亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        雪蓮果及其副產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀

        2019-01-06 00:35:23戢得蓉
        農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年20期
        關(guān)鍵詞:研究

        胡 昊,鐘 艷,劉 鈺,戢得蓉

        (四川旅游學(xué)院食品學(xué)院,四川成都 610100)

        0 引言

        雪蓮果(Yacon),又名亞貢,屬菊科,葵花屬植物,其形狀像紅薯,因此又被叫作菊薯,但其肉質(zhì)比紅薯更加脆甜多汁。雪蓮果中含有豐富的低聚寡糖、20種人體所需的氨基酸、礦物質(zhì)元素、類黃酮、酚酸、多酚氧化酶等活性物質(zhì),其中雪蓮果中的低聚果糖含量是已知植物塊莖中最高的。雪蓮果葉作為雪蓮果的副產(chǎn)品,粗蛋白含量很高,還含有多種礦物質(zhì),以Mg,P,F(xiàn)e為尤,且不含膽固醇[1]。雪蓮果的根莖葉均有很高的應(yīng)用價(jià)值,其中花葉可以制成茶葉或含片,根可以制成飼料,塊莖可以生食或加以烹飪后食用。雪蓮果及其副產(chǎn)品在醫(yī)藥、化妝品、功能食品等行業(yè)均可作為質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料來源,具有很好的發(fā)展前景[2]。

        1 種植現(xiàn)狀

        近幾年,雪蓮果已在我國大量種植生產(chǎn),但仍存在裂果率高和產(chǎn)率低等情況,影響了經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)這個(gè)問題宋文生[3]應(yīng)用除草布新型材料加配方施肥栽培試驗(yàn),研究了一種關(guān)于雪蓮果高效種植的技術(shù)。

        2 藥用價(jià)值

        2.1 雪蓮果的藥用價(jià)值

        雪蓮果含有豐富的多糖等物質(zhì),其酚酸提取物還含有綠原酸、類黃酮等活性物質(zhì),具有降血脂血壓、抗氧化、防衰老、調(diào)節(jié)胃腸道功能、抗腫瘤、防治便秘、降火消毒和美容養(yǎng)顏等多種作用[4]。

        朱振元等人[5]對(duì)小鼠的體重等幾項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,得出雪蓮果中糖類成分可明顯抑制由高脂飲食所導(dǎo)致的小鼠血脂升高,且降脂效果純多糖明顯優(yōu)于粗多糖。雪蓮果中的高膳食纖維成分對(duì)降低血脂血壓也有很好的促進(jìn)作用。

        一些強(qiáng)氧化性物質(zhì)進(jìn)入人體以后,會(huì)對(duì)肝臟等器官造成一定的損害,對(duì)機(jī)體造成損傷,促進(jìn)人體的衰老。Simonovska B等人[6]證實(shí)了雪蓮果塊莖含有綠原酸等多種酚酸,這些酚酸物質(zhì)都具有一定的抗氧化作用,能有效保護(hù)人體的肝臟,延緩機(jī)體衰老。

        雪蓮果中的低聚果糖在植物中含量最高,其不能直接被人體消化吸收,而是進(jìn)入大腸被雙歧桿菌和乳酸菌利用,這對(duì)維持和調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)系統(tǒng)的平衡有很好的促進(jìn)作用。雪蓮果中豐富的膳食纖維等物質(zhì),對(duì)調(diào)理胃腸道有積極作用。Campos D等人[7]通過研究雪蓮果低聚果糖益生元在豚鼠體內(nèi)的效果,發(fā)現(xiàn)其能促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng),還可防止便秘。同時(shí),吳三林等人[8]的研究顯示雪蓮果中的多糖物質(zhì)可明顯促進(jìn)雙歧桿菌的體外增殖,從而抑制胃腸道有害菌群的生長(zhǎng),促進(jìn)胃腸道健康。

        2.2 雪蓮果葉的藥理作用

        雪蓮果葉具有良好的抗氧化作用,袁曉艷等人[9]發(fā)現(xiàn)雪蓮果葉的抗氧化活性成分主要位于乙酸乙酯部分,而酚酸是起抗氧化作用的主要成分,該部分萃取物總酚酸含量最高為29.93±0.3 mg/g,其次為正丁醇萃取物總酚酸含量為21.91±0.16 mg/g。這2個(gè)部位是進(jìn)一步分離獲得雪蓮果葉中抗氧化活性成分的重要部位,研究此成分有利于提升雪蓮果葉的經(jīng)濟(jì)效益,使其成為新的抗氧化活性植物來源。

