均可發(fā)病，7～8 月是病害盛發(fā)期，溫度越高，濕度越大，病害蔓延越快。

姜瘟病是典型的土壤傳播性病害，防治上采取預防為主，綜合防治的策略[12]。首先，精選姜種，單收單藏。收藏前，選健壯肥大姜塊留作姜種，預留姜窖，消毒后單獨存放姜種；地塊要輪作換茬，茄科作物茬地不宜種姜。藥劑防治上，首先在姜種催芽前，按每1 kg 生姜用500 mg農(nóng)用硫酸鏈霉素或新植霉素或卡那霉素浸種48 h，或30%氧氯化銅800 倍液浸種6 h，藥液以高于姜種5 cm為宜。對不能輪作且病情重的地塊，可采用氯化苦熏蒸土壤的辦法。在生長期內(nèi)出現(xiàn)零星病株的，可用農(nóng)用硫酸鏈霉素或氫氧化鈉懸浮劑800 倍液或堿式硫酸銅400倍液，局部注射藥液，每穴0.5～1 L，可有效防止姜瘟病的蔓延。

2.3 病毒病

生姜病毒主要是煙草花葉病毒和黃瓜花葉病毒，煙草花葉病毒，長300 mm，直徑15 mm，在95～98 ℃鈍化10 min，體外存活128 d，耐干燥。黃瓜花葉病毒，粒體球狀，直徑26.4 mm，在溫度65～70 ℃鈍化，10 min，體外存活期48 h。

病毒侵害植株時，葉面出現(xiàn)淡黃色線狀條斑，引起系統(tǒng)花葉、黃化、褪綠、葉皺縮、株苗矮化或畸形，種性退化，抗逆性降低，對生姜品質(zhì)和產(chǎn)量影響嚴重。防治上對姜種進行組培脫毒，繁殖無毒姜種；或因地制宜選育和更換抗病高產(chǎn)良種。加強檢查，于當?shù)匮料x遷飛高峰期及時殺蚜防病，同時挖除病株，以防擴大傳染。發(fā)病初期及時用病毒克星500 倍液，或病毒A500 倍液，或植病靈乳劑1 000 倍液或抗毒劑1 號250 倍液噴霧，每隔7 d 噴1次，連噴3 次，可有效降低危害程度。

2.4 蟲害

危害萊蕪生姜的主要害蟲有姜螟、甜菜葉蛾等。

2.4.1 姜螟

姜螟，俗稱玉米鉆心蟲，屬鱗翅目螟蛾科，雄蛾體長10～14 mm，觸角絲狀，灰褐色，復眼黑色；雌蛾身體略大，13～15 mm，體色淺，卵短橢圓形，扁平，長約1 mm。成蟲將卵產(chǎn)于生姜葉片背面，孵化后先吃卵殼，后分散吐絲下垂，危害生姜。姜葉受害后，呈現(xiàn)不規(guī)則白斑或排孔，幼蟲開始鉆蛀姜莖，頂部莖葉枯黃死亡。

由于該蟲鉆蛀為害，藥劑的防治效果不是很好，特別是老齡幼蟲抗性較強，提倡用人工捕捉的方法，一般早晨發(fā)現(xiàn)田間有剛被鉆蛀危害的植株，找出蟲口，剝開莖桿即可發(fā)現(xiàn)幼蟲。防治上采用高效低毒農(nóng)藥，在幼蟲孵化旺期，每667 m2用芽孢桿菌細菌性殺蟲劑（Bt 乳劑）40 g 噴霧防治，或用辛硫磷1 500 倍液噴霧防治。

2.4.2 甜菜夜蛾

甜菜夜蛾，又名貪葉蛾，屬鱗翅目夜蛾科，是一種雜食性害蟲。主要在生姜中后期為害葉片，幼蟲長大后分散為害，將葉片吃成網(wǎng)狀，為害處有細絲纏繞糞屑。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上可在晚秋初冬耕地滅蛹或人工摘除卵塊、蟲葉。也可根據(jù)其趨光性特點，用黑光燈誘殺或誘捕器物理誘殺成蟲。通過在田間設置物理結構的誘捕器，將人工合成的化學信息素誘芯放置于誘捕器中，引誘成蟲至誘捕器中，物理誘殺成蟲。另外用樂斯本乳油2 000 倍液或敵殺死乳油3 000 倍液噴霧。