        雪蓮果葉中酚酸還具有良好的抑菌作用,陳紅惠等人[10]研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)革蘭氏細(xì)菌均具有較強(qiáng)的抑制作用,且抑菌活性隨其濃度增加而增強(qiáng)。雪蓮果葉酚酸純化物的抑菌作用高于綠原酸,也遠(yuǎn)高于同濃度的苯甲酸鈉溶液。

        雪蓮果葉還被美國山區(qū)印第安人用于泡茶飲用,在國際上,Aybar M J等人[11]通過以雪蓮果葉茶來取代日常飲用水喂食患有糖尿病的大鼠30 d后,發(fā)現(xiàn)大鼠的血糖濃度明顯降低,說明雪蓮果葉確實(shí)具有降血糖的作用。

        3 雪蓮果的貯藏保鮮

        3.1 雪蓮果的貯藏

        雪蓮果雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、適應(yīng)性強(qiáng),但是新鮮的雪蓮果水分含量很高,季節(jié)性強(qiáng),不易貯藏和運(yùn)輸,易腐敗產(chǎn)生霉變,不利于長(zhǎng)期保存。目前也有很多關(guān)于雪蓮果貯藏的研究,孟衛(wèi)芹等人[12]通過對(duì)比得出低溫保藏條件下可以有效保持雪蓮果的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)。賀森等人[13]研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果在4℃下的貯藏效果是最好的。劉帥[14]研究冰溫處理對(duì)雪蓮果貯藏品質(zhì)的影響,得出冰溫貯藏比冷藏能更好地抑制雪蓮果水分流失的結(jié)論,利用低溫馴化與冰溫相結(jié)合的貯藏工藝,對(duì)雪蓮果的保鮮貯藏效果更加明顯。鄭名敏等人[15]采用HPLC法測(cè)定了不同貯藏溫度條件下營(yíng)養(yǎng)成分含量的變化,結(jié)果也表明4℃為雪蓮果的最適貯藏溫度。

        將雪蓮果制作成雪蓮果粉,為雪蓮果的深加工研究提供了技術(shù)支持。吳兵等人[16]通過對(duì)比微波干燥、風(fēng)干干燥、自然干燥和冷凍干燥等不同的干燥方式對(duì)雪蓮果本身營(yíng)養(yǎng)成分(如綠原酸、總糖、蛋白質(zhì)和粗纖維等)的保留程度進(jìn)行了對(duì)比,得出熱風(fēng)干燥的雪蓮果果粉能較好地保留雪蓮果本身成分的結(jié)論。石啟龍等人[17]則采用2種干燥方法相結(jié)合,采用GAB模型來擬合試驗(yàn)數(shù)據(jù),證明了2種或2種以上的干燥方法相結(jié)合更有利于雪蓮果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的保持[18]。

        3.2 鮮切雪蓮果的貯藏保鮮

        趙電波等人[19]研究了超高壓條件下對(duì)雪蓮果切片的貯藏效果,研究顯示在壓強(qiáng)300 MPa,溫度30℃的條件下處理10 min后,可抑制雪蓮果中多酚氧化酶的活性,抑制微生物的生長(zhǎng),能較好地保存雪蓮果本身的成分和良好的感官性狀。李偉麗等人[20]研究了高氧條件對(duì)雪蓮果貯藏保鮮的效果,對(duì)比了80%O2和5%O2+5%CO2處理對(duì)鮮切雪蓮果冷藏貨架期品質(zhì)的影響,結(jié)果表明,80%O2處理的鮮切雪蓮果PPO活性更低,同時(shí)也很好地保持了雪蓮果中的營(yíng)養(yǎng)成分,并且高氧條件對(duì)雪蓮果的感官性狀影響很小。

        4 雪蓮果及其副產(chǎn)品在食品中的應(yīng)用

        雪蓮果因水分含量高,富含膳食纖維,具有多種保健功能,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,利用雪蓮果加工的食品也越來越多,現(xiàn)在已有雪蓮果飲料[21]、雪蓮果粉[22]、雪蓮果酒[23]、雪蓮果醋[24]、雪蓮果脯[25]、雪蓮果凍[26]、雪蓮果酸奶[27]、雪蓮果冰激凌、雪蓮果餅干等一系列產(chǎn)品。由于雪蓮果在加工過程中易受外界因素影響而氧化褐變,因此關(guān)于雪蓮果的護(hù)色技術(shù)也日漸發(fā)展,如杜秀虹等人[28]對(duì)雪蓮果果漿的護(hù)色配方進(jìn)行研究。

        而對(duì)雪蓮果葉除傳統(tǒng)的利用其制作茶飲外,近年來僅劉洪泉[29]利用雪蓮果葉研發(fā)了一款清咽含片,目前國內(nèi)并未對(duì)雪蓮果地上部分(如雪蓮果葉等)進(jìn)行更多的研究利用。

        5 結(jié)語

        雪蓮果自引入我國種植以后,很快遍及全國,受到人們的喜愛。雪蓮果因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)成分和較好的保健功能,因此有很多對(duì)雪蓮果的研究。但是,雪蓮果由于其本身水分含量較高,在空氣中容易被氧化,發(fā)生變色,去皮后不易于保藏,對(duì)雪蓮果產(chǎn)品的外觀、色澤具有很大的影響,因此對(duì)雪蓮果的護(hù)色相關(guān)研究具有很大的價(jià)值。此外,雪蓮果的新型食品開發(fā)仍具有發(fā)展?jié)摿?,如雪蓮果罐頭、雪蓮果脆片、雪蓮果營(yíng)養(yǎng)粥等。

        雪蓮果葉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但目前對(duì)此的研究較少、生產(chǎn)技術(shù)的限制,導(dǎo)致雪蓮果葉大都被廢棄,經(jīng)濟(jì)效益差。但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,期待雪蓮果葉在新型天然抗氧化劑、天然抑菌資源、保健食品、保健飲品等方面得到廣闊的發(fā)展。此外,對(duì)于食品而言,盡管雪蓮果葉含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)和活性成分,并且具有抗氧化、降血糖和保肝護(hù)肝的作用,但雪蓮果葉口感較苦澀,不易被廣大消費(fèi)群眾所接受,除了傳統(tǒng)的茶飲外,相關(guān)產(chǎn)品較少,相信未來雪蓮果葉在食品及保健品方面一定有更多新的加工產(chǎn)品出現(xiàn)。

        猜你喜歡
        研究
        FMS與YBT相關(guān)性的實(shí)證研究
        2020年國內(nèi)翻譯研究述評(píng)
        遼代千人邑研究述論
        視錯(cuò)覺在平面設(shè)計(jì)中的應(yīng)用與研究
        科技傳播(2019年22期)2020-01-14 03:06:54
        關(guān)于遼朝“一國兩制”研究的回顧與思考
        EMA伺服控制系統(tǒng)研究
        基于聲、光、磁、觸摸多功能控制的研究
        電子制作(2018年11期)2018-08-04 03:26:04
        新版C-NCAP側(cè)面碰撞假人損傷研究
        關(guān)于反傾銷會(huì)計(jì)研究的思考
        焊接膜層脫落的攻關(guān)研究
        電子制作(2017年23期)2017-02-02 07:17:19
        可以直接在线看国产在线片网址| 久久久久人妻一区精品| 亚洲一区二区三区播放| 欧美巨鞭大战丰满少妇| 和外国人做人爱视频| 欧美另类视频在线| 青青草视频在线视频播放| 日本免费精品一区二区| 99久久99久久精品免费看蜜桃| 亚洲成a v人片在线观看| 国产精品刺激好大好爽视频| av亚洲在线一区二区| 在线视频精品少白免费观看| 久久亚洲精品中文字幕 | 国产精品视频白浆免费看| 国产av在线观看久久| 欧美a级情欲片在线观看免费| 精品视频一区二区三三区四区| 国产精品.xx视频.xxtv| 国产一线视频在线观看高清| 男女打扑克视频在线看| 少妇性俱乐部纵欲狂欢电影| 亚洲欧美精品伊人久久| 胳膊肘上有白色的小疙瘩| 日本精品免费看99久久| 国产女人水真多18毛片18精品| 精品久久久久久久中文字幕| 丰满少妇棚拍无码视频| 高清在线有码日韩中文字幕| 免费无码中文字幕a级毛片| 日本不卡视频免费的| 日韩精品中文字幕人妻中出| 日本一区二区三区女优在线| 亚洲av成人无码一区二区三区在线观看| 色哟哟网站在线观看| 日韩A∨精品久久久久| 亚洲av网站首页在线观看| 亚洲第一页视频在线观看| …日韩人妻无码精品一专区| 日本欧美小视频| 成年女人18毛片观看|